0:00:06.194,0:00:09.257
Cibo per la mente.

0:00:09.257,0:00:12.859
Se risucchiassi tutti i liquidi [br]fuori dal cervello

0:00:12.859,0:00:16.390
e li dividessi nei singoli[br]principi nutritivi che li costituiscono,

0:00:16.390,0:00:18.112
cosa si avrebbe?

0:00:18.112,0:00:22.199
La maggior parte del peso del cervello[br]disidratato proviene dai grassi,

0:00:22.199,0:00:24.816
conosciuti anche come lipidi.

0:00:24.816,0:00:28.855
Nel resto della materia grigia[br]troveresti proteine e amminoacidi,

0:00:28.855,0:00:30.787
tracce di micronutrienti

0:00:30.787,0:00:32.973
e glucosio.

0:00:32.973,0:00:37.392
Il cervello, ovviamente, é più [br]della somma dei suoi nutrienti,

0:00:37.392,0:00:41.359
ma ogni componente ha [br]un impatto preciso su funzionamento,

0:00:41.359,0:00:42.367
sviluppo,

0:00:42.367,0:00:43.232
umore

0:00:43.232,0:00:44.760
ed energia.

0:00:44.760,0:00:46.826
Quindi, quella sonnolenza [br]che segue i pasti

0:00:46.826,0:00:49.548
o quella lucidità notturna[br]che puoi provare,

0:00:49.548,0:00:54.506
possono essere causate [br]dagli effetti del cibo sul cervello.

0:00:54.506,0:00:59.758
Tra i grassi del cervello,[br]le superstar sono gli omega 3 e 6.

0:00:59.758,0:01:01.600
Questi acidi grassi essenziali,

0:01:01.600,0:01:05.045
utili nella prevenzione [br]di condizioni mentali degenerative,

0:01:05.045,0:01:07.256
devono arrivare dalla nostra dieta.

0:01:07.256,0:01:09.035
Quindi mangiare cibi ricchi di omega,

0:01:09.035,0:01:09.827
come noci,

0:01:09.827,0:01:10.651
semi

0:01:10.651,0:01:11.944
e pesci grassi,

0:01:11.944,0:01:16.755
è cruciale nella creazione e mantenimento[br]delle membrane cellulari.

0:01:16.755,0:01:19.320
E se gli omega sono grassi buoni[br]per il cervello,

0:01:19.320,0:01:23.918
il consumo a lungo termine di altri grassi[br]come quelli saturi e insaturi,

0:01:23.918,0:01:26.601
può compromettere la salute del cervello.

0:01:26.601,0:01:29.291
Invece, proteine e amminoacidi,

0:01:29.291,0:01:32.349
nutrienti che contribuiscono[br]alla crescita e allo sviluppo,

0:01:32.349,0:01:35.819
alterano il modo in cui ci sentiamo [br]e ci comportiamo.

0:01:35.819,0:01:39.976
Gli amminoacidi contengono i precursori[br]dei neurotrasmettitori,

0:01:39.976,0:01:43.799
i messaggeri chimici che trasportano[br]i segnali tra neuroni,

0:01:43.799,0:01:45.324
influenzando cose come l'umore,

0:01:45.324,0:01:46.230
il sonno,

0:01:46.230,0:01:47.290
l'attenzione

0:01:47.290,0:01:49.072
e il peso.

0:01:49.072,0:01:53.515
Sono una delle ragioni per cui ci sentiamo[br]calmi dopo un piattone di pasta

0:01:53.515,0:01:56.855
o più vigili[br]dopo un pasto ricco di proteine.

0:01:56.855,0:01:59.958
Le combinazioni complesse [br]di composti nel cibo

0:01:59.958,0:02:01.754
stimolano le cellule cerebrali

0:02:01.754,0:02:04.754
nel rilascio di norepinefrina,[br]che altera l'umore,

0:02:04.754,0:02:06.101
dopamina,

0:02:06.101,0:02:07.723
e serotonina.

0:02:07.723,0:02:09.755
Arrivare alle cellule [br]cerebrali è arduo

0:02:09.755,0:02:13.264
e gli amminoacidi devono competere[br]per via dell'accesso limitato.

0:02:13.264,0:02:17.412
Una dieta varia aiuta a mantenere[br]una combinazione bilanciata

0:02:17.412,0:02:23.587
di messaggeri cerebrali[br]e previene gli sbalzi temporanei d'umore.

0:02:23.633,0:02:25.535
Come gli altri organi del nostro corpo,

0:02:25.535,0:02:30.151
anche il cervello trae beneficio [br]da un regolare apporto di micronutrienti.

0:02:30.151,0:02:32.320
Gli antiossidanti di frutta e vegetali

0:02:32.320,0:02:37.196
aiutano a combattere i radicali liberi,[br]che distruggono le cellule cerebrali,

0:02:37.196,0:02:41.223
e consentono al cervello [br]di lavorare meglio e più a lungo.

0:02:41.223,0:02:43.298
E senza potenti micronutrienti,

0:02:43.298,0:02:44.602
come le vitamine B6,

0:02:44.602,0:02:45.764
B12

0:02:45.764,0:02:47.257
e l'acido folico,

0:02:47.257,0:02:51.869
il nostro cervello sarebbe più sensibile[br]a malattie e declino.

0:02:51.869,0:02:53.633
Tracce di minerali come ferro,

0:02:53.633,0:02:54.462
rame,

0:02:54.462,0:02:55.288
zinco

0:02:55.288,0:02:56.288
e sodio

0:02:56.288,0:03:01.191
sono fondamentali per la salute[br]del cervello e i primi sviluppi cognitivi.

0:03:01.191,0:03:04.567
Affinché il cervello trasformi [br]e sintetizzi in maniera efficace

0:03:04.567,0:03:06.101
questi preziosi nutrienti

0:03:06.101,0:03:08.441
ha bisogno di carburante,[br]e molto anche.

0:03:08.441,0:03:12.881
Sebbene il cervello umano [br]costituisca solo il 2% del peso totale,

0:03:12.881,0:03:16.646
esso arriva ad usare fino al 20% [br]delle nostre risorse di energia.

0:03:16.646,0:03:19.691
La maggior parte delle nostre energie[br]viene dai carboidrati,

0:03:19.691,0:03:24.106
che il corpo trasforma in glucosio,[br]o zucchero del sangue.

0:03:24.106,0:03:28.004
I lobi frontali sono così sensibili[br]ai cali di glucosio,

0:03:28.004,0:03:31.786
che un cambiamento nelle funzioni mentali[br]è uno dei primi segnali

0:03:31.786,0:03:34.754
di carenza di nutrienti.

0:03:34.754,0:03:37.101
Supponendo un apporto regolare[br]di glucosio,

0:03:37.101,0:03:42.136
come influiscono sul cervello [br]i vari tipi di carboidrati?

0:03:42.136,0:03:44.225
I carboidrati sono di tre tipi:

0:03:44.225,0:03:44.985
amidi,

0:03:44.985,0:03:45.759
zuccheri

0:03:45.759,0:03:46.791
e fibre.

0:03:46.791,0:03:48.873
Anche se su molte etichette nutrizionali

0:03:48.873,0:03:52.135
vengono posti[br]sotto un'unica voce,

0:03:52.135,0:03:56.172
la proporzione del sottogruppo di zuccheri[br]e fibre rispetto al totale

0:03:56.172,0:03:59.382
influenza le risposte del corpo[br]e del cervello.

0:03:59.382,0:04:02.135
Cibi molto glicemici, [br]come il pane bianco,

0:04:02.135,0:04:05.639
causano un rilascio rapido di glucosio[br]nel sangue,

0:04:05.639,0:04:07.915
seguito da un calo.

0:04:07.915,0:04:12.473
Gli zuccheri del sangue scendono,[br]insieme a soglia di attenzione e umore.

0:04:12.473,0:04:17.941
D'altro canto, avena, cereali e legumi[br]rilasciano glucosio più lentamente,

0:04:17.941,0:04:21.288
consentendo di avere [br]un livello più stabile di attenzione.

0:04:21.288,0:04:23.085
Per dare maggiore carica al cervello,

0:04:23.085,0:04:27.199
è vitale optare per una dieta varia.

0:04:27.199,0:04:29.980
Quando si tratta di mordere,[br]masticare ed ingoiare,

0:04:29.980,0:04:33.537
le tue scelte hanno un impatto diretto[br]e a lungo termine

0:04:33.537,0:04:35.977
sull'organo più importante del tuo corpo.