WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:08.907
Vaš mozak pod utjecajem hrane

00:00:09.137 --> 00:00:12.859
Kada biste iz svog mozga isisali svu vlagu

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
i rastavili ga na njegove
osnovne hranjive sastojke,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
kako bi to izgledalo?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Većina mase vašeg dehidriranog mozga
sastojala bi se iz masti,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
koje još zovemo lipidima.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
U preostaloj masi mozga
našli biste bjelančevine i aminokiseline,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
tragove mikronutrijenata

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
i glukozu.


00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Naravno, mozak je više od samog zbroja
svojih nutritivnih dijelova,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
ali svaka komponenta ima
jedinstven utjecaj na funkcioniranje,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
razvoj,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
raspoloženje

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
i energiju.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Ta apatija nakon ručka

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
ili budnost kasno noću
koju možda doživljavate,

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
to bi jednostavno mogli biti
učinci hrane na vaš mozak.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Od masnoća u vašem mozgu,
superzvijezde su omega-3 i omega-6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Ove esencijalne masne kiseline,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
koje povezuju sa sprječavanjem
degenerativnih bolesti mozga,

00:01:05.045 --> 00:01:07.196
moraju dolaziti iz prehrane.

00:01:07.196 --> 00:01:09.025
Prehrana bogata omega kiselinama poput

00:01:09.025 --> 00:01:09.897
orašastih plodova,

00:01:09.897 --> 00:01:10.651
sjemenki

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
i masne ribe,

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
ključna je za stvaranje i održavanje
staničnih membrana.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
I dok su omega masti dobre za vaš mozak,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
dugotrajno konzumiranje drugih masti,
poput trans i zasićenih masti,

00:01:23.918 --> 00:01:26.801
može ugroziti zdravlje mozga.

00:01:26.801 --> 00:01:29.291
U isto vrijeme,
bjelančevine i aminokiseline,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
hranjivi gradivni materijali
našeg rasta i razvoja,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
manipuliraju time
kako se osjećamo i ponašamo.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Aminokiseline sadrže
prethodnike neurotransmitera,

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
kemijskih prenositelja signala
između neurona,

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
utječući na raspoloženje,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
san,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
pozornost

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
i težinu.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
One su djelomično razlog zašto se osjećamo
smireno kada pojedemo tanjur tjestenine,

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
ili pozornije nakon obroka
bogatog bjelančevinama.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Složene kombinacije spojeva u hrani

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
mogu potaknuti moždane stanice da otpuste
norepinefrin, koji mijenja raspoloženje,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
dopamin

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
i serotonin.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
Dolazak do vaših
moždanih stanica je složen

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
i aminokiseline se moraju boriti
za ograničen pristup.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Prehrana raznovrsnim namirnicama pomaže
održanju uravnotežene kombinacije

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
prijenosnika signala do mozga

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
i sprječava da vaše raspoloženje ode
iz jedne u drugu krajnost.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Poput drugih organa u našem tijelu,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
i naši mozgovi imaju koristi
od stalnog priljeva mikronutrijenata.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Antioksidansi u voću i povrću

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
jačaju mozak u njegovoj borbi protiv
slobodnih radikala koji uništavaju stanice

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
i omogućuju mozgu da dobro
funkcionira kroz duže vrijeme.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Bez moćnih mikronutrijenata,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
poput vitamina B6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
i folne kiseline,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
naši mozgovi bili bi podložni
moždanim bolestima i propadanju.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Tragovi minerala željeza,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
bakra,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
cinka

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
i natrija,

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
također su ključni za zdravlje mozga
i rani kognitivni razvoj.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Kako bi mozak učinkovito
transformirao i sintetizirao

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
ove dragocjene nutrijente,

00:03:06.101 --> 00:03:08.431
potrebno mu je dosta goriva.

00:03:09.221 --> 00:03:12.881
Iako ljudski mozak čini samo
oko 2% naše tjelesne težine,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
on koristi i do 20%
naših energetskih resursa.

00:03:17.386 --> 00:03:19.691
Većina ove energije dolazi
iz ugljikohidrata

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
koje naše tijelo razbija u glukozu,
odnosno, šećer.

00:03:24.106 --> 00:03:28.214
Zapravo, frontalni režnjevi
su toliko osjetljivi na pad glukoze,

00:03:28.214 --> 00:03:31.786
da je promjena mentalnih funkcija
jedan od osnovnih signala

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
nedostatka hranjivih tvari.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Pod pretpostavkom da redovito
dobivamo glukozu,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
kako određeni tip ugljikohidrata
koje jedemo utječe na naše mozgove?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Ugljikohidrati dolaze tri oblika:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
škrob,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
šećer

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
i vlakna.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Iako su na većini deklaracija

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
zbrojeni u jedan
zajednički broj ugljikohidrata,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
odnos podgrupa šećera i vlakana
u ukupnoj količini

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
utječe na to kako reagiraju
tijelo i mozak.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Hrana visokog glikemijskog indeksa,
poput bijelog kruha,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
izaziva munjevito izlučivanje
glukoze u krvi,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
a onda slijedi pad.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
Šećer u krvi pada, a s njim
i naša pozornost i raspoloženje.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
S druge strane, zobene pahuljice, žitarice
i mahunarke sporije otpuštaju glukozu,

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
čime se dobiva stabilnija razina
održavanja pažnje.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
Za održivu snagu mozga,

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
ključno je odabrati raznovrsnu prehranu
bogatu hranjivim tvarima.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Kada se govori o onome što grizete,
žvačete i gutate,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
vaši izbori imaju izravan
i dugotrajan utjecaj

00:04:33.537 --> 00:04:36.267
na najmoćniji organ u vašem tijelu.