WEBVTT

00:00:08.646 --> 00:00:11.416
黑手党老大John Gotti可以做到
与什么犯罪事件都沾不上边

00:00:11.416 --> 00:00:16.207
多年，他靠威胁听审团和目击者
来逃离法网

00:00:16.207 --> 00:00:19.186
这还使他多了个外号
特氟龙先生


00:00:19.186 --> 00:00:22.576
这个外号来源于世界上最滑的物质

00:00:22.576 --> 00:00:26.807
特氟龙本用于阿波罗号的宇航员登月穿的宇航服

00:00:26.807 --> 00:00:29.668
用于曼哈顿计划（原子弹制造）的管道中

00:00:29.668 --> 00:00:35.227
还存在于你厨房中的不粘锅和饼干纸上

00:00:35.227 --> 00:00:39.778
所以这种滑滑的固体到底是什么呢？
而为什么其他东西都粘不上去呢？

00:00:39.778 --> 00:00:43.159
特氟龙的另一个名字是
聚四氟乙烯

00:00:43.159 --> 00:00:45.539
或称PTFE

00:00:45.539 --> 00:00:51.021
它的出现全因为发生在1938年
27岁的美国化学家造成的一场意外

00:00:51.021 --> 00:00:52.870
他的名字叫做 Roy Plunkett

00:00:52.870 --> 00:00:57.160
当时他正在为杜邦公司
开发一种无毒制冷剂

00:00:57.160 --> 00:00:59.081
那是一家化学公司

00:00:59.081 --> 00:01:02.360
这种奇怪的，白色的物质
在他的实验室罐中出现

00:01:02.360 --> 00:01:04.091
是惰性的化学物质

00:01:04.091 --> 00:01:07.169
就是它不会与其他物质产生反应

00:01:07.169 --> 00:01:10.390
它还有一个非常低的摩擦系数，


00:01:10.390 --> 00:01:13.620
让其他物质都从它旁边滑走

00:01:13.620 --> 00:01:17.611
特氟龙的特质帮助了
当人们需要滑滑的东西

00:01:17.611 --> 00:01:18.772
耐化学性

00:01:18.772 --> 00:01:20.250
或是防水性

00:01:20.250 --> 00:01:22.771
这代表了它有许多可用之地

00:01:22.771 --> 00:01:24.801
可以在很多地方找到它的身影

00:01:24.801 --> 00:01:26.622
雨衣上的防水层

00:01:26.622 --> 00:01:28.272
工业球支座

00:01:28.272 --> 00:01:29.480
人工关节

00:01:29.480 --> 00:01:30.584
电线板

00:01:30.584 --> 00:01:35.151
甚至是丹佛国际机场的
落基山脉主题屋顶上

00:01:35.151 --> 00:01:40.101
PTFE的特质是因为
它的分子结构

00:01:40.101 --> 00:01:41.352
它是一个聚合物

00:01:41.352 --> 00:01:45.921
说明它是由一串相同的原子聚集

00:01:45.921 --> 00:01:49.756
一个PTFE链有碳原子的主链

00:01:49.756 --> 00:01:52.562
每一个碳原子还连接两个氟原子

00:01:52.562 --> 00:01:55.543
围绕着碳原子的氟原子就像是盔甲一样

00:01:55.543 --> 00:01:57.282
在链边旋绕

00:01:57.282 --> 00:02:00.622
碳原子和氟原子之间的纽带很紧


00:02:00.622 --> 00:02:03.611
就像一对无视他人的情侣

00:02:03.611 --> 00:02:06.281
碳原子和氟原子强烈地相互作用

00:02:06.281 --> 00:02:10.940
造成正常的，作用于分子间的力
来帮助物质黏在一起

00:02:10.940 --> 00:02:12.812
根本不起作用

00:02:12.812 --> 00:02:16.892
就连以有着胶脚的壁虎
都粘不上去

00:02:16.892 --> 00:02:18.022
但，等等！

00:02:18.022 --> 00:02:20.541
如果PTFE粘不上任何东西

00:02:20.541 --> 00:02:24.406
它们是怎么粘到铁锅上形成不粘锅的呢？

00:02:24.406 --> 00:02:27.281
一种方式是把铁锅喷砂

00:02:27.281 --> 00:02:30.696
或用化学物质腐蚀使之粗糙


00:02:30.696 --> 00:02:34.502
而后， 一种特殊的底漆会被涂上
作用为一种胶水

00:02:34.502 --> 00:02:39.301
它的主要成分是每个制造商保存的商业机密

00:02:39.301 --> 00:02:42.022
铁锅会被喷上液体的PTFE

00:02:42.022 --> 00:02:45.541
并在800华氏温度下加热

00:02:45.541 --> 00:02:49.492
然后这层会固化成光滑的涂层

00:02:49.492 --> 00:02:52.662
当而后你在PTFE层上面煎鸡蛋时

00:02:52.662 --> 00:02:55.112
其中的紧密的碳氟链

00:02:55.112 --> 00:02:58.952
会无视鸡蛋中的
水，脂肪和蛋白质分子

00:02:58.952 --> 00:03:00.592
没有了这些反应

00:03:00.592 --> 00:03:03.802
食物就不会黏在锅子上

00:03:03.802 --> 00:03:07.598
你也许会担心是否用有PTFE层的锅
烧饭会不会不安全

00:03:07.598 --> 00:03:10.452
答案是，如果你当心的话，是非常安全的

00:03:10.452 --> 00:03:16.211
PTFE在中等温度下是稳定的
就像你在炒鸡蛋或是做鱼时

00:03:16.211 --> 00:03:19.871
但是，达到500华氏温度以上
PTFE会开始降解


00:03:19.871 --> 00:03:23.852
而过度得加热
会发出令人不适的烟味

00:03:23.852 --> 00:03:27.502
一个空锅能在高温下快速达到500度


00:03:27.502 --> 00:03:31.754
但是大多的厨房
都有通风渠道来驱散烟雾

00:03:31.754 --> 00:03:35.212
人们过去也认为意外摄入PTFE

00:03:35.212 --> 00:03:38.782
从锅中剥落的PTFE层

00:03:38.782 --> 00:03:41.851
但目前的共识是，它是无害的

00:03:41.851 --> 00:03:45.002
因为PTFE并不会与其他化学物质
产生反应

00:03:45.002 --> 00:03:48.158
它不会在你身体中分解

00:03:48.158 --> 00:03:51.612
然而，特氟龙的生产是否安全就是另当别论了

00:03:51.612 --> 00:03:54.140
杜邦和它的附属公司Chemourus

00:03:54.140 --> 00:03:57.282
现在面临价值数百万美元的诉讼

00:03:57.282 --> 00:04:00.072
他们被起诉几十年来污染环境

00:04:00.072 --> 00:04:02.472
并将员工和当地社区暴露在

00:04:02.472 --> 00:04:07.932
与PFOA一种有毒的化学物质接触
健康危险中

00:04:07.932 --> 00:04:11.552
在生产特氟龙是
这种化学物质会被用到

00:04:11.552 --> 00:04:12.894
再说到John Gotti

00:04:12.894 --> 00:04:17.582
在1992年，这位黑手党老大
最终被判有五项谋杀罪

00:04:17.582 --> 00:04:19.292
和其他的一些指控

00:04:19.292 --> 00:04:22.761
所以FBI在纽约的主任说

00:04:22.761 --> 00:04:24.981
“特氟龙先生已经捉拿归案”

00:04:24.981 --> 00:04:28.473
“这位先生全身都有魔术贴，
所有的指控都会黏上去。”