WEBVTT

00:00:08.646 --> 00:00:11.416
Nada aderia ao mafioso John Grotti,

00:00:11.416 --> 00:00:16.207
que escapou da justiça por anos subornando
e ameaçando juízes e testemunhas.

00:00:16.207 --> 00:00:19.186
Por isso o chamavam de Teflon Don,

00:00:19.186 --> 00:00:22.576
em homenagem a um dos materiais
menos aderentes do planeta.

00:00:22.576 --> 00:00:26.807
O teflon estava nos trajes espaciais 
da tripulação da Apollo na Lua,

00:00:26.807 --> 00:00:29.668
em tubos e válvulas usados
no Projeto Manhattan

00:00:29.668 --> 00:00:35.227
e talvez na sua cozinha, no revestimento
antiaderente de frigideiras e panelas.

00:00:35.227 --> 00:00:39.778
O que é esta substância 
e por que nada adere a ela?

00:00:39.778 --> 00:00:43.159
Teflon é a marca registrada
do politetrafluoretileno,

00:00:43.159 --> 00:00:45.539
ou PTFE.

00:00:45.539 --> 00:00:51.021
Ele foi descoberto acidentalmente em 1938
por um químico americano de 27 anos

00:00:51.021 --> 00:00:52.870
chamado Roy Plunkett

00:00:52.870 --> 00:00:57.160
enquanto ele tentava criar um fluido
refrigerante não tóxico para a DuPont,

00:00:57.160 --> 00:00:59.081
uma companhia química.

00:00:59.081 --> 00:01:02.360
A substância branca e estranha
criada em seu laboratório

00:01:02.360 --> 00:01:04.091
era quimicamente inerte,

00:01:04.091 --> 00:01:07.169
ou seja, não reagia 
com outras substâncias.

00:01:07.169 --> 00:01:10.390
Ela também tinha um coeficiente
de atrito muito baixo,

00:01:10.390 --> 00:01:13.620
fazendo outros materiais
não aderirem a ela.

00:01:13.620 --> 00:01:17.611
As propriedades do teflon o tornavam
perfeito quando se queria algo deslizante,

00:01:17.611 --> 00:01:18.772
resistente

00:01:18.772 --> 00:01:20.250
ou à prova d'água.

00:01:20.250 --> 00:01:22.771
Isso o torna útil em várias aplicações.

00:01:22.771 --> 00:01:24.801
Podemos encontrá-lo em todos lugares:

00:01:24.801 --> 00:01:26.622
revestindo capas de chuva,

00:01:26.622 --> 00:01:28.272
rolamentos industriais,

00:01:28.272 --> 00:01:29.480
juntas artificiais,

00:01:29.480 --> 00:01:30.584
placas eletrônicas

00:01:30.584 --> 00:01:35.151
e até no telhado em forma de montanha
do Aeroporto Internacional em Denver.

00:01:35.151 --> 00:01:40.101
As incríveis propriedades do PTFE
vêm de sua estrutura molecular.

00:01:40.101 --> 00:01:41.352
Ele é um polímero,

00:01:41.352 --> 00:01:45.921
ou seja, é formado por uma cadeia longa
de átomos presos uns aos outros.

00:01:45.921 --> 00:01:49.756
A espinha dorsal do PTFE é
composta por átomos de carbono,

00:01:49.756 --> 00:01:52.562
cada qual ligado a dois átomos de flúor.

00:01:52.562 --> 00:01:55.543
Os átomos de flúor cercam
o carbono como uma armadura,

00:01:55.543 --> 00:01:57.282
envolvendo-os ao longo da cadeia.

00:01:57.282 --> 00:02:00.622
A união entre carbono e flúor
é incrivelmente forte.

00:02:00.622 --> 00:02:03.611
Como uma dupla que ignora
tudo exceto um ao outro,

00:02:03.611 --> 00:02:06.281
carbono e flúor interagem tão fortemente

00:02:06.281 --> 00:02:10.940
que as forças normais intermoleculares
que auxiliam substâncias a se unir

00:02:10.940 --> 00:02:12.812
não têm como separá-los.

00:02:12.812 --> 00:02:16.892
Mesmo os pés adesivos de lagartixas
não se aderem a ele.

00:02:16.892 --> 00:02:18.022
Espera aí!

00:02:18.022 --> 00:02:20.541
Se nada se adere ao PTFE,

00:02:20.541 --> 00:02:24.406
como é feita a aderência dele nas panelas?

00:02:24.406 --> 00:02:27.281
Um método consiste em jatear
a panela com areia

00:02:27.281 --> 00:02:30.696
ou com substâncias químicas
que a deixarão mais áspera,

00:02:30.696 --> 00:02:34.502
então uma camada especial é
aplicada e serve como adesivo.

00:02:34.502 --> 00:02:39.301
Sua composição é ultra secreta
e bem guardada por fabricantes.

00:02:39.301 --> 00:02:42.022
Depois um spray líquido de PTFE é aplicado

00:02:42.022 --> 00:02:45.541
e tudo é aquecido a 430 graus Celsius.

00:02:45.541 --> 00:02:49.492
As camadas solidificam-se formando
um revestimento liso e lustroso.

00:02:49.492 --> 00:02:52.662
Quando você faz seus ovos
na panela revestida com PTFE,

00:02:52.662 --> 00:02:55.112
as fortes uniões de carbono e flúor

00:02:55.112 --> 00:02:58.952
ignoram as moléculas de água, 
gordura e proteína dos ovos.

00:02:58.952 --> 00:03:00.592
Sem estas interações,

00:03:00.592 --> 00:03:03.802
a comida simplesmente desliza,
sem ficar aderindo na panela.

00:03:03.802 --> 00:03:07.598
Você deve estar pensando se é seguro
cozinhar numa panela revestida com PFTE.

00:03:07.598 --> 00:03:10.458
Sim, é seguro, mas se tivermos cuidado.

00:03:10.458 --> 00:03:16.211
PFTE é estável em temperaturas moderadas
que você usa pra cozinhar ovos ou peixe,

00:03:16.211 --> 00:03:19.871
mas acima de 260 graus Celsius,
ele começa a degradar

00:03:19.871 --> 00:03:23.852
e calor adicional libera vapores
que podem ser prejudiciais.

00:03:23.852 --> 00:03:27.502
Uma panela vazia pode atingir
260 graus rapidamente se aquecida,

00:03:27.502 --> 00:03:31.754
mas a maioria das cozinhas são arejadas
o suficiente para dissipar estes vapores.

00:03:31.754 --> 00:03:35.212
Alguns acham que consumir
acidentalmente o PTFE

00:03:35.212 --> 00:03:38.782
que se desprendeu da panela
poderia causar danos à saúde,

00:03:38.782 --> 00:03:41.851
mas o consenso atual diz
que o mesmo é inofensivo.

00:03:41.851 --> 00:03:45.002
Já que o PFTE não interage bem
com outros elementos,

00:03:45.002 --> 00:03:48.158
imagina-se que ele não seja
absorvido pelo seu organismo.

00:03:48.158 --> 00:03:51.612
Mas talvez não seja tão seguro fabricá-lo.

00:03:51.612 --> 00:03:54.140
DuPont e sua derivada chamada Chemours

00:03:54.140 --> 00:03:57.282
enfrentam ações judiciais 
de milhões de dólares.

00:03:57.282 --> 00:04:00.072
Eles são acusados de poluir
o meio ambiente por décadas

00:04:00.072 --> 00:04:02.472
e expor funcionários e comunidades locais

00:04:02.472 --> 00:04:07.932
a riscos de saúde associados
a um elemento químico chamado PFOA.

00:04:07.932 --> 00:04:11.552
Este elemento está involvido
na fabricação do teflon.

00:04:11.552 --> 00:04:12.894
A respeito de John Grotti,

00:04:12.894 --> 00:04:17.582
em 1992, o chefe da máfia finalmente
foi condenado por vários assassinatos,

00:04:17.582 --> 00:04:19.292
dentre outras coisas.

00:04:19.292 --> 00:04:22.761
Aquilo fez o chefe de FBI do escritório
de Nova Iorque anunciar:

00:04:22.761 --> 00:04:24.981
"O Teflon se foi.

00:04:24.981 --> 00:04:28.473
Agora ele está revestido com velcro,
então todas acusações aderiram".