1
00:00:08,646 --> 00:00:11,416
Nada aderia ao mafioso John Grotti,

2
00:00:11,416 --> 00:00:16,207
que escapou da justiça por anos subornando
e ameaçando juízes e testemunhas.

3
00:00:16,207 --> 00:00:19,186
Por isso o chamavam de Teflon Don,

4
00:00:19,186 --> 00:00:22,576
em homenagem a um dos materiais
menos aderentes do planeta.

5
00:00:22,576 --> 00:00:26,807
O teflon estava nos trajes espaciais 
da tripulação da Apollo na Lua,

6
00:00:26,807 --> 00:00:29,668
em tubos e válvulas usados
no Projeto Manhattan

7
00:00:29,668 --> 00:00:35,227
e talvez na sua cozinha, no revestimento
antiaderente de frigideiras e panelas.

8
00:00:35,227 --> 00:00:39,778
O que é esta substância 
e por que nada adere a ela?

9
00:00:39,778 --> 00:00:43,159
Teflon é a marca registrada
do politetrafluoretileno,

10
00:00:43,159 --> 00:00:45,539
ou PTFE.

11
00:00:45,539 --> 00:00:51,021
Ele foi descoberto acidentalmente em 1938
por um químico americano de 27 anos

12
00:00:51,021 --> 00:00:52,870
chamado Roy Plunkett

13
00:00:52,870 --> 00:00:57,160
enquanto ele tentava criar um fluido
refrigerante não tóxico para a DuPont,

14
00:00:57,160 --> 00:00:59,081
uma companhia química.

15
00:00:59,081 --> 00:01:02,360
A substância branca e estranha
criada em seu laboratório

16
00:01:02,360 --> 00:01:04,091
era quimicamente inerte,

17
00:01:04,091 --> 00:01:07,169
ou seja, não reagia 
com outras substâncias.

18
00:01:07,169 --> 00:01:10,390
Ela também tinha um coeficiente
de atrito muito baixo,

19
00:01:10,390 --> 00:01:13,620
fazendo outros materiais
não aderirem a ela.

20
00:01:13,620 --> 00:01:17,611
As propriedades do teflon o tornavam
perfeito quando se queria algo deslizante,

21
00:01:17,611 --> 00:01:18,772
resistente

22
00:01:18,772 --> 00:01:20,250
ou à prova d'água.

23
00:01:20,250 --> 00:01:22,771
Isso o torna útil em várias aplicações.

24
00:01:22,771 --> 00:01:24,801
Podemos encontrá-lo em todos lugares:

25
00:01:24,801 --> 00:01:26,622
revestindo capas de chuva,

26
00:01:26,622 --> 00:01:28,272
rolamentos industriais,

27
00:01:28,272 --> 00:01:29,480
juntas artificiais,

28
00:01:29,480 --> 00:01:30,584
placas eletrônicas

29
00:01:30,584 --> 00:01:35,151
e até no telhado em forma de montanha
do Aeroporto Internacional em Denver.

30
00:01:35,151 --> 00:01:40,101
As incríveis propriedades do PTFE
vêm de sua estrutura molecular.

31
00:01:40,101 --> 00:01:41,352
Ele é um polímero,

32
00:01:41,352 --> 00:01:45,921
ou seja, é formado por uma cadeia longa
de átomos presos uns aos outros.

33
00:01:45,921 --> 00:01:49,756
A espinha dorsal do PTFE é
composta por átomos de carbono,

34
00:01:49,756 --> 00:01:52,562
cada qual ligado a dois átomos de flúor.

35
00:01:52,562 --> 00:01:55,543
Os átomos de flúor cercam
o carbono como uma armadura,

36
00:01:55,543 --> 00:01:57,282
envolvendo-os ao longo da cadeia.

37
00:01:57,282 --> 00:02:00,622
A união entre carbono e flúor
é incrivelmente forte.

38
00:02:00,622 --> 00:02:03,611
Como uma dupla que ignora
tudo exceto um ao outro,

39
00:02:03,611 --> 00:02:06,281
carbono e flúor interagem tão fortemente

40
00:02:06,281 --> 00:02:10,940
que as forças normais intermoleculares
que auxiliam substâncias a se unir

41
00:02:10,940 --> 00:02:12,812
não têm como separá-los.

42
00:02:12,812 --> 00:02:16,892
Mesmo os pés adesivos de lagartixas
não se aderem a ele.

43
00:02:16,892 --> 00:02:18,022
Espera aí!

44
00:02:18,022 --> 00:02:20,541
Se nada se adere ao PTFE,

45
00:02:20,541 --> 00:02:24,406
como é feita a aderência dele nas panelas?

46
00:02:24,406 --> 00:02:27,281
Um método consiste em jatear
a panela com areia

47
00:02:27,281 --> 00:02:30,696
ou com substâncias químicas
que a deixarão mais áspera,

48
00:02:30,696 --> 00:02:34,502
então uma camada especial é
aplicada e serve como adesivo.

49
00:02:34,502 --> 00:02:39,301
Sua composição é ultra secreta
e bem guardada por fabricantes.

50
00:02:39,301 --> 00:02:42,022
Depois um spray líquido de PTFE é aplicado

51
00:02:42,022 --> 00:02:45,541
e tudo é aquecido a 430 graus Celsius.

52
00:02:45,541 --> 00:02:49,492
As camadas solidificam-se formando
um revestimento liso e lustroso.

53
00:02:49,492 --> 00:02:52,662
Quando você faz seus ovos
na panela revestida com PTFE,

54
00:02:52,662 --> 00:02:55,112
as fortes uniões de carbono e flúor

55
00:02:55,112 --> 00:02:58,952
ignoram as moléculas de água, 
gordura e proteína dos ovos.

56
00:02:58,952 --> 00:03:00,592
Sem estas interações,

57
00:03:00,592 --> 00:03:03,802
a comida simplesmente desliza,
sem ficar aderindo na panela.

58
00:03:03,802 --> 00:03:07,598
Você deve estar pensando se é seguro
cozinhar numa panela revestida com PFTE.

59
00:03:07,598 --> 00:03:10,458
Sim, é seguro, mas se tivermos cuidado.

60
00:03:10,458 --> 00:03:16,211
PFTE é estável em temperaturas moderadas
que você usa pra cozinhar ovos ou peixe,

61
00:03:16,211 --> 00:03:19,871
mas acima de 260 graus Celsius,
ele começa a degradar

62
00:03:19,871 --> 00:03:23,852
e calor adicional libera vapores
que podem ser prejudiciais.

63
00:03:23,852 --> 00:03:27,502
Uma panela vazia pode atingir
260 graus rapidamente se aquecida,

64
00:03:27,502 --> 00:03:31,754
mas a maioria das cozinhas são arejadas
o suficiente para dissipar estes vapores.

65
00:03:31,754 --> 00:03:35,212
Alguns acham que consumir
acidentalmente o PTFE

66
00:03:35,212 --> 00:03:38,782
que se desprendeu da panela
poderia causar danos à saúde,

67
00:03:38,782 --> 00:03:41,851
mas o consenso atual diz
que o mesmo é inofensivo.

68
00:03:41,851 --> 00:03:45,002
Já que o PFTE não interage bem
com outros elementos,

69
00:03:45,002 --> 00:03:48,158
imagina-se que ele não seja
absorvido pelo seu organismo.

70
00:03:48,158 --> 00:03:51,612
Mas talvez não seja tão seguro fabricá-lo.

71
00:03:51,612 --> 00:03:54,140
DuPont e sua derivada chamada Chemours

72
00:03:54,140 --> 00:03:57,282
enfrentam ações judiciais 
de milhões de dólares.

73
00:03:57,282 --> 00:04:00,072
Eles são acusados de poluir
o meio ambiente por décadas

74
00:04:00,072 --> 00:04:02,472
e expor funcionários e comunidades locais

75
00:04:02,472 --> 00:04:07,932
a riscos de saúde associados
a um elemento químico chamado PFOA.

76
00:04:07,932 --> 00:04:11,552
Este elemento está involvido
na fabricação do teflon.

77
00:04:11,552 --> 00:04:12,894
A respeito de John Grotti,

78
00:04:12,894 --> 00:04:17,582
em 1992, o chefe da máfia finalmente
foi condenado por vários assassinatos,

79
00:04:17,582 --> 00:04:19,292
dentre outras coisas.

80
00:04:19,292 --> 00:04:22,761
Aquilo fez o chefe de FBI do escritório
de Nova Iorque anunciar:

81
00:04:22,761 --> 00:04:24,981
"O Teflon se foi.

82
00:04:24,981 --> 00:04:28,473
Agora ele está revestido com velcro,
então todas acusações aderiram".