WEBVTT

00:00:08.646 --> 00:00:11.416
Mafijas bosam Džonam Goti 
neko nevarēja piešūt,

00:00:11.416 --> 00:00:13.237
un viņš gadiem izvairījās no likuma,

00:00:13.237 --> 00:00:16.207
piekukuļojot un iebiedējot 
zvērinātos un lieciniekus.

00:00:16.207 --> 00:00:19.186
Ar to viņš sev nopelnīja
iesauku Teflona Dons

00:00:19.186 --> 00:00:22.576
par godu vienai no
pasaulē slidenākajām vielām.

00:00:22.576 --> 00:00:26.807
Teflons bija <i>Apollo</i> apkalpes valkātajos 
skafandros izkāpšanai uz Mēness,

00:00:26.807 --> 00:00:29.668
Manhetenas projektā 
izmantotajās caurulēs un vārstos

00:00:29.668 --> 00:00:31.197
un varbūt pat tavā virtuvē

00:00:31.197 --> 00:00:35.227
cepampannu un cepumu pannu
nelīpošajos pārklājumos.

00:00:35.227 --> 00:00:39.778
Kas ir šī slidenā un cietā viela,
un kāpēc tai nekas nelīp klāt?

00:00:39.778 --> 00:00:45.539
Teflons ir politetrafluoretilēna 
jeb PTFE tirdzniecības nosaukums.

00:00:45.539 --> 00:00:51.021
To 1938. gadā nejauši atklāja
27 gadus vecs amerikāņu ķīmiķis

00:00:51.021 --> 00:00:52.870
Rojs Plankets,

00:00:52.870 --> 00:00:59.070
cenšoties ķīmisko vielu uzņēmumam <i>DuPont</i>
iegūt netoksisku aukstumaģentu.

00:00:59.075 --> 00:01:02.365
Viņa laboratorijas tvertnē 
izveidojusies dīvainā, baltā viela

00:01:02.365 --> 00:01:04.091
bija ķīmiski inerta,

00:01:04.091 --> 00:01:07.169
proti, tā nereaģēja ar citām vielām.

00:01:07.169 --> 00:01:10.390
Tai bija arī ārkārtīgi zems
berzes koeficients,

00:01:10.390 --> 00:01:13.620
kas nozīmēja, ka citi materiāli 
no tā uzreiz noslīdēja nost.

00:01:13.620 --> 00:01:17.431
Teflona īpašības ir ideālas, 
ja vajag kaut ko slidenu,

00:01:17.431 --> 00:01:18.662
ķīmiski izturīgu

00:01:18.662 --> 00:01:19.950
vai ūdensnecaurlaidīgu,

00:01:19.950 --> 00:01:22.771
tātad tam ir daudz izmantojumu.

00:01:22.771 --> 00:01:24.801
Tas atrodams it visur –

00:01:24.801 --> 00:01:26.622
kā pārklājums lietusmēteļiem,

00:01:26.622 --> 00:01:28.272
rūpnieciskajiem lodīšu gultņiem,

00:01:28.272 --> 00:01:29.480
mākslīgajām locītavām,

00:01:29.480 --> 00:01:30.584
shēmas platēm

00:01:30.584 --> 00:01:35.151
un pat Denveras starptautiskās lidostas
<i>Rocky Mountains</i> stila jumtam.

00:01:35.151 --> 00:01:40.101
PTFE apbrīnojamās īpašības
nosaka tā molekulu uzbūve.

00:01:40.101 --> 00:01:41.352
Tas ir polimērs,

00:01:41.352 --> 00:01:45.921
proti, to veido garas, kopā sasaistījušās
atkārtojošos atomu vienību virknes.

00:01:45.921 --> 00:01:49.756
PTFE virkni veido 
oglekļa atomu pamatvirkne,

00:01:49.756 --> 00:01:52.562
kam piesaistījušies pa diviem fluoriem.

00:01:52.562 --> 00:01:55.543
Fluora atomi oglekli sedz kā bruņas,

00:01:55.543 --> 00:01:57.282
spirālveidā izkārtojoties ap virkni.

00:01:57.282 --> 00:02:00.622
Saites starp oglekli un fluoru
ir ārkārtīgi ciešas.

00:02:00.622 --> 00:02:03.611
Gluži kā pāris, kas pievērš uzmanību 
tikai viens otram,

00:02:03.611 --> 00:02:06.281
ogleklis ar fluoru reaģē tik spēcīgi,

00:02:06.281 --> 00:02:10.940
ka parastajiem starpmolekulu spēkiem,
kas izraisa vielu salipšanu,

00:02:10.940 --> 00:02:12.812
nav nekādu izredžu.

00:02:12.812 --> 00:02:16.892
Pieķerties parasti nespēj
pat slaveni lipīgās gekona pēdas.

00:02:16.892 --> 00:02:18.022
Bet paga!

00:02:18.022 --> 00:02:20.541
Ja PTFE nekam nelīp klāt,

00:02:20.541 --> 00:02:24.406
kā tad to var tik cieši piestiprināt 
kam tādam kā panna?

00:02:24.406 --> 00:02:27.281
Viena metode ir pannu
apstrādāšana ar smilšu strūklu

00:02:27.281 --> 00:02:30.696
vai kodināšana ar ķīmiskām vielām,
virsmu padarot raupju.

00:02:30.696 --> 00:02:34.502
Tad uzklāj īpašu gruntējumu,
kas kalpo kā līme.

00:02:34.502 --> 00:02:39.301
Precīzs tā sastāvs ir komercnoslēpums,
ko ražotāji neizpauž.

00:02:39.301 --> 00:02:42.022
Pannu apsmidzina ar šķidru PTFE

00:02:42.022 --> 00:02:45.541
un uzkarsē līdz aptuveni 
420 Celsija grādiem.

00:02:45.541 --> 00:02:49.492
Slāņi sacietē gludā un slidenā pārklājumā.

00:02:49.492 --> 00:02:52.662
Pēc tam uz šīs 
ar PTFE noklātās pannas cepot olas,

00:02:52.662 --> 00:02:55.112
īpaši ciešās oglekļa un fluora saites

00:02:55.112 --> 00:02:58.952
vienkārši nepievērš uzmanību ūdens, 
tauku un olbaltumvielu molekulām olās.

00:02:58.952 --> 00:03:00.592
Bez šīs mijiedarbības

00:03:00.592 --> 00:03:03.802
pārtika vienkārši slīd pa virsmu,
tai nepielīpot.

00:03:03.802 --> 00:03:07.598
Varētu jautāt, vai uz pannām
ar PTFE pārklājumu gatavot ir droši?

00:03:07.598 --> 00:03:10.452
Atbilde ir jā, ja esi uzmanīgs.

00:03:10.452 --> 00:03:16.211
PTFE ir stabils vidējās temperatūrās,
ko izmantotu olu vai zivju cepšanai,

00:03:16.211 --> 00:03:19.871
taču par 260 Celsija grādiem 
lielākā temperatūrā tas sāk sadalīties,

00:03:19.871 --> 00:03:23.852
un, turpinot karsēšanu,
no tā izdalās kaitīgi dūmi.

00:03:23.852 --> 00:03:27.502
Uz lielas uguns tukša panna
ātri vien var uzkarst līdz 260 grādiem,

00:03:27.502 --> 00:03:29.884
taču lielākā daļa virtuvju 
ir gana labi vēdināmas,

00:03:29.884 --> 00:03:31.574
lai dūmus izkliedētu.

00:03:31.574 --> 00:03:32.984
Agrāk cilvēki arī domāja,

00:03:32.984 --> 00:03:38.782
ka kaitīga bija no pannas
nokasīta PTFE nejauša apēšana,

00:03:38.782 --> 00:03:41.851
taču pašreiz ir vienprātība
par tā nekaitīgumu.

00:03:41.851 --> 00:03:45.002
Tā kā PTFE diez ko nereaģē 
ar citām ķīmiskajām vielām,

00:03:45.002 --> 00:03:48.158
tas ķermenī nesadaloties.

00:03:48.158 --> 00:03:51.612
Tas, vai droši ir ražot teflonu,
gan ir cits stāsts.

00:03:51.612 --> 00:03:54.140
<i>DuPont</i> un ar to saistītajam
uzņēmumam <i>Chemours</i>

00:03:54.140 --> 00:03:57.282
nu draud miljoniem dolāru tiesas prāvas.

00:03:57.282 --> 00:04:00.072
Viņus apsūdz gadu desmitiem ilgā
vides piesārņošanā

00:04:00.072 --> 00:04:02.592
un darbinieku un vietējo kopienu
pakļaušanā riskiem,

00:04:02.592 --> 00:04:07.692
kas saistīti ar toksiskas vielas – PFOA –
apdraudējumu veselībai.

00:04:07.692 --> 00:04:11.552
Šo ķīmisko vielu
izmantoja teflona ražošanā.

00:04:11.552 --> 00:04:12.894
Runājot par Džonu Goti,

00:04:12.894 --> 00:04:17.582
1992. gadā mafijas bosu beidzot notiesāja 
par piecu cilvēku slepkavību

00:04:17.582 --> 00:04:19.292
un citiem noziegumiem.

00:04:19.292 --> 00:04:22.761
Tas pamudināja FIB 
Ņujorkas biroja vadītāju paziņot:

00:04:22.761 --> 00:04:24.981
„Teflona vairs nav.

00:04:24.981 --> 00:04:28.271
Mafijas bosu klāj līplentes,
un mums viņam visu izdevās piešūt.”