0:00:08.646,0:00:11.416
Sulit menangkap si licin John Gotti,[br]bos mafia

0:00:11.416,0:00:16.207
yang kerap lolos dengan menyuap[br]dan mengancam juri dan saksi.

0:00:16.207,0:00:19.186
Itulah mengapa ia dijuluki[br]Teflon Don,

0:00:19.186,0:00:22.576
merujuk nama bahan terlicin di dunia.

0:00:22.576,0:00:26.807
Teflon merupakan bahan kostum kru Apollo[br]yang mendarat di bulan,

0:00:26.807,0:00:29.668
bahan pipa dan katup yang dipakai[br]di Proyek Manhattan,

0:00:29.668,0:00:35.227
dan di dapur sebagai pelapis anti lengket[br]wajan dan loyang.

0:00:35.227,0:00:39.778
Jadi apa lapisan licin ini,[br]dan apa yang membuatnya anti lengket?

0:00:39.778,0:00:43.159
Teflon adalah nama merek dari[br]polytetrafluoroethylene,

0:00:43.159,0:00:45.539
atau PTFE.

0:00:45.539,0:00:51.021
Ditemukan tahun 1938 oleh ahli kimia[br]Amerika berusia 27 tahun

0:00:51.021,0:00:52.870
bernama Roy Plunkett

0:00:52.870,0:00:57.160
saat dia mencoba membuat cairan[br]pendingin yang aman untuk DuPont,

0:00:57.160,0:00:59.081
sebuah perusahaan bahan kimia.

0:00:59.081,0:01:02.360
Zat aneh berwarna putih [br]yang terbentuk dalam kanisternya

0:01:02.360,0:01:04.091
tak bereaksi secara kimiawi,

0:01:04.091,0:01:07.169
maksudnya, zat itu tak bereaksi[br]dengan zat lain.

0:01:07.169,0:01:10.390
Zat itu juga memiliki koefisien gesek[br]yang sangat rendah,

0:01:10.390,0:01:13.620
yang membuat materi lain[br]tergelincir jika mengenainya.

0:01:13.620,0:01:17.611
Sifat-sifat Teflon cocok untuk[br]pembuatan bahan-bahan licin,

0:01:17.611,0:01:18.772
tahan kimia,

0:01:18.772,0:01:20.250
atau tahan air,

0:01:20.250,0:01:22.771
yang berarti zat ini multifungsi.

0:01:22.771,0:01:24.801
Bisa ditemukan di banyak tempat,

0:01:24.801,0:01:26.622
misal, bahan lapisan jas hujan,

0:01:26.622,0:01:28.272
bantalan bola industri,

0:01:28.272,0:01:29.480
sendi buatan,

0:01:29.480,0:01:30.584
papan sirkuit,

0:01:30.584,0:01:35.151
bahkan atap tematik Rocky Mountains[br]di Bandara Internasional Denver.

0:01:35.151,0:01:40.101
Sifat-sifat PTFE yang luar biasa ini[br]berasal dari struktur molekulnya,

0:01:40.101,0:01:41.352
yang disebut polimer,

0:01:41.352,0:01:45.921
yaitu molekul raksasa yang terbentuk dari[br]rangkaian rantai-rantai atom.

0:01:45.921,0:01:49.756
Tiap rantai PTFE memiliki atom karbon,

0:01:49.756,0:01:52.562
yang melekat pada dua flourine.

0:01:52.562,0:01:55.543
Atom fluorine mengelilingi karbon[br]bak perisai,

0:01:55.543,0:01:57.282
menyulur di sekeliling rantai,

0:01:57.282,0:02:00.622
dan ikatan antara karbon dan fluorine[br]sangatlah erat.

0:02:00.622,0:02:03.611
Bak sepasang insan yang mengabaikan[br]semua kecuali pasangannya,

0:02:03.611,0:02:06.281
karbon dan fluorine berinteraksi kuat,

0:02:06.281,0:02:10.940
sehingga gaya antar-molekul yang biasa[br]membuat zat saling melekat

0:02:10.940,0:02:12.812
tidak dapat mempengaruhi mereka.

0:02:12.812,0:02:16.892
Bahkan kaki tokek yang terkenal adesif[br]tak bisa menempel.

0:02:16.892,0:02:18.022
Tapi tunggu!

0:02:18.022,0:02:20.541
Jika PTFE anti lekat,

0:02:20.541,0:02:24.406
bagaimana menempelkannya ke wajan?

0:02:24.406,0:02:27.281
Satu teknik ialah dengan semburan pasir

0:02:27.281,0:02:30.696
atau menggores wajan dengan bahan kimiawi[br]yang membuatnya kasar.

0:02:30.696,0:02:34.502
Lalu, gunakan primer khusus,[br]yang bertindak seperti lem.

0:02:34.502,0:02:39.301
Komposisi eksaknya rahasia dagang[br]yang dilindungi tiap produsen.

0:02:39.301,0:02:42.022
Wajan disemprot dengan cairan PTFE

0:02:42.022,0:02:45.541
lalu dipanaskan pada suhu sekitar [br]427 derajat Celsius.

0:02:45.541,0:02:49.492
Setelah mengeras, terbentuklah[br]lapisan halus dan licin.

0:02:49.492,0:02:52.662
Saat Anda menggoreng telur[br]dengan panci anti-lengket ini,

0:02:52.662,0:02:55.112
ikatan karbon-fluorine yang sangat erat

0:02:55.112,0:02:58.952
mengabaikan molekul air, lemak,[br]dan protein pada telur.

0:02:58.952,0:03:00.592
Tanpa interaksi tersebut,

0:03:00.592,0:03:03.802
telur hanya menggelincir[br]tanpa menempel.

0:03:03.802,0:03:07.598
Anda mungkin ragu jika [br]wajan anti-lengket itu aman.

0:03:07.598,0:03:10.452
Jawabannya, aman,[br]jika Anda berhati-hati.

0:03:10.452,0:03:16.211
PTFE stabil pada suhu sedang,[br]misal saat Anda masak telur atau ikan.

0:03:16.211,0:03:19.871
Tapi, di atas suhu 260 derajat Celsius,[br]PTFE bisa rusak.

0:03:19.871,0:03:23.852
Jika terus dipanaskan, akan mengeluarkan[br]asap yang berbahaya bagi kesehatan.

0:03:23.852,0:03:27.502
Pada suhu tinggi, wajan kosong bisa [br]mencapai 260 derajat dengan cepat,

0:03:27.502,0:03:31.754
tapi mayoritas dapur berventilasi baik[br]sehingga asap bisa keluar.

0:03:31.754,0:03:35.212
Kita sering berpikir bahwa mengonsumsi[br]makanan mengandung PTFE

0:03:35.212,0:03:38.782
yang berasal dari serpihan lapisan[br]panci tak baik bagi kesehatan,

0:03:38.782,0:03:41.851
tapi konsesus terkini menyebutkan[br]ini tak berbahaya.

0:03:41.851,0:03:45.002
PTFE tidak berinteraksi dengan[br]bahan kimia lainnya,

0:03:45.002,0:03:48.158
maka zat ini dianggap tidak terurai[br]di dalam tubuh Anda.

0:03:48.158,0:03:51.612
Soal apakah aman memproduksi[br]Teflon itu lain cerita.

0:03:51.612,0:03:54.140
DuPont dan perusahaan sampingannya,[br]Chemours,

0:03:54.140,0:03:57.282
tengah menghadapi tuntutan[br]bernilai jutaan dolar.

0:03:57.282,0:04:00.072
Keduanya dituduh mencemari lingkungan[br]selama berabad-abad

0:04:00.072,0:04:02.732
serta membahayakan kesehatan[br]pegawai dan komunitas lokal

0:04:02.732,0:04:07.932
dengan bahan kimia berbahaya[br]yang disebut PFOA.

0:04:07.932,0:04:11.552
Bahan ini disertakan dalam[br]pembuatan Teflon.

0:04:11.552,0:04:12.894
Sedangkan John Gotti,

0:04:12.894,0:04:17.582
tahun 1992, bos mafia ini didakwa[br]melakukan lima pembunuhan,

0:04:17.582,0:04:19.292
dan beberapa tuduhan lainnya.

0:04:19.292,0:04:22.761
Kejadian ini membuat kepala FBI[br]di New York City mengumumkan,

0:04:22.761,0:04:24.981
"Si Teflon pergi.

0:04:24.981,0:04:28.473
Sekarang si don terbungkus velcro,[br]dan dijerat beragam dakwaan."