WEBVTT

00:00:08.646 --> 00:00:11.416
שום דבר לא נדבק לבוס המאפיה ג'ון גוטי

00:00:11.416 --> 00:00:16.207
שחמק מדין במשך שנים על ידי מתן שוחד 
ואיומים על חייהם של מושבעים ועדים.

00:00:16.207 --> 00:00:19.186
זה זיכה אותו בשם דון טפלון

00:00:19.186 --> 00:00:22.576
על שם אחד החומרים 
החלקלקים ביותר על כדור הארץ.

00:00:22.576 --> 00:00:26.807
טפלון היה מצוי בחליפות החלל 
שחברי צוות אפולו לבשו בנחיתה על הירח,

00:00:26.807 --> 00:00:29.668
בצינורות ובשסתומים
שהיו בשימוש בפרוייקט מנהטן,

00:00:29.668 --> 00:00:35.227
ואולי במטבח שלכם כציפוי המונע הידבקות 
על מחבתות ותבניות אפייה של עוגיות.

00:00:35.227 --> 00:00:39.778
אז מה הוא המוצק החלקלק הזה,
ולמה שום דבר לא נדבק אליו?

00:00:39.778 --> 00:00:43.159
טפלון הוא שם מותג לפוליטטרפלואורואתילן,

00:00:43.159 --> 00:00:45.539
או PTFE.

00:00:45.539 --> 00:00:51.021
ב-1938 נתקל בו במקרה כימאי אמריקאי בן 27

00:00:51.021 --> 00:00:52.870
בשם רוי פלנקט

00:00:52.870 --> 00:00:57.160
בזמן שהוא ניסה לפתח נוזל קרור
לא רעיל עבור דופונט,

00:00:57.160 --> 00:00:59.081
חברת כימיקלים.

00:00:59.081 --> 00:01:02.360
החומר הלבן המוזר שנוצר
בתוך מיכל המעבדה שלו

00:01:02.360 --> 00:01:04.091
היה בלתי פעיל כימית,

00:01:04.091 --> 00:01:07.169
כלומר, 
הוא לא הגיב עם חמרים אחרים.

00:01:07.169 --> 00:01:10.390
והיה לו גם מקדם חיכוך ממש נמוך,

00:01:10.390 --> 00:01:13.620
מה שגרם לחמרים אחרים להחליק ממנו מיד.

00:01:13.620 --> 00:01:17.611
תכונותיו של הטפלון הופכות אותו למושלם
כשנדרש חומר חלקלק,

00:01:17.611 --> 00:01:18.772
עמיד כימית,

00:01:18.772 --> 00:01:20.250
ודוחה מים,

00:01:20.250 --> 00:01:22.771
מה שאומר שיש לו הרבה שימושים.

00:01:22.771 --> 00:01:24.801
הוא יכול להמצא בכל מקום,

00:01:24.801 --> 00:01:26.622
כציפוי של מעילי גשם,

00:01:26.622 --> 00:01:28.272
במייסבים כדוריים תעשייתיים,

00:01:28.272 --> 00:01:29.480
מפרקים מלאכותיים,

00:01:29.480 --> 00:01:30.584
לוחות אלקטרוניים,

00:01:30.584 --> 00:01:35.151
ואפילו בגג דמוי הרי הרוקי
של שדה התעופה הבינלאומי של דנבר.

00:01:35.151 --> 00:01:40.101
התכונות יוצאות הדופן של PTFE
מגיעות מהמבנה המולקולרי שלו.

00:01:40.101 --> 00:01:41.352
הוא פולימר,

00:01:41.352 --> 00:01:45.921
מה שאומר שהוא עשוי משרשראות ארוכות
של יחידות חוזרות של אטומים הקשורים בינהם.

00:01:45.921 --> 00:01:49.756
שרשרת PTFE מורכבת בבסיסה מאטומי פחמן,

00:01:49.756 --> 00:01:52.562
כל אחד מהם מחובר לשני פלואורים.

00:01:52.562 --> 00:01:55.543
אטומי הפלואור מקיפים את הפחמן כמו שריון,

00:01:55.543 --> 00:01:57.282
המקיף בספירלה את השרשרת,

00:01:57.282 --> 00:02:00.622
והקשר בין הפחמן לפלואור הוא הדוק במיוחד.

00:02:00.622 --> 00:02:03.611
כמו זוג אוהבים המרוכז רק בעצמו 
ומתעלם מהסביבה,

00:02:03.611 --> 00:02:06.281
פחמן ופלואור מגיבים האחד עם השני
באופן כל כך חזק

00:02:06.281 --> 00:02:10.940
שלכוחות הבין מולקולריים הרגילים
שעוזרים לחומרים להדבק יחד

00:02:10.940 --> 00:02:12.812
אין סיכוי נגדם.

00:02:12.812 --> 00:02:16.892
אפילו רגלי השממית הידועות בדביקותן
בדרך כלל לא יכולות לבסס אחיזה בחומר זה.

00:02:16.892 --> 00:02:18.022
אבל רגע אחד!

00:02:18.022 --> 00:02:20.541
אם PTFE לא נדבק לכלום,

00:02:20.541 --> 00:02:24.406
אז איך זה יתכן שהוא מחובר
כל כך חזק למשהו כמו מחבת?

00:02:24.406 --> 00:02:27.281
שיטה אחת כוללת הפצצת המחבת בחול

00:02:27.281 --> 00:02:30.696
או צריבתה עם כימיקלים
כדי לעשותה מחוספסת.

00:02:30.696 --> 00:02:34.502
לאחר מכן, מורחים צבע יסוד מיוחד,
הפועל כמו דבק.

00:02:34.502 --> 00:02:39.301
ההרכב המדוייק שלו הוא סוד מסחרי
שנשמר על ידי כל יצרן.

00:02:39.301 --> 00:02:42.022
ולבסוף PTFE נוזלי מותז על המחבת

00:02:42.022 --> 00:02:45.541
המחוממת לכ-425 מעלות צלזיוס.

00:02:45.541 --> 00:02:49.492
השכבות אז מתקשות לציפוי אחיד וחלקלק.

00:02:49.492 --> 00:02:52.662
כשאתם מטגנים מאוחר יותר
ביצים במחבת מצופה PTFE,

00:02:52.662 --> 00:02:55.112
קשרי הפחמן-פלואור ההדוקים במיוחד

00:02:55.112 --> 00:02:58.952
פשוט מתעלמים ממולקולות
המים, השומן והחלבון בביצים.

00:02:58.952 --> 00:03:00.592
ללא תגובות אלו,

00:03:00.592 --> 00:03:03.802
האוכל פשוט מחליק בלי להדבק.

00:03:03.802 --> 00:03:07.598
אתם אולי תוהים אם זה בטוח
לבשל במחבת מצופה PTFE,

00:03:07.598 --> 00:03:10.452
התשובה היא כן, אם אתם זהירים.

00:03:10.452 --> 00:03:16.211
PTFE הוא יציב בטמפרטורות מתונות,
בהן אתם משתמשים כדי לבשל ביצים או דגים,

00:03:16.211 --> 00:03:19.871
אבל מעל ל-260 מעלות צלזיוס,
הוא מתחיל להתפרק,

00:03:19.871 --> 00:03:23.852
וחימום נוסף ישחרר אדים
שיכולים לגרום לכם לבחילה.

00:03:23.852 --> 00:03:27.502
מחבת ריקה יכולה להגיע ל-260 מעלות
במהירות כשהיא על חום גבוה,

00:03:27.502 --> 00:03:31.754
אבל רוב המטבחים מאווררים מספיק
כדי לפזר את האדים.

00:03:31.754 --> 00:03:35.212
אנשים חשבו גם שצריכה בלתי מכוונת של PTFE

00:03:35.212 --> 00:03:38.782
שהתקלף ממחבת שרוטה היא מסוכנת לבריאות,

00:03:38.782 --> 00:03:41.851
אבל הקונצנזוס הנוכחי הוא שזה לא מזיק.

00:03:41.851 --> 00:03:45.002
בגלל ש PTFE לא מגיב כל כך טוב
עם כימיקלים אחרים,

00:03:45.002 --> 00:03:48.158
סבורים שגם בגופכם הוא לא יתפרק.

00:03:48.158 --> 00:03:51.612
האם זה בטוח לייצר טפלון,
זה כבר סיפור אחר.

00:03:51.612 --> 00:03:54.140
דופונט וחברת הבת שלה כמורס

00:03:54.140 --> 00:03:57.282
עכשיו עומדות בפני תביעות
בשווי מליוני דולרים.

00:03:57.282 --> 00:04:00.072
הן מואשמות בזיהום סביבתי
במשך עשורים

00:04:00.072 --> 00:04:02.472
וחשיפה של עובדים וקהילות מקומיות

00:04:02.472 --> 00:04:07.932
לסיכונים בריאותייים שקשורים
בכימיקל רעיל הנקרא PFOA.

00:04:07.932 --> 00:04:11.552
הכימיקל הזה מעורב ביצור הטפלון.

00:04:11.552 --> 00:04:12.894
ובנוגע לג'ון גוטי,

00:04:12.894 --> 00:04:17.582
ב 1992, בוס המאפיה 
הורשע סוף סוף בחמישה מעשי רצח,

00:04:17.582 --> 00:04:19.292
ובמספר אישומים אחרים.

00:04:19.292 --> 00:04:22.761
זה גרם לראש ה FBI בניו יורק להכריז,

00:04:22.761 --> 00:04:24.981
"הטפלון נעלם.

00:04:24.981 --> 00:04:28.473
הדון מכוסה בוולקרו, וכל האישומים נדבקו."