0:00:08.326,0:00:11.216
Rien ne collait au parrain de la mafia[br]John Gotti.

0:00:11.216,0:00:13.337
Il a échappé à la justice[br]pendant des années,

0:00:13.337,0:00:15.677
corrompant et menaçant[br]les jurys et les témoins.

0:00:16.207,0:00:18.876
Cela lui valu le surnom de Teflon Don.

0:00:19.186,0:00:22.056
C'est en effet un des matériaux[br]les plus glissants sur Terre.

0:00:22.336,0:00:25.057
Il y avait du Téflon[br]dans les combinaisons spatiales

0:00:25.057,0:00:26.807
de l'équipage d'Apollo sur la Lune,

0:00:26.807,0:00:29.388
dans les tuyauteries et les valves[br]du Projet Manhattan.

0:00:29.388,0:00:31.457
Il y en a sans doute dans votre cuisine,

0:00:31.457,0:00:34.797
comme recouvrement anti-adhésif[br]sur les poêles et les moules à gâteaux.

0:00:35.227,0:00:39.348
Quelle est la nature de ce solide glissant[br]et pourquoi rien ne s'y accroche ?

0:00:39.778,0:00:43.159
Le Téflon est la marque[br]du polytétrafluoroéthylène,

0:00:43.159,0:00:44.839
soit le PTFE.

0:00:45.559,0:00:51.021
C'est un chimiste américain de 27 ans[br]qui l'a découvert par hasard en 1938.

0:00:51.021,0:00:52.870
Il s'appelait Roy Plunkett.

0:00:52.870,0:00:56.940
Il tentait de développer un fluide[br]réfrigérant non toxique pour DuPont,

0:00:56.940,0:00:58.311
une entreprise chimique.

0:00:59.081,0:01:02.360
La substance blanche étrange[br]qui s'était formée dans son contenant

0:01:02.360,0:01:03.901
était chimiquement inerte,

0:01:03.901,0:01:06.909
c'est-à-dire qu'elle ne réagissait pas[br]avec d'autres substances.

0:01:07.029,0:01:10.300
Elle avait également un coefficient[br]de friction extrêmement faible,

0:01:10.300,0:01:13.130
provoquant le glissement[br]des autres matériaux à son contact.

0:01:13.470,0:01:17.431
Les propriétés du Téflon le rendent idéal[br]quand on a besoin d'une surface glissante,

0:01:17.431,0:01:20.052
chimiquement résistante ou imperméable.

0:01:20.052,0:01:22.451
De nombreuses applications[br]sont donc possibles.

0:01:22.551,0:01:24.631
On le trouve partout,

0:01:24.631,0:01:28.002
comme revêtement des imperméables,[br]des roulements à billes industriels,

0:01:28.002,0:01:30.600
des prothèses articulaires,[br]des circuits imprimés,

0:01:30.600,0:01:34.411
et même du toit montagneux[br]de l'aéroport international de Denver.

0:01:35.061,0:01:39.641
Les propriétés extraordinaires du PTFE[br]proviennent de sa structure moléculaire.

0:01:39.771,0:01:41.352
C'est un polymère,

0:01:41.352,0:01:45.921
il est donc constitué de la répétition[br]de nombreuses sous-unités atomiques.

0:01:45.921,0:01:49.756
Une chaîne de PTFE est constituée[br]par un axe d'atomes de carbone,

0:01:49.756,0:01:52.342
auxquels sont attachées deux fluorines.

0:01:52.342,0:01:55.283
Les atomes de fluorine encerclent[br]le carbone comme une armure,

0:01:55.283,0:01:57.422
sous forme de spirale,[br]autour de cette chaîne.

0:01:57.422,0:02:00.672
Le lien qui unit le carbone[br]et la fluorine est particulièrement fort.

0:02:00.672,0:02:03.611
Tout comme un couple fusionnel[br]qui ignore le reste du monde,

0:02:03.611,0:02:06.281
le carbone et la fluorine[br]interagissent si fortement

0:02:06.281,0:02:10.940
que les forces intermoléculaires normales[br]qui font que les substances collent

0:02:10.940,0:02:12.572
n'ont aucune chance d'interagir.

0:02:12.572,0:02:16.892
Même les pieds des lézards gecko,[br]pourtant si adhésifs, glissent.

0:02:16.892,0:02:18.022
Mais attendez !

0:02:18.022,0:02:20.541
Si le PTFE ne se colle sur rien,

0:02:20.541,0:02:24.406
comment peut-il adhérer si fermement[br]à une poêle par exemple ?

0:02:24.406,0:02:27.501
Une méthode consiste à traiter[br]par sablage la surface de la poêle,

0:02:27.501,0:02:30.716
ou à l'attaquer avec des produits[br]chimiques pour la rendre rugueuse.

0:02:30.716,0:02:34.032
On applique ensuite une couche d'apprêt[br]qui agit comme une colle

0:02:34.032,0:02:37.011
et dont la composition exacte[br]est jalousement gardée secrète

0:02:37.011,0:02:38.591
par chaque fabriquant.

0:02:39.301,0:02:42.022
On vaporise ensuite la poêle[br]avec du PTFE liquide

0:02:42.022,0:02:44.891
et on la cuit à 426°C.

0:02:45.541,0:02:48.932
Les couches se solidifient[br]en une couverture lisse et glissante.

0:02:49.492,0:02:52.662
Quand on cuit des œufs[br]dans une poêle traitée au PTFE,

0:02:52.662,0:02:55.152
les liens super forts[br]entre le carbone et la fluorine

0:02:55.152,0:02:58.952
ignorent les molécules d'eau, de graisse[br]et de protéines contenues dans un œuf.

0:02:58.952,0:03:00.592
Sans ces interactions,

0:03:00.592,0:03:03.212
les aliments glissent et ne collent pas.

0:03:03.802,0:03:07.188
Il est légitime de se demander si cuire[br]avec une poêle en PTFE est sain.

0:03:07.598,0:03:09.782
La réponse est oui, si on est prudent.

0:03:10.452,0:03:13.211
Le PTFE est stable[br]à des températures modérées,

0:03:13.211,0:03:16.211
comme celle pour cuire un œuf[br]ou du poisson.

0:03:16.211,0:03:19.371
Mais au-delà de 260°C,[br]il commence à se dégrader.

0:03:19.871,0:03:23.412
En le chauffant davantage, il libère[br]de la fumée qui peut rendre nauséeux.

0:03:23.852,0:03:27.502
Une poêle vide atteint cette température[br]rapidement sur un feu vif.

0:03:27.502,0:03:30.864
Mais les cuisines sont suffisamment[br]ventilées pour dissiper la fumée.

0:03:31.754,0:03:35.212
On pensait aussi que consommer[br]du PTFE accidentellement,

0:03:35.212,0:03:37.502
quand un flocon se détachait[br]d'une poêle éraflée,

0:03:37.502,0:03:38.882
était mauvais pour la santé.

0:03:38.882,0:03:41.511
Mais le consensus actuel[br]est en faveur de son innocuité.

0:03:41.511,0:03:43.561
En effet, le PTFE[br]n'interagit pas facilement

0:03:43.561,0:03:45.142
avec d'autres produits chimiques.

0:03:45.142,0:03:47.808
Il ne va donc pas se détériorer[br]dans votre organisme.

0:03:48.158,0:03:51.152
C'est par contre différent[br]pour la production du Téflon.

0:03:51.612,0:03:54.140
DuPont et son entreprise dérivée Chemours

0:03:54.140,0:03:56.842
sont poursuivis[br]pour des millions de dollars.

0:03:57.282,0:03:59.472
Ils sont accusés d'avoir pollué[br]l'environnement

0:03:59.472,0:04:00.572
pendant des décennies,

0:04:00.572,0:04:03.382
et d'avoir exposé leurs employés[br]et les communautés voisines

0:04:03.382,0:04:07.212
à des risques sanitaires[br]liés au produit chimique toxique PFOA.

0:04:07.932,0:04:10.942
Le PFOA entre[br]dans la fabrication du Téflon.

0:04:11.552,0:04:15.994
Pour en revenir à John Gotti,[br]il fut reconnu coupable

0:04:15.994,0:04:19.292
de cinq meurtres en 1992,[br]parmi d'autres charges.

0:04:19.292,0:04:23.021
Le directeur du bureau du FBI de New York[br]a pu annoncer à cette occasion ceci :

0:04:23.021,0:04:24.981
« Il n'y a plus de Téflon.

0:04:24.981,0:04:26.792
On a recouvert Don de velcro,

0:04:26.792,0:04:28.982
et toutes les charges[br]lui collent à la peau. »