[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:08.65,0:00:11.42,Default,,0000,0000,0000,,هیچ وصلهای به سردسته مافیا\Nجان گوتی نمیچسبید
Dialogue: 0,0:00:11.42,0:00:16.21,Default,,0000,0000,0000,,او سالها از زیر پنجه عدالت با رشوه\Nو تهدید شاهدین و هیئت منصفه گریخته بود.
Dialogue: 0,0:00:16.21,0:00:19.19,Default,,0000,0000,0000,,و به همین خاطر نامش را\N« دُن تفلنی» گذاشته بودند
Dialogue: 0,0:00:19.19,0:00:22.58,Default,,0000,0000,0000,,به نام یکی از لیزترین مواد در کره زمین.
Dialogue: 0,0:00:22.58,0:00:26.81,Default,,0000,0000,0000,,تفلون در لباس فضایی خدمه آپولو\Nدر هنگام فرود بر کره ماه استفاده شده بود.
Dialogue: 0,0:00:26.81,0:00:29.67,Default,,0000,0000,0000,,در لولهها و شیرآلات پروژه مَنهَتن،
Dialogue: 0,0:00:29.67,0:00:35.23,Default,,0000,0000,0000,,و شاید در پوشش نچسب تابهها\Nو سینیهای شیرینیپزی در آشپزخانه شما.
Dialogue: 0,0:00:35.23,0:00:39.78,Default,,0000,0000,0000,,این ماده لیز و نچسب چیست\Nو چرا هیچ چیز به آن نمیچسبد؟
Dialogue: 0,0:00:39.78,0:00:43.16,Default,,0000,0000,0000,,تفلون نامی تجاری برای\Nپلیتترا فلوئورو اتیلن،
Dialogue: 0,0:00:43.16,0:00:45.54,Default,,0000,0000,0000,,یا PTFE است.
Dialogue: 0,0:00:45.54,0:00:51.02,Default,,0000,0000,0000,,در سال ۱۹۳۸ تصادفاً\Nتوسط شیمیدان آمریکایی ۲۷ سالهای
Dialogue: 0,0:00:51.02,0:00:52.87,Default,,0000,0000,0000,,به نام روی پلانکت کشف شد.
Dialogue: 0,0:00:52.87,0:00:57.16,Default,,0000,0000,0000,,او روی تولید مایع خنک کننده غیر سمی\Nبرای شرکت دوپونت کار میکرد،
Dialogue: 0,0:00:57.16,0:00:59.08,Default,,0000,0000,0000,,که شرکتی شیمیایی است.
Dialogue: 0,0:00:59.08,0:01:02.36,Default,,0000,0000,0000,,این ماده عجیب سفید رنگ که داخل\Nمحفظه آزمایش تشکیل شده
Dialogue: 0,0:01:02.36,0:01:04.09,Default,,0000,0000,0000,,از لحاظ شیمیایی بی اثر بود،
Dialogue: 0,0:01:04.09,0:01:07.17,Default,,0000,0000,0000,,یعنی با مواد دیگر ترکیب نمیشد.
Dialogue: 0,0:01:07.17,0:01:10.39,Default,,0000,0000,0000,,و ضریب اصطکاک بسیار پایینی داشت،
Dialogue: 0,0:01:10.39,0:01:13.62,Default,,0000,0000,0000,,که باعث میشود مواد دیگر\Nرویش سر بخورند.
Dialogue: 0,0:01:13.62,0:01:17.61,Default,,0000,0000,0000,,خواص تفلون زمانی که به چیزی لغزنده
Dialogue: 0,0:01:17.61,0:01:18.77,Default,,0000,0000,0000,,مقاوم به مواد شیمیایی،
Dialogue: 0,0:01:18.77,0:01:21.67,Default,,0000,0000,0000,,یا ضد آب نیاز دارید، آن را\Nبه بهترین انتخاب تبدیل کرده است،
Dialogue: 0,0:01:21.67,0:01:23.32,Default,,0000,0000,0000,,که یعنی کابردهای فراوانی دارد.
Dialogue: 0,0:01:23.32,0:01:24.80,Default,,0000,0000,0000,,و همه جا پیدا میشود،
Dialogue: 0,0:01:24.80,0:01:26.62,Default,,0000,0000,0000,,مثل پوشش روی بارانیها،
Dialogue: 0,0:01:26.62,0:01:28.27,Default,,0000,0000,0000,,بلبرینگهای صنعتی،
Dialogue: 0,0:01:28.27,0:01:29.48,Default,,0000,0000,0000,,مفصلهای مصنوعی،
Dialogue: 0,0:01:29.48,0:01:30.58,Default,,0000,0000,0000,,بردهای الکترونیکی،
Dialogue: 0,0:01:30.58,0:01:35.15,Default,,0000,0000,0000,,و حتی در سقف فرودگاه بینالمللی دِنور\Nکه از کوههای راکی الهام گرفته شده.
Dialogue: 0,0:01:35.15,0:01:40.10,Default,,0000,0000,0000,,خواص فوقالعاده PTFE \Nاز ساختار مولکولی آن میآید.
Dialogue: 0,0:01:40.10,0:01:41.35,Default,,0000,0000,0000,,نوعی پلیمر است،
Dialogue: 0,0:01:41.35,0:01:45.92,Default,,0000,0000,0000,,که یعنی رشتهای طولانی است از اجزاء\Nاتمی تکرار شده که به هم متصلند.
Dialogue: 0,0:01:45.92,0:01:49.76,Default,,0000,0000,0000,,استخوانبندی زنجیر PTFE \Nاز اتمهای کربن است،
Dialogue: 0,0:01:49.76,0:01:52.56,Default,,0000,0000,0000,,که هرکدام به دو فلوئور متصل شده.
Dialogue: 0,0:01:52.56,0:01:55.54,Default,,0000,0000,0000,,اتمهای فلوئور مانند زره\Nکربنها را احاطه کردهاند،
Dialogue: 0,0:01:55.54,0:01:57.28,Default,,0000,0000,0000,,و مثل مارپیچ دور زنجیر میچرخند،
Dialogue: 0,0:01:57.28,0:02:00.62,Default,,0000,0000,0000,,و اتصال میان کربن و فلوئور\Nبینهایت محکم است.
Dialogue: 0,0:02:00.62,0:02:03.61,Default,,0000,0000,0000,,مثل زوجی که غیر از خودشان \Nهمه را نادیده میگیرند،
Dialogue: 0,0:02:03.61,0:02:06.28,Default,,0000,0000,0000,,کربن و فلوئور ارتباطی بسیار قوی دارند
Dialogue: 0,0:02:06.28,0:02:10.94,Default,,0000,0000,0000,,و نیروهای بین مولکولی که باعث\Nچسبیدن مواد به هم میشوند
Dialogue: 0,0:02:10.94,0:02:12.81,Default,,0000,0000,0000,,اثر چندانی ندارند.
Dialogue: 0,0:02:12.81,0:02:16.89,Default,,0000,0000,0000,,حتی پای چسبناک مارمولک هم \Nمعمولاً نمیتواند گیر کند.
Dialogue: 0,0:02:16.89,0:02:18.02,Default,,0000,0000,0000,,اما صبر کنید!
Dialogue: 0,0:02:18.02,0:02:20.54,Default,,0000,0000,0000,,اگر PTFE به هیچ چیز نمیچسبد،
Dialogue: 0,0:02:20.54,0:02:24.41,Default,,0000,0000,0000,,پس چطور اینقدر محکم \Nبه چیزی مثل تابه میچسبد؟
Dialogue: 0,0:02:24.41,0:02:27.28,Default,,0000,0000,0000,,در یک روش تابه را سندبلاست میکنند
Dialogue: 0,0:02:27.28,0:02:30.70,Default,,0000,0000,0000,,یا با کمک مواد شیمیایی\Nسطح آن را زبر و سخت میکنند.
Dialogue: 0,0:02:30.70,0:02:34.50,Default,,0000,0000,0000,,سپس یک ماده مخصوص روی آن \Nقرار داده میشود که کار چسب را میکند.
Dialogue: 0,0:02:34.50,0:02:39.30,Default,,0000,0000,0000,,ترکیب دقیق آن یک موضوع سری است\Nکه هر تولید کننده از آن حفاظت میکند.
Dialogue: 0,0:02:39.30,0:02:42.02,Default,,0000,0000,0000,,تابه با PTFE مایع اسپری میشود
Dialogue: 0,0:02:42.02,0:02:45.54,Default,,0000,0000,0000,,و تا دمای حدود ۴۲۷ درجه سانتیگراد\Nحرارت داده میشود.
Dialogue: 0,0:02:45.54,0:02:49.49,Default,,0000,0000,0000,,لایهها در ادامه به سطحی \Nصاف و لیز تبدیل میشود.
Dialogue: 0,0:02:49.49,0:02:52.66,Default,,0000,0000,0000,,وقتی که بعدا روی این تابه که پوشش\NPTFE دارد تخم مرغ سرخ کنیم،
Dialogue: 0,0:02:52.66,0:02:55.11,Default,,0000,0000,0000,,اتصالهای بسیار محکم کربن-فلوئور
Dialogue: 0,0:02:55.11,0:02:58.95,Default,,0000,0000,0000,,توجهی به مولکولهای\Nآب و چربی و پروتئین تخم مرغ ندارد.
Dialogue: 0,0:02:58.95,0:03:00.59,Default,,0000,0000,0000,,بدون هیچ تعاملی،
Dialogue: 0,0:03:00.59,0:03:03.80,Default,,0000,0000,0000,,غذا روی سطح بدون چسبیدن سر میخورد.
Dialogue: 0,0:03:03.80,0:03:07.60,Default,,0000,0000,0000,,ممکن است بخواهید بدانید که آیا آشپزی\Nروی تابه پوشش داده با PTFE امن است.
Dialogue: 0,0:03:07.60,0:03:10.45,Default,,0000,0000,0000,,پاسخ آن مثبت است، اگر مواظب باشید.
Dialogue: 0,0:03:10.45,0:03:16.21,Default,,0000,0000,0000,,PTFE در دماهای متوسط کاملا متعادل است،\Nمثلا برای پختن تخم مرغ یا ماهی،
Dialogue: 0,0:03:16.21,0:03:19.87,Default,,0000,0000,0000,,اما بالاتر از ۲۶۰ درجه سانتیگراد،\Nشروع به خراب شدن میکند،
Dialogue: 0,0:03:19.87,0:03:23.85,Default,,0000,0000,0000,,و اگر بیشتر گرم شود بخاراتی تولید میکند\Nکه میتواند شما را بیمار کند.
Dialogue: 0,0:03:23.85,0:03:27.50,Default,,0000,0000,0000,,یک تابه خالی با شعله زیاد میتواند \Nبه سرعت به دمای ۲۶۰ درجه برسد،
Dialogue: 0,0:03:27.50,0:03:31.75,Default,,0000,0000,0000,,البته بیشتر آشپزخانهها تهویه مناسبی\Nبرای تخلیه دود دارند،
Dialogue: 0,0:03:31.75,0:03:35.21,Default,,0000,0000,0000,,مردم معمولا فکر میکنند\Nکه خوردن اتفاقی PTFE
Dialogue: 0,0:03:35.21,0:03:38.78,Default,,0000,0000,0000,,که از روی تابه پوسته شده\Nبرایتان مضر است.
Dialogue: 0,0:03:38.78,0:03:41.85,Default,,0000,0000,0000,,اما ارزیابیهای موجود این است\Nکه بی ضرر است.
Dialogue: 0,0:03:41.85,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,چون PTFE با مواد شیمیایی دیگر\Nتعامل خوبی ندارد،
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:48.16,Default,,0000,0000,0000,,به نظر نمیرسد که درون بدن شما تجزیه شود.
Dialogue: 0,0:03:48.16,0:03:51.61,Default,,0000,0000,0000,,اینکه آیا تولید تفلون بی خطر است\Nداستان دیگری است.
Dialogue: 0,0:03:51.61,0:03:54.14,Default,,0000,0000,0000,,دوپونت و شرکت جانبیاش چِمورز
Dialogue: 0,0:03:54.14,0:03:57.28,Default,,0000,0000,0000,,با دادخواستهایی به ارزش \Nمیلیونها دلار مواجه هستند.
Dialogue: 0,0:03:57.28,0:04:00.07,Default,,0000,0000,0000,,آنها به آلودهسازی محیط زیست \Nبرای دهها سال
Dialogue: 0,0:04:00.07,0:04:02.47,Default,,0000,0000,0000,,و اینکه کارکنان و مردم محلی را
Dialogue: 0,0:04:02.47,0:04:07.93,Default,,0000,0000,0000,,در معرض خطرات ناشی از سمی شیمیایی\Nبه نام PFOA قرار دادهاند، متهم هستند.
Dialogue: 0,0:04:07.93,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,این ماده شیمیایی \Nدر تولید تفلون استفاده میشد.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:12.89,Default,,0000,0000,0000,,مثل جان گوتی،
Dialogue: 0,0:04:12.89,0:04:17.58,Default,,0000,0000,0000,,در سال ۱۹۹۲، این رئیس مافیا نهایتا\Nبرای پنج مورد قتل مجرم شناخته شد،
Dialogue: 0,0:04:17.58,0:04:19.29,Default,,0000,0000,0000,,و همچنین اتهامهای دیگر.
Dialogue: 0,0:04:19.29,0:04:22.76,Default,,0000,0000,0000,,و این باعث شد تا رئیس اداره FBI\Nدر شهر نیویورک اعلام کند،
Dialogue: 0,0:04:22.76,0:04:24.98,Default,,0000,0000,0000,,«تفلون رفته است.
Dialogue: 0,0:04:24.98,0:04:28.47,Default,,0000,0000,0000,,ما دُن را در پارچه ولکرو پیچیدیم،\Nو همه اتهامها هم به او چسبید.»