0:00:08.396,0:00:11.171
Nichts blieb an Mafiaboss[br]John Gotti haften,

0:00:11.171,0:00:15.738
der dem Gesetz jahrelang durch Bestechung [br]von Richtern und Zeugen auswich,

0:00:15.743,0:00:19.015
wodurch er den Namen[br]"The Teflon Don" erhielt,

0:00:19.022,0:00:21.866
nach einem der rutschigsten[br]Materialien dieser Welt.

0:00:22.228,0:00:26.679
Es war in den Raumanzügen[br]der Apollo-Crew für die Mondlandung,

0:00:26.683,0:00:29.644
in Rohren und Ventilen [br]beim Manhattan-Projekt

0:00:29.644,0:00:31.584
und vielleicht in deiner Küche

0:00:31.584,0:00:34.944
als Antihaftbeschichtung[br]bei Pfannen und Backblechen.

0:00:34.944,0:00:39.011
Also was ist dieses rutschige Material[br]und warum bleibt nichts daran haften?

0:00:39.636,0:00:43.243
Teflon ist ein Markenname[br]für Polytetrafluoroethylen,

0:00:43.245,0:00:44.993
kurz PTFE.

0:00:45.372,0:00:50.801
Es wurde 1938 versehentlich von einem[br]27-jährigen amerikanischen Chemiker

0:00:50.805,0:00:52.867
namens Roy Plunkett entdeckt,

0:00:52.872,0:00:56.931
während er versuchte, eine ungiftige[br]Kühlflüssigkeit für DuPont zu entwickeln,

0:00:56.936,0:00:59.081
einem Chemiekonzern.

0:00:59.081,0:01:02.360
Die seltsame weiße Flüssigkeit,[br]die sich im Reaktionsgefäß bildete,

0:01:02.360,0:01:04.091
war chemisch immun,

0:01:04.091,0:01:06.959
d. h. sie reagierte nicht[br]mit anderen Substanzen.

0:01:06.964,0:01:10.250
Sie hat auch einen äußerst[br]niedrigen Reibungskoeffizienten

0:01:10.250,0:01:13.710
und lässt andere Materialien [br]darüber rutschen.

0:01:13.720,0:01:17.611
Teflons Eigenschaften sind perfekt,[br]wenn du etwas Rutschiges,

0:01:17.611,0:01:18.672
chemisch Resistentes

0:01:18.672,0:01:20.210
oder Wasserfestes benötigst,

0:01:20.210,0:01:22.771
denn Teflon hat sehr viele[br]Einsatzmöglichkeiten.

0:01:22.771,0:01:24.801
Es kann überall verwendet werden,

0:01:24.801,0:01:26.512
als Beschichtung an Regencapes,

0:01:26.512,0:01:28.272
industriellen Kugellagern,

0:01:28.272,0:01:29.480
künstlichen Gelenken,

0:01:29.480,0:01:30.584
Platinen,

0:01:30.584,0:01:34.951
auch beim von Rocky Mountains inspirierten[br]Dach des Denver International Airport.

0:01:34.951,0:01:40.101
Die vielen Eigenschaften von PTFE [br]kommen von der molekularen Struktur.

0:01:40.101,0:01:41.352
Es ist ein Polymer,

0:01:41.352,0:01:45.921
d. h. es besteht aus einer Reihe von sich [br]wiederholenden Einheiten von Atomen.

0:01:45.921,0:01:49.756
Eine PTFE-Einheit hat eine Grundstruktur [br]aus einem Kohlenstoffatom,

0:01:49.756,0:01:52.562
an dem jeweils zwei Fluor-Atome hängen.

0:01:52.562,0:01:55.543
Das Fluor ummantelt[br]den Kohlenstoff wie eine Rüstung,

0:01:55.543,0:01:57.282
spiralförmig rund um die Kette.

0:01:57.282,0:02:00.622
Der Zwischenraum zwischen Kohlenstoff[br]und Fluor ist unglaublich eng.

0:02:00.622,0:02:03.611
Wie ein Paar, das alles[br]um sich herum ignoriert,

0:02:03.611,0:02:06.281
reagieren Kohlenstoff und Fluor[br]so stark miteinander,

0:02:06.281,0:02:10.940
dass die intermolekulare Kräfte, die dafür[br]sorgen, dass Substanzen aneinander haften,

0:02:10.940,0:02:12.572
nicht standhalten.

0:02:12.572,0:02:15.552
Selbst die kleinen Füßchen von Geckos,[br]die überall gut haften,

0:02:15.552,0:02:17.042
bleiben an Teflon nicht kleben.

0:02:17.042,0:02:18.022
Moment mal!

0:02:18.022,0:02:20.541
Wenn an PTFE nichts haftet,

0:02:20.541,0:02:24.406
wie kann es dann so sauber an Dingen[br]wie z. B. Pfannen verarbeitet werden?

0:02:24.406,0:02:27.281
Eine Methode ist,[br]die Pfanne zu sandstrahlen,

0:02:27.281,0:02:30.696
oder sie mit Chemikalien zu beschießen,[br]um die Oberfläche rau zu machen.

0:02:30.696,0:02:34.502
Dann wird eine spezielle Grundierung[br]aufgetragen, die sich wie Kleber verhält.

0:02:34.502,0:02:36.301
Das genaue Herstellungsverfahren

0:02:36.301,0:02:39.301
ist ein von den Herstellern[br]gut gehütetes Geheimnis.

0:02:39.301,0:02:42.022
Die Pfanne wird[br]mit flüssigem PTFE besprüht

0:02:42.022,0:02:45.541
und auf rund 427°C erhitzt.

0:02:45.541,0:02:49.492
Die Schichten verhärten sich zu einer [br]glatten und gleichmäßigen Beschichtung.

0:02:49.492,0:02:52.662
Brätst du Eier in dieser[br]PTFE-beschichteten Pfanne,

0:02:52.662,0:02:55.362
ignorieren die sehr engen[br]Kohlenstoff-Fluor-Verbindungen

0:02:55.362,0:02:58.952
Wasser, Fett und Proteine in den Eiern.

0:02:58.952,0:03:00.592
Ohne diese Reaktion

0:03:00.592,0:03:03.802
würde das Bratgut herumrutschen,[br]ohne am Pfannenboden zu kleben.

0:03:03.802,0:03:07.598
Du fragst dich, ob es unbedenklich ist,[br]eine PTFE-Pfanne zu verwenden.

0:03:07.598,0:03:10.452
Die Antwort ist ja,[br]wenn du vorsichtig bist.

0:03:10.452,0:03:13.211
PTFE bleibt bei moderaten[br]Temperaturen stabil,

0:03:13.211,0:03:16.211
wie z. B. beim Braten[br]von Fisch oder Eiern,

0:03:16.211,0:03:19.871
aber über 260°C fängt es an zu zerfallen,

0:03:19.871,0:03:23.852
und bei weiterem Erhitzen[br]kann der Rauch dich krank machen.

0:03:23.852,0:03:27.502
Eine leere Pfanne kann[br]schnell über 260°C erreichen,

0:03:27.502,0:03:31.754
doch viele Küchen sind gut ventiliert,[br]um entstehenden Rauch schnell abzuleiten.

0:03:31.754,0:03:35.212
Viele denken, versehentlich[br]verzehrtes PTFE,

0:03:35.212,0:03:38.792
das aus einer zerkratzten Pfanne kommt,[br]ist schlecht für den Körper,

0:03:38.792,0:03:41.851
aber heute weiß man, dass es harmlos ist.

0:03:41.851,0:03:45.002
Weil PTFE nicht gut[br]mit anderen Chemikalien reagiert,

0:03:45.002,0:03:48.158
kann es im Körper nicht verdaut werden.

0:03:48.158,0:03:51.612
Ob es sicher ist, Teflon herzustellen,[br]ist eine andere Frage.

0:03:51.612,0:03:54.140
DuPont und sein Ableger Chemours

0:03:54.140,0:03:57.282
stehen nun Klagen im Wert[br]von vielen Millionen Dollar gegenüber.

0:03:57.282,0:04:00.072
Sie haben wohl ihre Umwelt[br]jahrelang stark verschmutzt

0:04:00.072,0:04:02.472
und die Gesundheit von Angestellten[br]

0:04:02.472,0:04:07.932
und umliegende Gemeinden durch[br]eine Chemikalie namens PFOA riskiert.

0:04:07.932,0:04:11.552
Diese toxische Chemikalie wird[br]zur Herstellung von Teflon verwendet.

0:04:11.552,0:04:17.292
John Gotti wurde 1992 schließlich[br]wegen Mordes in fünf Fällen

0:04:17.292,0:04:19.292
und anderer Delikte verurteilt.

0:04:19.292,0:04:22.761
Das veranlasste das FBI[br]in New York zu verkünden:

0:04:22.761,0:04:24.878
"Das Teflon ist weg.

0:04:24.878,0:04:29.338
Der Don wird in Klettverschluss verwahrt[br]und alle Anklagen blieben haften."