WEBVTT 00:00:09.416 --> 00:00:10.213 Eeuwenlang hebben mensen insecten gegeten. 00:00:10.213 --> 00:00:12.148 Eeuwenlang hebben mensen insecten gegeten. 00:00:12.148 --> 00:00:13.497 Van kevers tot rupsen, 00:00:13.497 --> 00:00:14.454 Van kevers tot rupsen, 00:00:14.454 --> 00:00:15.375 verschillende soorten sprinkhanen, 00:00:15.375 --> 00:00:16.206 verschillende soorten sprinkhanen, 00:00:16.206 --> 00:00:17.500 termieten en libellen. 00:00:17.500 --> 00:00:18.328 termieten en libellen. 00:00:18.328 --> 00:00:20.144 Er is zelfs een woord voor: entomofagie. 00:00:20.144 --> 00:00:21.425 Er is zelfs een woord voor: entomofagie. 00:00:21.425 --> 00:00:23.304 De eerste jager-verzamelaars leerden het waarschijnlijk van dieren 00:00:23.304 --> 00:00:24.600 De eerste jager-verzamelaars leerden het waarschijnlijk van dieren 00:00:24.600 --> 00:00:26.318 die eiwitrijke insecten aten en volgden hun voorbeeld. 00:00:26.318 --> 00:00:27.766 die eiwitrijke insecten aten en volgden hun voorbeeld. 00:00:28.351 --> 00:00:29.089 In de loop van onze evolutie, 00:00:29.089 --> 00:00:31.531 toen insecten deel van ons eetpatroon werden, 00:00:31.531 --> 00:00:32.557 gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse. 00:00:32.557 --> 00:00:34.025 gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse. 00:00:34.025 --> 00:00:35.392 gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse. 00:00:35.392 --> 00:00:36.523 In het oude Griekenland 00:00:36.523 --> 00:00:39.274 werden krekels beschouwd als luxe-hapjes. 00:00:39.274 --> 00:00:41.312 Zelfs de Romeinen smulden van keverlarven. 00:00:41.312 --> 00:00:43.040 Zelfs de Romeinen smulden van keverlarven. 00:00:43.040 --> 00:00:45.149 Waarom lusten wij dan geen insecten meer? 00:00:45.149 --> 00:00:47.995 Onze afkeer is historisch bepaald. 00:00:47.995 --> 00:00:49.565 Het verhaal begint waarschijnlijk 00:00:49.565 --> 00:00:52.797 rond 10.000 voor Christus, in Mesopotamië, 00:00:52.797 --> 00:00:54.272 een gebied in het Midden-Oosten, 00:00:54.272 --> 00:00:56.781 waar de bakermat van de landbouw ligt. 00:00:56.781 --> 00:00:59.331 In die tijd vestigden onze nomadische voorouders zich in Mesopotamië. 00:00:59.331 --> 00:01:01.357 In die tijd vestigden onze nomadische voorouders zich in Mesopotamië. 00:01:01.357 --> 00:01:03.048 Terwijl ze leerden hoe ze gewassen moesten telen en vee moesten houden, 00:01:03.048 --> 00:01:04.670 Terwijl ze leerden hoe ze gewassen moesten telen en vee moesten houden, 00:01:04.670 --> 00:01:06.108 veranderden hun gewoonten. 00:01:06.108 --> 00:01:07.784 Dit werkte door naar Europa 00:01:07.784 --> 00:01:09.554 en de rest van de westerse wereld. 00:01:09.554 --> 00:01:10.863 Door de toenemende landbouw 00:01:10.863 --> 00:01:13.964 zag men insecten waarschijnlijk als ongedierte 00:01:13.964 --> 00:01:15.532 dat de oogst vernietigde. 00:01:15.532 --> 00:01:16.558 De bevolking groeide 00:01:16.558 --> 00:01:18.391 en in het Westen trok men naar de steden. 00:01:18.391 --> 00:01:21.192 Voedingsgewoontes veranderden en mensen vergaten dat ze ooit insecten aten. 00:01:21.192 --> 00:01:23.779 Voedingsgewoontes veranderden en mensen vergaten dat ze ooit insecten aten. 00:01:23.779 --> 00:01:26.687 Voor de huidige mens, die niets weet van entomofagie, 00:01:26.687 --> 00:01:28.280 zijn insecten alleen maar irritant. 00:01:28.280 --> 00:01:29.910 Ze steken en bijten en besmetten ons voedsel. 00:01:29.910 --> 00:01:31.240 Ze steken en bijten en besmetten ons voedsel. 00:01:31.240 --> 00:01:33.716 We krijgen al jeuk als we eraan denken 00:01:33.716 --> 00:01:34.552 en we walgen van het idee om insecten te bereiden als voedsel. 00:01:34.552 --> 00:01:37.142 en we walgen van het idee om insecten te bereiden als voedsel. 00:01:37.142 --> 00:01:40.465 Bijna 2000 insectensoorten vormen een groot deel van de dagelijkse maaltijd 00:01:40.465 --> 00:01:42.566 Bijna 2000 insectensoorten vormen een groot deel van de dagelijkse maaltijd 00:01:42.566 --> 00:01:45.358 van 2 miljard mensen overal ter wereld. 00:01:45.358 --> 00:01:48.720 In tropische landen worden ze het meest gegeten, 00:01:48.720 --> 00:01:50.376 want daar is het cultureel geaccepteerd. 00:01:50.376 --> 00:01:52.238 Insecten zijn er groot, je hebt verschillende soorten 00:01:52.238 --> 00:01:52.915 Insecten zijn er groot, je hebt verschillende soorten 00:01:52.915 --> 00:01:55.489 en ze leven in groepen of zwermen, 00:01:55.489 --> 00:01:57.894 waardoor ze makkelijk te vangen zijn. 00:01:57.894 --> 00:01:59.879 In Cambodja, in Zuid-oost Azië bijvoorbeeld, 00:01:59.879 --> 00:02:02.344 worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht. 00:02:02.344 --> 00:02:02.933 worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht. 00:02:02.933 --> 00:02:04.462 worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht. 00:02:04.462 --> 00:02:05.501 In het Zuiden van Afrika 00:02:05.501 --> 00:02:08.666 dient de sappige mopaneworm als hoofdvoedsel, 00:02:08.666 --> 00:02:10.080 gestoofd in een pittige saus, 00:02:10.080 --> 00:02:12.578 of gedroogd gegeten met zout. 00:02:12.578 --> 00:02:14.404 In Mexico worden gehakte stinkluizen 00:02:14.404 --> 00:02:17.253 geroosterd met knoflook, citroen en zout. 00:02:17.253 --> 00:02:19.654 Insecten kunnen in hun geheel worden gegeten, 00:02:19.654 --> 00:02:22.207 of verwerkt worden tot meel, poeder en voedseltoevoeging. 00:02:22.207 --> 00:02:23.312 of verwerkt worden tot meel, poeder en voedseltoevoeging. 00:02:23.312 --> 00:02:24.935 Maar het gaat niet alleen om de smaak. 00:02:24.935 --> 00:02:26.443 Ze zijn ook gezond. 00:02:26.443 --> 00:02:28.908 Wetenschappers zeggen dat entomofagie 00:02:28.908 --> 00:02:30.681 een goedkope oplossing kan zijn 00:02:30.681 --> 00:02:33.527 voor ontwikkelingslanden met voedseltekort. 00:02:33.527 --> 00:02:36.490 Insecten kunnen tot 80% proteïnen bevatten. 00:02:36.490 --> 00:02:38.337 Dat zijn essentiële bouwstoffen voor het lichaam. 00:02:38.337 --> 00:02:40.880 Ook bevatten ze veel energierijk vet, 00:02:40.880 --> 00:02:41.456 vezels, vitaminen en mineralen. 00:02:41.456 --> 00:02:44.288 vezels, vitaminen en mineralen. 00:02:44.288 --> 00:02:46.052 Wist je dat in de meeste eetbare insecten 00:02:46.052 --> 00:02:47.252 net zoveel, of zelfs meer ijzer zit dan in rundvlees? 00:02:47.252 --> 00:02:50.247 net zoveel, of zelfs meer ijzer zit dan in rundvlees? 00:02:50.247 --> 00:02:52.254 Het is een enorme, onbenutte voedselbron, als je bedenkt dat ijzertekort 00:02:52.254 --> 00:02:54.694 Het is een enorme, onbenutte voedselbron, als je bedenkt dat ijzertekort 00:02:54.694 --> 00:02:56.977 tegenwoordig het grootste voedingsprobleem ter wereld is. 00:02:56.977 --> 00:02:58.422 tegenwoordig het grootste voedingsprobleem ter wereld is. 00:02:58.422 --> 00:03:00.555 De meelworm is ook zo'n voedzaam voorbeeld. 00:03:01.492 --> 00:03:04.168 De gele keverlarven horen thuis in Amerika 00:03:04.168 --> 00:03:06.094 en zijn makkelijk te kweken. 00:03:06.094 --> 00:03:08.007 Ze bevatten veel vitamines, een vracht aan gezonde mineralen 00:03:08.007 --> 00:03:09.135 Ze bevatten veel vitamines, een vracht aan gezonde mineralen 00:03:09.135 --> 00:03:12.001 en kunnen tot 50% proteïnen bevatten. 00:03:12.001 --> 00:03:15.254 Bijna net zoveel als in dezelfde hoeveelheid vlees zit. 00:03:15.254 --> 00:03:17.846 Je kunt ze gewoon bakken met boter en zout, 00:03:17.846 --> 00:03:19.570 of eet ze als knapperige snack, geroosterd en met chocola erop. 00:03:19.570 --> 00:03:21.090 of eet ze als knapperige snack, geroosterd en met chocola erop. 00:03:21.090 --> 00:03:22.808 Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak. 00:03:22.808 --> 00:03:24.429 Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak. 00:03:24.429 --> 00:03:25.509 Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak. 00:03:25.509 --> 00:03:27.273 Insecten kunnen beslist lekker zijn. 00:03:27.273 --> 00:03:29.300 Meelwormen smaken naar gebrande noten. 00:03:29.300 --> 00:03:31.219 Sprinkhanen lijken op garnalen. 00:03:31.219 --> 00:03:32.853 Krekels hebben volgens sommigen een aroma van popcorn. 00:03:32.853 --> 00:03:34.888 Krekels hebben volgens sommigen een aroma van popcorn. 00:03:34.888 --> 00:03:36.489 Het kweken van insecten voor voedsel 00:03:36.489 --> 00:03:38.611 heeft ook minder invloed op het milieu dan de veehouderij. 00:03:38.611 --> 00:03:40.389 heeft ook minder invloed op het milieu dan de veehouderij. 00:03:40.389 --> 00:03:43.385 Insecten stoten minder broeikasgassen uit 00:03:43.385 --> 00:03:46.312 en verbruiken minder ruimte, water en voedsel. 00:03:46.312 --> 00:03:48.535 Mensen in ontwikkelingslanden kunnen profiteren van insectenproductie, 00:03:48.535 --> 00:03:50.665 Mensen in ontwikkelingslanden kunnen profiteren van insectenproductie, 00:03:50.665 --> 00:03:53.123 want insectenkwekerijen kunnen kleinschalig, 00:03:53.123 --> 00:03:54.205 hoog-productief en tegelijk relatief goedkoop worden gerund. 00:03:54.205 --> 00:03:57.073 hoog-productief en tegelijk relatief goedkoop worden gerund. 00:03:57.073 --> 00:03:58.473 Veevoer gemaakt van insecten is duurzamer. 00:03:58.473 --> 00:04:00.553 Veevoer gemaakt van insecten is duurzamer. 00:04:00.553 --> 00:04:02.759 Je kunt ze kweken op organisch materiaal. 00:04:02.759 --> 00:04:04.132 Bijvoorbeeld op groente-afval, dat anders toch maar ligt weg te rotten. 00:04:04.132 --> 00:04:07.022 Bijvoorbeeld op groente-afval, dat anders toch maar ligt weg te rotten. 00:04:07.022 --> 00:04:08.664 Krijg je al trek? 00:04:08.664 --> 00:04:10.777 De meeste mensen deinzen nog steeds terug voor een bord gebakken krekels. 00:04:10.777 --> 00:04:12.801 De meeste mensen deinzen nog steeds terug voor een bord gebakken krekels. 00:04:12.801 --> 00:04:14.914 Al die pootjes en voelsprieten tussen je tanden... 00:04:14.914 --> 00:04:16.798 Al die pootjes en voelsprieten tussen je tanden... 00:04:16.798 --> 00:04:18.052 Maar neem nu een kreeft. 00:04:18.052 --> 00:04:20.223 Dat is eigenlijk gewoon een reusachtig insect, 00:04:20.223 --> 00:04:22.407 met overal poten en voelsprieten. 00:04:22.407 --> 00:04:23.436 Eens werd hij beschouwd als inferieur, weerzinwekkend voedsel. 00:04:23.436 --> 00:04:25.611 Eens werd hij beschouwd als inferieur, weerzinwekkend voedsel. 00:04:25.611 --> 00:04:27.620 Tegenwoordig is kreeft een delicatesse. 00:04:27.620 --> 00:04:30.416 Zou die omslag er ook komen voor insecten? 00:04:30.416 --> 00:04:31.655 Probeer het maar eens. 00:04:31.655 --> 00:04:33.043 Stop dat insect in je mond 00:04:33.043 --> 00:04:35.087 en geniet van de knapperigheid.