1
00:00:14,377 --> 00:00:17,419
À la lecture du titre, vous devez penser :

2
00:00:17,419 --> 00:00:22,280
« Pourquoi ce type parle-t-il de
deux sujets sans aucun lien entre eux,

3
00:00:22,280 --> 00:00:24,922
la bière et l'espace ? »

4
00:00:24,922 --> 00:00:27,788
Grâce à cette introduction,
vous avez dû comprendre

5
00:00:27,788 --> 00:00:30,255
que je suis astronome

6
00:00:30,255 --> 00:00:33,285
et que mon hobby, c'est de brasser
ma propre bière.

7
00:00:33,285 --> 00:00:37,051
Mais cela va un peu plus loin.

8
00:00:37,051 --> 00:00:39,319
Tout a commencé avec ce type-là.

9
00:00:39,319 --> 00:00:41,550
C'est mon père.

10
00:00:41,550 --> 00:00:44,937
Il était une fois, alors que
je commençais ma carrière d'astronome,

11
00:00:44,937 --> 00:00:46,458
mon père m'a dit :

12
00:00:46,458 --> 00:00:48,364
« Alors, sur quoi travailles-tu ? »

13
00:00:48,364 --> 00:00:52,391
J'ai répondu : « He bien, Papa, 
le sujet de ma thèse doctorale est :

14
00:00:52,391 --> 00:00:55,594
L'association
de régions HII ultra-compacte

15
00:00:55,594 --> 00:00:57,762
et d'émissions de maser de méthanol. »

16
00:00:57,762 --> 00:00:59,087
(Rires)

17
00:00:59,087 --> 00:01:00,766
Rien que lui dire ça

18
00:01:00,766 --> 00:01:03,103
a rendu ses yeux vitreux et vagues.

19
00:01:03,103 --> 00:01:06,881
Il avait déjà perdu tout intérêt
avant que je ne termine ma phrase.

20
00:01:06,881 --> 00:01:09,304
Mais quand j'ai prononcé
le mot « méthanol »,

21
00:01:09,304 --> 00:01:10,928
ses yeux ont pétillé et il a dit :

22
00:01:10,928 --> 00:01:15,716
« Du méthanol ? De l'alcool donc.
Tu as trouvé de la bière dans l'espace ? »

23
00:01:15,716 --> 00:01:17,069
(Rires)

24
00:01:17,069 --> 00:01:21,319
Je lui ai dit : « Papa, je crains que
le méthanol soit un très mauvais alcool.

25
00:01:21,319 --> 00:01:24,227
C'est toxique et si tu en bois,

26
00:01:24,227 --> 00:01:26,540
ça va te rendre aveugle ou te tuer.

27
00:01:26,540 --> 00:01:28,924
Ce n'est pas recommandé d'en boire. »

28
00:01:28,924 --> 00:01:30,578
L'éthanol est le bon alcool

29
00:01:30,578 --> 00:01:35,001
contenu dans la bière
et d'autres boissons alcoolisées.

30
00:01:35,001 --> 00:01:38,101
Mais jusqu'à présent, on n'en pas
encore trouvé dans l'espace.

31
00:01:38,541 --> 00:01:42,461
Cela avait suffi pour annihiler
l'intérêt de mon père

32
00:01:42,461 --> 00:01:45,199
et il n'écoutait plus.

33
00:01:45,199 --> 00:01:48,413
Cette conversation est l'explication
que mon père a

34
00:01:48,413 --> 00:01:50,423
pour ma carrière en astronomie.

35
00:01:50,423 --> 00:01:51,800
(Rires)

36
00:01:52,630 --> 00:01:54,724
Avec comme point de départ la question :

37
00:01:54,724 --> 00:01:57,179
« Pourrait-on brasser de la bière
dans l'espace ? »,

38
00:01:57,179 --> 00:02:00,113
regardons ses ingrédients

39
00:02:00,113 --> 00:02:03,183
et si on peut les trouver sur place.

40
00:02:03,833 --> 00:02:07,510
Jusqu'à présent, l'eau est l'ingrédient
principal de la bière.

41
00:02:07,510 --> 00:02:11,150
Elle constitue 95 % de son volume.

42
00:02:11,150 --> 00:02:15,059
Ensuite, il y a l'orge qui fournit
les sucres, les amidons

43
00:02:15,059 --> 00:02:18,930
et la saveur maltée
caractéristique de la bière.

44
00:02:20,220 --> 00:02:24,257
Il faut aussi du houblon qui ajoute
une autre saveur propre à la bière

45
00:02:24,257 --> 00:02:26,924
et lui confère son amertume.

46
00:02:29,364 --> 00:02:32,407
Et il faut de la levure,
un organisme unicellulaire

47
00:02:32,407 --> 00:02:35,589
qui à lui seul, convertit les sucres

48
00:02:35,589 --> 00:02:38,219
en éthanol et en dioxyde de carbone.

49
00:02:40,019 --> 00:02:42,903
Et c'est à peu près tout.

50
00:02:42,903 --> 00:02:46,877
Voilà les quatre ingrédients nécessaires
pour brasser une bière de classe mondiale.

51
00:02:47,587 --> 00:02:51,066
Quand on se tourne vers l'espace
pour tenter d'y trouver ces éléments,

52
00:02:51,786 --> 00:02:54,596
on part sur un bon pied en fait,

53
00:02:54,596 --> 00:02:57,626
car il y a plein d'eau dans l'espace.

54
00:02:57,626 --> 00:03:00,536
Mais au-delà de ça,
les choses sont moins simples.

55
00:03:01,416 --> 00:03:03,350
La levure, par exemple,

56
00:03:03,350 --> 00:03:06,358
qu'on puisse trouver des organismes
unicellulaires dans l'espace

57
00:03:06,358 --> 00:03:07,918
est déjà sujet à controverse,

58
00:03:07,918 --> 00:03:10,941
mais il est totalement improbable
de trouver les bons organismes

59
00:03:10,941 --> 00:03:15,227
qui pourront transformer les sucres
en éthanol et en dioxyde de carbone.

60
00:03:16,407 --> 00:03:20,754
Et j'ose à peine évoquer
les autres ingrédients.

61
00:03:20,754 --> 00:03:23,229
Trouverons-nous du houblon dans l'espace ?

62
00:03:23,229 --> 00:03:24,637
Peu probable.

63
00:03:24,637 --> 00:03:28,767
Des champs d'orge dans l'espace ?

64
00:03:28,767 --> 00:03:30,240
Je crains que non.

65
00:03:30,240 --> 00:03:31,683
Mais sur ce point précis,

66
00:03:31,683 --> 00:03:34,553
je me dois de mentionner qu'avec
des preuves circonstanciées,

67
00:03:34,553 --> 00:03:37,153
quelqu'un dans l'espace
pourrait savoir où les trouver.

68
00:03:37,153 --> 00:03:38,236
(Rires)

69
00:03:38,236 --> 00:03:41,442
Il faut donc approcher le problème
avec un autre angle.

70
00:03:41,442 --> 00:03:44,168
Une perspective chimique par exemple.

71
00:03:44,168 --> 00:03:46,556
Quels sont les éléments chimiques
de la bière

72
00:03:46,556 --> 00:03:49,292
et pouvons-nous les trouver
dans l'espace ?

73
00:03:50,272 --> 00:03:53,873
Comme précédemment, on commence
par l'eau, l'ingrédient le plus important,

74
00:03:53,873 --> 00:03:57,258
et puis les alcools,
principalement l'éthanol

75
00:03:57,258 --> 00:04:00,004
qui donne le goût sec
caractéristique de la bière

76
00:04:00,004 --> 00:04:02,938
et qui est aussi la substance enivrante.

77
00:04:04,058 --> 00:04:07,420
Il y a le dioxyde de carbone,
les bulles de la bière.

78
00:04:07,420 --> 00:04:11,557
Les sucres et les amidons qui construisent
les saveurs de la bière

79
00:04:11,557 --> 00:04:15,285
se résument assez bien
avec une seule molécule.

80
00:04:15,285 --> 00:04:17,956
La molécule du sucre, le glucose.

81
00:04:17,956 --> 00:04:19,966
Le glucose est génial

82
00:04:19,966 --> 00:04:23,458
parce qu'on peut associer
deux molécules de glucose côte à côte

83
00:04:23,458 --> 00:04:28,172
et créer ainsi un nouveau sucre,
le maltose.

84
00:04:28,392 --> 00:04:31,977
Le maltose est le sucre principal
extrait de l'orge.

85
00:04:31,977 --> 00:04:36,789
On ajoute une autre molécule de glucose :
ça donne le maltotriose, un autre sucre.

86
00:04:37,134 --> 00:04:40,838
Et ainsi de suite

87
00:04:40,838 --> 00:04:44,261
pour créer de très longs brins
de molécules de glucose.

88
00:04:44,261 --> 00:04:46,846
C'est ce qu'on appelle l'amidon.

89
00:04:48,266 --> 00:04:50,458
En avançant ainsi,
on obtient les protéines

90
00:04:50,458 --> 00:04:53,129
qui ont les caractéristiques
gustatives de la bière.

91
00:04:53,129 --> 00:04:55,694
Que la bière soit ample en bouche
et charpentée

92
00:04:55,694 --> 00:04:57,564
ou qu'elle soit légère et aqueuse,

93
00:04:57,564 --> 00:05:00,154
dépend en fait des protéines.

94
00:05:01,084 --> 00:05:04,513
Il y a les esters
aux saveurs et arômes fruités.

95
00:05:04,513 --> 00:05:08,769
On trouve les esters dans les ales
mais beaucoup moins dans les lagers.

96
00:05:09,719 --> 00:05:12,895
Les composés amers proviennent du houblon.

97
00:05:12,895 --> 00:05:17,105
Ça apporte l'amertume à la bière
et joue un rôle pour sa conservation.

98
00:05:18,475 --> 00:05:21,843
En plus de ces groupes,
je me dois de mentionner

99
00:05:21,843 --> 00:05:25,446
quatre molécules particulièrement
intéressantes au niveau des saveurs.

100
00:05:26,586 --> 00:05:30,019
La première est le sulfure de diméthyle,
DMS en abrégé.

101
00:05:30,819 --> 00:05:35,899
En basse concentration, elle apporte
une saveur et un nez agréables et doux

102
00:05:35,899 --> 00:05:38,475
qui évoquent le maïs grillé.

103
00:05:39,945 --> 00:05:43,986
Ensuite, on a le méthanethiol,
qui lui aussi est très agréable

104
00:05:43,986 --> 00:05:47,264
en faible concentration
mais quand il y en a trop,

105
00:05:47,264 --> 00:05:52,602
c'est lui qui cause la mauvaise haleine
et une odeur d'œuf pourri à l'urine.

106
00:05:52,602 --> 00:05:54,753
(Rires)

107
00:05:54,753 --> 00:05:56,766
Vous devez vous demander

108
00:05:56,766 --> 00:05:59,701
pourquoi vouloir ajouter ces éléments
chimiques dans la bière.

109
00:05:59,701 --> 00:06:03,963
Mais ils sont très importants
pour ses caractéristiques gustatives,

110
00:06:03,963 --> 00:06:05,416
en faible quantité.

111
00:06:05,416 --> 00:06:07,994
Jamais en grande quantité, naturellement.

112
00:06:07,994 --> 00:06:10,680
Tout brasseur digne de ce nom

113
00:06:10,680 --> 00:06:13,973
sait exactement comment contrôler
leur dosage.

114
00:06:15,283 --> 00:06:17,539
Ensuite, on a l'éthanal,

115
00:06:17,539 --> 00:06:21,936
qui apporte un arôme proche
des pommes vertes fraîchement cueillies

116
00:06:21,936 --> 00:06:24,773
ou de l'herbe fraîchement tondue.

117
00:06:24,773 --> 00:06:27,117
C'est une molécule produite par la levure

118
00:06:27,117 --> 00:06:30,536
quand elle se nourrit des sucres
et les convertit en éthanol.

119
00:06:30,536 --> 00:06:33,681
Quand on sent ça dans la bière,
c'est un indicateur typique

120
00:06:33,681 --> 00:06:35,814
que la fermentation n'est pas terminée

121
00:06:35,814 --> 00:06:38,751
et qu'il faut encore un peu de patience.

122
00:06:39,751 --> 00:06:41,813
La dernière molécule est le diacétyle

123
00:06:41,813 --> 00:06:46,213
qui apporte un goût et un arôme prononcés
de beurre ou de caramel.

124
00:06:46,213 --> 00:06:51,337
C'est l'élément chimique utilisé
pour aromatiser le popcorn.

125
00:06:52,057 --> 00:06:53,709
En faible concentration,

126
00:06:53,709 --> 00:06:58,689
il apporte une saveur distincte à la bière
douce, crémeuse et maltée.

127
00:06:58,689 --> 00:07:02,428
Mais en aucun cas ne doit on l'utiliser
en forte concentration

128
00:07:02,428 --> 00:07:05,258
car personne n'aime boire
une chope de beurre.

129
00:07:06,688 --> 00:07:09,375
C'est tout ce qu'il faut
pour brasser de la bière.

130
00:07:09,375 --> 00:07:12,672
C'est une espèce de liste de courses.

131
00:07:12,672 --> 00:07:16,839
Tournons-nous vers l'espace
pour voir si on les trouve là-haut.

132
00:07:18,059 --> 00:07:21,918
La première question est de savoir
où chercher pour les trouver.

133
00:07:22,718 --> 00:07:27,168
En fait, le meilleur endroit où chercher
se trouve dans notre galaxie,

134
00:07:27,168 --> 00:07:30,152
dans des régions
où les plus grosses étoiles sont nées.

135
00:07:30,152 --> 00:07:33,272
Je vais vous expliquer en quelques mots
ce processus.

136
00:07:34,192 --> 00:07:37,442
Au départ, on a un nuage
de gaz et de poussières

137
00:07:37,442 --> 00:07:41,499
et certaines zones de ce nuage
sont plus denses que d'autres.

138
00:07:41,989 --> 00:07:46,634
Ces zones denses se contractent
sous l'influence de la gravité

139
00:07:46,634 --> 00:07:49,884
pour générer ces taches nettes.

140
00:07:49,884 --> 00:07:52,570
Quand on observe les profondeurs
de ces taches,

141
00:07:52,570 --> 00:07:55,580
on trouve des structures discales
comme celle-ci.

142
00:07:55,580 --> 00:07:58,864
Clairement,
c'est là que les planètes se formeront.

143
00:07:58,864 --> 00:08:01,492
Le disque lui-même
est très dense au centre,

144
00:08:01,492 --> 00:08:03,632
moins dense à ses extrémités

145
00:08:03,632 --> 00:08:07,007
au fur et à mesure que de la matière
s'accumule sur le disque

146
00:08:07,007 --> 00:08:10,222
et à travers le centre du disque,

147
00:08:10,222 --> 00:08:14,534
le centre devient
de plus en plus dense et chaud

148
00:08:14,534 --> 00:08:17,023
pour donner naissance à une étoile.

149
00:08:18,143 --> 00:08:23,610
Cette étoile grandit et devient
de plus en plus lumineuse et chaude.

150
00:08:23,610 --> 00:08:27,413
À son tour, elle réchauffe un peu
son environnement.

151
00:08:29,133 --> 00:08:31,416
Quelque temps après ça,

152
00:08:31,416 --> 00:08:36,369
un vent stellaire puissant tourne
autour de cette étoile

153
00:08:36,369 --> 00:08:41,022
et exerce une poussée
centrifuge des matériels.

154
00:08:41,022 --> 00:08:45,362
Cette petite bulle qui vient de naître
va se dilater très rapidement,

155
00:08:45,362 --> 00:08:49,436
traverser le disque
jusqu'à son enveloppe externe

156
00:08:49,436 --> 00:08:53,847
jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien
qu'une étoile seule.

157
00:08:55,977 --> 00:09:00,076
Cette jolie image est une
de mes régions favorites dans le ciel

158
00:09:00,076 --> 00:09:03,315
mais avec un nom modeste : G305.

159
00:09:03,315 --> 00:09:04,855
(Rires)

160
00:09:07,501 --> 00:09:09,764
Si vous voulez savoir où se trouve G305,

161
00:09:09,764 --> 00:09:12,454
voici une image de La Croix du Sud.

162
00:09:12,454 --> 00:09:14,442
G305 est ici en bas

163
00:09:14,442 --> 00:09:18,250
sur le bord de cet amas d'étoiles
appelé Cossack.

164
00:09:19,550 --> 00:09:21,421
Ce qui est génial avec G305,

165
00:09:21,421 --> 00:09:24,773
c'est qu'elle montre la formation
des étoiles très clairement.

166
00:09:26,083 --> 00:09:31,264
La phase de démarrage,
les nuages moléculaires,

167
00:09:31,264 --> 00:09:34,251
où la densité est élevée

168
00:09:34,251 --> 00:09:37,077
mais avant la formation des étoiles.

169
00:09:37,077 --> 00:09:40,282
Hélas, on ne voit pas grand-chose
sur cette image

170
00:09:40,282 --> 00:09:42,503
car les nuages sont froids et sombres.

171
00:09:43,443 --> 00:09:47,510
Mais on obtient des petites taches
rouges et floues comme celle-ci,

172
00:09:47,510 --> 00:09:49,067
un nuage chaud

173
00:09:49,067 --> 00:09:51,094
et maintenant, on a une étoile au centre

174
00:09:51,094 --> 00:09:54,239
qui se réchauffe
et qui chauffe son environnement

175
00:09:54,239 --> 00:09:57,115
avant l'émergence
du puissant vent stellaire.

176
00:09:57,115 --> 00:10:02,153
Quand le vent arrive, on a des petites
bulles toutes mimi qui se forment.

177
00:10:02,153 --> 00:10:04,917
Vous devriez pouvoir distinguer
celle sur la gauche,

178
00:10:04,917 --> 00:10:09,840
une petite structure en coquillage
avec une étoile brillante au centre.

179
00:10:10,740 --> 00:10:15,575
Là, on voit un très bel exemple
d'une bulle ancienne,

180
00:10:15,575 --> 00:10:18,220
le trou circulaire très large
qui apparaît ici.

181
00:10:20,276 --> 00:10:24,812
Et chimiquement, comment cela
se goupille-t-il dans le processus ?

182
00:10:24,812 --> 00:10:27,791
Aux prémisses,
dans les nuages moléculaires,

183
00:10:27,791 --> 00:10:30,936
la chimie est très très simple,
voire ennuyeuse.

184
00:10:30,936 --> 00:10:33,753
Mais l'action a lieu
dans les nuages chauds

185
00:10:33,753 --> 00:10:37,306
car la chaleur supplémentaire permet
aux réactions chimiques d'avoir lieu

186
00:10:37,536 --> 00:10:40,710
et ça devient bien plus passionnant.

187
00:10:40,710 --> 00:10:44,698
Avec les vents stellaires,
cela redevient peu passionnant

188
00:10:44,698 --> 00:10:49,187
car ces vents détruisent
les molécules complexes.

189
00:10:50,477 --> 00:10:52,351
Dans les premières phases,

190
00:10:52,351 --> 00:10:56,016
on trouve toutes ces molécules
fréquemment ;

191
00:10:56,016 --> 00:10:59,087
cela reste simple :
2, 3, 4 voire 5 atomes.

192
00:10:59,847 --> 00:11:02,059
Mais au centre de tout cela,

193
00:11:02,059 --> 00:11:05,476
il y a deux molécules nécessaires
pour la bière :

194
00:11:05,476 --> 00:11:07,878
l'eau et le dioxyde de carbone.

195
00:11:07,878 --> 00:11:09,766
On peut déjà faire de l'eau gazeuse.

196
00:11:10,926 --> 00:11:14,610
Pendant la phase du nuage chaud,
cela devient plus intéressant,

197
00:11:14,610 --> 00:11:17,342
plus organique
et plus de grosses molécules.

198
00:11:17,342 --> 00:11:21,716
Au centre à nouveau, deux molécules
qui nous intéressent pour la bière :

199
00:11:22,636 --> 00:11:25,443
les pommes vertes et l'urine d'œuf pourri.

200
00:11:25,443 --> 00:11:27,322
(Rires)

201
00:11:28,802 --> 00:11:32,934
Au cas où vous vous demanderiez comment
on trouve ces molécules dans l'espace :

202
00:11:32,934 --> 00:11:37,892
on utilise un radiotélescope
comme celui-ci, le Mopra 22-m Telescope.

203
00:11:37,892 --> 00:11:41,542
Il est basé en Nouvelle-Galles du Sud
et il est super cool

204
00:11:41,542 --> 00:11:44,119
car je peux être à mon bureau, à Perth,

205
00:11:44,119 --> 00:11:47,462
et le contrôler directement via Internet.

206
00:11:48,442 --> 00:11:52,409
Un radiotélescope fonctionne
sur des principes semblables

207
00:11:52,409 --> 00:11:56,210
que la radio dans la voiture
sauf qu'il n'y a pas de boutons

208
00:11:56,210 --> 00:12:00,674
et qu'on ne peut pas choisir la fréquence
spécifique d'une station.

209
00:12:00,674 --> 00:12:05,140
En fait, on obtient toutes les fréquences
dans un spectre comme celui-ci.

210
00:12:05,140 --> 00:12:07,951
Toutes les pointes que vous voyez

211
00:12:07,951 --> 00:12:11,822
sont comme des stations radio
avec des fréquences spécifiques.

212
00:12:11,822 --> 00:12:16,199
Mais ce ne sont pas des radios car elles
proviennent de molécules dans l'espace.

213
00:12:16,199 --> 00:12:20,190
Quand on connaît la fréquence
des molécules

214
00:12:20,190 --> 00:12:24,187
grâce aux expériences réalisées sur Terre,
on peut les comparer

215
00:12:24,187 --> 00:12:28,435
avec celles rencontrées dans l'espace
et identifier chaque pointe.

216
00:12:28,435 --> 00:12:31,712
En observant les identifications
minutieusement,

217
00:12:31,712 --> 00:12:36,183
la deuxième depuis la gauche
et la deuxième depuis la droite,

218
00:12:36,183 --> 00:12:40,981
on découvre EtOh, l'abrégé de l'éthanol,
le bon alcool.

219
00:12:40,981 --> 00:12:43,494
On a donc de l'alcool dans l'espace.

220
00:12:46,184 --> 00:12:50,970
Voici la liste entière des molécules
que nous savons exister dans l'espace.

221
00:12:52,330 --> 00:12:56,441
Il y a quelques semaines,
il y en avait un peu plus de 170.

222
00:12:58,281 --> 00:13:01,819
Celles en blanc sont celles qu'on trouve
dans la bière.

223
00:13:01,819 --> 00:13:04,839
Ça se recoupe plutôt bien.

224
00:13:06,179 --> 00:13:09,834
Reprenons notre liste de courses
et vérifions nos ingrédients.

225
00:13:10,684 --> 00:13:14,640
Je l'ai dit souvent, il y a plein d'eau
dans l'espace.

226
00:13:15,160 --> 00:13:18,706
Rien qu'en prenant un seul nuage chaud,

227
00:13:18,706 --> 00:13:21,620
si on prend toute l'eau qui s'y trouve,
il y en aura assez

228
00:13:21,620 --> 00:13:25,303
pour remplir le volume d'une planète
de la taille de Jupiter.

229
00:13:25,303 --> 00:13:26,827
Plein d'eau donc.

230
00:13:27,397 --> 00:13:31,262
On a de l'éthanol, je vous l'ai montré,
mais en quelle quantité ?

231
00:13:31,262 --> 00:13:33,339
L'espace est rempli d'éthanol.

232
00:13:33,339 --> 00:13:37,108
Notre nuage chaud banal,
un seul d'entre eux

233
00:13:37,108 --> 00:13:41,098
contient suffisamment d'éthanol
pour brasser une bière standard

234
00:13:41,098 --> 00:13:45,550
en suffisance pour remplir la Swan

235
00:13:45,550 --> 00:13:50,983
20 fois pour chaque habitant
de notre planète.

236
00:13:50,983 --> 00:13:52,055
(Rires)

237
00:13:52,055 --> 00:13:54,146
On ne risque pas la rupture de stock.

238
00:13:54,156 --> 00:13:55,128
(Rires)

239
00:13:55,798 --> 00:13:58,606
Il y a aussi plein de dioxyde de carbone
dans l'espace

240
00:13:58,606 --> 00:14:01,058
et du sucre.

241
00:14:01,058 --> 00:14:05,852
Il y a ce glycolaldéhyde
mais celui qui est important pour la bière

242
00:14:05,852 --> 00:14:09,623
est le glucose et on n'en a pas encore vu.

243
00:14:09,623 --> 00:14:13,132
Hélas, aucune molécule dans les groupes
des protéines, des esters

244
00:14:13,132 --> 00:14:16,064
ou des composants amers.

245
00:14:16,064 --> 00:14:20,996
Dit simplement, c'est dû au fait
que plus les molécules sont grandes,

246
00:14:20,996 --> 00:14:24,257
plus c'est difficile de les détecter.

247
00:14:24,257 --> 00:14:28,262
Voici l'humulone, la molécule principale
responsable de l'amertume de la bière.

248
00:14:29,332 --> 00:14:32,687
On peut constater qu'elle est bien
plus grosse que les autres molécules

249
00:14:32,687 --> 00:14:34,990
qu'on a pu détecter jusqu'à présent.

250
00:14:35,760 --> 00:14:38,650
Ici, sur la ligne du bas,

251
00:14:38,650 --> 00:14:42,650
on trouve les 4 molécules intéressantes
que j'ai évoquées, il y en a deux.

252
00:14:42,650 --> 00:14:45,949
Mais on n'a pas encore
de sulfure de diméthyle,

253
00:14:45,949 --> 00:14:48,839
ni le popcorn au beurre.

254
00:14:49,929 --> 00:14:51,988
Je ne souhaite pas
vous donner l'impression

255
00:14:51,988 --> 00:14:56,014
que ça signifie que ces molécules
n'existent pas dans l'espace.

256
00:14:56,014 --> 00:14:58,161
Au contraire, il y a de bonnes raisons

257
00:14:58,161 --> 00:15:00,211
de croire qu'elles y sont présentes.

258
00:15:00,211 --> 00:15:04,010
C'est simplement qu'on n'est pas encore
capable de les détecter.

259
00:15:04,010 --> 00:15:08,362
Rappelez-vous ce spectre sur notre manière
de détecter les molécules.

260
00:15:08,362 --> 00:15:11,214
Au fait, quand on observe ces fréquences,

261
00:15:11,214 --> 00:15:15,449
on doit connaître les fréquences
des molécules sur Terre.

262
00:15:15,449 --> 00:15:18,346
La seule manière d'y arriver,
c'est d'aller chez un chimiste

263
00:15:18,346 --> 00:15:20,401
et d'être très très gentil
avec lui ou elle

264
00:15:20,401 --> 00:15:23,133
et de lui demander d'étudier une molécule
scrupuleusement,

265
00:15:23,133 --> 00:15:26,383
de réaliser des calculs

266
00:15:26,383 --> 00:15:29,553
et de nous dire quelles sont
les fréquences exactes

267
00:15:29,553 --> 00:15:32,662
avant de partir à leur recherche
dans l'espace.

268
00:15:32,662 --> 00:15:35,839
Pour toutes les molécules
qu'il nous manque actuellement,

269
00:15:35,839 --> 00:15:39,330
on ignore où se trouve leur pointe.

270
00:15:39,330 --> 00:15:42,490
Elles pourraient bien faire partie
d'un spectre tel que celui-ci.

271
00:15:43,110 --> 00:15:45,544
Quand on l'observe bien,

272
00:15:45,544 --> 00:15:47,934
on constate qu'il y a plusieurs endroits

273
00:15:47,934 --> 00:15:51,096
où on trouve des petites pointes
et on ignore entièrement

274
00:15:51,096 --> 00:15:53,650
quelles molécules en sont responsables.

275
00:15:53,650 --> 00:15:57,375
Ça pourrait être les molécules
qu'il nous manque.

276
00:15:57,375 --> 00:16:00,797
Avant de conclure, je souhaite revenir
un peu en arrière.

277
00:16:01,741 --> 00:16:05,811
On a démarré avec une question simple :

278
00:16:05,811 --> 00:16:08,049
pourrait-on brasser
de la bière dans l'espace ?

279
00:16:09,389 --> 00:16:13,018
Certaines personnes penseront
que la question est absurde.

280
00:16:13,018 --> 00:16:16,869
Mais elle procure une démonstration
très élégante

281
00:16:16,869 --> 00:16:19,006
des mécanismes scientifiques.

282
00:16:19,956 --> 00:16:22,474
On s'est posé une question simple

283
00:16:22,474 --> 00:16:27,035
et le processus pour trouver
une réponse à cette question

284
00:16:27,035 --> 00:16:32,442
nous a amenés à associer deux disciplines
scientifiques apparemment indépendantes :

285
00:16:32,442 --> 00:16:34,402
l'astronomie et la chimie.

286
00:16:35,992 --> 00:16:37,553
Je ne prétends évidemment pas

287
00:16:37,553 --> 00:16:41,139
que la seule poursuite de l'astronomie
est de trouver des molécules de bière

288
00:16:41,139 --> 00:16:42,269
dans l'espace.

289
00:16:42,269 --> 00:16:43,343
(Rires)

290
00:16:43,343 --> 00:16:47,857
Mais la question fournit un lien
pertinent et tangible

291
00:16:47,857 --> 00:16:49,825
entre les deux disciplines.

292
00:16:49,825 --> 00:16:52,808
Je vous l'ai dit,
l'astrochimie nous montre

293
00:16:52,808 --> 00:16:57,965
une complexité foisonnante dans l'univers
dont nous ignorions tout de l'existence.

294
00:16:58,605 --> 00:17:02,629
Et naturellement,
l'astrochimie nous rapproche un peu

295
00:17:02,629 --> 00:17:05,339
d'un des objectifs ultimes
et des plus nobles :

296
00:17:05,339 --> 00:17:07,119
trouver de la bière dans l'espace.

297
00:17:07,119 --> 00:17:07,944
(Rires)

298
00:17:07,944 --> 00:17:09,416
Merci.

299
00:17:09,416 --> 00:17:11,446
(Applaudissements)