1
00:00:07,057 --> 00:00:10,427
調香師可以從一個
有過百個氣味組成的香味中

2
00:00:10,427 --> 00:00:13,946
學懂分辨各個氣味

3
00:00:13,946 --> 00:00:16,026
茶道高手不只可以嗅出

4
00:00:16,026 --> 00:00:18,467
茶葉的產地

5
00:00:18,467 --> 00:00:22,835
還可嗅出收穫的季節
是否曾種在李樹旁

6
00:00:22,835 --> 00:00:24,728
紐約市運輸局曾聘請了一名員工

7
00:00:24,728 --> 00:00:28,717
他專門負責在地鐵站工作

8
00:00:28,717 --> 00:00:30,738
聞出有否氣體洩漏

9
00:00:30,738 --> 00:00:35,248
是否任何人都能像
這些達人一樣嗅覺靈敏

10
00:00:35,248 --> 00:00:38,728
大多數人都是被動地嗅東西

11
00:00:38,728 --> 00:00:40,738
無論是丟在餐廳後的垃圾

12
00:00:40,738 --> 00:00:43,518
電梯中站在身旁
散發洗髮水香的女士

13
00:00:43,518 --> 00:00:46,469
烘培店新鮮出爐的麵包

14
00:00:46,469 --> 00:00:49,990
我們的鼻子裏有數百萬個嗅覺受器

15
00:00:49,990 --> 00:00:52,478
我們顯然並不缺乏嗅覺靈敏的能力

16
00:00:52,478 --> 00:00:56,139
只是很少細心留意種種氣味罷了

17
00:00:56,139 --> 00:00:59,068
這有點可惜，因為我們可能錯失機會

18
00:00:59,068 --> 00:01:01,698
把氣味和情感緊密聯繫起來

19
00:01:01,698 --> 00:01:04,300
氣味與情感的關係密不可分

20
00:01:04,300 --> 00:01:07,161
它喚起了我們對以往熟悉的地方

21
00:01:07,161 --> 00:01:09,109
和心愛的人的回憶

22
00:01:09,109 --> 00:01:13,469
幸好我們可以訓練腦袋更好識別氣味

23
00:01:13,469 --> 00:01:17,010
例如海倫凱勒可分辨出一個人的工作

24
00:01:17,010 --> 00:01:18,797
用她的話來說

25
00:01:18,797 --> 00:01:21,559
把木匠和鋼鐵工人分辨開來

26
00:01:21,559 --> 00:01:24,360
把藝術家、石匠、藥劑師分辨開來

27
00:01:24,360 --> 00:01:26,770
吸一口氣就可以做到

28
00:01:26,770 --> 00:01:31,571
跟著以下的步驟
你也可以改變自己的嗅力

29
00:01:31,571 --> 00:01:34,630
第一步：把鼻子靠近物件

30
00:01:34,630 --> 00:01:37,122
眾所周知具有靈敏嗅覺的動物

31
00:01:37,122 --> 00:01:39,460
比如可聞出爆炸品的狗隻

32
00:01:39,460 --> 00:01:41,899
可以找出地下松露的豬隻

33
00:01:41,899 --> 00:01:45,890
都把鼻子貼近牠們想聞的地方

34
00:01:45,890 --> 00:01:49,501
由於人類直立，鼻子懸在半空

35
00:01:49,501 --> 00:01:52,452
身體結構已給人類嗅覺造成劣勢

36
00:01:52,452 --> 00:01:55,846
所以盡量把鼻子湊近身邊的東西

37
00:01:55,846 --> 00:01:56,711
包括地面

38
00:01:56,711 --> 00:01:57,621
物件表面

39
00:01:57,621 --> 00:01:58,662
物件本身

40
00:01:58,662 --> 00:02:00,203
和手上的食物

41
00:02:00,203 --> 00:02:01,631
靠近愛犬

42
00:02:01,631 --> 00:02:02,520
親密伴侶

43
00:02:02,520 --> 00:02:04,392
以及正在看的書籍

44
00:02:04,392 --> 00:02:06,980
這樣做不僅使鼻子更接近氣味來源

45
00:02:06,980 --> 00:02:11,072
呼吸的微溫也令東西的氣味更易嗅出

46
00:02:11,072 --> 00:02:14,022
第二步：認真地嗅

47
00:02:14,022 --> 00:02:17,322
鼻樑才是真正產生嗅覺的位置

48
00:02:17,322 --> 00:02:23,072
那裡有個郵票大小的
方形組織「嗅上皮」

49
00:02:23,072 --> 00:02:26,801
被吸進的氣味分子會透過鼻孔

50
00:02:26,801 --> 00:02:28,842
直達這個組織

51
00:02:28,842 --> 00:02:33,844
跟組織內的嗅覺受器接合

52
00:02:33,844 --> 00:02:37,072
一般吸氣的時候
只有很少分子直達組織

53
00:02:37,072 --> 00:02:39,543
但是深而短促地吸氣一兩次

54
00:02:39,543 --> 00:02:43,124
肯定有更多氣味分子接觸嗅覺受器

55
00:02:43,124 --> 00:02:44,693
再多吸幾次

56
00:02:44,693 --> 00:02:47,872
擅於辨別陌生氣味的嗅覺受器

57
00:02:47,872 --> 00:02:50,034
就會暫時停止運作

58
00:02:50,034 --> 00:02:53,764
那時可讓鼻子休息一下，稍後再嗅

59
00:02:53,764 --> 00:02:56,793
最後一步：日日講氣味

60
00:02:56,793 --> 00:02:59,875
我們很少注意身邊的氣味

61
00:02:59,875 --> 00:03:01,844
但你只需留意一下自己聞什麼

62
00:03:01,844 --> 00:03:05,245
嘗試描述一下氣味，找出氣味來源

63
00:03:05,245 --> 00:03:09,393
都可以擴闊用以辨別氣味的詞彙

64
00:03:09,393 --> 00:03:12,087
氣味分子與嗅覺受器接合時

65
00:03:12,087 --> 00:03:15,044
嗅覺神經元就會傳送電流

66
00:03:15,044 --> 00:03:17,774
到達位於前腦的嗅球

67
00:03:17,774 --> 00:03:20,495
電流傳送到腦部其他區域

68
00:03:20,495 --> 00:03:22,275
電流訊息跟味覺

69
00:03:22,275 --> 00:03:23,176
記憶

70
00:03:23,176 --> 00:03:24,530
或情感訊息結合起來

71
00:03:24,530 --> 00:03:27,855
這時候嗅覺就出現了

72
00:03:27,855 --> 00:03:32,015
功能性磁振造影研究顯示
長時間專注於嗅東西

73
00:03:32,015 --> 00:03:35,415
會改變氣味達人的腦部運作

74
00:03:35,415 --> 00:03:39,099
達人腦部接收
和處理氣味比一般人腦部

75
00:03:39,099 --> 00:03:40,908
來得更像反射反應

76
00:03:40,908 --> 00:03:44,249
要成為達人，從廚房調味料

77
00:03:44,249 --> 00:03:45,198
香料

78
00:03:45,198 --> 00:03:45,808
香草

79
00:03:45,808 --> 00:03:46,690
或者水果開始

80
00:03:46,690 --> 00:03:48,510
毒藥就千萬不要嗅

81
00:03:48,510 --> 00:03:52,250
叫人在你閉眼時把東西給你嗅

82
00:03:52,250 --> 00:03:55,780
嘗試說出氣味來源

83
00:03:55,780 --> 00:03:59,109
假以時日就可找出氣味間細微分別

84
00:03:59,109 --> 00:04:03,528
並能識別陌生和異常的氣味特徵

85
00:04:03,528 --> 00:04:07,941
調香師反覆練習這些步驟才成達人

86
00:04:07,941 --> 00:04:10,659
但即使你從未追求自己嗅覺到達這境界

87
00:04:10,659 --> 00:04:13,931
小小習慣、大大成果

88
00:04:13,931 --> 00:04:17,551

將會改變你如何細味日常生活