0:00:06.837,0:00:10.427
I profumieri imparano [br]a distinguere singoli odori

0:00:10.427,0:00:13.946
in una fragranza [br]fatta da centinaia di essenze.

0:00:13.946,0:00:16.236
Gli esperti di tè [br]sono noti per riconoscere

0:00:16.236,0:00:18.467
non solo il luogo d'origine di un tè,

0:00:18.467,0:00:22.835
ma anche la stagione di raccolta[br]e se sia stato piantato vicino a un pruno.

0:00:22.835,0:00:25.358
E l'Autorità dei Trasporti Pubblici [br]di New York,

0:00:25.358,0:00:28.717
in passato, aveva un impiegato [br]che doveva rilevare fughe di gas

0:00:28.717,0:00:30.738
nella metropolitana.

0:00:30.738,0:00:35.248
Tutti possono imparare ad annusare[br]con la sensibilità di questi esperti?

0:00:35.248,0:00:38.728
Per la maggior parte di noi, [br]ciò che annusiamo è involontario,

0:00:38.728,0:00:40.738
sia dell'immondizia dietro un ristorante,

0:00:40.738,0:00:43.518
lo shampoo di una donna [br]che esce dall'ascensore

0:00:43.518,0:00:46.099
o del pane appena sfornato.

0:00:46.469,0:00:49.990
Grazie a qualche milione di recettori [br]olfattivi nei nostri nasi,

0:00:49.990,0:00:52.478
non abbiamo difficoltà[br]a sentire gli odori.

0:00:52.478,0:00:56.139
Probabilmente, non sempre diamo [br]però la giusta attenzione.

0:00:56.139,0:00:59.068
È un peccato, perché potremmo [br]perdere l'opportunità

0:00:59.068,0:01:01.698
di creare forti connessioni emotive.

0:01:01.698,0:01:04.300
Gli odori sono profondamente [br]legati alle emozioni

0:01:04.300,0:01:07.161
e possono risvegliare ricordi [br]di luoghi del passato

0:01:07.161,0:01:09.109
e di persone che abbiamo amato.

0:01:09.109,0:01:13.379
Ma, per fortuna, è possibile allenare[br]il cervello ad annusare meglio.

0:01:13.379,0:01:17.130
Ad esempio, Helen Keller era in grado[br]di capire che lavoro facesse una persona,

0:01:17.130,0:01:18.797
e, per dirla a modo suo,

0:01:18.797,0:01:21.559
distinguere il falegname[br]dal fabbro,

0:01:21.559,0:01:24.360
l'artista dal manovale o il chimico,

0:01:24.360,0:01:26.770
con una semplice inalazione.

0:01:26.770,0:01:31.571
Seguendo questi passi, anche voi[br]potrete cambiare il modo di annusare.

0:01:31.571,0:01:34.630
Primo, ficcateci il naso.

0:01:34.630,0:01:37.122
Alcuni animali [br]noti per il loro ottimo olfatto,

0:01:37.122,0:01:39.460
come i cani che fiutano gli esplosivi

0:01:39.460,0:01:41.899
e i maiali che trovano [br]i tartufi sottoterra,

0:01:41.899,0:01:45.890
mettono il naso proprio[br]nel punto che vogliono annusare.

0:01:45.890,0:01:49.501
I nasi umani, invece, [br]stanno a mezz'aria,

0:01:49.501,0:01:52.452
dandoci uno svantaggio anatomico.

0:01:52.452,0:01:55.846
Perciò, avvicinate il naso [br]al mondo che vi circonda.

0:01:55.846,0:01:56.711
La terra,

0:01:56.711,0:01:57.621
le superfici,

0:01:57.621,0:01:58.662
gli oggetti,

0:01:58.662,0:02:00.203
il cibo nelle vostre mani.

0:02:00.203,0:02:01.631
Avvicinatevi al vostro cane,

0:02:01.631,0:02:02.520
al vostro partner,

0:02:02.520,0:02:04.392
al libro che leggete.

0:02:04.392,0:02:07.350
Non solo il vostro naso sarà[br]più vicino alla fonte dell'odore,

0:02:07.350,0:02:11.072
ma il calore del vostro respiro[br]renderà più semplice annusare.

0:02:11.072,0:02:14.022
Secondo, annusate con intenzione.

0:02:14.022,0:02:17.322
Il riconoscimento degli odori [br]avviene vicino al setto nasale,

0:02:17.322,0:02:20.522
in una porzione quadrata di tessuto, [br]grande quanto un francobollo,

0:02:20.522,0:02:22.592
chiamata epitelio olfattivo.

0:02:22.862,0:02:26.801
Quando annusiamo, le molecole odorose [br]vengono risucchiate nelle narici,

0:02:26.801,0:02:28.842
finché non raggiungono questo tessuto,

0:02:28.842,0:02:33.844
dove si combinano [br]con i recettori olfattivi.

0:02:33.844,0:02:37.072
Quando inaliamo normalmente,[br]vi arriva solo poca aria.

0:02:37.072,0:02:39.543
Ma due o tre inalazioni profonde

0:02:39.543,0:02:43.124
faranno sì che giunga più aria[br]ai vostri recettori olfattivi.

0:02:43.124,0:02:44.693
Dopo qualche altra inalazione,

0:02:44.693,0:02:47.872
i recettori, che sono i migliori[br]a notare nuovi odori,

0:02:47.872,0:02:50.034
andranno in stand-by per un po'.

0:02:50.034,0:02:53.764
Quindi potrete far riposare il naso [br]e riannusare in seguito.

0:02:53.764,0:02:56.793
Infine, soffermatevi sull'odore.

0:02:56.793,0:02:59.715
In genere, non si fa caso agli odori,

0:02:59.715,0:03:02.124
ma prestando attenzione [br]a ciò che state annusando,

0:03:02.124,0:03:05.245
e cercando di descriverlo, [br]di dargli un nome e dirne l'origine,

0:03:05.245,0:03:09.393
potrete espandere [br]il vostro vocabolario degli odori.

0:03:09.393,0:03:12.247
Quando una molecola odorosa[br]si lega a un recettore olfattivo,

0:03:12.247,0:03:15.044
questo manda un segnale elettrico[br]dai neuroni sensoriali

0:03:15.044,0:03:17.774
ai bulbi olfattivi del cervello.

0:03:17.774,0:03:20.545
Il segnale, quindi, continua[br]verso altre aree del cervello,

0:03:20.545,0:03:22.275
dove viene integrato con il gusto,

0:03:22.275,0:03:23.176
la memoria

0:03:23.176,0:03:24.530
o informazioni emotive,

0:03:24.530,0:03:27.855
prima che venga [br]registrato da noi come odore.

0:03:27.855,0:03:31.115
Uno studio svolto con risonanze magnetiche[br]mostra che il tempo in più

0:03:31.115,0:03:35.415
speso a concentrarsi sugli odori, [br]cambia il cervello dei più esperti.

0:03:35.415,0:03:39.099
Per costoro, percepire e immaginare odori[br]diventa più automatico

0:03:39.099,0:03:40.908
rispetto ai non esperti.

0:03:40.908,0:03:44.249
Per iniziare, prendete degli ingredienti[br]dalla vostra cucina:

0:03:44.249,0:03:45.108
spezie,

0:03:45.108,0:03:45.808
vaniglia

0:03:45.808,0:03:46.690
o frutta,

0:03:46.690,0:03:48.510
ma mai nulla di tossico.

0:03:48.510,0:03:52.250
Chiudete gli occhi e chiedete a qualcuno[br]di metterveli sotto il naso.

0:03:52.250,0:03:55.780
Annusate e provate [br]a dire di cosa si tratta.

0:03:55.780,0:03:59.109
Col tempo, inizierete ad apprezzare[br]le sfumature in odori familiari

0:03:59.109,0:04:03.158
e riconoscere caratteristiche [br]di odori nuovi e insoliti.

0:04:03.408,0:04:05.801
Il profumiere ha fatto[br]abbastanza pratica

0:04:05.801,0:04:07.941
da diventare un artista dell'odore,

0:04:07.941,0:04:10.659
ma anche se non mirate[br]a diventare così esperti,

0:04:10.659,0:04:13.931
il risultato spettacolare[br]di un'azione normale

0:04:13.931,0:04:17.551
cambierà il modo [br]in cui vivete le vostre giornate.