0:00:08.980,0:00:12.650
Vou mostrar uma foto[br]da minha comida favorita.

0:00:13.160,0:00:17.050
Se vocês concordarem[br]que ela também é a sua favorita,

0:00:17.430,0:00:19.210
gostaria que vocês aplaudissem,

0:00:19.210,0:00:22.200
batam palmas, gritem uhu, qualquer coisa.

0:00:22.200,0:00:24.940
Se vocês não gostarem[br]da comida, podem vaiar.

0:00:24.940,0:00:26.950
Será a única vaia de vocês hoje

0:00:26.950,0:00:30.230
então, se vocês gostam desse tipo[br]de coisa, esta é sua chance.

0:00:30.230,0:00:31.770
Ok, lá vamos nós.

0:00:31.770,0:00:33.360
(Animação)

0:00:33.360,0:00:34.785
Sim!

0:00:34.785,0:00:36.525
(Aplausos)

0:00:38.570,0:00:42.920
Poucas pessoas não terão o que comer hoje.

0:00:42.920,0:00:45.809
De qualquer forma, esta única fruta

0:00:45.809,0:00:50.600
tem a habilidade de nos mostrar[br]quão poderoso pode ser o ato de comer.

0:00:50.990,0:00:52.960
Alguns de vocês estão olhando para a foto

0:00:52.960,0:00:56.199
e devem estar se perguntando[br]se eu comprei para o almoço.

0:00:56.199,0:00:58.170
Não comprei, fui proibido.

0:00:58.170,0:01:02.680
Alguns devem estar se perguntando[br]"Ele está falando sério?",

0:01:02.680,0:01:05.000
e devem estar um pouco enjoados.

0:01:05.000,0:01:08.453
Isto mostra quão emotivos[br]a comida pode nos deixar.

0:01:08.453,0:01:12.440
É amor e ódio, e tudo[br]que existe no meio dos dois.

0:01:12.870,0:01:15.730
Esta combinação de comida e emoções,

0:01:15.730,0:01:18.290
afeta a forma como percebemos[br]uns aos outros,

0:01:18.290,0:01:22.150
é como se você estabelecesse[br]um relacionamento

0:01:22.150,0:01:26.383
com um estranho nesta plateia[br]que reagiu da mesma forma que você.

0:01:27.430,0:01:32.120
Hoje, como a Birmânia ou Myanmar[br]está de reinserindo na comunidade global,

0:01:32.120,0:01:34.317
temos exatamente o mesmo problema.

0:01:35.200,0:01:38.233
A opinião do mundo[br]sobre nós está dividida,

0:01:39.010,0:01:43.909
mas o que quero fazer é mostrar[br]a minha ideia de revolução da comida

0:01:43.909,0:01:46.740
porque acredito que podemos[br]moldar essas opiniões

0:01:46.740,0:01:49.392
usando o amor da nossa cozinha nacional.

0:01:49.970,0:01:54.409
Caso vocês não saibam quem sou eu[br]ou ainda não perceberam,

0:01:54.409,0:01:56.820
sou apaixonado por comer.

0:01:57.350,0:02:00.437
Tenho um probleminha,[br]sou um pouco obcecado.

0:02:00.920,0:02:03.952
Para mim, a comida está[br]evoluindo constantemente.

0:02:04.290,0:02:09.710
Você pode comer o mesmo prato em dois[br]ambientes completamente diferentes,

0:02:09.710,0:02:13.770
e a sua experiência[br]será totalmente transformada.

0:02:14.180,0:02:15.793
Por exemplo,

0:02:15.793,0:02:21.399
algum de vocês já tomou café de manhã,[br]antes de ir ao banheiro?

0:02:22.280,0:02:23.228
Alguém?

0:02:23.228,0:02:25.090
Tenho certeza que alguns já fizeram,

0:02:25.090,0:02:27.080
ajuda o intestino.

0:02:27.080,0:02:29.770
É transformador para alguns de nós.

0:02:29.770,0:02:33.230
Minha vida mudou quando tinha quatro anos,

0:02:33.230,0:02:35.610
quando me mudei de Myanmar[br]para o Reino Unido.

0:02:35.610,0:02:37.620
E éramos somente quatro.

0:02:37.620,0:02:41.310
Meus pais, meu irmão e eu.

0:02:41.310,0:02:43.180
Aqui está.

0:02:43.740,0:02:47.870
Foi em casa que me apaixonei[br]pela nossa cozinha.

0:02:48.590,0:02:50.470
Mas para dizer a verdade,

0:02:50.470,0:02:54.380
até voltar para a Birmânia,[br]cinco anos atrás,

0:02:54.380,0:02:59.238
esta cozinha era a minha única conexão[br]com este país em crescimento.

0:03:00.970,0:03:06.373
Em casa, o prato assinatura[br]da minha mãe era o seu "Mohinga".

0:03:07.490,0:03:09.450
E esse "Mohinga" era muito especial

0:03:09.450,0:03:13.330
porque ela fazia no café da manhã,[br]no jantar, nos aniversários.

0:03:13.330,0:03:16.702
Eu sei que vocês estão ficando[br]com fome, ok, só um minuto,

0:03:16.702,0:03:19.240
em todos os momentos especiais.

0:03:19.240,0:03:24.200
Para quem não sabe o que é "Mohinga",

0:03:24.200,0:03:26.840
é o prato com o qual todos[br]nós fomos criados.

0:03:27.090,0:03:30.890
É um caldo de peixe fumegante, quente,

0:03:30.890,0:03:36.460
e neste país, tomamos de manhã,[br]num calor de 35 graus,

0:03:36.460,0:03:39.129
que estou sentindo agora mesmo,

0:03:39.129,0:03:41.809
em casa ou na rua.

0:03:41.809,0:03:44.790
Mas se vocês puderem imaginar[br]por um momento,

0:03:44.790,0:03:47.240
este é o lugar onde cresci.

0:03:47.240,0:03:51.360
No inverno, com zero grau de temperatura,

0:03:51.360,0:03:55.040
podem imaginar como é tomar o mesmo caldo

0:03:55.040,0:03:57.433
enquanto a neve cai lá fora?

0:03:58.163,0:04:01.910
É uma experiência transformadora.

0:04:01.910,0:04:06.150
Então, este prato dava início ao dia

0:04:06.150,0:04:10.140
como um café da manhã, com a intenção[br]de alimentar pela manhã,

0:04:10.140,0:04:16.640
mas agora tem o poder de manter[br]a família reunida e aquecida de noite.

0:04:16.640,0:04:20.959
E há uns dois anos e meio atrás,[br]quis canalizar essa experiência.

0:04:20.959,0:04:23.000
Quis desafiar a forma

0:04:23.000,0:04:26.830
como a nossa cozinha local[br]era vista e vivenciada,

0:04:26.830,0:04:29.839
então fui um daqueles doidos[br]varridos que decidiram

0:04:29.839,0:04:32.360
que abrir um restaurante[br]seria uma boa ideia.

0:04:32.360,0:04:34.379
Se as pessoas se importam com você,

0:04:34.379,0:04:37.120
nunca vão dizer que é uma [péssima] ideia.

0:04:37.120,0:04:41.520
Mas abrimos do mesmo jeito,[br]e temos tido muita sorte.

0:04:41.520,0:04:47.610
Nos últimos dois anos e meio,[br]nossa representação da cozinha local

0:04:47.610,0:04:52.030
foi apresentada em mais[br]de 50 publicações internacionais.

0:04:52.030,0:04:54.580
Mas o mais incrível disso

0:04:54.580,0:04:59.659
é que a maioria dessas publicações[br]está escrevendo sobre a cozinha birmanesa

0:04:59.659,0:05:02.009
pela primeira vez.

0:05:03.049,0:05:09.041
Para mim, se fosse descrever[br]nosso país através de um prato,

0:05:09.320,0:05:11.254
seria com o "Mohinga".

0:05:12.390,0:05:17.639
Porque tanto o país como o prato[br]são simples na sua natureza.

0:05:18.189,0:05:22.919
Acho que ambos são um pouco[br]incompreendidos pelos que não os conhecem,

0:05:23.409,0:05:27.469
mas acho que ambos tem potencial[br]de se tornarem globais.

0:05:28.349,0:05:32.110
Mas o problema que temos[br]atualmente neste país,

0:05:32.830,0:05:36.259
é que colocamos ênfase demais[br]no seu desenvolvimento,

0:05:36.259,0:05:39.420
apenas com as coisas[br]que conseguimos medir.

0:05:39.420,0:05:41.210
Então, medimos a moeda,

0:05:41.210,0:05:43.370
medimos a economia,

0:05:43.370,0:05:44.919
medimos o clima.

0:05:44.919,0:05:47.839
Algumas vezes medimos o tráfego,

0:05:47.839,0:05:51.762
e dizemos uns aos outros[br]como o tráfego se tornou horrível.

0:05:52.172,0:05:56.972
Mas pergunto para vocês,[br]e as coisas que não podemos medir?

0:05:58.730,0:06:04.080
Como medimos a forma que nossas papilas[br]gustativas mudarão nas próximas gerações?

0:06:04.080,0:06:05.381
Não podemos.

0:06:06.019,0:06:10.415
Como podemos medir o impacto[br]que nossa cozinha trará

0:06:10.422,0:06:13.719
a alguém que a experimenta[br]pela primeira vez?

0:06:13.719,0:06:15.300
Não podemos.

0:06:15.300,0:06:20.789
Mas estas coisas também são importantes[br]na evolução de nosso país.

0:06:21.629,0:06:24.939
Se eu colocar esta foto[br]na frente de vocês,

0:06:24.939,0:06:27.182
que é um cheeseburger.

0:06:28.392,0:06:31.480
Qual é o primeiro país que vem à mente?

0:06:33.130,0:06:37.310
Provavelmente, para a maioria[br]de vocês, seria a América, certo?

0:06:37.310,0:06:42.599
Mas, e se eu dissesse que o hambúrguer[br]começou com o Império Mongol,

0:06:43.129,0:06:45.144
vocês acreditariam em mim?

0:06:45.919,0:06:50.769
A lenda diz que enquanto Gengis Khan[br]e seu exército conquistavam o mundo,

0:06:51.119,0:06:53.111
eles tiveram um problema.

0:06:53.339,0:06:57.540
Eles viviam em vastas áreas[br]de terra sem vegetação.

0:06:58.399,0:07:00.579
Então eles pegaram a carne,

0:07:00.579,0:07:02.259
naquela época era de cavalo,

0:07:02.259,0:07:04.659
e colocaram embaixo da sela de montar,

0:07:04.659,0:07:07.240
assim podiam comer enquanto montavam.

0:07:07.240,0:07:10.920
E se você olhar o mapa[br]desse grande império,

0:07:11.360,0:07:15.090
verá que muito dessa área[br]está em uma parte do mundo

0:07:15.090,0:07:17.460
que hoje chamamos de Europa Oriental.

0:07:17.460,0:07:19.590
E é na Europa Oriental que veremos

0:07:19.590,0:07:21.909
a primeira versão desse hambúrguer

0:07:21.909,0:07:25.750
que é o tartar, carne crua picada.

0:07:25.750,0:07:28.089
Muitos anos depois,

0:07:28.089,0:07:31.269
é que esse prato, o tartar,[br]faria seu caminho até a Alemanha,

0:07:31.269,0:07:33.630
até uma cidade chamada Hamburgo.

0:07:33.630,0:07:35.629
Foi onde se tornou hambúrguer,

0:07:35.629,0:07:37.759
não foi por que vai presunto (ham).

0:07:37.759,0:07:40.089
Acabei de destruir uma lenda urbana.

0:07:40.089,0:07:42.039
O que esta história nos mostra

0:07:42.039,0:07:46.410
é que na evolução[br]de um país ou de uma cozinha,

0:07:47.600,0:07:51.420
não devemos falar de semanas,[br]ou meses, ou anos.

0:07:51.420,0:07:56.859
Devemos falar de décadas, ou séculos,[br]ou potencialmente mais tempo ainda.

0:07:58.469,0:08:00.939
Se me permitirem fazer algumas perguntas,

0:08:00.939,0:08:04.039
gostaria que pensassem por um momento,

0:08:05.069,0:08:09.199
se não tivéssemos ficado isolados[br]pelos últimos 50 anos,

0:08:09.799,0:08:14.000
vocês acreditam que existiriam[br]mais restaurantes birmaneses no mundo?

0:08:15.099,0:08:16.229
Talvez.

0:08:16.959,0:08:21.279
Acreditam que a cozinha birmanesa[br]teria evoluído de alguma forma?

0:08:22.029,0:08:23.099
Talvez.

0:08:23.239,0:08:27.129
Mas, acreditam que haveria[br]mais turistas vindo para a Birmânia?

0:08:28.019,0:08:29.500
Com certeza acredito que sim.

0:08:29.500,0:08:33.008
Mas são perguntas importantes[br]em retrospectiva.

0:08:33.448,0:08:35.999
Talvez não sejam mais tão relevantes,

0:08:36.319,0:08:40.880
mas relevante foi a pergunta que um amigo[br]me fez algumas semanas atrás,

0:08:40.880,0:08:43.890
que foi "Htet, você viajaria por comida?"

0:08:44.710,0:08:47.170
E vocês, viajariam por comida?

0:08:47.170,0:08:48.440
Plateia: Sim.

0:08:48.440,0:08:50.960
Htet: Sim? Porque eu só viajo por comida.

0:08:50.960,0:08:53.210
É o único motivo de ganhar[br]o almoço de hoje,

0:08:53.210,0:08:54.680
por isso eu vim aqui.

0:08:54.680,0:08:55.900
(Risos)

0:08:55.900,0:09:00.830
E acho que mais e mais pessoas[br]todos os anos, estão viajando para lugares

0:09:00.830,0:09:03.450
como o Coliseu e a Torre Eiffel,

0:09:03.450,0:09:06.500
não só para ver estes marcos históricos,

0:09:06.500,0:09:10.299
mas estão viajando[br]para experimentar a cozinha do país.

0:09:11.350,0:09:17.844
A comida é a grande razão de voltamos[br]muitas vezes para os países.

0:09:19.250,0:09:21.931
Este sou em coma alimentar em Paris.

0:09:22.961,0:09:24.420
(Risos)

0:09:24.900,0:09:26.090
Dá para perceber.

0:09:26.090,0:09:29.900
Não consegui ir à Torre Eiffel[br]mas vocês conseguem ver porquê.

0:09:29.900,0:09:36.540
Ano passado, a ONU divulgou uma pesquisa[br]que mostrava que 88,2% das pessoas

0:09:36.900,0:09:38.540
leva em conta a gastronomia.

0:09:38.540,0:09:42.310
Vamos imaginar que nenhum[br]de nós aqui seja birmanês,

0:09:42.310,0:09:45.270
ou nunca visitou a Birmânia antes.

0:09:45.880,0:09:47.860
Se vocês estivessem pesquisando,

0:09:47.860,0:09:51.060
se quiséssemos ir[br]a este lindo país nas férias,

0:09:51.060,0:09:54.160
e fôssemos parte dos 88,2%,

0:09:55.110,0:09:59.072
o que vocês acham que veríamos[br]escrito sobre nossa cozinha?

0:10:00.420,0:10:03.720
Porque quando mudei para cá[br]cinco anos atrás, foi isto que eu vi:

0:10:03.720,0:10:04.990
"É muito oleoso."

0:10:04.990,0:10:07.500
"Htet, a comida birmanesa é tão oleosa".

0:10:07.500,0:10:09.890
"Tem muito glutamato monossódico."

0:10:09.890,0:10:14.142
Eu gosto de glutamato monossódico,[br]mas essa é outra conversa.

0:10:15.090,0:10:19.400
A verdade é que esta é a opinião de poucos

0:10:19.400,0:10:21.583
e por certo não são fatos.

0:10:21.940,0:10:23.720
Mas se olhássemos alguns fatos,

0:10:23.720,0:10:30.010
descobriríamos que existem[br]mais de 135 minorias étnicas no país.

0:10:30.090,0:10:31.510
Isso é fato.

0:10:31.510,0:10:35.013
São muitas formas diferentes[br]de consumir comida.

0:10:35.440,0:10:38.350
Rangum, a cidade onde estamos agora,

0:10:38.350,0:10:41.995
no final da década de 1920[br]substituiu Nova York

0:10:41.995,0:10:46.020
como a capital da migração do mundo.

0:10:46.020,0:10:47.570
Isso também é fato.

0:10:47.570,0:10:51.250
E isso é muita influência[br]vinda de outros países.

0:10:51.250,0:10:54.190
Então vou perguntar de novo para vocês,

0:10:54.190,0:10:56.130
dentro desses 88,2%,

0:10:56.730,0:11:01.210
o que vocês acham que veríamos[br]escrito sobre nossa cozinha?

0:11:02.140,0:11:03.660
Se olharem para isto,

0:11:03.660,0:11:05.732
nosso macarrão com coco,

0:11:06.480,0:11:09.060
verão nossa generosidade,

0:11:09.450,0:11:12.062
nossa riqueza como país.

0:11:13.310,0:11:16.710
Se olharem isso, nosso pão[br]tradicionalmente da Índia,

0:11:16.710,0:11:19.300
verão nossa diversidade culinária

0:11:19.300,0:11:20.953
e nossa história.

0:11:21.860,0:11:23.080
Se olharem para isso

0:11:23.080,0:11:24.770
nosso "Mohinga",

0:11:25.560,0:11:28.453
ele usa 28 ingredientes.

0:11:29.300,0:11:33.081
Você verão a complexidade[br]das pessoas que somos.

0:11:35.480,0:11:38.790
A ótima notícia é que promover nosso país

0:11:38.790,0:11:42.310
por meio da nossa cozinha[br]já é nossa realidade,

0:11:42.310,0:11:45.370
com a mistura certa[br]de paixão e planejamento.

0:11:45.790,0:11:47.920
Chama-se "Diplomacia Culinária",

0:11:47.920,0:11:50.920
e se procurar no Google,[br]que eu mostrei como fazer.

0:11:51.130,0:11:52.580
(Risos)

0:11:52.930,0:11:55.090
Caso alguém não saiba.

0:11:55.090,0:11:59.440
Você encontrará um artigo[br]da Wikipedia que declara

0:11:59.440,0:12:03.340
que a diplomacia culinária[br]é baseada na seguinte premissa:

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"A forma mais fácil de ganhar os corações[br]e as mentes é através do estômago".

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Como vocês sabem.

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E o que teremos agora

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são algumas iniciativas lideradas[br]pelo governo em todo mundo

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praticando programas[br]de diplomacia culinária,

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como na Tailândia, na Coreia,[br]nos Estados Unidos.

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Se pegarmos a Tailândia como exemplo,[br]por ser o país mais próximo de nós,

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eles lançaram ou iniciaram

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um programa de diplomacia culinária[br]em 2002 chamado "Global Thai."

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O objetivo do governo[br]era subsidiar e certificar

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o máximo de restaurantes tailandeses[br]no mundo que o governo pudesse bancar.

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Eles tinham três objetivos principais.

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O número um era que eles queriam criar

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o máximo de empregos para os imigrantes[br]tailandeses acolhidos no mundo todo.

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Em segundo lugar, eles queriam aumentar[br]as exportações para fora da Tailândia,

0:13:04.460,0:13:08.608
e pensaram, quanto mais restaurantes[br]tailandeses, mais exportações.

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E em terceiro lugar,[br]que é muito difícil de medir,

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é que eles queriam aumentar

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o entendimento e a apreciação[br]global da cozinha tailandesa.

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Se vocês quiserem saber[br]se eles tiveram sucesso ou não,

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é só olhar para isso.

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Em 2002 havia 5,5 mil[br]restaurantes tailandeses

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fora da Tailândia, no mundo todo.

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Em 2012, havia 15 mil.

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Havia 10 milhões de visitantes[br]indo para a Tailândia em 2002,

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e 32 milhões em 2016.

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Claro, este programa[br]de diplomacia culinária

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não é a única razão desses[br]números terem subido,

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mas mostra que uma iniciativa[br]nacional para fazer algo como isso

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tem um efeito a longo prazo.

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A verdade é que se o mundo tivesse[br]mais afinidade com nosso país,

0:14:16.110,0:14:19.440
seríamos menos propensos[br]a sermos discriminados.

0:14:19.480,0:14:22.480
Por termos uma identidade,[br]as pessoas saberiam quem somos.

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Mas mais importante do que isso,[br]é esta geração e a próxima,

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haveria mais oportunidades para todos nós.

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Mas como birmaneses, precisamos entender

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que nosso orgulho é nossa força,[br]mas também pode ser nossa fraqueza.

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Não é suficiente somente acreditar[br]no que fazemos e em nós mesmos.

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No século 21, também precisamos[br]convencer os outros disso.

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Meu sonho é ver a comida birmanesa[br]em todas as grandes cidades do mundo.

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"Mohinga" em Paris,[br]"Tea Leaf Salad" em Nova York.

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Conseguem imaginar isso?

0:15:04.225,0:15:05.750
Sim?

0:15:06.750,0:15:09.900
Se nosso país fosse um trem,

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é como se acabássemos de sair da estação,

0:15:14.020,0:15:16.180
acabamos de sair.

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Cultura, saúde, educação, tecnologia,

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tudo isso está a bordo desse trem.

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Nós, como país, precisamos[br]colocar nossa cozinha nele também.

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É muito importante.

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O mais incrível sobre a comida

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é que não existe ditadura culinária,

0:15:40.940,0:15:43.127
porque não queremos isso.

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Não existe golpe culinário.

0:15:47.370,0:15:50.341
Então não importa a economia, a política,

0:15:51.001,0:15:54.900
ninguém será capaz de acabar[br]com uma cozinha birmanesa global.

0:15:55.320,0:15:57.050
Por favor, aproveitem seu almoço.

0:15:57.050,0:15:58.050
Obrigado.

0:15:58.050,0:16:00.670
(Aplausos)