0:00:09.080,0:00:12.870
Voy a mostrarles la foto[br]de mi comida favorita.

0:00:13.070,0:00:17.610
Si están de acuerdo conmigo[br]y también es su comida favorita

0:00:17.610,0:00:19.410
quiero que vitoreen;

0:00:19.410,0:00:22.400
aplaudan, vitoreen, como quieran.

0:00:22.400,0:00:24.940
Si no les gusta, también pueden abuchear.

0:00:24.940,0:00:26.950
Es el único abucheo que pueden hacer hoy

0:00:26.950,0:00:30.230
así que si les gusta este tipo[br]de cosas, es su oportunidad.

0:00:30.670,0:00:31.770
Bien, aquí vamos.

0:00:31.770,0:00:33.360
(Vítores)

0:00:33.360,0:00:34.785
¡Sí!

0:00:34.785,0:00:36.525
(Aplausos)

0:00:38.570,0:00:42.920
Habrán algunos que no comerán hoy.

0:00:42.920,0:00:45.809
Esta fruta

0:00:45.809,0:00:50.600
tiene la capacidad de mostrarnos[br]la importancia del acto de comer.

0:00:50.990,0:00:53.230
Algunos se preguntarán, al ver esta foto,

0:00:53.230,0:00:56.199
si traje algunas para el almuerzo de hoy.

0:00:56.199,0:00:58.470
Pues no, porque no me lo permitieron.

0:00:58.470,0:01:03.040
Otros pensarán:[br]"¿Estará hablando en serio?"

0:01:03.040,0:01:05.280
y, probablemente, ya les dio náuseas.

0:01:05.280,0:01:08.533
Pero así es como la comida[br]nos hace sentir.

0:01:08.533,0:01:12.440
Hay amor, odio, y todos [br]los matices en medio.

0:01:12.870,0:01:15.730
Esta combinación de comida y emociones

0:01:15.730,0:01:18.290
influye en la forma como nos percibimos,

0:01:18.290,0:01:22.150
por lo que es probable[br]que entables una relación

0:01:22.150,0:01:26.383
con un desconocido en este público[br]que haya reaccionado como tú.

0:01:27.430,0:01:32.120
Hoy, al integrarse Birmania nuevamente[br]a la comunidad internacional,

0:01:32.120,0:01:34.317
enfrentamos exactamente el mismo problema.

0:01:35.200,0:01:38.483
La opinión que el mundo tiene [br]de nosotros se encuentra dividida,

0:01:39.010,0:01:43.909
aunque lo que quiero mostrarles hoy[br]es mi idea de revolución culinaria

0:01:43.909,0:01:46.740
porque creo que podemos[br]moldear estas opiniones

0:01:46.740,0:01:49.392
usando nuestro amor[br]por la cocina de este país.

0:01:49.970,0:01:54.409
Por si no me conocen[br]o aún no se hayan dado cuenta,

0:01:54.409,0:01:56.820
me encanta comer.

0:01:57.350,0:02:00.437
Es un pequeño problema[br]y ando un poco obsesionado.

0:02:00.920,0:02:03.952
Para mí la comida está[br]siempre en evolución.

0:02:04.290,0:02:09.710
Pueden comer el mismo platillo[br]en dos sitios diferentes

0:02:09.710,0:02:13.770
y las experiencias serán[br]completamente distintas.

0:02:14.180,0:02:15.343
Por ejemplo,

0:02:15.793,0:02:21.789
¿cuántos de Uds. toman café[br]antes de ir al baño en la mañana?

0:02:22.280,0:02:23.228
¿Alguien?

0:02:23.228,0:02:25.380
Estoy seguro de que algunos lo han hecho.

0:02:25.380,0:02:27.080
Nos ayuda a ir al baño, ¿cierto?

0:02:27.080,0:02:29.530
A algunos nos ha cambiado la vida.

0:02:29.770,0:02:32.680
Mi vida cambió a los cuatro años

0:02:33.230,0:02:35.610
cuando emigramos[br]de Birmania al Reino Unido.

0:02:35.610,0:02:37.270
Éramos cuatro:

0:02:37.620,0:02:41.310
mis padres, mi hermano y yo.

0:02:41.310,0:02:42.580
Aquí estamos.

0:02:43.740,0:02:47.870
En casa fue donde[br]me enamoré de nuestra comida.

0:02:48.590,0:02:50.140
Aunque la verdad

0:02:50.590,0:02:54.380
es que hasta que regresé [br]a Birmania cinco años atrás,

0:02:54.380,0:02:59.238
la comida era mi única[br]conexión con este país.

0:03:00.970,0:03:05.923
En casa, el mejor platillo[br]de mi mamá era su "mohinga".

0:03:07.490,0:03:09.450
Y la mohinga era muy especial

0:03:09.450,0:03:13.330
porque se preparaba para[br]el desayuno, la cena, los cumpleaños,

0:03:13.330,0:03:16.702
--ya sé que les está[br]dando hambre, un momento...--

0:03:16.702,0:03:19.240
para todo tipo de ocasiones especiales.

0:03:19.240,0:03:24.200
Para quienes no conocen la mohinga,

0:03:24.200,0:03:26.840
es el platillo que todos[br]comíamos en la infancia.

0:03:27.090,0:03:30.440
Es un caldo caliente de pescado

0:03:30.890,0:03:36.460
y en este país lo comemos [br]en las mañanas, con un calor de 35 grados,

0:03:36.460,0:03:39.129
que es como se siente ahora,

0:03:39.129,0:03:41.309
en casa o en la calle.

0:03:41.809,0:03:44.790
Pero si pueden imaginárselo[br]por un segundo...

0:03:44.790,0:03:47.240
Aquí fue donde crecí.

0:03:47.240,0:03:51.360
En el invierno, a cero grado,

0:03:51.360,0:03:55.040
¿pueden imaginarse[br]comiendo este mismo platillo

0:03:55.040,0:03:57.433
mientras nieva afuera?

0:03:58.163,0:04:01.500
Es una experiencia transformadora.

0:04:03.430,0:04:07.600
Este platillo comenzó como un desayuno

0:04:07.600,0:04:09.960
y la intención era [br]que te llenara en la mañana,

0:04:10.140,0:04:14.310
pero ahora tiene el poder [br]de mantener a la familia reunida

0:04:14.310,0:04:16.340
y reconfortarla con su calor en la noche.

0:04:16.640,0:04:20.689
Y hace dos años y medio[br]quise canalizar esa experiencia.

0:04:20.959,0:04:23.000
Quería desafiar la manera

0:04:23.000,0:04:26.440
como nuestra cocina[br]era vista y experimentada,

0:04:26.830,0:04:29.169
así que fui uno de esos locos

0:04:29.169,0:04:32.140
que pensó que abrir un restaurante[br]sería una buena idea.

0:04:32.360,0:04:37.109
Ahora bien, nadie que te quiera[br]te dirá que es una buena idea.

0:04:37.120,0:04:41.520
Pero seguimos con la decisión[br]y hemos tenido suerte.

0:04:41.520,0:04:47.610
En los últimos dos años y medio,[br]nuestra representación de la cocina local

0:04:47.610,0:04:51.860
ha sido mencionada en más[br]de 50 publicaciones internacionales.

0:04:52.030,0:04:54.240
Pero lo más sorprendente

0:04:54.580,0:04:59.659
es que la mayoría de estas publicaciones[br]están ocupándose por primera vez

0:04:59.659,0:05:01.429
de la cocina birmana.

0:05:03.049,0:05:09.041
Si tuviera que describir[br]nuestro país con un platillo,

0:05:09.320,0:05:11.254
sería la mohinga.

0:05:12.390,0:05:17.869
Porque tanto el país como el platillo[br]son de naturaleza humilde.

0:05:18.189,0:05:23.209
Creo que ambos son malentendidos[br]por aquellos que no los conocen,

0:05:23.409,0:05:27.799
aunque creo que ambos tienen el potencial[br]de proyectarse a nivel internacional.

0:05:28.349,0:05:32.000
El problema que tenemos en este país ahora

0:05:32.830,0:05:36.259
es que ponemos mucho énfasis[br]en desarrollarlo,

0:05:36.259,0:05:39.230
pero solo con base en cosas[br]que se pueden medir.

0:05:39.420,0:05:41.430
Por ejemplo, medimos[br]el valor de la moneda,

0:05:41.430,0:05:42.700
la economía,

0:05:43.370,0:05:44.449
el clima.

0:05:44.919,0:05:47.109
A veces medimos el tráfico,

0:05:47.839,0:05:51.712
y nos contamos lo terrible[br]que se ha vuelto.

0:05:52.172,0:05:58.002
Ahora les pregunto: ¿y qué hay [br]de esas cosas que no se pueden medir?

0:05:58.730,0:06:04.080
¿Cómo medimos la evolución de nuestras[br]papilas gustativas con el paso del tiempo?

0:06:04.080,0:06:05.381
No podemos.

0:06:06.019,0:06:10.415
¿Cómo medimos el impacto[br]que puede tener nuestra comida

0:06:10.422,0:06:13.359
en alguien que la prueba por primera vez?

0:06:13.719,0:06:14.820
No podemos.

0:06:15.300,0:06:21.139
Estas cosas también son importantes[br]en el desarrollo de nuestro país.

0:06:21.629,0:06:24.499
Si les muestro esta foto,

0:06:24.939,0:06:27.772
que es una hamburguesa con queso,

0:06:28.392,0:06:31.740
¿cuál es el primer país[br]que les viene a la mente?

0:06:33.130,0:06:37.040
Seguramente EE. UU. para[br]la mayoría de Uds., ¿cierto?

0:06:37.310,0:06:43.129
Y si les digo que la hamburguesa[br]comenzó con el Imperio mongol,

0:06:43.129,0:06:44.384
¿me creerían?

0:06:45.919,0:06:51.119
Según la leyenda, mientras Gengis Kan[br]y su ejército iban conquistando el mundo,

0:06:51.119,0:06:52.661
tenían un problema.

0:06:53.339,0:06:58.170
Con frecuencia habitaban[br]en áreas extensas sin vegetación,

0:06:58.399,0:07:00.579
y lo que hacían era conseguir carne

0:07:00.579,0:07:02.389
--carne de caballo para ese entonces--

0:07:02.389,0:07:04.659
que colocaban debajo[br]de su silla de montar,

0:07:04.659,0:07:06.860
y así podían comerla mientras cabalgaban.

0:07:07.240,0:07:10.820
Si observan el mapa de este gran imperio,

0:07:11.360,0:07:15.090
verán que gran parte [br]de esta área se encuentra

0:07:15.090,0:07:17.270
en lo que hoy conocemos [br]como Europa Oriental.

0:07:17.460,0:07:21.860
Y es en la Europa Oriental donde aparece[br]la primera versión de la hamburguesa,

0:07:21.860,0:07:25.330
que es la carne tártara,[br]o carne cruda picada finamente.

0:07:25.750,0:07:27.649
Muchos años más tarde,

0:07:28.089,0:07:31.269
este platillo, la carne tártara,[br]llegó a Alemania,

0:07:31.269,0:07:33.180
a una ciudad llamada Hamburgo.

0:07:33.630,0:07:35.859
Allí es donde se convertiría[br]en la hamburguesa,

0:07:35.859,0:07:37.489
y no porque tiene jamón.

0:07:37.759,0:07:40.089
Acabo de desmentirles una leyenda urbana.

0:07:40.089,0:07:42.299
Lo que esta historia nos enseña

0:07:42.299,0:07:46.590
es que la evolución[br]de un país o de su gastronomía

0:07:47.800,0:07:51.090
no ocurre en semanas, meses o años.

0:07:51.420,0:07:57.299
Ocurre en décadas, siglos o incluso más.

0:07:58.669,0:08:00.979
Si me permiten que [br]les haga algunas preguntas...

0:08:00.979,0:08:04.039
Quiero que lo piensen por un segundo.

0:08:05.069,0:08:09.169
Si no hubiésemos estado aislados[br]del resto del mundo por más de 50 años,

0:08:09.769,0:08:11.680
¿creen Uds. que habría

0:08:11.680,0:08:14.139
más restaurantes birmanos en el mundo?

0:08:15.099,0:08:16.079
¿Quizás?

0:08:17.039,0:08:21.319
¿Creen Uds. que la cocina birmana[br]hubiese cambiado de alguna forma?

0:08:22.029,0:08:23.139
¿Quizás?

0:08:23.559,0:08:27.289
¿Creen Uds. que más turistas[br]vendrían a Birmania?

0:08:28.019,0:08:29.300
Yo creo que sí.

0:08:29.910,0:08:32.998
Todas estas son buenas [br]preguntas en retrospectiva.

0:08:33.708,0:08:35.949
Pero quizás ya no sean relevantes,

0:08:36.559,0:08:40.880
aunque una pregunta importante[br]me la hizo un amigo hace unas semanas:

0:08:40.880,0:08:43.930
"Htet, ¿viajarías para comer?".

0:08:44.910,0:08:47.510
Así que les pregunto:[br]¿Uds. viajarían para comer?

0:08:47.510,0:08:48.440
Audiencia: Sí.

0:08:48.440,0:08:51.290
Htet Myet Oo: ¿De veras?[br]Porque yo solo viajo para comer.

0:08:51.290,0:08:53.610
Es la razón por la que[br]voy a almorzar gratis hoy,

0:08:53.610,0:08:54.680
por eso doy la charla.

0:08:54.680,0:08:55.900
(Risas)

0:08:55.900,0:08:59.570
Y creo que cada vez [br]más gente viaja todos los años

0:08:59.850,0:09:03.450
a sitios como el Coliseo y la torre Eiffel

0:09:03.450,0:09:06.500
no solo para visitar[br]esos sitios históricos,

0:09:06.500,0:09:10.839
sino que viajan para probar[br]la cocina del país de destino.

0:09:11.350,0:09:17.904
La comida es la razón por la que[br]volvemos a esos países una y otra vez.

0:09:19.490,0:09:22.621
Este soy yo atiborrado de comida en París.

0:09:22.961,0:09:25.090
(Risas)

0:09:25.090,0:09:26.090
Allí lo ven.

0:09:26.090,0:09:29.900
No pude llegar a la torre Eiffel,[br]aunque ya se imaginarán por qué.

0:09:29.900,0:09:36.540
El año pasado, la ONU publicó una encuesta[br]que muestra que el 88,2 % de la gente

0:09:36.900,0:09:38.540
toma en cuenta la gastronomía.

0:09:38.540,0:09:42.310
Imaginemos que nadie aquí es birmano

0:09:42.310,0:09:45.050
o que nunca han estado en Birmania.

0:09:46.030,0:09:47.860
Si hiciéramos un estudio

0:09:47.860,0:09:51.370
sobre si nos gustaría visitar[br]este hermoso país en las vacaciones

0:09:51.370,0:09:54.340
y fuéramos parte de ese 88,2 %,

0:09:55.110,0:09:59.492
¿cómo creen Uds. que[br]describirían nuestra cocina?

0:10:00.420,0:10:03.720
Porque cuando me mudé para acá[br]cinco años atrás, algunos decían:

0:10:03.720,0:10:04.990
"Es demasiado grasosa".

0:10:04.990,0:10:07.500
"Htet, la comida birmana[br]es demasiada grasosa".

0:10:07.500,0:10:09.890
"Tiene demasiado GMS".

0:10:09.890,0:10:14.142
Me gusta el GMS, pero de eso [br]hablaremos en otra charla.

0:10:15.090,0:10:19.370
La verdad es que es [br]solo la opinión de algunos

0:10:19.370,0:10:21.583
y no está basada en datos reales.

0:10:21.940,0:10:24.030
Pero si le echamos un vistazo a los datos,

0:10:24.030,0:10:30.090
veríamos que en el país existen[br]más de 135 grupos étnicos minoritarios.

0:10:30.090,0:10:31.180
Eso es un hecho.

0:10:31.510,0:10:35.013
Así que hay muchas formas diferentes[br]de preparar la comida.

0:10:35.440,0:10:38.350
La ciudad en la que estamos ahora, Rangún,

0:10:38.350,0:10:41.995
a finales de los años 20 [br]había superado a Nueva York

0:10:41.995,0:10:46.020
como la capital migratoria del mundo.

0:10:46.020,0:10:47.570
Eso es un hecho.

0:10:47.570,0:10:51.250
Y eso significa una gran influencia[br]proveniente de otros países.

0:10:51.250,0:10:54.190
Así que les pregunto de nuevo:

0:10:54.190,0:10:56.910
en ese 88,2 %

0:10:56.910,0:11:02.140
¿cómo creen que deberíamos[br]describir nuestra cocina?

0:11:02.140,0:11:06.020
En esta foto, donde se ven[br]nuestros fideos de coco,

0:11:06.480,0:11:08.670
pueden ver nuestra generosidad,

0:11:09.450,0:11:12.072
la riqueza de nuestro país.

0:11:13.310,0:11:16.710
Aquí tenemos la paratha,[br]tradicionalmente de India,

0:11:16.710,0:11:20.360
donde se refleja nuestra diversidad[br]cultural y nuestra historia.

0:11:21.860,0:11:24.750
Y en esta otra foto vemos nuestra mohinga,

0:11:25.560,0:11:28.593
hecha con 28 ingredientes.

0:11:29.300,0:11:33.601
Así que aquí pueden ver[br]la complejidad de nuestra gente.

0:11:35.480,0:11:40.490
La buena noticia es que promover [br]nuestro país a través de nuestra cocina

0:11:41.100,0:11:45.590
es una posibilidad que solo [br]requiere de pasión y planificación.

0:11:45.790,0:11:47.920
Se llama "diplomacia culinaria",

0:11:47.920,0:11:49.220
y si lo buscan en Google

0:11:49.220,0:11:55.130
--que les puedo mostrar [br]en caso de que no sepan cómo--

0:11:55.130,0:11:57.870
encontrarán un artículo en Wikipedia

0:11:58.170,0:12:02.930
según el cual la diplomacia [br]culinaria se basa en esta premisa:

0:12:02.930,0:12:08.870
"La manera más fácil de llegar al corazón[br]y a la mente es a través del estómago".

0:12:09.130,0:12:11.200
Como ven, este es un ejemplo.

0:12:12.590,0:12:16.080
Ahora hay un gran número de iniciativas

0:12:16.080,0:12:18.970
patrocinadas por gobiernos[br]de todo el mundo

0:12:18.970,0:12:24.720
con programas de diplomacia culinaria,[br]como en Tailandia, Corea o EE. UU.

0:12:25.550,0:12:30.206
Por ejemplo, Tailandia, que es [br]el país más cercano a nosotros,

0:12:31.140,0:12:37.010
comenzó un programa [br]de diplomacia culinaria en el 2002

0:12:37.010,0:12:38.778
denominada "Global Thai".

0:12:39.420,0:12:43.580
El objetivo del gobierno [br]era subsidiar y certificar

0:12:43.880,0:12:48.867
tantos restaurantes tailandeses [br]en todo el mundo como les fuera posible.

0:12:49.190,0:12:51.460
Tenían tres grandes objetivos.

0:12:51.460,0:12:54.490
El número uno era generar trabajo

0:12:54.490,0:12:59.140
para los migrantes tailandeses en todo[br]el mundo en el sector de la hospitalidad.

0:13:00.220,0:13:04.460
Segundo, querían aumentar[br]sus exportaciones,

0:13:04.460,0:13:08.608
por lo que más restaurantes tailandeses[br]afuera implicarían más exportaciones.

0:13:08.840,0:13:11.960
Y tercero, que es más difícil de medir,

0:13:12.290,0:13:14.345
era que querían expandir

0:13:14.345,0:13:19.534
el entendimiento y la apreciación[br]por la cocina tailandesa en todo el mundo.

0:13:20.900,0:13:24.510
Si se preguntan si lo lograron,

0:13:24.510,0:13:26.397
solo tienen que ver estos números.

0:13:27.240,0:13:31.650
En el 2002, había[br]5500 restaurantes tailandeses

0:13:31.650,0:13:34.020
fuera de Tailandia en todo el mundo.

0:13:35.030,0:13:39.399
Para el 2012, había 15 000.

0:13:43.420,0:13:48.700
En el 2002, 10 millones [br]de turistas visitaron Tailandia

0:13:48.700,0:13:53.134
y en el 2016, aumentó a 32 millones.

0:13:55.180,0:13:57.480
Claro que la diplomacia culinaria

0:13:57.480,0:14:00.310
no es la única razón por la que[br]estos números han aumentado,

0:14:00.310,0:14:05.420
pero esto nos demuestra [br]que una iniciativa nacional

0:14:05.420,0:14:07.975
es efectiva a largo plazo.

0:14:10.120,0:14:15.500
La verdad es que si el mundo tuviera[br]más afinidad hacia nuestro país,

0:14:15.940,0:14:19.080
seríamos menos discriminados.

0:14:19.480,0:14:22.300
Porque tenemos una identidad[br]y la gente sabe quiénes somos.

0:14:22.480,0:14:26.630
Aunque lo más importante es[br]que en esta y la próxima generación

0:14:26.630,0:14:30.185
habrá más oportunidades[br]para todos nosotros.

0:14:31.550,0:14:35.840
Como birmanos, lo que tenemos[br]que hacer es concientizarnos

0:14:35.840,0:14:41.350
de que nuestro orgullo es nuestra fuerza[br]pero también nuestra debilidad.

0:14:41.650,0:14:46.380
No es suficiente en creer [br]en nosotros mismos y lo que hacemos.

0:14:46.540,0:14:51.180
En el siglo XXI, tenemos[br]que convencer a los demás.

0:14:51.180,0:14:57.792
Mi sueño es ver comida birmana en[br]las ciudades más importantes del mundo.

0:14:58.210,0:15:02.420
Mohinga en París, ensalada [br]de hojas de té en Nueva York.

0:15:02.420,0:15:03.705
¿Se lo imaginan?

0:15:04.225,0:15:05.300
¿Sí?

0:15:06.750,0:15:10.490
Si nuestro país fuera un tren,

0:15:11.330,0:15:14.020
acabamos de partir de la estación;

0:15:14.020,0:15:15.640
hace muy poco.

0:15:16.690,0:15:21.364
La cultura, la salud,[br]la educación, la tecnología...

0:15:21.710,0:15:24.510
todas estas cosas están a bordo del tren.

0:15:25.150,0:15:29.570
Como país, también debemos[br]subir a bordo nuestra cocina.

0:15:29.570,0:15:31.593
Es muy importante.

0:15:32.290,0:15:36.140
Lo mejor sobre la comida

0:15:36.440,0:15:40.250
es que no existe un dictador culinario

0:15:40.940,0:15:43.417
porque, obviamente,[br]no queremos uno de esos, ¿cierto?

0:15:43.920,0:15:46.761
No existen golpes de estado culinarios.

0:15:47.370,0:15:50.781
Así que sin importar[br]la economía o la política,

0:15:50.781,0:15:54.900
nadie podrá quitarnos[br]la cocina birmana mundial.

0:15:55.320,0:15:57.050
Buen provecho en el almuerzo.

0:15:57.050,0:15:58.050
Gracias.

0:15:58.050,0:16:00.670
(Aplausos)