0:00:06.540,0:00:08.988
Manchmal willst du[br]einen Kuchen backen,

0:00:08.988,0:00:10.959
aber deine Bananen sind alle verfault,

0:00:10.959,0:00:12.437
deine Geräte sind rostig,

0:00:12.437,0:00:15.968
du stolperst und dein ganzes[br]Backpulver fälllt in den Essig

0:00:15.968,0:00:18.019
und dann explodiert dein Ofen.

0:00:18.019,0:00:23.873
Du und deine chemischen Reaktionen[br]wurden Opfer von Enthalpie und Entropie

0:00:23.873,0:00:26.379
und das sind ganz schön starke Kräfte.

0:00:26.379,0:00:28.656
Alle deine Reaktanten sind Produkte.

0:00:28.656,0:00:33.066
Was bedeuten diese "E-Wörter"[br]und was steckt dahinter?

0:00:33.066,0:00:34.585
Beginnen wir mit Enthalpie,

0:00:34.585,0:00:39.360
einer Erhöhung oder Senkung der Energie[br]während einer chemischen Reaktion.

0:00:39.360,0:00:42.834
Jedes Molekül speichert eine gewisse[br]Menge an potentieller Energie

0:00:42.834,0:00:45.627
in den Bindungen zwischen seinen Atomen.

0:00:45.627,0:00:49.036
Chemikalien mit mehr Energie[br]sind weniger stabil,

0:00:49.036,0:00:52.311
und reagieren darum viel eher.

0:00:52.311,0:00:55.043
Sehen wir uns den Energiefluss[br]in einer Reaktion,

0:00:55.043,0:01:00.896
der Verbrennung von Wasser- und [br]Sauerstoff, in einem Golfspiel an.

0:01:00.896,0:01:04.943
Wir möchten den Ball, den Reaktanten,[br]eine kleine Erhöhung hinauf

0:01:04.943,0:01:08.016
und einen viel steileren Abhang[br]hinunter bekommen.

0:01:08.016,0:01:11.439
Auf dem Hügelanstieg müssen wir [br]dem Ball Energie zuführen

0:01:11.439,0:01:16.220
und auf dem Abhang gibt der Ball[br]Energie an seine Umgebung ab.

0:01:16.220,0:01:20.400
Das Loch stellt das Produkt oder[br]das Ergebnis der Reaktion dar.

0:01:20.400,0:01:24.126
Am Ende der Reaktion ist der Ball im Loch

0:01:24.126,0:01:26.573
und wir haben unser Produkt: Wasser.

0:01:26.573,0:01:30.587
Wie unser explodierter Ofen[br]ist das eine exotherme Reaktion.

0:01:30.587,0:01:35.307
Das bedeutet, dass die Energie des Stoffs[br]am Ende geringer ist als zu Beginn,

0:01:35.307,0:01:37.395
der Unterschied wurde in Form

0:01:37.395,0:01:40.514
von Licht und Wärme an [br]die Umgebung abgegeben.

0:01:40.514,0:01:43.116
Die gegenteilige Reaktion

0:01:43.116,0:01:44.851
ist die endotherme Reaktion,

0:01:44.851,0:01:48.483
bei der die Energie am Ende [br]größer ist als zu Beginn.

0:01:48.483,0:01:51.632
Das wollten wir beim [br]Kuchenbacken erreichen.

0:01:51.632,0:01:54.752
Die zugeführte Wärme des Ofens[br]ändert die chemische Struktur

0:01:54.752,0:01:59.119
der Proteine in den Eiern und[br]verschiedenen Bestandteilen der Butter.

0:01:59.119,0:02:01.235
Das ist also Enthalpie.

0:02:01.235,0:02:02.498
Wie du richtig vermutest,

0:02:02.498,0:02:06.866
geschehen exotherme Reaktionen [br]häufiger als endotherme,

0:02:06.866,0:02:10.289
weil sie weniger Energie benötigen.

0:02:10.289,0:02:12.857
Aber es gibt einen weiteren,[br]unabhängigen Faktor,

0:02:12.857,0:02:15.250
der zu Reaktionen führt: Entropie.

0:02:15.250,0:02:18.652
Entropie misst die chemische Unordnung.

0:02:18.652,0:02:21.514
Hier ist eine riesige Golfball-Pyramide.

0:02:21.514,0:02:24.533
Die geordnete Struktur bedeutet,[br]dass es wenig Entropie besitzt.

0:02:24.533,0:02:28.228
Aber wenn sie zusammenbricht,[br]haben wir überall Chaos,

0:02:28.228,0:02:30.351
Bälle springen überall herum.

0:02:30.351,0:02:34.202
So sehr, dass manche sogar[br]über den Hügel gelangen.

0:02:34.202,0:02:37.332
Diese Veränderung zur Instabilität,[br]oder höherer Entropie,

0:02:37.332,0:02:40.046
kann zu Reaktionen führen.

0:02:40.046,0:02:43.475
Wie bei den Golfbällen führt [br]der Übergang zur Unordnung

0:02:43.475,0:02:48.239
in Chemikalien dazu, dass manche[br]Reaktanten über den Hügel gelangen

0:02:48.239,0:02:50.723
und eine Reaktion starten.

0:02:50.723,0:02:53.671
Du kannst Enthalpie und [br]Entropie zusammen sehen,

0:02:53.671,0:02:56.784
wenn du ein Lagerfeuer machst,[br]um Essen zu kochen.

0:02:56.784,0:02:58.433
Das Streichholz führt genug Energie zu,

0:02:58.433,0:03:01.930
um die exotherme[br]Verbrennung zu aktivieren,

0:03:01.930,0:03:05.616
sodass das energiereiche[br]brennbare Material im Holz

0:03:05.616,0:03:09.377
zum energieärmeren Kohlendioxid [br]und Wasser umgewandelt wird.

0:03:09.377,0:03:13.780
Die Entropie verstärkt[br]und unterstützt die Reaktion,

0:03:13.780,0:03:16.484
weil das schön geordnete Holzscheit

0:03:16.484,0:03:21.589
zu sich frei bewegendem Wasserdampf[br]und Kohlendioxid umgewandelt wird.

0:03:21.589,0:03:24.012
Die dabei frei werdende Energie

0:03:24.012,0:03:28.179
treibt die endotherme Reaktion[br]beim Kochen deines Essens an.

0:03:28.179,0:03:31.377
Guten Appetit! Bon appétit!