1
00:00:12,118 --> 00:00:14,668
Am cea mai bună profesie din lume.

2
00:00:14,674 --> 00:00:15,769
Sunt medic.

3
00:00:15,769 --> 00:00:18,142
Nu! Nu de asta.

4
00:00:18,358 --> 00:00:19,955
Ci pentru că tratez obezitatea.

5
00:00:19,955 --> 00:00:22,701
Am onoarea să lucrez cu un grup de oameni

6
00:00:22,701 --> 00:00:27,286
dintr-o categorie prejudiciată:
sunt grași.

7
00:00:27,503 --> 00:00:31,113
Toţi au suferit mult
până să ajungă la mine:

8
00:00:31,113 --> 00:00:35,475
rușine, vină, învinovățire
și discriminare pe față.

9
00:00:35,686 --> 00:00:39,400
Mulți cred, inclusiv cei din sănătate,

10
00:00:39,400 --> 00:00:42,755
că ei înșiși sunt de vină
pentru situația în care se află,

11
00:00:42,755 --> 00:00:46,544
că dacă s-ar putea controla,
n-ar fi supraponderali,

12
00:00:46,544 --> 00:00:48,927
și mai cred că ei
nu-s motivați să se schimbe.

13
00:00:48,927 --> 00:00:51,660
Permiteți-mi să vă spun că nu-i așa.

14
00:00:51,830 --> 00:00:56,858
Vina, dacă e s-o atribuim,
a fost sfatul medicului.

15
00:00:57,028 --> 00:00:59,167
E timpul să schimbăm asta.

16
00:00:59,337 --> 00:01:04,167
Obezitatea e o boală,
nu e o slăbiciune de caracter.

17
00:01:04,357 --> 00:01:08,327
E o boală hormonală
care implică mulți hormoni.

18
00:01:08,530 --> 00:01:12,235
Unul dintre cei principali
se numește insulină.

19
00:01:12,418 --> 00:01:17,045
Majoritatea obezilor
au rezistență la insulină.

20
00:01:17,245 --> 00:01:20,906
Ce înseamnă asta mai exact,
că ești insulino-rezistent?

21
00:01:21,102 --> 00:01:26,572
Rezistența la insulină e o stare
pre- precursoare a diabetului de tip 2.

22
00:01:26,762 --> 00:01:31,046
Treaba insulinei e să transporte glucoza
– adică zahărul din sânge –

23
00:01:31,047 --> 00:01:33,733
în celule, unde se poate folosi.

24
00:01:33,899 --> 00:01:36,931
Pe scurt, cineva insulino-rezistent

25
00:01:36,931 --> 00:01:40,852
are probleme cu transportarea zaharurilor
acolo unde trebuie să ajungă,

26
00:01:40,852 --> 00:01:42,198
adică în celule.

27
00:01:42,398 --> 00:01:45,418
Zaharurile nu pot rămâne
în sânge după ce mâncăm

28
00:01:45,418 --> 00:01:49,588
că am avea o criză diabetică
după fiecare masă!

29
00:01:49,778 --> 00:01:55,677
Cineva rezistent la insulină
produce mai multă insulină în acest caz.

30
00:01:55,799 --> 00:01:58,977
Nivelul insulinei crește și crește,

31
00:01:58,977 --> 00:02:02,262
și o vreme, poate chiar ani,
va continua să crească,

32
00:02:02,269 --> 00:02:05,327
iar nivelul glicemiei poate rămâne normal.

33
00:02:05,478 --> 00:02:08,597
Totuși, nu poate crește la nesfârșit,

34
00:02:08,597 --> 00:02:11,930
și până și nivele crescute de insulină

35
00:02:11,936 --> 00:02:15,864
nu vor mai fi suficiente
ca să mențină glicemia în limite normale.

36
00:02:15,864 --> 00:02:17,840
Așa că ea începe să crească.

37
00:02:17,840 --> 00:02:19,542
Asta înseamnă diabet.

38
00:02:19,725 --> 00:02:21,614
Nu vă va surprinde să aflați

39
00:02:21,614 --> 00:02:26,123
că majoritatea pacienților mei
sunt insulino-rezistenți sau au diabet.

40
00:02:26,123 --> 00:02:29,297
Dacă vă spuneți că ați scăpat,

41
00:02:29,297 --> 00:02:31,590
poate vreți să vă gândiți mai bine

42
00:02:31,596 --> 00:02:37,586
pentru că acum aproape 50% din americanii
adulți au diabet sau pre-diabet,

43
00:02:37,854 --> 00:02:41,586
adică aproape 120 de milioane dintre noi.

44
00:02:41,798 --> 00:02:45,776
Asta înseamnă aproape toată lumea
care are probleme cu insulina.

45
00:02:45,776 --> 00:02:47,375
Pentru că vă spuneam,

46
00:02:47,375 --> 00:02:51,783
oamenii au nivele ridicate de insulină
datorită rezistenței la insulină

47
00:02:51,783 --> 00:02:54,363
timp de ani și ani de zile
chiar zeci de ani,

48
00:02:54,363 --> 00:02:58,098
până să fie diagnosticați
cu stare prediabetică.

49
00:02:58,339 --> 00:03:03,521
În plus, s-a dovedit că 16–25% din adulții
cu greutate normală

50
00:03:03,521 --> 00:03:05,771
sunt și insulino-rezistenți.

51
00:03:05,780 --> 00:03:10,825
Dacă faceți socoteala,
asta include o mare parte dintre noi.

52
00:03:11,665 --> 00:03:14,463
Problema cu rezistența la insulină este:

53
00:03:14,469 --> 00:03:19,877
dacă crește
riscăm să facem diabet de tip 2.

54
00:03:20,128 --> 00:03:24,528
Dar, de asemenea, insulina
ne dă senzația de foame.

55
00:03:24,528 --> 00:03:29,075
iar mîncarea consumată e foarte probabil
să se depună ca grăsime.

56
00:03:29,302 --> 00:03:33,417
Insulina e hormonul
depunerii de grăsime.

57
00:03:33,417 --> 00:03:36,783
Începeți să vă dați seama
cum asta va deveni o problemă

58
00:03:36,783 --> 00:03:41,311
pentru boli ca obezitatea
și boli metabolice precum diabetul.

59
00:03:41,551 --> 00:03:44,814
Dar ce-ar fi să vedem
de unde pornește totul,

60
00:03:44,814 --> 00:03:48,671
de pe vremea când nu aveam
atâta glucoză în sânge

61
00:03:48,671 --> 00:03:50,567
de care să se ocupe insulina?

62
00:03:50,751 --> 00:03:52,987
Ia să vedem cum stă treaba.

63
00:03:53,161 --> 00:03:58,299
Tot ce mâncați e fie carbohidrat,
proteină sau lipidă,

64
00:03:58,299 --> 00:04:02,913
cu efecte net diferite asupra glucozei,
deci pentru nivelul insulinei,

65
00:04:02,913 --> 00:04:04,661
cum obsevați din grafic.

66
00:04:04,662 --> 00:04:06,431
Când mâncăm carbohidrați,

67
00:04:06,431 --> 00:04:09,592
nivelul insulinei și al glucozei
crește brusc.

68
00:04:09,811 --> 00:04:12,608
Cu proteinele e mai bine.

69
00:04:12,789 --> 00:04:16,041
Dar ia priviți ce se întâmplă
când mâncăm grăsimi:

70
00:04:16,041 --> 00:04:19,539
mai nimic, e o linie plată.

71
00:04:19,726 --> 00:04:23,624
Asta se va dovedi a fi foarte important.

72
00:04:23,835 --> 00:04:29,327
Vreau să transpun graficul
într-o situație reală.

73
00:04:29,810 --> 00:04:33,756
Vreau să vă amintiți
când ați mâncat ultima dată

74
00:04:33,756 --> 00:04:36,586
versiunea americană
de mâncare chinezească.

75
00:04:36,801 --> 00:04:40,213
Știm cu toții că există consecințe
legate de asta, nu-i așa?

76
00:04:40,213 --> 00:04:42,891
Prima e că vei mânca prea mult.

77
00:04:42,891 --> 00:04:48,085
Pentru că semnalul de stop nu e declanșat
decât când pleznești de plin.

78
00:04:48,256 --> 00:04:51,558
A doua consecință e:
într-o oră mori de foame.

79
00:04:51,709 --> 00:04:52,675
De ce?

80
00:04:52,827 --> 00:04:57,458
Pentru că orezul din mâncare face
să crească brusc glucoza și insulina,

81
00:04:57,458 --> 00:05:01,471
iar asta generează foame,
depunerea grăsimilor și pofte.

82
00:05:02,371 --> 00:05:04,711
Dacă ești dintre cei insulino-rezistenți

83
00:05:04,711 --> 00:05:07,639
și nivelul tău de insulină
e oricum ridicat

84
00:05:07,639 --> 00:05:10,373
ți-e foame mereu.

85
00:05:10,586 --> 00:05:12,542
Și avem acest scenariu:

86
00:05:12,542 --> 00:05:16,263
mănânci carbohidrați,
îți crește glicemia și nivelul insulinei

87
00:05:16,268 --> 00:05:19,071
ți-e foame și depuneri de grăsime.

88
00:05:19,326 --> 00:05:22,924
Ce recomandăm acestor oameni să mănânce?

89
00:05:22,924 --> 00:05:27,144
Pentru că pare important și chiar este.

90
00:05:27,344 --> 00:05:29,847
Să ne gândim la diabetul de tip 2,

91
00:05:29,847 --> 00:05:34,587
pentru că recomandările generale
pentru pacienții cu diabet de tip 2

92
00:05:34,587 --> 00:05:39,958
sunt să consume 40–65 de grame
de carbohidrați la fiecare masă

93
00:05:39,966 --> 00:05:42,119
și încă câteva grame ca gustare.

94
00:05:42,119 --> 00:05:44,958
Credeți-mă: sunt mulți carbohidrați aici.

95
00:05:44,965 --> 00:05:47,695
Vă amintiți ce se petrece
cu glucoza și cu insulina

96
00:05:47,695 --> 00:05:50,317
– glicemia și insulina –
când mâncăm carbohidrați?

97
00:05:50,481 --> 00:05:57,536
Da, le recomandăm să mănânce
exact ce le cauzează probleme.

98
00:05:57,905 --> 00:05:59,424
Nebunie, nu?

99
00:05:59,424 --> 00:06:01,446
Da, chiar este.

100
00:06:01,658 --> 00:06:07,010
Pentru că diabetul e o stare toxică
generată de carbohidrați.

101
00:06:07,260 --> 00:06:12,587
Glucoza din sânge nu pătrunde în celule,
iar asta e o problemă pe termen scurt.

102
00:06:12,807 --> 00:06:16,505
Dar consecințele pe termen lung
sunt și mai mari.

103
00:06:16,651 --> 00:06:21,619
Rezistența la insulină e de fapt o stare
de intoleranță la carbohidrați.

104
00:06:21,794 --> 00:06:27,589
Atunci de ce oare le recomandăm oamenilor
să mănânce carbohidrați?

105
00:06:27,811 --> 00:06:30,747
Ghidul american
al asociației diabetologilor (ADA)

106
00:06:30,747 --> 00:06:34,240
menționează expres
că nu există suficiente dovezi

107
00:06:34,240 --> 00:06:37,300
pentru limita recomandată de carbohidrați.

108
00:06:37,523 --> 00:06:41,263
Dar ghidul mai spune și direct
ce noi toți știm:

109
00:06:41,269 --> 00:06:47,167
că aportul de carbohidrați
e singurul factor de creștere a glicemiei

110
00:06:47,167 --> 00:06:50,536
care generează nevoia de medicație.

111
00:06:50,756 --> 00:06:53,040
Ghidul continuă cu:

112
00:06:53,044 --> 00:06:56,820
dacă iei anumite medicamente antidiabetice

113
00:06:56,820 --> 00:07:01,855
de fapt trebuie să mănânci carbohidrați
altminteri glicemia îți scade prea mult.

114
00:07:02,033 --> 00:07:06,638
Hai să vedem cercul vicios
conținut în sfatul acesta.

115
00:07:07,193 --> 00:07:11,218
Sfatul e: mănâncă carbohidrați
ca să-ți iei medicamentele

116
00:07:11,218 --> 00:07:15,406
apoi mai mănâncă niște carbohidrați
ca să eviți efectele adverse...

117
00:07:15,406 --> 00:07:18,211
...și tot așa.

118
00:07:18,577 --> 00:07:22,906
Mai rău e că nicăieri în indicațiile ADA

119
00:07:22,906 --> 00:07:26,285
nu există scopul
de a vindeca diabetul de tip 2.

120
00:07:26,523 --> 00:07:28,358
Avem nevoie de o schimbare,

121
00:07:28,358 --> 00:07:32,063
pentru că diabetul de tip 2
se poate vindeca

122
00:07:32,063 --> 00:07:35,343
în multe cazuri,
dacă nu cumva în majoritatea,

123
00:07:35,343 --> 00:07:37,326
mai ales dacă începi devreme.

124
00:07:37,512 --> 00:07:40,764
Nu doar că trebuie să le spunem oamenilor,

125
00:07:40,764 --> 00:07:46,992
dar trebuie să le dăm sfaturi practice,
ca să reușească.

126
00:07:47,254 --> 00:07:48,920
Să ne gândim la carbohidrați.

127
00:07:48,920 --> 00:07:52,347
În primul rând, o surpriză:
nu ne sunt necesari.

128
00:07:52,547 --> 00:07:53,892
Realmente!

129
00:07:53,892 --> 00:07:58,362
Necesarul minim zilnic
de carbohidrați e zero.

130
00:07:58,362 --> 00:08:01,613
Avem aminoacizii esențiali,
– care sunt proteine –

131
00:08:01,613 --> 00:08:03,203
acizi grași esențiali,

132
00:08:03,203 --> 00:08:05,695
dar, nu, nici un carbohidrat esențial.

133
00:08:05,695 --> 00:08:08,239
Un nutrient e esențial dacă:

134
00:08:08,239 --> 00:08:13,100
avem nevoie de el ca să funcționăm
și nu-l putem sintetiza din altceva.

135
00:08:13,295 --> 00:08:16,448
Noi producem glucoză,
foarte multă, tot timpul,

136
00:08:16,448 --> 00:08:18,701
se numește gluconeogeneză.

137
00:08:18,701 --> 00:08:20,728
Deci, nu ne sunt necesari

138
00:08:20,728 --> 00:08:23,636
iar abuzul ne îmbolnăvește foarte tare,

139
00:08:23,636 --> 00:08:26,938
și totuși le recomandăm pacienților
să consume

140
00:08:26,938 --> 00:08:28,793
aproape, dacă nu mai mult,

141
00:08:28,793 --> 00:08:33,437
de jumătate din totalul energetic
necesar zilnic.

142
00:08:33,616 --> 00:08:35,279
Nu are sens!

143
00:08:35,519 --> 00:08:37,469
Să vorbim despre ce are sens.

144
00:08:37,469 --> 00:08:39,959
Reducerea carbohidraților. Mult de tot.

145
00:08:39,959 --> 00:08:43,262
Da, în clinica mea învățăm pacienții
că carbohidrații

146
00:08:43,262 --> 00:08:47,278
trebuie să reprezinte o fracțiune minoră,
nu majoră, din consumul lor.

147
00:08:47,498 --> 00:08:49,164
Cum facem asta practic?

148
00:08:49,164 --> 00:08:51,862
Când pacienții scad
aportul de carbohidrați

149
00:08:51,862 --> 00:08:55,839
le scade glicemia și nu mai au nevoie
de la fel de multă insulină,

150
00:08:55,844 --> 00:08:59,060
așa că nivelul insulinei scade rapid.

151
00:08:59,260 --> 00:09:02,828
E foarte important, pentru că
un studiu al datelor furnizate

152
00:09:02,828 --> 00:09:06,056
de Programul Național de Analiză
a Sănătății și Nutriției

153
00:09:06,056 --> 00:09:07,799
– cunoscut ca NHANES –

154
00:09:07,799 --> 00:09:13,168
arată că singurul și cel mai mare
factor de risc pentru bolile coronariene

155
00:09:13,168 --> 00:09:15,146
e rezistența la insulină.

156
00:09:15,146 --> 00:09:20,114
E răspunzătoare de nu mai puțin decât
42% din infarctele cardiace.

157
00:09:20,300 --> 00:09:23,450
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
e atât de eficientă

158
00:09:23,450 --> 00:09:28,040
încât putem scoate sute de u.i.
de insulină din tratamentul bolnavilor

159
00:09:28,040 --> 00:09:29,920
în câteva zile sau săptămâni.

160
00:09:30,115 --> 00:09:32,871
Cazul meu preferat e unul recent:

161
00:09:32,871 --> 00:09:37,669
o tânără, care avea totuși
diabet tip 2 de aproape 20 de ani,

162
00:09:37,669 --> 00:09:41,316
a ajuns la mine când un alt medic
i-a spus că așa e ea, bolnavă,

163
00:09:41,316 --> 00:09:43,190
și că se va obișnui cu asta.

164
00:09:43,192 --> 00:09:45,930
Diabetul ei era mult peste limite.

165
00:09:45,930 --> 00:09:49,835
Și asta în ciuda numeroaselor medicamente,

166
00:09:49,835 --> 00:09:54,217
inclusiv aproape 300 u.i. de insulină

167
00:09:54,217 --> 00:09:59,867
injectată zilnic, continuu,
cu ajutorul unei pompe.

168
00:10:00,087 --> 00:10:03,137
Cu toate astea,
glicemia ei nu potea fi controlată.

169
00:10:03,355 --> 00:10:07,460
Am pus-o pe regim redus în carbohidrați,
și hai s-o vedem după patru luni:

170
00:10:07,460 --> 00:10:11,726
pierduse în greutate, dar mai mult,
nu mai era bolnavă.

171
00:10:11,936 --> 00:10:16,110
Nivelul glicemiei era normal tot timpul

172
00:10:16,118 --> 00:10:20,429
Și asta – e important –
fără nici un medicament antidiabetic.

173
00:10:20,650 --> 00:10:22,920
Adio 300 u.i. de insulină,

174
00:10:22,920 --> 00:10:24,623
adio pompă,

175
00:10:24,623 --> 00:10:28,490
adio înțepături în deget
de câteva ori pe zi,

176
00:10:28,490 --> 00:10:31,479
adio toate astea,
gata cu diabetul.

177
00:10:32,019 --> 00:10:36,558
O mare satisfacție a muncii mele
e să-i pot spune unui asemenea pacient

178
00:10:36,558 --> 00:10:39,051
că nu mai are diabet

179
00:10:39,057 --> 00:10:42,374
și că-l putem scoate festiv împreună
de pe lista problemelor lui.

180
00:10:42,374 --> 00:10:45,123
Deci, sunt ei vindecați?
E un miracol?

181
00:10:45,334 --> 00:10:47,980
Să lăsăm grandomania pentru Doctor Oz.

182
00:10:47,980 --> 00:10:50,455
Vindecarea ar implica
să nu mai facă niciodată.

183
00:10:50,455 --> 00:10:54,152
Dar dacă reîncep să mănânce carbohidrați
în exces, va reveni.

184
00:10:54,152 --> 00:10:58,564
Deci, nu, nu e vindecare,
dar nu mai au diabet.

185
00:10:58,804 --> 00:11:04,443
E rezolvată problema și așa rămâne
cât timp se feresc de cauza ei.

186
00:11:04,645 --> 00:11:07,582
Cum vine asta?
În ce constă dieta lor?

187
00:11:07,772 --> 00:11:10,059
Să vă explic mai întâi în ce nu constă.

188
00:11:10,059 --> 00:11:12,624
Carbohidrați reduși nu înseamnă
zero carbohidrați

189
00:11:12,624 --> 00:11:15,214
și nu înseamnă multe proteine.

190
00:11:15,214 --> 00:11:19,673
Astea-s principalele critici,
frustrante pentru că nu-s adevărate.

191
00:11:20,282 --> 00:11:23,384
Acum, dacă scoți carbohidrați,
cu ce-i înlocuiești?

192
00:11:23,384 --> 00:11:28,102
Există doar trei categorii de alimente:
dacă una scade, alta trebuie să crească.

193
00:11:28,102 --> 00:11:32,102
Pacienții mei mănâncă grăsimi,
multe grăsimi.

194
00:11:32,318 --> 00:11:35,559
Parcă aud: „Ceee?! Ce se întâmplă
dacă mănânci grăsimi?”

195
00:11:35,559 --> 00:11:37,940
Vă spun eu: veți fi fericiți!

196
00:11:37,940 --> 00:11:41,785
Pentru că au un gust excelent
și sunt foarte sățioase!

197
00:11:41,975 --> 00:11:43,641
(Aplauze)

198
00:11:43,641 --> 00:11:44,943
(Râsete)

199
00:11:45,803 --> 00:11:49,101
Dar rețineți: grăsimea e singura clasă
de macronutrienți

200
00:11:49,101 --> 00:11:53,306
care menține nivelul glucozei (glicemia)
și nivelul insulinei scăzute,

201
00:11:53,306 --> 00:11:55,911
iar asta e foarte important.

202
00:11:57,753 --> 00:12:01,065
Iată care sunt regulile mele simple
pentru nutriție.

203
00:12:01,065 --> 00:12:07,542
Aceste reguli își vor dovedi importanța
dacă sunteți între milioanele de americani

204
00:12:07,542 --> 00:12:09,969
care au probleme cu nivelul insulinei.

205
00:12:10,189 --> 00:12:13,920
Regula 1: dacă pe produs scrie „light”
sau „fără grăsimi”, lasă-l pe raft,

206
00:12:13,920 --> 00:12:17,405
pentru că au scos grăsimile
și au băgat carbohidrați și chimicale.

207
00:12:17,405 --> 00:12:19,375
Regula 2: mâncați mâncare.

208
00:12:19,375 --> 00:12:22,322
E regula cea mai importantă
în reducerea carbohidraților.

209
00:12:22,322 --> 00:12:24,097
Mâncarea adevărată nu e la cutie

210
00:12:24,097 --> 00:12:28,771
și nu trebuie să vă spună cineva
că e naturală, ajunge să vă uitați la ea.

211
00:12:29,005 --> 00:12:32,074
3: nu mâncați nimic din ce nu vă place.

212
00:12:32,074 --> 00:12:33,749
4: mâncați când vă e foame,

213
00:12:33,749 --> 00:12:36,754
nu mâncați când nu vă e foame,
indiferent de cât e ceasul.

214
00:12:36,754 --> 00:12:40,649
Iar regula 5 e un mod simplu
de a reține ce să evităm:

215
00:12:40,649 --> 00:12:45,003
fără GCZ:
nu grâne, nu cartofi, nu zahăr.

216
00:12:45,403 --> 00:12:47,714
Ultima e importantă, nu?
Fără grâne?

217
00:12:47,714 --> 00:12:49,010
Da, fără grâne.

218
00:12:49,010 --> 00:12:50,366
Dar avem nevoie de ele.

219
00:12:50,366 --> 00:12:52,190
Nu, n-avem, sunt carbohidrați.

220
00:12:52,190 --> 00:12:54,110
Dar cerealele integrale
sunt sănătoase!

221
00:12:54,820 --> 00:13:00,607
Mai întâi că foarte puține cereale
sunt integrale, orice ar scrie pe cutie.

222
00:13:00,607 --> 00:13:03,240
Majoritatea care pretind că-s integrale

223
00:13:03,241 --> 00:13:06,379
sunt intens procesate
și aportul de fibre e distrus.

224
00:13:06,379 --> 00:13:09,060
Sau conțin și făină extrem de rafinată.

225
00:13:09,060 --> 00:13:10,772
De obicei pe ambele.

226
00:13:10,772 --> 00:13:13,510
Dacă ești printre cei
doar sensibili la insulină,

227
00:13:13,513 --> 00:13:15,780
poți mânca fibre adevărate,
grâne integrale.

228
00:13:15,780 --> 00:13:20,573
Dar dacă ești în categoria imensă
a celor cu probleme cu insulina

229
00:13:20,577 --> 00:13:23,045
doar vei înrăutăți lucrurile.

230
00:13:23,451 --> 00:13:26,347
Ce se întâmplă cu un insulino-sensibil?

231
00:13:26,347 --> 00:13:27,698
Poate să mănânce așa?

232
00:13:27,698 --> 00:13:30,171
Da! Eu sunt un exemplu viu.

233
00:13:30,171 --> 00:13:33,186
Acum un an m-am hotărât
să reduc carbohidrații

234
00:13:33,186 --> 00:13:35,931
la nivelul pe care-l recomand
pacienților mei diabetici.

235
00:13:35,931 --> 00:13:39,380
Nu era obligatoriu pentru mine,
așa cum era pentru ei,

236
00:13:39,380 --> 00:13:42,328
eu nu sunt insulino-rezistentă,
deci oare o să am probleme?

237
00:13:42,328 --> 00:13:44,204
Nu! Tocmai!

238
00:13:44,413 --> 00:13:46,772
Doar dacă ai un sindrom extrem de rar,

239
00:13:46,772 --> 00:13:51,092
reducerea carbohidraților îți face bine
chiar dacă nu e necesară.

240
00:13:51,780 --> 00:13:55,641
Vreau să vă arăt câteva fotografii
cu mâncarea mea „radicală”.

241
00:13:55,861 --> 00:13:58,457
Iată un mic dejun obișnuit la mine acasă.

242
00:13:58,457 --> 00:14:00,775
Vi se pare că mi-am încălcat regulile?

243
00:14:00,775 --> 00:14:04,822
Nu, fiindcă asta e o gogoașă
făcută din făină de cocos.

244
00:14:04,822 --> 00:14:06,812
Coc tot timpul ceva,

245
00:14:06,814 --> 00:14:11,529
doar că nu folosesc făină din grâne,
ci din cocos, alune, nuci, in.

246
00:14:11,529 --> 00:14:13,393
Ies lucruri delicioase.

247
00:14:13,393 --> 00:14:16,866
Asta e o cină obișnuită
cu amidon specific.

248
00:14:16,866 --> 00:14:19,360
Adică soté de ciuperci.

249
00:14:19,566 --> 00:14:25,012
Eu și pacienții mei mâncăm
mâncăruri delicioase care ne plac.

250
00:14:25,012 --> 00:14:26,984
Ce spun studiile despre asta?

251
00:14:26,984 --> 00:14:29,923
Sunt doar povești din clinica mea?

252
00:14:29,923 --> 00:14:31,033
Nu!

253
00:14:31,040 --> 00:14:35,537
Sunt zeci de studii controlate
despre efectul scăderii carbohidraților

254
00:14:35,537 --> 00:14:39,772
asupra diabetului, riscului de boli
cardiovasculare, obezității.

255
00:14:39,772 --> 00:14:41,925
Sunt studii serioase. Funcționează!

256
00:14:41,925 --> 00:14:45,229
Sunt numeroase studii care arată

257
00:14:45,240 --> 00:14:48,848
că o dietă redusă în carbohidrați
scade markerii de inflamație,

258
00:14:48,848 --> 00:14:53,016
ceea ce e important pentru boli
precum cancerul.

259
00:14:53,240 --> 00:14:56,356
Tocmai am încheiat un studiu
în clinica noastră.

260
00:14:56,356 --> 00:15:00,322
Am luat 50 de pacienți diabetici de tip 2

261
00:15:00,322 --> 00:15:03,686
și i-am pus pe regim
cu puțini carbohidrați și multe grăsimi

262
00:15:03,689 --> 00:15:07,950
și i-am comparat cu 50 de pacienți
tratați după regulile ADA.

263
00:15:08,172 --> 00:15:09,342
După șase luni,

264
00:15:09,342 --> 00:15:14,023
existau avantaje metabolice semnificative
la cei din grupul cu carbohidrați reduși

265
00:15:14,023 --> 00:15:18,931
dar – să recunoaștem că e important –
costul tratamentului era mult diminuat.

266
00:15:18,931 --> 00:15:24,323
Analiza noastră a dovedit că pacienții
ar economisi peste 2000 dolari pe an

267
00:15:24,323 --> 00:15:27,947
doar pentru că nu mai iau
medicamentele pentru diabet.

268
00:15:28,167 --> 00:15:32,035
Gândiți-vă ce mult contează asta
când ne confruntăm o epidemie de diabet

269
00:15:32,035 --> 00:15:36,589
pe care cheltuim 250 de miliarde anual
în țara asta.

270
00:15:36,831 --> 00:15:38,492
Vreau să să arăt un grafic

271
00:15:38,498 --> 00:15:42,251
care demonstrează
de unde provin economiile acestea.

272
00:15:43,153 --> 00:15:47,462
Iată diferența de insulină
între cele două grupuri după șase luni.

273
00:15:47,760 --> 00:15:52,530
Observăm că grupul cu carbohidrați reduși
și-a redus necesarul de insulină

274
00:15:52,530 --> 00:15:55,531
cu aproape 500 u.i. / zi,

275
00:15:55,531 --> 00:15:57,580
pe când grupului cu medicația ADA

276
00:15:57,580 --> 00:16:01,990
i-a crescut necesarul de insulină
cu 350 de u.i. / zi.

277
00:16:01,995 --> 00:16:03,307
Două aspecte importante:

278
00:16:03,313 --> 00:16:06,271
1: insulina e scumpă.

279
00:16:06,533 --> 00:16:12,128
2: nu toți pacienții din studiu
erau deja pe insulină,

280
00:16:12,128 --> 00:16:15,372
ceea ce face ca rezultatele
să fie și mai grăitoare.

281
00:16:15,372 --> 00:16:18,604
Vreau să spun
că acest grafic reprezintă de fapt

282
00:16:18,604 --> 00:16:21,801
două modalități diferite
de tratare a acestei afecțiuni.

283
00:16:21,801 --> 00:16:25,616
Primul, grupul nostru,
cu scopul de a vindeca boala,

284
00:16:25,616 --> 00:16:27,858
adică să aibă nevoie
de mai puține medicamente.

285
00:16:27,858 --> 00:16:32,124
Iar al doilea grup, care respectă clar
recomandările ADA,

286
00:16:32,124 --> 00:16:35,773
care afirmă că diabetul
e o boală progresivă,

287
00:16:35,773 --> 00:16:38,385
care duce în timp
la creșterea dozelor de medicamente.

288
00:16:38,385 --> 00:16:42,030
Progresivă, dacă nu înlăturăm cauza.

289
00:16:42,247 --> 00:16:43,701
Deci, care e problema?

290
00:16:43,701 --> 00:16:47,109
De ce nu se generalizează
reducerea carbohidraților?

291
00:16:47,109 --> 00:16:48,480
Din două motive.

292
00:16:48,480 --> 00:16:52,795
1: statu-quoul.
E greu de învins.

293
00:16:53,042 --> 00:16:55,278
Sunt multe interese la mijloc.

294
00:16:55,278 --> 00:16:59,543
Reducerea grăsimilor
a fost calea urmată acum zeci de ani.

295
00:16:59,543 --> 00:17:01,657
Dar un studiu a demonstrat recent

296
00:17:01,657 --> 00:17:04,655
că nu s-a făcut nici o cercetare
riguroasă care să dovedească

297
00:17:04,655 --> 00:17:08,282
necesitatea eliminării grăsimilor
din dieta americanilor.

298
00:17:08,282 --> 00:17:10,893
Așa s-a ajuns
la adăugarea carbohidraților.

299
00:17:10,893 --> 00:17:16,100
În esență a fost un experiment în masă,
efectuat pe milioane de oameni,

300
00:17:16,100 --> 00:17:18,432
care a eșuat lamentabil.

301
00:17:18,648 --> 00:17:21,271
Al doilea motiv sunt banii.

302
00:17:21,471 --> 00:17:25,793
Nu vă lăsați înșelați,
se fac mulți bani dacă rămâneți bolnavi.

303
00:17:25,793 --> 00:17:28,940
Observăm la aceste grafice
ale îndrumarului ADA

304
00:17:28,940 --> 00:17:32,479
că sunt pline de conflicte de interese.

305
00:17:33,477 --> 00:17:39,047
Soluția clinicii mele pentru epidemia
de diabet e extrem de clară:

306
00:17:39,047 --> 00:17:43,657
nu mai folosiți medicamente
ca să tratați alimentația.

307
00:17:43,887 --> 00:17:48,123
Pentru o boală ale cărei cauze primare
sunt carbohidrații

308
00:17:48,123 --> 00:17:51,386
eliminați carbohidrații sau reduceți-i,

309
00:17:51,386 --> 00:17:54,619
ca să ne amintim ceea ce știam odată.

310
00:17:54,829 --> 00:17:56,395
Știam odată

311
00:17:56,395 --> 00:17:58,611
– se știe de mii de ani –

312
00:17:58,611 --> 00:18:02,533
și avem nevoie în zilele noastre,
să ne reamintim conceptul.

313
00:18:02,740 --> 00:18:04,188
Vă mulțumesc.

314
00:18:04,188 --> 00:18:06,927
(Aplauze)