WEBVTT

00:00:06.828 --> 00:00:11.292
A, C, E, D, B, K.

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
Ні, це не розкидані літери абетки,
це - вітаміни.

00:00:14.600 --> 00:00:18.092
Літери - це цеглинки,
з яких складаються слова,

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
а вітаміни - це будівельні блоки,
які допомагають нашому тілу функціонувати.

00:00:21.903 --> 00:00:25.519
Вітаміни - це органічні сполуки, які ми
маємо споживати у невеликій кількості

00:00:25.519 --> 00:00:27.598
для того, щоб 
продовжувати функціонувати.

00:00:27.598 --> 00:00:31.010
Вони - будівники, захисники та
підсобні робітники нашого тіла:

00:00:31.010 --> 00:00:34.200
допомагають будувати м'язи та кістки,
засвоювати поживні речовини,

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
затримують та використовують
енергію, лікують рани.

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
Якщо вам потрібно переконатися
у цінності вітамінів,

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
просто згадайте скрутне становище
моряків у давні часи,

00:00:43.279 --> 00:00:46.599
коли вони не мали доступу до
багатої на вітаміни свіжої їжі.

00:00:46.599 --> 00:00:48.018
У них починалася цинга.

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
Але вітамін С, якого вдосталь
у фруктах та овочах,

00:00:50.691 --> 00:00:53.504
був простими ліками від цієї хвороби.

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
Бактерії, грибки та рослини
самі можуть виробляти вітаміни.

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
Наш організм цього робити не може, отже,
ми маємо отримувати їх з інших джерел.

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
Як же ж наш організм отримує вітаміни?

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
Це залежить від форми,
яку приймають ці сполуки.

00:01:08.379 --> 00:01:09.920
Вітаміни поділяються 
на два типи:

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
жиророзчинні та водорозчинні.

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
Ця різниця між ними і визначає,
як наш організм

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
буде транспортувати, зберігати та
позбавлятися від їх надлишку.

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
Водорозчинними вітамінами є вітамін С

00:01:21.739 --> 00:01:25.615
та вітаміни групи В, яких є 
аж вісім, кожен з яких

00:01:25.615 --> 00:01:27.410
виконує свою унікальну функцію.


00:01:27.410 --> 00:01:31.532
Вони містяться у соковитій м'якоті
фруктів, овочів та зернових,

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
і потрапляють до нашого 
організму відносно легко.

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
Потрапивши до організму,
їжа перетравлюється,

00:01:37.659 --> 00:01:41.626
і вітаміни з неї потрапляють
безпосередньо у кровотік.

00:01:41.626 --> 00:01:43.876
Оскільки основою 
плазми крові є вода -

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
водорозчинні вітаміни С та В мають
власні транспортні канали

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
і можуть вільно переміщатися
всередині тіла.

00:01:50.867 --> 00:01:53.668
Для жиророзчинних вітамінів,
які розчиняються у жирі

00:01:53.668 --> 00:01:56.933
та знаходяться у молочних 
продуктах, маслі та олії,

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
подібна подорож у кров трохи складніша.

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
Цим вітамінам потрібно пройти
крізь шлунок та кишківник,

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
де є жовч - кислотна речовина,
яку виділяє печінка.

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
Вона емульгує жири та готує їх 
до поглинання стінками кишківника.

00:02:11.133 --> 00:02:14.943
Оскільки жиророзчинні вітаміни не можуть
скористатися водною природою крові,

00:02:14.943 --> 00:02:17.338
їм потрібно ще дещо для переміщення,

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
і це дещо - протеїни, які прикріпляються
до вітамінів і діють як кур'єри.

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
Вони транспортують їх у кров 
та по всьому тілу.

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
Отже, ця різниця між водорозчинними
та жиророзчинними вітамінами

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
визначає те, як вони потрапляють у кров,

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
а також, як вони зберігаються
та виводяться з організму.

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
Здатність водорозчинних вітамінів
легко циркулювати

00:02:38.443 --> 00:02:40.100
кровоносною системою

00:02:40.100 --> 00:02:45.156
означає, що більшість з них можуть
так само легко виходити крізь нирки.

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
Через це наш організм потребує
щоденного поповнення

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
водорозчинними вітамінами 
за допомогою їжі, яку ми споживаємо.

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
А от жиророзчинні вітаміни мають
здатніть накопичуватися,

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
оскільки вони можуть залишатися
у нашому організмі

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
у печінці та жирових клітинах,
як у коморах.

00:03:00.642 --> 00:03:04.274
В них вітаміни зберігаються,
звідти організм бере їх, коли потрібно.

00:03:04.274 --> 00:03:06.772
Отже, ми не повинні 
зловживати цими вітамінами,

00:03:06.772 --> 00:03:09.674
оскільки тіло, як правило,
добре ними забезпечене.

00:03:09.674 --> 00:03:12.642
Ми дізналися, як вітаміни
транспортуються та зберігаються,

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
тепер подивимося, яку ж роботу
вони виконують всередині нашого організму.

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
Більшість вітамінів В-комплексу
виробляють коензими,

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
чия робота - допомагати ензимам
вивільняти енергію з їжі.

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
Інші вітаміни групи В допомагають
організму використовувати цю енергію.

00:03:28.271 --> 00:03:32.793
Завдяки вітаміну С організм може
чинити опір хворобам та виробляти колаген.

00:03:32.793 --> 00:03:37.568
Це така тканина, яка формує кістки,
зуби та заживляє рани.

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
Вітамін А допомагає організму виробляти
білі клітини крові, які його захищають,

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
формувати кістки та покращувати зір,
оскільки він контролює очні клітини.

00:03:47.666 --> 00:03:51.549
Вітамін Д допомагає засвоювати кальцій
та фосфор, необхідні нашим кісткам,

00:03:51.549 --> 00:03:54.429
а вітамін Е працює як антиоксидант -

00:03:54.429 --> 00:03:57.767
виводить із організму шкідливі речовини,
які можуть нашкодити клітинам.

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
І нарешті, завдяки вітаміну К
наша кров має здатність згортатися,

00:04:01.568 --> 00:04:04.369
оскільки він допомагає продукувати
білки, які роблять це.

00:04:04.369 --> 00:04:06.338
Без різноманітних вітамінів

00:04:06.338 --> 00:04:10.147
люди стикаються з цілим
рядом проблем,

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
таких як втома, знервованість,
серцеві хвороби,

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
або такі захворювання як рахіт чи цинга.

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
З іншого боку, занадто велика кількість
будь-якого вітаміну може спричинити

00:04:19.489 --> 00:04:23.841
інтоксикацію, що розвіює міф про те,
що накачуватися вітамінами - класна ідея.

00:04:23.841 --> 00:04:26.431
В дійсності, щоб виграти
вітамінний джек-пот,

00:04:26.431 --> 00:04:28.814
потрібно дотримуватися балансу.