WEBVTT 00:00:06.768 --> 00:00:11.052 A, C, E, D, B, K. 00:00:11.052 --> 00:00:13.938 No, non è un alfabeto disordinato. 00:00:13.938 --> 00:00:18.014 Sono le vitamine, e proprio come le lettere costruiscono le parole 00:00:18.014 --> 00:00:21.482 le vitamine sono i mattoni che fanno funzionare il corpo. 00:00:21.482 --> 00:00:25.863 Le vitamine sono composti organici che dobbiamo ingerire in piccole quantità 00:00:25.863 --> 00:00:27.459 per continuare a funzionare. 00:00:27.459 --> 00:00:30.798 Sono i costruttori, i difensori e gli addetti alla manutenzione del corpo 00:00:30.798 --> 00:00:34.020 aiutano a costruire muscoli e ossa, a usare i nutrienti, 00:00:34.020 --> 00:00:37.500 a catturare e usare energia e a guarire le ferite. 00:00:37.500 --> 00:00:40.000 Se ancora non siete convinti del valore delle vitamine, 00:00:40.000 --> 00:00:42.793 pensate a quello che pativano i marinai in passato 00:00:42.793 --> 00:00:46.439 che non avevano accesso a prodotti freschi ricchi di vitamine. 00:00:46.439 --> 00:00:47.889 Si prendevano lo scorbuto. 00:00:47.889 --> 00:00:50.678 Eppure basta la vitamina C, che abbonda in frutta e verdura, 00:00:50.678 --> 00:00:53.241 per guarire da questa malattia. 00:00:53.241 --> 00:00:56.854 Mentre i batteri, i funghi e le piante sanno produrre le vitamine da soli, 00:00:56.854 --> 00:01:01.332 i nostri corpi non possono, per cui dobbiamo prenderle altrove. 00:01:01.332 --> 00:01:04.898 E allora come fa il corpo a portare le vitamine da là fuori a qui dentro? 00:01:04.898 --> 00:01:07.961 Dipende dalla forma che prendono questi composti. 00:01:07.961 --> 00:01:10.369 Ci sono due tipi di vitamine: 00:01:10.369 --> 00:01:12.540 liposolubili e idrosolubili, 00:01:12.540 --> 00:01:15.111 e sono le loro differenze a determinare come il corpo 00:01:15.111 --> 00:01:18.873 trasporta e conserva le vitamine, e si libera degli eccessi. 00:01:18.873 --> 00:01:21.782 Le vitamine idrosolubili sono la C 00:01:21.782 --> 00:01:25.359 e le vitamine del complesso B, otto diversi tipi 00:01:25.359 --> 00:01:27.405 e ognuno fa qualcosa di unico. 00:01:27.405 --> 00:01:31.500 Questi sono sciolti nell'acqua presente in frutta, verdura e cereali, 00:01:31.500 --> 00:01:34.742 quindi il loro passaggio attraverso il corpo è più o meno diretto. 00:01:34.742 --> 00:01:37.750 Una volta entrati nel nostro sistema, questi cibi sono digeriti 00:01:37.750 --> 00:01:41.319 e le vitamine all'interno sono prese direttamente dal flusso sanguigno. 00:01:41.319 --> 00:01:43.846 Visto che il plasma è a base d'acqua, 00:01:43.846 --> 00:01:47.736 le vitamine idrosolubili C e B hanno un sistema di trasporto pronto per loro 00:01:47.736 --> 00:01:50.674 e possono muoversi come pare a loro per il corpo. 00:01:50.674 --> 00:01:53.427 Per le vitamine liposolubili, che si sciolgono nei grassi 00:01:53.427 --> 00:01:56.818 e si trovano in cibi tipo i latticini, burro e olio, 00:01:56.818 --> 00:01:59.853 questo viaggio verso il sangue è un po' più avventuroso. 00:01:59.853 --> 00:02:03.041 Queste vitamine oltrepassano stomaco e intestino, 00:02:03.041 --> 00:02:06.288 dove scorre una sostanza acida detta bile che proviene dal fegato, 00:02:06.288 --> 00:02:10.693 che separa i grassi e li prepara per l'assorbimento dalle pareti intestinali. 00:02:10.693 --> 00:02:14.633 Visto che le vitamine liposolubili non possono sfruttare l'acqua del sangue, 00:02:14.633 --> 00:02:17.423 hanno bisogno di un altro tipo di trasporto, 00:02:17.423 --> 00:02:21.658 ovvero le proteine che si attaccano alle vitamine e si comportano da corrieri, 00:02:21.658 --> 00:02:26.080 trasportando elementi liposolubili sia nel sangue che in giro per il corpo. 00:02:26.080 --> 00:02:29.564 Quindi è questa differenza tra vitamine idro e liposolubili 00:02:29.564 --> 00:02:31.728 a determinare come arrivano al sangue, 00:02:31.728 --> 00:02:35.386 ma anche come sono conservate o rifiutate dal corpo. 00:02:35.386 --> 00:02:38.042 Se è vero che le vitamine idrosolubili riescono a circolare 00:02:38.042 --> 00:02:40.106 facilmente nel flusso sanguigno 00:02:40.106 --> 00:02:45.046 è anche vero che allo stesso modo gran parte può essere espulsa dai reni. 00:02:45.046 --> 00:02:47.725 È per questo che quasi tutte le vitamine idrosolubili 00:02:47.725 --> 00:02:51.897 devono essere reintegrate giornalmente tramite il cibo. 00:02:51.897 --> 00:02:54.636 Ma le vitamine liposolubili hanno la capacità di rimanere 00:02:54.636 --> 00:02:58.184 perché si possono immagazzinare nel fegato e nelle cellule adipose. 00:02:58.184 --> 00:03:00.642 Il corpo tratta queste parti come una dispensa, 00:03:00.642 --> 00:03:04.144 depositando lì le vitamine e distribuendole quando servono, 00:03:04.144 --> 00:03:06.772 quindi non dovremmo esagerare con questo tipo di vitamine 00:03:06.772 --> 00:03:09.674 perché di solito il corpo ne è ben fornito. 00:03:09.674 --> 00:03:12.642 Una volta capite le logistiche del trasporto e della conservazione, 00:03:12.642 --> 00:03:16.513 le vitamine sono pronte per fare il lavoro per cui sono nate. 00:03:16.513 --> 00:03:20.510 Alcune, ad esempio molte vitamine del complesso B, formano i coenzimi, 00:03:20.510 --> 00:03:24.848 il cui lavoro è aiutare gli enzimi a liberare l'energia contenuta nel cibo. 00:03:24.848 --> 00:03:28.271 A quel punto altre vitamine B aiutano il corpo a usare quell'energia. 00:03:28.271 --> 00:03:32.793 La vitamina C aiuta a combattere infezioni e creare il collagene. 00:03:32.793 --> 00:03:37.568 un tipo di tessuto che forma ossa e denti e guarisce le ferite. 00:03:37.568 --> 00:03:41.767 La vitamina A aiuta la formazione di globuli bianchi, che difendono, 00:03:41.767 --> 00:03:47.666 formano le ossa e migliorano la vista, tenendo sotto controllo gli occhi. 00:03:47.666 --> 00:03:51.549 La vitamina D raccoglie calcio e fosforo, così possiamo fare le ossa, 00:03:51.549 --> 00:03:54.429 e la vitamina E funziona da antiossidante, 00:03:54.429 --> 00:03:57.767 liberandosi degli elementi che possono danneggiare le cellule. 00:03:57.767 --> 00:04:01.568 Infine, alla vitamina K dobbiamo la capacità di coagulare il sangue, 00:04:01.568 --> 00:04:04.449 visto che aiuta a formare le proteine che fanno questo lavoro. 00:04:04.449 --> 00:04:06.338 Senza questa varietà di vitamine, 00:04:06.338 --> 00:04:09.897 l'uomo rischia carenze che portano a una serie di problemi, 00:04:09.897 --> 00:04:13.106 come affaticamento, danni nervosi, malattie cardiache 00:04:13.106 --> 00:04:16.056 o malattie come rachitismo e scorbuto. 00:04:16.056 --> 00:04:19.489 D'altra parte però, un eccesso di qualsiasi vitamina può essere tossico, 00:04:19.489 --> 00:04:23.841 quindi sfatiamo il mito del più ce n'è meglio è. 00:04:23.841 --> 00:04:26.431 In realtà, si tratta solo di trovare l'equilibrio, 00:04:26.431 --> 00:04:28.814 e vincere il jackpot delle vitamine.