0:00:06.768,0:00:11.052
A, C, E, D, B, K.

0:00:11.052,0:00:13.938
No, non è un alfabeto disordinato.

0:00:13.938,0:00:18.014
Sono le vitamine, e proprio [br]come le lettere costruiscono le parole

0:00:18.014,0:00:21.482
le vitamine sono i mattoni [br]che fanno funzionare il corpo.

0:00:21.482,0:00:25.863
Le vitamine sono composti organici [br]che dobbiamo ingerire in piccole quantità

0:00:25.863,0:00:27.459
per continuare a funzionare.

0:00:27.459,0:00:30.798
Sono i costruttori, i difensori [br]e gli addetti alla manutenzione del corpo

0:00:30.798,0:00:34.020
aiutano a costruire [br]muscoli e ossa, a usare i nutrienti,

0:00:34.020,0:00:37.500
a catturare e usare [br]energia e a guarire le ferite.

0:00:37.500,0:00:40.000
Se ancora non siete convinti [br]del valore delle vitamine,

0:00:40.000,0:00:42.793
pensate a quello che pativano [br]i marinai in passato

0:00:42.793,0:00:46.439
che non avevano accesso [br]a prodotti freschi ricchi di vitamine.

0:00:46.439,0:00:47.889
Si prendevano lo scorbuto.

0:00:47.889,0:00:50.678
Eppure basta la vitamina C, [br]che abbonda in frutta e verdura,

0:00:50.678,0:00:53.241
per guarire da questa malattia.

0:00:53.241,0:00:56.854
Mentre i batteri, i funghi e le piante [br]sanno produrre le vitamine da soli,

0:00:56.854,0:01:01.332
i nostri corpi non possono, [br]per cui dobbiamo prenderle altrove.

0:01:01.332,0:01:04.898
E allora come fa il corpo a portare [br]le vitamine da là fuori a qui dentro?

0:01:04.898,0:01:07.961
Dipende dalla forma [br]che prendono questi composti.

0:01:07.961,0:01:10.369
Ci sono due tipi di vitamine:

0:01:10.369,0:01:12.540
liposolubili e idrosolubili,

0:01:12.540,0:01:15.111
e sono le loro differenze [br]a determinare come il corpo

0:01:15.111,0:01:18.873
trasporta e conserva [br]le vitamine, e si libera degli eccessi.

0:01:18.873,0:01:21.782
Le vitamine idrosolubili sono la C

0:01:21.782,0:01:25.359
e le vitamine del complesso B, [br]otto diversi tipi

0:01:25.359,0:01:27.405
e ognuno fa qualcosa di unico.

0:01:27.405,0:01:31.500
Questi sono sciolti nell'acqua [br]presente in frutta, verdura e cereali,

0:01:31.500,0:01:34.742
quindi il loro passaggio [br]attraverso il corpo è più o meno diretto.

0:01:34.742,0:01:37.750
Una volta entrati nel nostro sistema, [br]questi cibi sono digeriti

0:01:37.750,0:01:41.319
e le vitamine all'interno sono prese [br]direttamente dal flusso sanguigno.

0:01:41.319,0:01:43.846
Visto che il plasma è a base d'acqua,

0:01:43.846,0:01:47.736
le vitamine idrosolubili C e B hanno [br]un sistema di trasporto pronto per loro

0:01:47.736,0:01:50.674
e possono muoversi [br]come pare a loro per il corpo.

0:01:50.674,0:01:53.427
Per le vitamine liposolubili, [br]che si sciolgono nei grassi

0:01:53.427,0:01:56.818
e si trovano in cibi [br]tipo i latticini, burro e olio,

0:01:56.818,0:01:59.853
questo viaggio verso il sangue [br]è un po' più avventuroso.

0:01:59.853,0:02:03.041
Queste vitamine [br]oltrepassano stomaco e intestino,

0:02:03.041,0:02:06.288
dove scorre una sostanza acida [br]detta bile che proviene dal fegato,

0:02:06.288,0:02:10.693
che separa i grassi e li prepara [br]per l'assorbimento dalle pareti intestinali.

0:02:10.693,0:02:14.633
Visto che le vitamine liposolubili [br]non possono sfruttare l'acqua del sangue,

0:02:14.633,0:02:17.423
hanno bisogno di un altro tipo di trasporto,

0:02:17.423,0:02:21.658
ovvero le proteine che si attaccano [br]alle vitamine e si comportano da corrieri,

0:02:21.658,0:02:26.080
trasportando elementi liposolubili [br]sia nel sangue che in giro per il corpo.

0:02:26.080,0:02:29.564
Quindi è questa differenza [br]tra vitamine idro e liposolubili

0:02:29.564,0:02:31.728
a determinare come arrivano al sangue,

0:02:31.728,0:02:35.386
ma anche come sono [br]conservate o rifiutate dal corpo.

0:02:35.386,0:02:38.042
Se è vero che le vitamine [br]idrosolubili riescono a circolare

0:02:38.042,0:02:40.106
facilmente nel flusso sanguigno

0:02:40.106,0:02:45.046
è anche vero che allo stesso modo [br]gran parte può essere espulsa dai reni.

0:02:45.046,0:02:47.725
È per questo [br]che quasi tutte le vitamine idrosolubili

0:02:47.725,0:02:51.897
devono essere reintegrate [br]giornalmente tramite il cibo.

0:02:51.897,0:02:54.636
Ma le vitamine liposolubili [br]hanno la capacità di rimanere

0:02:54.636,0:02:58.184
perché si possono immagazzinare [br]nel fegato e nelle cellule adipose.

0:02:58.184,0:03:00.642
Il corpo tratta queste parti [br]come una dispensa,

0:03:00.642,0:03:04.144
depositando lì le vitamine [br]e distribuendole quando servono,

0:03:04.144,0:03:06.772
quindi non dovremmo [br]esagerare con questo tipo di vitamine

0:03:06.772,0:03:09.674
perché di solito il corpo ne è ben fornito.

0:03:09.674,0:03:12.642
Una volta capite le logistiche [br]del trasporto e della conservazione,

0:03:12.642,0:03:16.513
le vitamine sono pronte [br]per fare il lavoro per cui sono nate.

0:03:16.513,0:03:20.510
Alcune, ad esempio molte vitamine [br]del complesso B, formano i coenzimi,

0:03:20.510,0:03:24.848
il cui lavoro è aiutare gli enzimi [br]a liberare l'energia contenuta nel cibo.

0:03:24.848,0:03:28.271
A quel punto altre vitamine B [br]aiutano il corpo a usare quell'energia.

0:03:28.271,0:03:32.793
La vitamina C aiuta a combattere [br]infezioni e creare il collagene.

0:03:32.793,0:03:37.568
un tipo di tessuto che forma [br]ossa e denti e guarisce le ferite.

0:03:37.568,0:03:41.767
La vitamina A aiuta la formazione [br]di globuli bianchi, che difendono,

0:03:41.767,0:03:47.666
formano le ossa e migliorano [br]la vista, tenendo sotto controllo gli occhi.

0:03:47.666,0:03:51.549
La vitamina D raccoglie calcio [br]e fosforo, così possiamo fare le ossa,

0:03:51.549,0:03:54.429
e la vitamina E funziona da antiossidante,

0:03:54.429,0:03:57.767
liberandosi degli elementi [br]che possono danneggiare le cellule.

0:03:57.767,0:04:01.568
Infine, alla vitamina K dobbiamo [br]la capacità di coagulare il sangue,

0:04:01.568,0:04:04.449
visto che aiuta a formare [br]le proteine che fanno questo lavoro.

0:04:04.449,0:04:06.338
Senza questa varietà di vitamine,

0:04:06.338,0:04:09.897
l'uomo rischia carenze [br]che portano a una serie di problemi,

0:04:09.897,0:04:13.106
come affaticamento, [br]danni nervosi, malattie cardiache

0:04:13.106,0:04:16.056
o malattie come rachitismo e scorbuto.

0:04:16.056,0:04:19.489
D'altra parte però, un eccesso [br]di qualsiasi vitamina può essere tossico,

0:04:19.489,0:04:23.841
quindi sfatiamo [br]il mito del più ce n'è meglio è.

0:04:23.841,0:04:26.431
In realtà, si tratta [br]solo di trovare l'equilibrio,

0:04:26.431,0:04:28.814
e vincere il jackpot delle vitamine.