WEBVTT

00:00:06.828 --> 00:00:11.292
ए, सी, ई, डी, बी, के.

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
नहीं, यह कोई क्रमरहित,
बेतरतीब अक्षर नहीं है

00:00:14.600 --> 00:00:18.092
ये विटामिन (पोषक पदार्थ) है
और जैसे शब्द बनाते है वाक्य

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
उसी तरह विटामिन भी कर्म करते है
जो कि शरीर को चलायमान रखता है

00:00:21.903 --> 00:00:25.619
विटामिन आर्गेनिक पदार्थ (जैविक) है, 
जिसे हमे कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है

00:00:25.619 --> 00:00:27.598
ताकी कार्य चलते रहे

00:00:27.598 --> 00:00:30.510
वे है शरीर के बनाने वाले, बचाने वाले
और उसकी मरम्मत करने वाले,

00:00:30.510 --> 00:00:34.200
जो मदद करते है मॉस एवं हड्डीयों को बनाने में,
पोषक तत्वों को काम में लेने में,

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
उर्जा को संजोने और काम में लेने में,
घाव ठीक करने में.

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
अगर आपको विटामिन की ज़रूरत 
की सत्यता पे शक है ,

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
तो एक दृश्य की कलपना करे 
जिसमे एक नाविक हो

00:00:43.279 --> 00:00:46.319
जिसके पास कोई पहुँच न हो
ताज़ा फल, सब्जी इत्यादि की (पोषक से भरी)

00:00:46.319 --> 00:00:48.018
उन्हें स्कर्वी नमक रोग हो जाता था।

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
लेकिन विटामिन सी,
जो कि पाया जाता है फल, सब्जी में,

00:00:50.691 --> 00:00:53.504
वह एक आसान उपाय था इस रोग से बचने का.

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
हलाकि बैक्टीरिया, फंगस, पेड़
खुद के विटामिन बना सकते है,

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
पर हमारा शरीर इसमें सक्षम नहीं है, तो हमे
यह किसी दुसरे स्रोत से लेना होगा.

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
मगर हमारा शरीर बाहर से अन्दर विटामिन 
आखिर लाता कैसे है?

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
यह निर्भर करता है 
आपके खाद्य पे.

00:01:08.379 --> 00:01:09.790
विटामिन २ प्रकार के होते है:

00:01:09.790 --> 00:01:12.601
लिपिड-सोलुबल (चर्बी में घुलने वाले), और
पानी में घुलने वाले,

00:01:12.601 --> 00:01:14.933
और यहाँ अंतर तय करता है 
कि कैसे शरीर

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
इन्हें में जाएगा, संजोयेगा
और अत्यधिक मात्रा से केसे निपटेगा

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
वाटर-सोलुबल में आते है
विटामिन सी

00:01:21.739 --> 00:01:25.235
और बी-काम्प्लेक्स-विटामिन
जोकि ८ विभिन्न पदार्थ से बने होते है

00:01:25.235 --> 00:01:27.410
जिसमे से हर कोई , 
कोई विशेष कार्य करता है.

00:01:27.410 --> 00:01:31.532
यह फल, सब्जी और अनाज के 
पानी से भरे हिस्सों में घुले रहते है,

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
अर्थात, इनके शरीर से गुजरने का रास्ता 
बड़ा सीधा-साधा होता है.

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
एक बार शरीर के अन्दर आने पर,
यह खाना पच जाता है

00:01:37.659 --> 00:01:41.546
और इसके अंदर के पोषक पदार्थ
को खून द्वारा संचारित किया जाता है,

00:01:41.546 --> 00:01:43.876
क्यूंकि खून का प्लाज्मा पानी पर आधारित
होता है, तो

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
वाटर-सोलुबल विटामिन सी और बी
वहा से हट सकते है

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
और पूरी आजादी से शरीर में भ्रमण 
कर सकते है.

00:01:50.867 --> 00:01:53.448
लिपिड-सोलुबल विटामिन,
जोकि चर्बी में घुल जाता है

00:01:53.448 --> 00:01:56.933
और पाया जाता है खाद्य पदार्थ में, जिसमे 
शामिल है दूधके सामान, मक्खन, तेल,

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
इनका खून से होता हुआ रास्ता ज़रा ज्यादा 
रोमांचक होता है

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
येह विटामिन स्टोमक (पेट) और इंतेसटीन (आत)
से हो के गुज़रते है,

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
जहा एक अम्लीय पदार्थ जो लीवर
से निकलता है जिसे 'बाइल' कहते है, बहता है,

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
यह फैट को तोड़ता है और तैयार करता है
आत द्वारा अवशोषित कर लिए जाने का

00:02:11.133 --> 00:02:14.943
क्यों-की फैट-सोलुबल विटामिन, खून के
पानी तत्त्व को इस्तेमाल नहीं कर पाते

00:02:14.943 --> 00:02:17.338
तो उन्हें किसी और चीज़ की सहायता की
आवश्यकता होती है

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
और ये ज़रूरत पूरी करते है 'प्रोटीन',
जोकी एक कौरिएर की तरह कम करते है,

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
जेसे की फैट-सोलुबल को ब्लड में ले जाना 
और पुरे शरीर मे,

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
तो, वाटर-सोलुबल और
फैट-सोलुब्ले विटामिन के बीच का अंतर

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
तय करता है कि यह कैसे खून में जाते है,

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
और साथ ही इनकी संजोयाँ और
शरीर से निकासी का भी

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
शरीर वाटर-सोलुबल विटामिन को 
खून में फ़ैलाने में

00:02:38.443 --> 00:02:40.100
अत्यधिक सक्षम है

00:02:40.100 --> 00:02:45.156
मतलब यह कि, ज्यादातर तत्व किडनी से 
बड़ी आसानी से बाहर निकासित हो जाते है.

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
जिसके कारण,
इन वाटर-सोलुबल विटामिन को

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
हर दिन पुनः अवशोषित करना 
आवश्यक है, उस खाने से जिसे हम खाते है.

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
लेकिन फैट-सोलुबल में 
रुकने की क्षमता होती है

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
क्यूकी यह लीवर और फैट कोशिकाओं में 
घुल जाती है.

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
शरीर इन चीजों को एक तैखाने की तरह 
रखता है,

00:03:00.642 --> 00:03:04.274
जहा वो विटामिन को संजोता और
ज़रूरत के समय इस्तेमाल में लाता है.

00:03:04.274 --> 00:03:06.772
अर्थात, हमे इन्हें ज़रूरत से अधिक नहीं
संजोना चाहिए

00:03:06.772 --> 00:03:09.674
क्यूकी, मूल रूप से शरीर इनसे काफी
भरा रहता है

00:03:09.674 --> 00:03:12.642
एक बार हम शरीर के यातायात नियंत्रण 
और संजोयन को समझ जाए,

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
तो बस विटामिन के पास वही कार्य बचता है
जिसके लिए वे खाए गए थे

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
कुछ, जेसे की बी-काम्प्लेक्स-विटामिन
कोएन्झायेम्स बनता है,

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
जिसका कार्य होता है, एन्ज्य्म की मदद करना 
खाने से उर्जा निकलने में.

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
कुछ और बी-विटामिन उस उर्जा को 
इस्तेमाल करने में सहायता करता है.

00:03:28.271 --> 00:03:32.793
विटामिन सी से, आपको इन्फेक्शनसे(संक्रमण) लड्ने
और कोलेजन (श्लेषजन) बनाने की शमता मिलती है

00:03:32.793 --> 00:03:37.568
कोलेजन, एक तरह का ऊतक होता है, जिससे हड्डी
, दांत बनते हैं और घाव ठीक होते है.

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
विटामिन ए, से सफ़ेद खून की कोशिका बनी है,
जोकि शरीर की प्रतिरोधक शमता होती है,

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
और साथ ही हड्डियों को आकार देती है
और आँखों की सेहत भी बनाए रखती है.

00:03:47.666 --> 00:03:51.299
विटामिन डी, कैल्शियम और फॉस्फोरस
एकत्र करता है, जिससे हड्डी बनती है,

00:03:51.299 --> 00:03:54.479
और विटामिन ई, एक एंटी-ऑक्सीडेंट
(प्रतिउपचायक) के तरह काम करता है,

00:03:54.479 --> 00:03:57.767
जिससे शरीर के हानिकारक चीजों को दूर करने 
का तरीका मिलता है

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
आखिर में विटामिन के,
खून के थक्के बनाने में मदद करता है

00:04:01.568 --> 00:04:04.369
जो यह प्रोटीन को 
यह काम करने में सहायता करते है

00:04:04.369 --> 00:04:06.338
विटामिन की भिन्नता के बिना

00:04:06.338 --> 00:04:10.147
इन्सान को कमियों का सामना करना पड़ता है,
जो की बड़ी सारी परेशानी पेश कर सकता है,

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
जेसे की फटीग(थकान) , नर्व डैमेज,
हार्ट डिसऑर्डर,

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
और बिमारिया जेसे की बालवक्र और रूसीदार.

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
दूसरी तरफ, अत्यधिक विटामिन शरीर के लिए
विषैला / घातक हो सकते है,

00:04:19.489 --> 00:04:23.291
जिससे उस अंध-विश्वास की हवा निकल जाती है 
जो कहता है 'ढेर सरे विटामिन से लादना,

00:04:23.291 --> 00:04:26.431
अच्छा सुझाव है, असलियत में यह पूरा खेल है 
सही तालमेल बनाने का,

00:04:26.431 --> 00:04:28.814
और विटामिन का खज़ाना पाने का |