0:00:06.828,0:00:11.292
A, C, E, D, B, K.

0:00:11.292,0:00:14.600
Non, ce n'est pas un ordre [br]aléatoire de l'alphabet.

0:00:14.600,0:00:18.092
Ce sont des vitamines,[br]et ainsi que les lettres forment des mots,

0:00:18.092,0:00:21.903
elles sont à la base[br]du fonctionnement du corps.

0:00:21.903,0:00:25.519
Les vitamines sont des composés[br]organiques à ingérer en petites quantités

0:00:25.519,0:00:27.598
pour continuer de fonctionner.

0:00:27.598,0:00:31.010
Elles œuvrent à construire le corps,[br]le défendre et l'entretenir

0:00:31.010,0:00:34.200
en l'aidant à créer du muscle[br]et de l'os, à utiliser les nutriments,

0:00:34.200,0:00:37.820
à capturer et utiliser l'énergie[br]ainsi qu'à guérir ses blessures.

0:00:37.820,0:00:40.243
Si vous doutez de[br]l'utilité des vitamines,

0:00:40.243,0:00:43.279
pensez à la détresse[br]des marins, jadis,

0:00:43.279,0:00:46.599
qui n'avaient pas d'accès[br]à des produits frais, riches en vitamines.

0:00:46.599,0:00:47.898
Ils attrapaient le scorbut.

0:00:47.898,0:00:50.761
Mais la vitamine C,[br]abondante dans les fruits et les légumes,

0:00:50.761,0:00:53.444
était l'antidote simple[br]à cette maladie.

0:00:53.444,0:00:57.062
Les bactéries, les champignons et les[br]plantes créent leurs propres vitamines,

0:00:57.062,0:01:01.248
mais pas nos corps, il nous faut donc[br]trouver d'autres sources pour les obtenir.

0:01:01.248,0:01:05.041
Alors comment le corps achemine-t-il[br]des vitamines de dehors vers l'intérieur ?

0:01:05.041,0:01:08.379
Ça dépend de la forme[br]que prennent ces composés organiques.

0:01:08.379,0:01:09.920
Il y a deux types de vitamines :

0:01:09.920,0:01:12.371
solubles dans les lipides[br]ou solubles dans l'eau,

0:01:12.371,0:01:14.933
et la différence entre les deux[br]régit comment le corps

0:01:14.933,0:01:19.252
transporte et stocke les vitamines,[br]et comment il se débarrasse du surplus.

0:01:19.252,0:01:21.739
Celles solubles dans l'eau[br]sont les vitamines

0:01:21.739,0:01:25.615
des complexes de vitamines C et B,[br]constitués de huit types différents,

0:01:25.615,0:01:27.410
chacune ayant des effets uniques.

0:01:27.410,0:01:31.532
Elles se dissolvent dans les parties[br]aqueuses des fruits, des légumes

0:01:31.532,0:01:35.090
et des céréales, rendant leur passage[br]dans le corps relativement simple.

0:01:35.090,0:01:37.659
Une fois dans le système,[br]ces nourritures sont digérées

0:01:37.659,0:01:41.626
et les vitamines qu'elles contiennent[br]sont directement reprises par le sang.

0:01:41.626,0:01:43.876
Comme le plasma du sang[br]est à base d'eau,

0:01:43.876,0:01:48.034
le transport des vitamines C et B,[br]solubles dans l'eau, est assuré,

0:01:48.034,0:01:50.098
elles circulent librement dans le corps.

0:01:50.522,0:01:53.448
Pour celles solubles[br]dans les lipides, dissoutes dans le gras,

0:01:53.448,0:01:56.833
présentes dans les produits[br]laitiers, le beurre et les huiles,

0:01:56.833,0:01:59.951
ce voyage dans le sang[br]est un peu plus rocambolesque.

0:01:59.951,0:02:02.938
Ces vitamines passent[br]par l'estomac et les intestins,

0:02:02.938,0:02:06.423
où un une substance acide,[br]la bile, coule depuis le foie,

0:02:06.423,0:02:11.133
séparant le gras et le préparant à être[br]absorbé à travers la paroi intestinale.

0:02:11.133,0:02:14.943
Comme les vitamines solubles dans le gras[br]ne profitent pas de l'eau dans le sang,

0:02:14.943,0:02:17.338
elles ont besoin[br]d'autre chose pour se déplacer,

0:02:17.338,0:02:21.740
c'est là qu'entrent en jeu les protéines[br]qui se fixent aux vitamines et servent

0:02:21.740,0:02:26.114
de transporteurs aux solubles dans le gras[br]dans le sang et à travers le corps.

0:02:26.114,0:02:29.598
Alors, cette différence entre les[br]vitamines solubles dans l'eau ou le gras

0:02:29.598,0:02:31.913
détermine comment[br]elles atteignent le sang,

0:02:31.913,0:02:35.361
mais aussi comment le corps[br]les stocke ou les rejette.

0:02:35.361,0:02:38.793
La capacité du système à faire circuler[br]les vitamines solubles dans l'eau

0:02:38.793,0:02:40.510
dans le système[br]sanguin si facilement

0:02:40.510,0:02:44.896
implique que la plupart peuvent[br]aussi aisément évacuées via les reins.

0:02:44.896,0:02:47.725
À cause de ça, la plupart[br]des vitamines solubles dans l'eau

0:02:47.725,0:02:51.897
doivent être réapprovisionnées[br]quotidiennement via notre alimentation.

0:02:51.897,0:02:54.636
Mais les vitamines solubles[br]dans le gras se conservent

0:02:54.636,0:02:58.464
car elles peuvent être rangées[br]dans le foie et dans les cellules de gras.

0:02:58.464,0:03:00.642
Le corps utilise[br]ces parties comme un cellier,

0:03:00.642,0:03:04.054
stockant les vitamines là et[br]se les rationnant en cas de besoin,

0:03:04.054,0:03:06.772
donc il ne faut pas se surcharger[br]de ce type de vitamine

0:03:06.772,0:03:09.674
car le corps est en général[br]bien approvisionné.

0:03:09.674,0:03:12.552
Une fois les logistiques[br]de transport et de stockage réglées,

0:03:12.552,0:03:16.513
on laisse les vitamines faire le travail[br]pour lequel elles sont venues à l'origine.

0:03:16.513,0:03:20.510
Certaines, comme nombre des vitamines[br]du complexe B créent des coenzymes,

0:03:20.510,0:03:24.848
qui sont là pour aider les enzymes[br]à libérer l'énergie de la nourriture.

0:03:24.848,0:03:28.271
D'autres vitamines B aident alors[br]le corps à utiliser cette énergie.

0:03:28.271,0:03:32.793
La vitamine C aide à combattre[br]les infections et faire du collagène,

0:03:32.793,0:03:37.568
un tissu qui forme les os[br]et les dents, et guérit les plaies.

0:03:37.568,0:03:41.767
La vitamine A aide à former des globules[br]blancs, vitaux pour la défense du corps,

0:03:41.767,0:03:47.666
aide à former les os et améliore la vision[br]en surveillant les cellules des yeux.

0:03:47.666,0:03:51.549
La vitamine D aide à constituer l'os en[br]accumulant du calcium et du phosphore

0:03:51.549,0:03:54.259
et la vitamine E agit[br]comme un antioxydant,

0:03:54.259,0:03:57.767
se débarrassant des éléments du corps[br]qui peuvent endommager les cellules.

0:03:57.767,0:04:01.548
Enfin, la vitamine K nous permet de faire[br]coaguler notre sang en participant

0:04:01.548,0:04:04.389
à la production des protéines[br]sollicitées dans ce processus.

0:04:04.389,0:04:06.338
Sans cette diversité de vitamines,

0:04:06.338,0:04:09.827
les humains risquent des déficiences[br]qui causent un tas de problèmes,

0:04:09.827,0:04:13.036
tels la fatigue, des dégâts[br]sur les nerfs, des troubles du cœur,

0:04:13.036,0:04:15.696
ou des maladies comme[br]le rachitisme et le scorbut.

0:04:15.696,0:04:19.489
Ceci dit, un trop plein d'une vitamine[br]peut causer une toxicité dans le corps,

0:04:19.489,0:04:23.841
alors dites adieu au mythe selon lequel[br]se gaver de suppléments est bénéfique.

0:04:23.841,0:04:26.431
En vérité, il s'agit[br]de trouver le bon équilibre,

0:04:26.431,0:04:29.024
et de toucher le jackpot de la vitamine.