WEBVTT

00:00:06.828 --> 00:00:11.292
A, C, E, D, B, K

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
نه، اینها حروف الفبا نیستند
که بطور نامرتب کنار هم چیدهشدند.


00:00:14.600 --> 00:00:18.092
اینها ویتامین هستند، 
و همانطور که حروف واژهها را میسازند،

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
آنها نیز اجزاء سازندهای هستند
که بدن را سر پا نگه میدارند.

00:00:21.903 --> 00:00:25.519
ویتامینها ترکیبهای آلی هستند 
که ما به مقدار کمی از آنها

00:00:25.519 --> 00:00:27.598
برای کارکرد بدنمان نیاز داریم.

00:00:27.598 --> 00:00:31.010
آنها سازندگان بدن، مدافعان بدن
و نگه دارندگان بدن هستند،

00:00:31.010 --> 00:00:34.200
که در ساخت ماهیچه ها، استخوانها 
استفاده از مواد مغذی،

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
دریافت و استفاده انرژی و درمان زخمها 
به بدن کمک میکنند.

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
اگر نیاز دارید درباره
ارزش ویتامینها متقاعد شوید،

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
تنها به گرفتاری و مشکل
ملوانان روز و روزگار کهن فکر کنید،

00:00:43.279 --> 00:00:46.599
که به غذاهای تازه غنی از ویتامینها
در دسترسی نداشتند.

00:00:46.599 --> 00:00:48.018
آنها مبتلا به بیماری اسکوروی میشدند.

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
اما ویتامین C، که در میوهها و 
سبزیجات تازه به مقدار فراوان هست،

00:00:50.691 --> 00:00:53.504
پادزهر بسیار سادهای 
برای این بیماری بود.

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
درحالی که باکتریهای، قارچها و گیاهان
ویتامینهای خودشان ر میسازند،

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
بدن ما نمیتواند برای خودش ویتامین بسازد،
پس ما باید آنها را از دیگر منابع بگیریم.

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
حالا بدن چگونه ویتامینها را
از بیرون دریافت میکنند؟

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
این بستگی به فرم این ترکیبات دارد.

00:01:08.379 --> 00:01:09.920
ویتامینها دو نوع هستند:

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
محلول در چربی و
محلول در آب،

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
و تفاوت بین این دو نوع تعیین میکند که
چگونه بدن

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
ویتامینها را انتقال داده، ذخیره کرده 
و مقدار اضافی آنها را دفع میکند.

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
ویتامینهای C و B کمپلکس 
محلول در آب هستند.

00:01:21.739 --> 00:01:25.615
ویتامینهای B که در هشت نوع مختلف هستند


00:01:25.615 --> 00:01:27.410
که هر کدام کاری منحصر بفردی 
را انجام میدهند.

00:01:27.410 --> 00:01:31.532
آنها در بخش آبکی میوهها، صیفیجات
و غلات حل شده اند،

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
بدین معنا که از بدن
نسبتاً سر راست عبور میکنند.

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
وقتی این غذاها داخل سیستم بدن
قرار میگیرند، هضم شده

00:01:37.659 --> 00:01:41.626
و ویتامینهای درون آنها
مستقیماً وارد جریان خون میشوند.

00:01:41.626 --> 00:01:43.876
از آنجا که پلاسمای خون آبکی هست،

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
انتقال ویتامینهای محلول در آب C , B
بسیار راحت صورت میگیرد

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
و آنها میتوانند در بدن آزادانه حرکت کنند.

00:01:50.867 --> 00:01:53.668
برای ویتامینهای محلول در چربی

00:01:53.668 --> 00:01:56.933
که در خوراکیهایی مانند لبنیات،
کره و روغنها یافت میشوند،

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
سفر اینها به خون کمی پرماجرا تر ست.

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
این ویتامینها وارد 
معده و رودهها میشوند،

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
و یک ماده اسیدی که از کبد
به آنجا جاری میشود به نام صفرا،

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
چربی ها را شکسته و آنها را برای 
برای جذب از دیواره رودها آماده میکند.

00:02:11.133 --> 00:02:14.943
چونکه ویتامینهای محلول در چربی نمیتوانند
از طبیعت آبکی جریان خون استفاده کنند،

00:02:14.943 --> 00:02:17.338
آنها نیاز دارند که چیز دیگری
آنها را به اطراف ببرد،

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
و این پروتئینها هستند که ویتامینها به آنها
میچسبند و مانند پیک

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
ویتامینهای محلول در چربی 
را به سراسر بدن انتقال میدهند.

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
بنابراین، این تفاوت بین ویتامینهای 
محلول در آب و در چربی

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
تعیین میکنند که چگونه آنها وارد خون شوند،

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
همچنین اینکه چگونه در بدن ذخیره شوند
یا اینکه از بدن دفع شوند.

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
توانایی سیستم در به گردش درآوردن 
ویتامینهای محلول در آن

00:02:38.443 --> 00:02:40.100
در جریان خون با چنین سهولتی

00:02:40.100 --> 00:02:45.156
به این معنا است که آنها میتوانند به همان
راحتی از طریق کلیهها به بیرون دفع شوند.

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
به همین دلیل،
بیشتر ویتامینهای محلول در آب

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
میبایست به صورت روزانه از طریق
غذایی که میخوریم تامین شوند.

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
اما ویتامینهای محلول در چربی
قدرت پایدری دارند

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
زیرا میتوانند در کبد و
سلولهای چربی ذخیره شوند.

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
بدن با این قسمت مانند انبار
مواد غذایی رفتار میکند،

00:03:00.642 --> 00:03:04.274
ویتامینها را در آنجا ذخیره و در زمان نیاز
آنها را بصورت جیره بندی ازاد میکند،

00:03:04.274 --> 00:03:06.772
و این بدان معنا نیست که ما باید مقدار
زیادی از این ویتامینها را بخوریم

00:03:06.772 --> 00:03:09.674
زیرا بدن کلاً ذخیره ساز بسیار خوبی هست.

00:03:09.674 --> 00:03:12.642
هنگامی که بدن ترتیب تدارکات
حمل و نقل و ذخیره سازی را داد،

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
ویتامینها هر کدام سر کاری میروند که
از ابتدا برای انجامش آمده بودند.

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
بعضی از آنها، مانند بسیاری از ویتامینهای
B Complex، کوآنزیمها را می سازند،

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
که کارشان کمک به آنزیمها برای آزاد سازی
انرژی موجود در غذا میباشد.

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
سپس دیگر ویتامین های B به بدن کمک میکنند
که از انرژی استفاده کند.

00:03:28.271 --> 00:03:32.793
از ویتامین C، شما توانایی مبارزه با عفونتها 
و ساخت کلاژن ها را میگیرید.

00:03:32.793 --> 00:03:37.568
که نوعی از بافت هست که دندان 
و استخوان شکل داده و زخم بهبود میبخشد.

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
ویتامین A برای ساخت گلوبولهای سفید خون
که کلید دفاع بدن هستند کمک میکند،

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
همچنین به شکل گرفتن استخوانها کمک کرده 
و با چک کردن مداوم سلولهای چشم موجب بهبود دید میشود.

00:03:47.666 --> 00:03:51.549
ویتامین D کلسم و فسفر را در بدن جمع میکند
تا ما بتوانیم با آنها استخوان بسازیم،

00:03:51.549 --> 00:03:54.429
و ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان
کار میکند،

00:03:54.429 --> 00:03:57.767
که از عناصری که به سلول ها آسیب میرسانند 
بدن را خلاص میکنند.

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
وآخر سر، از ویتامین K، 
توانایی لخته کردن خون را به دست میآوریم،

00:04:01.568 --> 00:04:04.369
زیرا به ساختن پرونئینهایی کمک میکند 
که این کار را انجام میدهند.

00:04:04.369 --> 00:04:06.338
بدون این گستره ویتامینها،

00:04:06.338 --> 00:04:10.147
انسانها با ناکارایی در بدن مواجه خواهد شد
که طیف وسیعی از مشکلات را باعث میشود،

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
مانند خستگی، آسیب در سیستم عصبها،
اختلالات قلبی،

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
یا بیماریهایی مانند نرمی استخوان و سکوروی.

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
از طرف دیگر، مقدار زیادی از هر ویتامین
میتواند عامل مسمومیت در بدن شود،

00:04:19.489 --> 00:04:23.841
پس اینکه میگویند خوردن مکملهای غذایی 
ایده خیلی خوبی هست افسانه ای بیش نیست.

00:04:23.841 --> 00:04:26.431
در واقعیت، همه چیز مربوط به تعادل درست
در مصرف ویتامینها

00:04:26.431 --> 00:04:28.814
و بدست آوردن مقدار زیادی از آنهاست.