0:00:06.828,0:00:11.292
A, C, E, D, B, K

0:00:11.292,0:00:14.600
نه، اینها حروف الفبا نیستند[br]که بطور نامرتب کنار هم چیدهشدند.[br]

0:00:14.600,0:00:18.092
اینها ویتامین هستند، [br]و همانطور که حروف واژهها را میسازند،

0:00:18.092,0:00:21.903
آنها نیز اجزاء سازندهای هستند[br]که بدن را سر پا نگه میدارند.

0:00:21.903,0:00:25.519
ویتامینها ترکیبهای آلی هستند [br]که ما به مقدار کمی از آنها

0:00:25.519,0:00:27.598
برای کارکرد بدنمان نیاز داریم.

0:00:27.598,0:00:31.010
آنها سازندگان بدن، مدافعان بدن[br]و نگه دارندگان بدن هستند،

0:00:31.010,0:00:34.200
که در ساخت ماهیچه ها، استخوانها [br]استفاده از مواد مغذی،

0:00:34.200,0:00:37.820
دریافت و استفاده انرژی و درمان زخمها [br]به بدن کمک میکنند.

0:00:37.820,0:00:40.243
اگر نیاز دارید درباره[br]ارزش ویتامینها متقاعد شوید،

0:00:40.243,0:00:43.279
تنها به گرفتاری و مشکل[br]ملوانان روز و روزگار کهن فکر کنید،

0:00:43.279,0:00:46.599
که به غذاهای تازه غنی از ویتامینها[br]در دسترسی نداشتند.

0:00:46.599,0:00:48.018
آنها مبتلا به بیماری اسکوروی میشدند.

0:00:48.018,0:00:50.691
اما ویتامین C، که در میوهها و [br]سبزیجات تازه به مقدار فراوان هست،

0:00:50.691,0:00:53.504
پادزهر بسیار سادهای [br]برای این بیماری بود.

0:00:53.504,0:00:57.062
درحالی که باکتریهای، قارچها و گیاهان[br]ویتامینهای خودشان ر میسازند،

0:00:57.062,0:01:01.468
بدن ما نمیتواند برای خودش ویتامین بسازد،[br]پس ما باید آنها را از دیگر منابع بگیریم.

0:01:01.468,0:01:05.131
حالا بدن چگونه ویتامینها را[br]از بیرون دریافت میکنند؟

0:01:05.131,0:01:08.379
این بستگی به فرم این ترکیبات دارد.

0:01:08.379,0:01:09.920
ویتامینها دو نوع هستند:

0:01:09.920,0:01:12.371
محلول در چربی و[br]محلول در آب،

0:01:12.371,0:01:14.933
و تفاوت بین این دو نوع تعیین میکند که[br]چگونه بدن

0:01:14.933,0:01:19.252
ویتامینها را انتقال داده، ذخیره کرده [br]و مقدار اضافی آنها را دفع میکند.

0:01:19.252,0:01:21.739
ویتامینهای C و B کمپلکس [br]محلول در آب هستند.

0:01:21.739,0:01:25.615
ویتامینهای B که در هشت نوع مختلف هستند[br]

0:01:25.615,0:01:27.410
که هر کدام کاری منحصر بفردی [br]را انجام میدهند.

0:01:27.410,0:01:31.532
آنها در بخش آبکی میوهها، صیفیجات[br]و غلات حل شده اند،

0:01:31.532,0:01:35.090
بدین معنا که از بدن[br]نسبتاً سر راست عبور میکنند.

0:01:35.090,0:01:37.659
وقتی این غذاها داخل سیستم بدن[br]قرار میگیرند، هضم شده

0:01:37.659,0:01:41.626
و ویتامینهای درون آنها[br]مستقیماً وارد جریان خون میشوند.

0:01:41.626,0:01:43.876
از آنجا که پلاسمای خون آبکی هست،

0:01:43.876,0:01:48.194
انتقال ویتامینهای محلول در آب C , B[br]بسیار راحت صورت میگیرد

0:01:48.194,0:01:50.867
و آنها میتوانند در بدن آزادانه حرکت کنند.

0:01:50.867,0:01:53.668
برای ویتامینهای محلول در چربی

0:01:53.668,0:01:56.933
که در خوراکیهایی مانند لبنیات،[br]کره و روغنها یافت میشوند،

0:01:56.933,0:01:59.951
سفر اینها به خون کمی پرماجرا تر ست.

0:01:59.951,0:02:02.938
این ویتامینها وارد [br]معده و رودهها میشوند،

0:02:02.938,0:02:06.423
و یک ماده اسیدی که از کبد[br]به آنجا جاری میشود به نام صفرا،

0:02:06.423,0:02:11.133
چربی ها را شکسته و آنها را برای [br]برای جذب از دیواره رودها آماده میکند.

0:02:11.133,0:02:14.943
چونکه ویتامینهای محلول در چربی نمیتوانند[br]از طبیعت آبکی جریان خون استفاده کنند،

0:02:14.943,0:02:17.338
آنها نیاز دارند که چیز دیگری[br]آنها را به اطراف ببرد،

0:02:17.338,0:02:21.740
و این پروتئینها هستند که ویتامینها به آنها[br]میچسبند و مانند پیک

0:02:21.740,0:02:26.314
ویتامینهای محلول در چربی [br]را به سراسر بدن انتقال میدهند.

0:02:26.314,0:02:29.708
بنابراین، این تفاوت بین ویتامینهای [br]محلول در آب و در چربی

0:02:29.708,0:02:31.913
تعیین میکنند که چگونه آنها وارد خون شوند،

0:02:31.913,0:02:35.401
همچنین اینکه چگونه در بدن ذخیره شوند[br]یا اینکه از بدن دفع شوند.

0:02:35.401,0:02:38.443
توانایی سیستم در به گردش درآوردن [br]ویتامینهای محلول در آن

0:02:38.443,0:02:40.100
در جریان خون با چنین سهولتی

0:02:40.100,0:02:45.156
به این معنا است که آنها میتوانند به همان[br]راحتی از طریق کلیهها به بیرون دفع شوند.

0:02:45.156,0:02:47.725
به همین دلیل،[br]بیشتر ویتامینهای محلول در آب

0:02:47.725,0:02:51.897
میبایست به صورت روزانه از طریق[br]غذایی که میخوریم تامین شوند.

0:02:51.897,0:02:54.636
اما ویتامینهای محلول در چربی[br]قدرت پایدری دارند

0:02:54.636,0:02:58.464
زیرا میتوانند در کبد و[br]سلولهای چربی ذخیره شوند.

0:02:58.464,0:03:00.642
بدن با این قسمت مانند انبار[br]مواد غذایی رفتار میکند،

0:03:00.642,0:03:04.274
ویتامینها را در آنجا ذخیره و در زمان نیاز[br]آنها را بصورت جیره بندی ازاد میکند،

0:03:04.274,0:03:06.772
و این بدان معنا نیست که ما باید مقدار[br]زیادی از این ویتامینها را بخوریم

0:03:06.772,0:03:09.674
زیرا بدن کلاً ذخیره ساز بسیار خوبی هست.

0:03:09.674,0:03:12.642
هنگامی که بدن ترتیب تدارکات[br]حمل و نقل و ذخیره سازی را داد،

0:03:12.642,0:03:16.513
ویتامینها هر کدام سر کاری میروند که[br]از ابتدا برای انجامش آمده بودند.

0:03:16.513,0:03:20.510
بعضی از آنها، مانند بسیاری از ویتامینهای[br]B Complex، کوآنزیمها را می سازند،

0:03:20.510,0:03:24.848
که کارشان کمک به آنزیمها برای آزاد سازی[br]انرژی موجود در غذا میباشد.

0:03:24.848,0:03:28.271
سپس دیگر ویتامین های B به بدن کمک میکنند[br]که از انرژی استفاده کند.

0:03:28.271,0:03:32.793
از ویتامین C، شما توانایی مبارزه با عفونتها [br]و ساخت کلاژن ها را میگیرید.

0:03:32.793,0:03:37.568
که نوعی از بافت هست که دندان [br]و استخوان شکل داده و زخم بهبود میبخشد.

0:03:37.568,0:03:41.767
ویتامین A برای ساخت گلوبولهای سفید خون[br]که کلید دفاع بدن هستند کمک میکند،

0:03:41.767,0:03:47.666
همچنین به شکل گرفتن استخوانها کمک کرده [br]و با چک کردن مداوم سلولهای چشم موجب بهبود دید میشود.

0:03:47.666,0:03:51.549
ویتامین D کلسم و فسفر را در بدن جمع میکند[br]تا ما بتوانیم با آنها استخوان بسازیم،

0:03:51.549,0:03:54.429
و ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان[br]کار میکند،

0:03:54.429,0:03:57.767
که از عناصری که به سلول ها آسیب میرسانند [br]بدن را خلاص میکنند.

0:03:57.767,0:04:01.568
وآخر سر، از ویتامین K، [br]توانایی لخته کردن خون را به دست میآوریم،

0:04:01.568,0:04:04.369
زیرا به ساختن پرونئینهایی کمک میکند [br]که این کار را انجام میدهند.

0:04:04.369,0:04:06.338
بدون این گستره ویتامینها،

0:04:06.338,0:04:10.147
انسانها با ناکارایی در بدن مواجه خواهد شد[br]که طیف وسیعی از مشکلات را باعث میشود،

0:04:10.147,0:04:13.036
مانند خستگی، آسیب در سیستم عصبها،[br]اختلالات قلبی،

0:04:13.036,0:04:15.956
یا بیماریهایی مانند نرمی استخوان و سکوروی.

0:04:15.956,0:04:19.489
از طرف دیگر، مقدار زیادی از هر ویتامین[br]میتواند عامل مسمومیت در بدن شود،

0:04:19.489,0:04:23.841
پس اینکه میگویند خوردن مکملهای غذایی [br]ایده خیلی خوبی هست افسانه ای بیش نیست.

0:04:23.841,0:04:26.431
در واقعیت، همه چیز مربوط به تعادل درست[br]در مصرف ویتامینها

0:04:26.431,0:04:28.814
و بدست آوردن مقدار زیادی از آنهاست.