أ، ج، ه، د، ب، ك
تلك ليست مجرد حروف أبجدبة مبعثرة
إنها الفيتامينات وكما تشكل الحروف الكلمات
فإن الفيتامينات تمثل الأعمدة الأساسية لضمان إستمرارية عمل أجسادنا
الفيتامينات مركبات عضوية نحتاج أن نتناول منها القليل
لتستمر أجسادنا في أداء مهامها
تعتبر الفيتامينات عوامل بناء، دفاع ومراقبة لسير المهام
فهي تساعد في بناء العضلات ،العظام، الإستفادة من المغذيات،
في حفظ واطلاق الطاقة وفي إلتئام الجروح
وإذا أردت دليلا علي أهمية الفيتامينات
فيمكنك النظر لمعضلة البحارين القدامي
حيث كانوا يفتقدون لمصدر يحتوي علي الفيتامينات
فأصيبوا بالأسقربوط
لكن فيتامين ج المتوفر في الخضار والفواكه
مثل اللقاح المضاد لهذا المرض
بينما تنتج البكتريا، الفطريات، والنباتات الفيتامينات بصورة مستقلة
فإن أجسادنا غير قادرة علي فعل ذلك ويجب علينا تناولها من مصادر أخري
لكن، كيف بإمكاننا توفير هذه الفيتامينات لأجسادنا؟
هذا يعتمد بدوره علي الصورة التي وجدت بها
هناك نوعان من الفيتامينات
ذائبة في الدهون وأخري في الماء
ويحدد الفرق بينهما الطريقة التي سيتعامل معها الجسم
حيث يتم نقلها، تخزينها، والتخلص من الفائض منها
تشمل الفيتامينات الذائبة في الماء فيتامين ج
فيتامين ب المركب، الذي يتكون من ثمانية أنواع مختلفة
التي يختص كل منها بوظيفة معينة
هذه الفيتامينات تتواجد ضمن المحتوي المائي للخضار، الفواكه، والحبوب
مما يعني سهولة عملية دخولها الي أجسادنا
تتم عملية هضم هذه الأطعمة عند دخولها لأجسادنا
يتم امتصاص محتوي الفيتامينات مباشرة بواسطة الدم
لأن الدم والبلازما تعتبران من الوسائط المائية
فيتامينات ج و ب تتمتعان بناقلات خاصة
ولذلك فهي قادرة علي حرية التنقل داخل أجسادنا
فيما يختص بالفيتامينات الذائبة في الدهون
فهي توجد في أطعمة كالأجبان، الذبدة، والزيوت
لكن رحلتها داخل الجسد تبدو أكثر تعقيدا
تمر هذه الفيتامينات عبر المعدة و الأمعاء
حيث تتواجد مادة حمضية تسمي الصفراء يتم إفرازها عن طريق الكبد
والتي تساعد في تكسير الدهون لتمتص لاحقا من جدار الأمعاء
ولأن هذه الفيتامينات لا تستطيع الإستفادة من الدم بخواصه المائية
فإنها بحاجة لناقل من نوع آخر
تقوم بعض البروتينات بالإلتصاق بهذه الفيتامينات لنقلها
عبر الدم ولجميع أجزاء الجسم
إذا هذا الإختلاف بين الفيتامينات الذائبة في الدهون أو الماء
ستحدد الآلية التي ستدخل بها مجري الدم
وطريقة تخزينها أو حتي رفضها من قبل الجسم
لأجسادنا مقدرة كبيرة علي التعامل مع الفيتامينات الذائبة في الماء
والتي تتواجد في الدم بسهولة
فيتم التخلص من أجزاء كبيرة منها عن طريق الكليتين
ولهذا فإن معظم الفيتامينات الذائبة في الماء
تحتاج لتعويضها يوميا من خلال ما نتناوله من غذاء
لكن تلك الذائبة في الدهون تستقر بشكل أفضل
فهي تحفظ داخل الكبد والخلايا الدهنية
هذه الأجزاء تستخدم لتخزين هذه الفيتامينات
بحيث يتم إعادة استخدامها متي ما تطلب الأمر
وهذا يعني أنه ليس علينا تناولها بكميات كبيرة
لأن أجسادنا تحتفظ بمخزون جيد منها
بعد إتمام عمليات النقل والتخزين
فإن الفيتامينات تتوجه مباشرة لأداء المهام المكلفة بها
بعض أنواع فيتامين ب المركب، تدخل في تصنيع محفزات الإنزيمات
التي تساعد في اطلاق الطاقة الموجودة في الغذاء
وبمساعدة أقسام أخري منه يتمكن الجسد من استخدام تلك الطاقة
يساعد فيتامين ج في مقاومة الإلتهابات وتصنيع الكولاجين
وهو نوع من الأنسجة يساعد في بناء الأسنان وإلتئام الجروح
فيتامين أ، يساعد في إنتاج كريات الدم البيضاء المهمة لمناعة أجسادنا،
نمو العظام، وتحسين الرؤية عن طريق المراقبة المستمرة لخلايا العين
يقوم فيتامين د بتوفير عنصري الكالسيوم والفسفور لبناء العظام
بينما يعمل فيتامين ه كعامل مضاد للأكسدة
حيث يقوم بالتخلص من تلك الجزيئات التي قد تضر بالخلايا
أخيرا، يزيد فيتامين ك من مقدرتنا علي تكوين الجلطات الدموية
حيث يحسن من عمل البروتينات المسؤولة من تلك العملية
بدون هذا التنوع الكبير في الفيتامينات
فإن أجسادنا ستكون معرضة للكثير من المعضلات
كالإرهاق، تلف الأعصاب، وأضطرابات القلب
أو أمراض كهشاشة العظام أو الأسقربوط
في المقابل، فإن الإكثار منها قد يعرضنا لمخاطر التسمم
ولذلك فإن تناول الكثير من المكملات ليست بالفكرة الجيدة
في واقع الأمر، علينا أن نتصرف بتوازن
لنحصل على أقصى إستفادة من هذه الفيتامينات