Socker leker kurragömma med dig.
Du tror kanske att du lätt kommer att vinna
med tanke på allt socker
i läsk, glass, godis och stora sockerpåsar.
Ungefär hälften av det tillsatta sockret
fås från läsk och godis
så det är som att socker
gömmer sig framför våra ögon.
Men som någon under vittnesskydd
är den andra halvan gömd på platser som du aldrig skulle misstänka.
Titta på ingredienserna i ketchup, korv,
pastasås, sojamjölk, sportdrycker,
fiskpinnar och jordnötssmör.
Du hittar gömt socker i de flesta av dessa produkter.
Faktum är att du hittar tillsatt socker
i tre fjärdedelar av de fler än 600 000 varor
som finns i livsmedelsbutikerna i USA.
Men hur gömmer sig sockret?
Kan man inte bara se på innehållsförteckningen?
Det är inte så lätt.
Precis som din vän Robert
kanske kallas Bob, Robby, Rob, Bobby eller Roberto
så har tillsatt socker många namn.
Och med många menar vi inte fem eller sex,
snarare femtiosex.
Det finns brun rissirap, kornmalt,
demerarasocker, Floridakristaller, muscovado
och förstås majssirap med hög fruktoshalt
som ibland kallas HFCS eller majssocker.
Till och med sockrens smeknamn har smeknamn.
Druv- och äpplekoncentrat har samma effekt på kroppen
som deras 55 tvillingsockerarter.
Och trots att ekologisk avdunstad sockerrörsjuice låter hälsosamt,
får man, när den avdunstar,
socker!
I kemisk mening är alla likvärdiga.
Men än lurigare,
när flera typer av tillsatt socker
används i en produkt
så göms de i en lång lista av ingredienser,
så att det verkar som om sockerinnehållet är ok,
men när man lägger ihop alla,
så visar det sig att socker är den största ingrediensen.
Just nu föreslår inte amerikanska Livsmedelsverket
ett rekommenderat dagligt intag av socker,
så det är svårt att säga om 65 gram socker i en läsk
är lite eller mycket.
Världshälsoorganisationen WHO rekommenderar dock
att man begränsar socker till 5% av det dagliga kaloriintaget,
eller ungefär 25 gram per dag.
Så 65 gram är mer än dubbelt så mycket som den mängden.
Men vad är socker?
Vad är skillnaden mellan glukos och fruktos?
Båda är kolhydrater
med samma kemiska sammansättning
av kol, väte och syre.
Men de har väldigt olika struktur
och beter sig mycket olika i kroppen.
Glukos är den bästa energikällan
för nästan alla organismer på jorden.
Det kan brytas ner av alla organ i kroppen.
Fruktos däremot,
bryts främst ner i levern,
och när levern överbelastas
av söt, söt fruktos,
så omvandlas överskottet till fett.
I färsk frukt finns fruktos
men den är naturligt förekommande där
så den överbelastar inte,
eftersom fibrerna i frukten saktar ner nedbrytningen.
Det ger levern tid
att göra sitt jobb.
Det är socker som ger kakorna tuggmotstånd
och gör godis knaprigt.
Det ger också brödet dess guldbruna gräddade yta.
Det är också ett bra konserveringsmedel
som inte förstörs eller förångas
så maten det tillsätts till blir
lättare att förvara och transportera långt
och är ofta billigare.
Det är därför socker kan gömma sig överallt.
Faktum är att det kanske är enklare att lista mat
som inte gömmer tillsatt socker,
vilket kan vara: grönsaker, ägg, kött,
fisk, frukt, obehandlade nötter och till och med i din diskho.
Att välja vatten istället för läsk, juice och sportdrycker
är ett bra sätt att undvika dolt tillsatt socker.
Om inte annat,
kolla innehållsförteckningarna så kommer du kunna
hålla ditt sockerintag på en hälsosam nivå.
För i denna kurragömmalek
är det en vinst varje gång du inte
hittar tillsatt socker!