1
00:00:08,180 --> 00:00:11,112
Socker leker kurragömma med dig.

2
00:00:11,112 --> 00:00:13,417
Du tror kanske
att du lätt kommer att vinna

3
00:00:13,417 --> 00:00:14,833
med tanke på allt socker

4
00:00:14,833 --> 00:00:19,847
i läsk, glass, godis 
och stora sockerpåsar.

5
00:00:19,847 --> 00:00:21,851
Ungefär hälften 
av det tillsatta sockret

6
00:00:21,851 --> 00:00:23,029
fås från läsk och godis

7
00:00:23,029 --> 00:00:24,313
så det är som att socker

8
00:00:24,313 --> 00:00:26,223
gömmer sig framför våra ögon.

9
00:00:26,223 --> 00:00:28,619
Men som någon under vittnesskydd

10
00:00:28,619 --> 00:00:32,899
är den andra halvan gömd på platser 
som du aldrig skulle misstänka.

11
00:00:32,899 --> 00:00:35,090
Titta på ingredienserna i ketchup, korv,

12
00:00:35,090 --> 00:00:38,237
pastasås, sojamjölk, sportdrycker,

13
00:00:38,237 --> 00:00:40,356
fiskpinnar och jordnötssmör.

14
00:00:40,356 --> 00:00:43,115
Du hittar gömt socker
i de flesta av dessa produkter.

15
00:00:43,115 --> 00:00:45,016
Faktum är att du hittar tillsatt socker

16
00:00:45,016 --> 00:00:48,030
i tre fjärdedelar 
av de fler än 600 000 varor

17
00:00:48,030 --> 00:00:50,264
som finns i livsmedelsbutikerna i USA.

18
00:00:50,264 --> 00:00:51,984
Men hur gömmer sig sockret?

19
00:00:51,984 --> 00:00:54,191
Kan man inte bara se
på innehållsförteckningen?

20
00:00:54,191 --> 00:00:55,700
Det är inte så lätt.

21
00:00:55,700 --> 00:00:56,951
Precis som din vän Robert

22
00:00:56,951 --> 00:01:00,196
kanske kallas Bob, Robby, Rob, 
Bobby eller Roberto

23
00:01:00,512 --> 00:01:02,966
så har tillsatt socker många namn.

24
00:01:02,966 --> 00:01:05,412
Och med många menar vi inte fem eller sex,

25
00:01:05,412 --> 00:01:06,775
snarare femtiosex.

26
00:01:07,315 --> 00:01:09,975
Det finns brun rissirap, kornmalt,

27
00:01:09,975 --> 00:01:12,797
demerarasocker, 
Floridakristaller, muscovado

28
00:01:12,797 --> 00:01:15,396
och förstås majssirap
med hög fruktoshalt

29
00:01:15,396 --> 00:01:19,309
som ibland kallas HFCS eller majssocker.

30
00:01:19,309 --> 00:01:22,562
Till och med sockrens smeknamn 
har smeknamn.

31
00:01:22,967 --> 00:01:25,661
Druv- och äpplekoncentrat
har samma effekt på kroppen

32
00:01:25,661 --> 00:01:27,911
som deras 55 tvillingsockerarter.

33
00:01:27,911 --> 00:01:31,120
Och trots att ekologisk avdunstad
sockerrörsjuice låter hälsosamt,

34
00:01:31,120 --> 00:01:32,595
får man, när den avdunstar,

35
00:01:32,595 --> 00:01:33,735
socker!

36
00:01:33,735 --> 00:01:36,437
I kemisk mening är alla likvärdiga.

37
00:01:36,437 --> 00:01:37,652
Men än lurigare,

38
00:01:37,652 --> 00:01:39,336
när flera typer av tillsatt socker

39
00:01:39,336 --> 00:01:40,776
används i en produkt

40
00:01:40,776 --> 00:01:43,857
så göms de i en 
lång lista av ingredienser,

41
00:01:43,857 --> 00:01:46,470
så att det verkar som 
om sockerinnehållet är ok,

42
00:01:46,470 --> 00:01:47,925
men när man lägger ihop alla,

43
00:01:47,925 --> 00:01:50,706
så visar det sig att socker 
är den största ingrediensen.

44
00:01:50,727 --> 00:01:53,120
Just nu föreslår inte 
amerikanska Livsmedelsverket

45
00:01:53,120 --> 00:01:55,149
ett rekommenderat dagligt intag av socker,

46
00:01:55,149 --> 00:01:58,228
så det är svårt att säga 
om 65 gram socker i en läsk

47
00:01:58,228 --> 00:02:00,168
är lite eller mycket.

48
00:02:00,168 --> 00:02:02,537
Världshälsoorganisationen WHO
rekommenderar dock

49
00:02:02,537 --> 00:02:05,981
att man begränsar socker 
till 5% av det dagliga kaloriintaget,

50
00:02:05,981 --> 00:02:08,146
eller ungefär 25 gram per dag.

51
00:02:08,146 --> 00:02:12,121
Så 65 gram är mer än dubbelt 
så mycket som den mängden.

52
00:02:12,121 --> 00:02:14,204
Men vad är socker?

53
00:02:14,204 --> 00:02:17,907
Vad är skillnaden 
mellan glukos och fruktos?

54
00:02:17,907 --> 00:02:19,730
Båda är kolhydrater

55
00:02:19,730 --> 00:02:21,297
med samma kemiska sammansättning

56
00:02:21,297 --> 00:02:23,647
av kol, väte och syre.

57
00:02:23,647 --> 00:02:25,714
Men de har väldigt olika struktur

58
00:02:25,714 --> 00:02:28,258
och beter sig mycket olika i kroppen.

59
00:02:28,258 --> 00:02:30,681
Glukos är den bästa energikällan

60
00:02:30,681 --> 00:02:33,155
för nästan alla organismer på jorden.

61
00:02:33,155 --> 00:02:36,018
Det kan brytas ner
av alla organ i kroppen.

62
00:02:36,018 --> 00:02:38,103
Fruktos däremot,

63
00:02:38,103 --> 00:02:40,815
bryts främst ner i levern,

64
00:02:40,815 --> 00:02:42,775
och när levern överbelastas

65
00:02:42,775 --> 00:02:44,422
av söt, söt fruktos,

66
00:02:44,422 --> 00:02:47,562
så omvandlas överskottet till fett.

67
00:02:47,562 --> 00:02:49,704
I färsk frukt finns fruktos

68
00:02:49,704 --> 00:02:51,479
men den är naturligt förekommande där

69
00:02:51,479 --> 00:02:53,170
så den överbelastar inte,

70
00:02:53,170 --> 00:02:55,732
eftersom fibrerna i frukten 
saktar ner nedbrytningen.

71
00:02:55,732 --> 00:02:57,816
Det ger levern tid

72
00:02:57,816 --> 00:02:59,421
att göra sitt jobb.

73
00:02:59,421 --> 00:03:01,545
Det är socker som ger
kakorna tuggmotstånd

74
00:03:01,545 --> 00:03:03,506
och gör godis knaprigt.

75
00:03:03,506 --> 00:03:06,408
Det ger också brödet 
dess guldbruna gräddade yta.

76
00:03:06,408 --> 00:03:08,418
Det är också ett bra konserveringsmedel

77
00:03:08,418 --> 00:03:10,345
som inte förstörs eller förångas

78
00:03:10,345 --> 00:03:11,930
så maten det tillsätts till blir

79
00:03:11,930 --> 00:03:13,974
lättare att förvara 
och transportera långt

80
00:03:13,974 --> 00:03:15,998
och är ofta billigare.

81
00:03:15,998 --> 00:03:18,483
Det är därför socker 
kan gömma sig överallt.

82
00:03:18,483 --> 00:03:21,333
Faktum är att det kanske 
är enklare att lista mat

83
00:03:21,333 --> 00:03:23,480
som inte gömmer tillsatt socker,

84
00:03:23,480 --> 00:03:25,858
vilket kan vara: grönsaker, ägg, kött,

85
00:03:25,858 --> 00:03:29,963
fisk, frukt, obehandlade nötter 
och till och med i din diskho.

86
00:03:29,963 --> 00:03:33,366
Att välja vatten istället för läsk, 
juice och sportdrycker

87
00:03:33,366 --> 00:03:35,938
är ett bra sätt att undvika
dolt tillsatt socker.

88
00:03:35,938 --> 00:03:37,536
Om inte annat,

89
00:03:37,536 --> 00:03:39,859
kolla innehållsförteckningarna
så kommer du kunna

90
00:03:39,859 --> 00:03:42,247
hålla ditt sockerintag
på en hälsosam nivå.

91
00:03:42,247 --> 00:03:44,856
För i denna kurragömmalek

92
00:03:44,856 --> 00:03:46,980
är det en vinst varje gång du inte

93
00:03:46,980 --> 00:03:48,965
hittar tillsatt socker!