Сахар играет с нами в прятки. Вы думаете, что можете легко его обнаружить, зная, что он находится в газировках, мороженом, конфетах и больших пачках с надписью «сахар». Люди получают около половины потребляемого сахара из напитков и сладостей, поэтому может казаться, что его легко найти, но вторая его половина находится в абсолютно неожиданных местах. Проверьте ингредиенты кетчупа, колбасы, соуса, соевого молока, спортивных напитков, рыбных палочек и арахисового масла. Вы найдёте сахар во всех этих продуктах. На самом деле, вы найдёте его в 3/4-ях более чем 600 тысяч продуктов, которые продаются в продуктовых магазинах. Но как прячется сахар? Можно ли увидеть его на этикетке? Это не так просто. Как и ваш друг Роберт, который может быть Бобом, Робби, Робом, Бобби или Роберто, сахар имеет много псевдонимов. И под «много» имеется в виду не 5 или 6, а 56. Сироп бурого риса, ячменный солод, демерара, кристаллы Флорида, неочищенный тростниковый сахар и, конечно же, высокофруктозный кукурузный сироп, называемый также HFCS или кукурузным сахаром. Даже у псевдонимов сахара есть прозвища. Виноградный или яблочный концентрат влияют на тело так же, как и их 55 сахарных близнецов. И хотя органическое выпаривание тростникового сока звучит полезно, после него получается тот же сахар! С химической точки зрения, это одно и то же. И даже сложнее, когда различные типы сахара используются в одном продукте, они теряются в большом списке ингредиентов, поэтому количество сахара в продукте может казаться небольшим, но если их суммировать, то сахар может оказаться единственным основным ингредиентом. Сейчас FDA не предлагает [FDA — аналог саннадзора] рекомендованную дневную норму сахара, поэтому сложно сказать: эти 65 грамм в бутылке газировки — много или мало. Но Всемирная организация здравоохранения рекомендует сокращать его количество до 5 % от общей суммы калорий или употреблять около 25 грамм в день. Итак, 65 грамм — превышает норму более чем в два раза. Но что такое сахар? В чём разница между глюкозой и фруктозой? Они оба углевода с одинаковым химическим набором углерода, водорода и кислорода. Но у них абсолютно разная структура молекул и ведут они себя по-разному внутри нашего организма. Глюкоза — лучший источник энергии почти для всех существ на Земле. Её могут усвоить все органы тела. А вот фруктоза усваивается в основном в печени и когда печень перегружена её большим количеством, то остаток фруктозы перерабатывается в жир. Кстати, свежие фрукты содержат фруктозу, но природой задумано так, что она не перегружает печень, ведь волокна фруктов замедляют её всасывание. А это даёт печени время для переработки фруктозы. Именно сахар даёт печенью хорошую консистенцию. а конфетам — хрустящую структуру. Это он делает хлебную корочку золотисто-коричневого цвета. Ещё он хороший консервант — он не портится и не испаряется, поэтому продукты с добавлением сахара легче хранить и перевозить на большие расстояния и в основном они дешевле. Поэтому сахар прячется везде. На самом деле, проще перечислить то, где лишний сахар отсутствует. Например овощи, яйца, мясо, рыба, фрукты, сырые орехи. И даже кухонная раковина. Выбирайте воду вместо газировки, соков и спортивных напитков, это поможет избежать употребления скрытого сахара. Как минимум, старайтесь обращать внимание на состав продуктов, чтобы употреблять сахар в пределах нормы. Потому что в этой игре в прятки каждый раз, когда вы не находите сахар в составе, вы выигрываете!