0:00:08.180,0:00:11.112
Сахар играет с нами в прятки.

0:00:11.112,0:00:13.417
Вы думаете, что[br]можете легко его обнаружить,

0:00:13.417,0:00:14.833
зная, что он находится

0:00:14.833,0:00:19.847
в газировках, мороженом, конфетах[br]и больших пачках с надписью «сахар».

0:00:19.847,0:00:21.683
Люди получают около половины[br]потребляемого сахара

0:00:21.683,0:00:23.219
из напитков и сладостей,

0:00:23.219,0:00:24.943
поэтому может казаться,

0:00:24.943,0:00:26.443
что его легко найти,

0:00:26.443,0:00:28.289
но вторая его половина

0:00:28.289,0:00:33.089
находится в абсолютно[br]неожиданных местах.

0:00:33.089,0:00:34.680
Проверьте ингредиенты[br]кетчупа, колбасы,

0:00:34.680,0:00:38.067
соуса, соевого молока,[br]спортивных напитков,

0:00:38.067,0:00:40.356
рыбных палочек[br]и арахисового масла.

0:00:40.356,0:00:43.115
Вы найдёте сахар[br]во всех этих продуктах.

0:00:43.115,0:00:45.016
На самом деле, вы найдёте его

0:00:45.016,0:00:48.030
в 3/4-ях более чем[br]600 тысяч продуктов,

0:00:48.030,0:00:50.284
которые продаются[br]в продуктовых магазинах.

0:00:50.284,0:00:52.094
Но как прячется сахар?

0:00:52.094,0:00:54.131
Можно ли увидеть его на этикетке?

0:00:54.131,0:00:55.700
Это не так просто.

0:00:55.700,0:00:57.301
Как и ваш друг Роберт,

0:00:57.301,0:01:00.512
который может быть Бобом,[br]Робби, Робом, Бобби или Роберто,

0:01:00.512,0:01:02.966
сахар имеет много псевдонимов.

0:01:02.966,0:01:05.412
И под «много» имеется[br]в виду не 5 или 6,

0:01:05.412,0:01:06.775
а 56.

0:01:06.775,0:01:09.975
Сироп бурого риса, ячменный солод,

0:01:09.975,0:01:12.797
демерара, кристаллы Флорида,[br]неочищенный тростниковый сахар

0:01:12.797,0:01:15.396
и, конечно же,[br]высокофруктозный кукурузный сироп,

0:01:15.396,0:01:19.399
называемый также[br]HFCS или кукурузным сахаром.

0:01:19.399,0:01:23.107
Даже у псевдонимов сахара[br]есть прозвища.

0:01:23.107,0:01:25.661
Виноградный или яблочный концентрат[br]влияют на тело так же,

0:01:25.661,0:01:27.911
как и их 55 сахарных близнецов.

0:01:27.911,0:01:31.120
И хотя органическое выпаривание[br]тростникового сока звучит полезно,

0:01:31.120,0:01:32.595
после него

0:01:32.595,0:01:34.045
получается тот же сахар!

0:01:34.045,0:01:36.437
С химической точки зрения,[br]это одно и то же.

0:01:36.437,0:01:37.652
И даже сложнее,

0:01:37.652,0:01:39.336
когда различные типы сахара

0:01:39.336,0:01:41.046
используются в одном продукте,

0:01:41.046,0:01:44.067
они теряются[br]в большом списке ингредиентов,

0:01:44.067,0:01:46.470
поэтому количество сахара в продукте[br]может казаться небольшим,

0:01:46.470,0:01:47.925
но если их суммировать,

0:01:47.925,0:01:51.015
то сахар может оказаться[br]единственным основным ингредиентом.

0:01:51.015,0:01:53.310
Сейчас FDA не предлагает[br][FDA — аналог саннадзора]

0:01:53.310,0:01:55.329
рекомендованную дневную[br]норму сахара,

0:01:55.329,0:01:58.228
поэтому сложно сказать:[br]эти 65 грамм в бутылке газировки —

0:01:58.228,0:02:00.398
много или мало.

0:02:00.398,0:02:02.677
Но Всемирная организация здравоохранения

0:02:02.677,0:02:05.981
рекомендует сокращать его количество[br]до 5 % от общей суммы калорий

0:02:05.981,0:02:08.145
или употреблять[br]около 25 грамм в день.

0:02:08.145,0:02:12.121
Итак, 65 грамм — превышает норму[br]более чем в два раза.

0:02:12.121,0:02:14.204
Но что такое сахар?

0:02:14.204,0:02:17.907
В чём разница[br]между глюкозой и фруктозой?

0:02:17.907,0:02:19.730
Они оба углевода

0:02:19.730,0:02:21.297
с одинаковым химическим набором

0:02:21.297,0:02:23.647
углерода, водорода и кислорода.

0:02:23.647,0:02:25.714
Но у них абсолютно разная[br]структура молекул

0:02:25.714,0:02:28.258
и ведут они себя по-разному[br]внутри нашего организма.

0:02:28.258,0:02:30.681
Глюкоза — лучший источник энергии

0:02:30.681,0:02:33.155
почти для всех существ на Земле.

0:02:33.155,0:02:36.018
Её могут усвоить все органы тела.

0:02:36.018,0:02:38.103
А вот фруктоза

0:02:38.103,0:02:40.815
усваивается в основном в печени

0:02:40.815,0:02:42.775
и когда печень перегружена

0:02:42.775,0:02:44.422
её большим количеством,

0:02:44.422,0:02:47.562
то остаток фруктозы[br]перерабатывается в жир.

0:02:47.562,0:02:49.824
Кстати, свежие фрукты содержат фруктозу,

0:02:49.824,0:02:51.479
но природой задумано так, что

0:02:51.479,0:02:53.170
она не перегружает печень,

0:02:53.170,0:02:55.732
ведь волокна фруктов[br]замедляют её всасывание.

0:02:55.732,0:02:57.816
А это даёт печени время

0:02:57.816,0:02:59.421
для переработки фруктозы.

0:02:59.421,0:03:01.545
Именно сахар даёт печенью[br]хорошую консистенцию.

0:03:01.545,0:03:03.506
а конфетам — хрустящую структуру.

0:03:03.506,0:03:06.408
Это он делает хлебную корочку[br]золотисто-коричневого цвета.

0:03:06.408,0:03:08.468
Ещё он хороший консервант —

0:03:08.468,0:03:10.345
он не портится и не испаряется,

0:03:10.345,0:03:12.100
поэтому продукты[br]с добавлением сахара

0:03:12.100,0:03:13.974
легче хранить[br]и перевозить на большие расстояния

0:03:13.974,0:03:15.998
и в основном они дешевле.

0:03:15.998,0:03:18.483
Поэтому сахар прячется везде.

0:03:18.483,0:03:21.333
На самом деле,[br]проще перечислить то,

0:03:21.333,0:03:23.480
где лишний сахар отсутствует.

0:03:23.480,0:03:25.858
Например[br]овощи, яйца, мясо,

0:03:25.858,0:03:29.963
рыба, фрукты, сырые орехи.[br]И даже кухонная раковина.

0:03:29.963,0:03:33.366
Выбирайте воду вместо газировки,[br]соков и спортивных напитков,

0:03:33.366,0:03:35.938
это поможет избежать[br]употребления скрытого сахара.

0:03:35.938,0:03:37.586
Как минимум,

0:03:37.586,0:03:39.219
старайтесь обращать внимание[br]на состав продуктов,

0:03:39.219,0:03:42.587
чтобы употреблять сахар[br]в пределах нормы.

0:03:42.587,0:03:44.856
Потому что в этой игре в прятки

0:03:44.856,0:03:46.980
каждый раз, когда вы не находите[br]сахар в составе,

0:03:46.980,0:03:48.965
вы выигрываете!