1
00:00:08,180 --> 00:00:11,112
Zahărul se joacă de-a v-ați ascunselea cu voi.

2
00:00:11,112 --> 00:00:13,417
Ați crede că v-ar fi ușor să câștigați,

3
00:00:13,417 --> 00:00:15,153
luând în considerare tot zahărul din

4
00:00:15,153 --> 00:00:19,847
băuturi gazoase, înghețată, bomboane și 
pungile mari etichetate ca zahăr.

5
00:00:19,847 --> 00:00:21,683
Oamenii își iau jumătate din zahăr

6
00:00:21,683 --> 00:00:23,219
din aceste băuturi și gustări,

7
00:00:23,219 --> 00:00:24,943
așadar s-ar părea că zahărul

8
00:00:24,943 --> 00:00:26,443
se ascunde la vedere,

9
00:00:26,443 --> 00:00:28,289
dar, ca în programul de protecție 
a martorilor,

10
00:00:28,289 --> 00:00:33,089
cealaltă jumătate e ascunsă în locuri 
la care te-ai aștepta cel mai puțin.

11
00:00:33,089 --> 00:00:34,680
Verificați ingredientele din ketchup, 
cârnatul italian,

12
00:00:34,680 --> 00:00:38,067
sosul de paste, laptele de soia, 
băuturile sport,

13
00:00:38,067 --> 00:00:40,356
crochetele de pește și untul de arahide.

14
00:00:40,356 --> 00:00:43,115
Veți găsi zahăr în majoitatea acestor 
produse.

15
00:00:43,115 --> 00:00:45,016
De fapt, veți găsi zaharuri adăugate

16
00:00:45,016 --> 00:00:48,030
în 3/4 din cele 600.000 de produse

17
00:00:48,030 --> 00:00:50,284
disponibile în alimentare.

18
00:00:50,284 --> 00:00:52,094
Dar cum se ascunde zahărul?

19
00:00:52,094 --> 00:00:54,131
Nu poți doar să verifici etichetele?

20
00:00:54,131 --> 00:00:55,700
Nu e chiar așa ușor.

21
00:00:55,700 --> 00:00:57,301
Întocmai cum prietenului tău Robert

22
00:00:57,301 --> 00:01:00,512
i s-ar putea spune Bob, Robby, Rob, 
Bobby sau Roberto,

23
00:01:00,512 --> 00:01:02,966
zahărul are o mulțime de nume diferite.

24
00:01:02,966 --> 00:01:05,412
Și prin „multe”, nu mă refer la cinci 
sau șase,

25
00:01:05,412 --> 00:01:06,775
încercați cincizeci și șase.

26
00:01:06,775 --> 00:01:09,975
Există sirop de orez brun, malț de orz,

27
00:01:09,975 --> 00:01:12,797
demerara, Cristale de Florida, muscovado,

28
00:01:12,797 --> 00:01:15,396
și, bineînțeles, sirop concentrat de 
fructoză din porumb,

29
00:01:15,396 --> 00:01:19,399
numit uneori HFCS, sau sirop de porumb.

30
00:01:19,399 --> 00:01:23,107
Chiar și poreclele înșelătoare 
ale porumbului au porecle.

31
00:01:23,107 --> 00:01:25,661
Concentratul de struguri sau mere are
aceleași efecte asupra corpului

32
00:01:25,661 --> 00:01:27,911
ca și cei 55 de gemeni „zaharoși” ai săi.

33
00:01:27,911 --> 00:01:31,120
și chiar dacă sucul organic evaporat
de trestie sună sănătos,

34
00:01:31,120 --> 00:01:32,595
când se evaporă

35
00:01:32,595 --> 00:01:34,045
obțineți zahăr!

36
00:01:34,045 --> 00:01:36,437
Chimic vorbind, e același lucru.

37
00:01:36,437 --> 00:01:37,652
Chiar mai înșelător,

38
00:01:37,652 --> 00:01:39,336
când multe tipuri de zahăr adăugat

39
00:01:39,336 --> 00:01:41,046
sunt folosite într-un singur tip de produse,

40
00:01:41,046 --> 00:01:44,067
sunt „îngropate” într-o lungă listă
de ingrediente,

41
00:01:44,067 --> 00:01:46,470
deci conținutul de zahăr pare în regulă,

42
00:01:46,470 --> 00:01:47,925
dar când le pui pe toate laolaltă,

43
00:01:47,925 --> 00:01:51,015
zahărul ar putea fi ingredientul majoritar.

44
00:01:51,015 --> 00:01:53,310
În prezent, FDA nu sugerează

45
00:01:53,310 --> 00:01:55,329
o doză zilnică recomandată de zahăr,

46
00:01:55,329 --> 00:01:58,228
așa că e greu de spus dacă aceste 65 
grame dintr-o băutură carbogazoasă

47
00:01:58,228 --> 00:02:00,398
reprezintă mult sau puțin.

48
00:02:00,398 --> 00:02:02,677
Dar Organizația Mondială a Sănătății 
recomandă

49
00:02:02,677 --> 00:02:05,981
să limităm zahărul la doar 5% 
din totalul de calorii

50
00:02:05,981 --> 00:02:08,146
sau în jur de 25 de grame pe zi.

51
00:02:08,146 --> 00:02:12,121
Deci 65 de grame e mai mult de dublul
cantității.

52
00:02:12,121 --> 00:02:14,204
Dar, mai exact, ce este zahărul?

53
00:02:14,204 --> 00:02:17,907
Care e diferența dintre glucoză 
și fructoză?

54
00:02:17,907 --> 00:02:19,730
Ei bine, ambele sunt carbohidrați

55
00:02:19,730 --> 00:02:21,297
cu aceeași compoziție chimică

56
00:02:21,297 --> 00:02:23,647
de carbon, hidrogen și oxigen.

57
00:02:23,647 --> 00:02:25,714
Dar au structuri foarte diferite

58
00:02:25,714 --> 00:02:28,258
și se comportă diferit în corpul nostru.

59
00:02:28,258 --> 00:02:30,681
Glucoza e cea mai bună sursă de energie

60
00:02:30,681 --> 00:02:33,155
pentru aproape toate organismele
de pe Pământ.

61
00:02:33,155 --> 00:02:36,018
Poate fi metabolizată de aproape 
toate organele din corp.

62
00:02:36,018 --> 00:02:38,103
Fructoza, pe de altă parte,

63
00:02:38,103 --> 00:02:40,815
e metabolizată în ficat, în primul rând,

64
00:02:40,815 --> 00:02:42,775
și când ficatul e supraîncărcat

65
00:02:42,775 --> 00:02:44,422
cu dulcea, dulcea fructoză,

66
00:02:44,422 --> 00:02:47,562
excesul e metabolizat în grăsime.

67
00:02:47,562 --> 00:02:49,824
De fapt, fructele proaspete conțin fructoză,

68
00:02:49,824 --> 00:02:51,479
dar apare în mod natural

69
00:02:51,479 --> 00:02:53,170
și nu duce la supraîncărcare

70
00:02:53,170 --> 00:02:55,732
deoarece fibrele din fructe încetinesc
absorbția,

71
00:02:55,732 --> 00:02:57,816
oferind ficatului timpul necesar

72
00:02:57,816 --> 00:02:59,421
pentru a-și face treaba.

73
00:02:59,421 --> 00:03:01,545
Zahărul e cel care face prăjiturile greu 
de mestecat

74
00:03:01,545 --> 00:03:03,506
și bomboanele crocante.

75
00:03:03,506 --> 00:03:06,408
Face chiar și coaja pâinii de un maro 
frumos și auriu.

76
00:03:06,408 --> 00:03:08,468
E și un conservant bun;

77
00:03:08,468 --> 00:03:10,345
nu se strică sau evaporă,

78
00:03:10,345 --> 00:03:12,100
așa că mâncarea în care e adăugată
e mai ușor

79
00:03:12,100 --> 00:03:13,974
de depozitat și transportat 
pe distanțe mari

80
00:03:13,974 --> 00:03:15,998
și sunt mai ieftine.

81
00:03:15,998 --> 00:03:18,483
De aceea zahărul se ascunde pretutindeni.

82
00:03:18,483 --> 00:03:21,333
De fapt, ar fi mai ușor să enumeri produsele

83
00:03:21,333 --> 00:03:23,480
în care nu se ascunde zahăr,

84
00:03:23,480 --> 00:03:25,858
lucruri precum: legumele, ouăle, carnea,

85
00:03:25,858 --> 00:03:29,963
peștele, fructele, alunele de pădure, 
chiar și chiuveta de bucătărie.

86
00:03:29,963 --> 00:03:33,366
Alegând apa în defavoarea băuturilor 
carbogazoase, sucurilor și băuturilor sport

87
00:03:33,366 --> 00:03:35,938
e un mijloc excelent de a evita 
zahărul adăugat.

88
00:03:35,938 --> 00:03:37,586
Sau cel puțin

89
00:03:37,586 --> 00:03:39,219
încercați să fiți atenți la etichetele
de pe produsele alimentare,

90
00:03:39,219 --> 00:03:42,587
astfel încât puteți menține consumul de
zahăr la un nivel sănătos.

91
00:03:42,587 --> 00:03:44,856
Deoarece în acest joc de-a v-ați ascunselea,

92
00:03:44,856 --> 00:03:46,980
de fiecare dată când nu găsești zahărul,

93
00:03:46,980 --> 00:03:48,965
câștigi!