1
00:00:08,180 --> 00:00:11,112
Cukier bawi się z tobą w chowanego.

2
00:00:11,112 --> 00:00:13,417
Pewnie myślisz, że łatwo będzie ci wygrać,

3
00:00:13,417 --> 00:00:14,833
biorąc pod uwagę ilość cukru

4
00:00:14,833 --> 00:00:19,847
w napojach gazowanych, lodach, 
cukierkach i torbach z napisem "Cukier".

5
00:00:19,847 --> 00:00:21,823
Prawie połowa dodatkowego cukru w diecie

6
00:00:21,823 --> 00:00:23,599
pochodzi z takich napojów i słodyczy

7
00:00:23,599 --> 00:00:25,153
może się więc wydawać, że cukier

8
00:00:25,153 --> 00:00:26,443
nie najlepiej się ukrywa.

9
00:00:26,443 --> 00:00:28,569
Niestety, jak w programie 
ochrony świadków,

10
00:00:28,569 --> 00:00:32,579
druga połowa ukrywa się tam, 
gdzie najmniej się tego spodziewasz.

11
00:00:32,579 --> 00:00:34,680
Sprawdź składniki keczupu, 
sosu bolońskiego,

12
00:00:34,680 --> 00:00:38,067
sosu do spaghetti, mleka sojowego, 
napojów energetyzujących,

13
00:00:38,067 --> 00:00:40,356
paluszków rybnych 
i masła z orzeszków ziemnych.

14
00:00:40,356 --> 00:00:43,115
Przekonasz się, 
że większość z nich zawiera cukier.

15
00:00:43,115 --> 00:00:45,016
Dodatkowy cukier odnajdziesz

16
00:00:45,016 --> 00:00:48,030
w 3/4 z ponad 600 tys. produktów,

17
00:00:48,030 --> 00:00:50,284
dostępnych w sklepach spożywczych.

18
00:00:50,284 --> 00:00:52,094
Jak kamufluje się cukier?

19
00:00:52,094 --> 00:00:54,261
Czy nie wystarczy 
rzucić okiem na składniki?

20
00:00:54,261 --> 00:00:55,990
To nie takie proste.

21
00:00:55,990 --> 00:00:57,301
Tak jak na Roberta

22
00:00:57,301 --> 00:01:00,512
wołają też Robuś, Robek i Robercik,

23
00:01:00,512 --> 00:01:02,966
tak i cukier posiada wiele przydomków.

24
00:01:02,966 --> 00:01:05,412
Jeśli myślisz, że pięć lub sześc to dużo,

25
00:01:05,412 --> 00:01:06,775
spróbuj wyobrazić sobie 56.

26
00:01:06,775 --> 00:01:09,225
Syrop ryżowy, słód jęczmienny,

27
00:01:09,225 --> 00:01:12,967
demerara, Florida Crystals, 
nierafinowany brązowy cukier muscovado,

28
00:01:12,967 --> 00:01:15,396
i oczywiście syrop glukozowo-fruktozowy,

29
00:01:15,396 --> 00:01:19,399
znany też jako syrop kukurydziany.

30
00:01:19,399 --> 00:01:23,107
Nawet podstępne przezwiska 
cukru mają własne przydomki.

31
00:01:23,107 --> 00:01:25,891
Koncentrat winogronowy lub jabłkowy 
działa na ciebie tak,

32
00:01:25,891 --> 00:01:27,911
jak ich 55 słodkich bliźniaków.

33
00:01:27,911 --> 00:01:31,120
Nawet jeśli odparowany sok 
z ekologicznej trzciny brzmi zdrowo,

34
00:01:31,120 --> 00:01:32,595
w procesie odparowania

35
00:01:32,595 --> 00:01:34,045
otrzymujesz cukier.

36
00:01:34,045 --> 00:01:36,437
Z chemicznego punktu widzenia, to to samo.

37
00:01:36,437 --> 00:01:37,652
Na domiar złego,

38
00:01:37,652 --> 00:01:39,336
kiedy różne rodzaje dodanego cukru

39
00:01:39,336 --> 00:01:41,046
występują w tym samym produkcie,

40
00:01:41,046 --> 00:01:44,067
łatwo ukryć je 
w przepastnej liście składników

41
00:01:44,067 --> 00:01:46,470
tak, aby zawartość cukru 
nie wzbudzała podejrzeń,

42
00:01:46,470 --> 00:01:48,115
Jednak gdy zsumujemy je wszystkie,

43
00:01:48,115 --> 00:01:51,015
może się okazać, 
że cukier jest głównym składnikiem.

44
00:01:51,015 --> 00:01:53,310
Obecnie Agencja Żywności i Leków w USA

45
00:01:53,310 --> 00:01:55,469
nie ma zalecanego 
limitu dziennego dla cukru,

46
00:01:55,469 --> 00:01:58,348
więc trudno stwierdzić, czy 65 g 
w butelce napoju gazowanego

47
00:01:58,348 --> 00:02:00,398
to mało, czy dużo.

48
00:02:00,398 --> 00:02:02,677
Z drugiej strony 
Światowa Organizacja Zdrowia

49
00:02:02,677 --> 00:02:05,981
zaleca by cukier stanowił 
tylko 5% dziennego spożycia kalorii,

50
00:02:05,981 --> 00:02:08,146
lub do około 25 gramów dziennie.

51
00:02:08,146 --> 00:02:12,121
65 gramów to ponad dwa razy więcej 
od rekomendowanej ilości.

52
00:02:12,121 --> 00:02:14,204
Czym w takim razie jest cukier?

53
00:02:14,204 --> 00:02:17,907
Na czym polega różnica 
między glukozą a fruktozą?

54
00:02:17,907 --> 00:02:19,730
Obie są węglowodanami

55
00:02:19,730 --> 00:02:21,297
o tym samym chemicznym składzie:

56
00:02:21,297 --> 00:02:23,647
węgiel + wodór + tlen.

57
00:02:23,647 --> 00:02:25,714
Różnią się jednak budową i tym,

58
00:02:25,714 --> 00:02:28,258
jak zachowują się w organizmie.

59
00:02:28,258 --> 00:02:30,681
Glukoza jest najlepszym źródłem energii

60
00:02:30,681 --> 00:02:33,155
dla prawie wszystkich żywych organizmów.

61
00:02:33,155 --> 00:02:36,018
Może być metabolizowana 
przez każdy narząd ciała.

62
00:02:36,018 --> 00:02:38,103
Z drugiej strony fruktoza

63
00:02:38,103 --> 00:02:40,815
metabolizowana jest w wątrobie,

64
00:02:40,815 --> 00:02:42,775
i kiedy wątroba zostaje przeciążona

65
00:02:42,775 --> 00:02:44,422
super słodką fruktozą,

66
00:02:44,422 --> 00:02:47,562
nadmiar cukru zamienia się w tłuszcz.

67
00:02:47,562 --> 00:02:49,824
Świeże owoce również zawieraj fruktozę,

68
00:02:49,824 --> 00:02:51,479
jednak jest to naturalny cukier

69
00:02:51,479 --> 00:02:53,170
i nie przeciąża wątroby,

70
00:02:53,170 --> 00:02:56,042
bo zawartość błonnika w owocach 
spowalnia jego wchłanianie.

71
00:02:56,042 --> 00:02:57,816
Wątroba ma wystarczająco dużo czasu,

72
00:02:57,816 --> 00:02:59,421
aby wykonać swe zadanie.

73
00:02:59,421 --> 00:03:01,545
Cukier sprawia, że ciasteczka są ciągnące,

74
00:03:01,545 --> 00:03:03,506
a cukierki chrupiące.

75
00:03:03,506 --> 00:03:06,408
Cukier daje chlebowej skórce 
piękny, brązowy odcień.

76
00:03:06,408 --> 00:03:08,468
Jest również wspaniałym konserwantem;

77
00:03:08,468 --> 00:03:10,345
nie psuje się i nie ulatnia,

78
00:03:10,345 --> 00:03:12,310
więc produkty, do których jest dodawany,

79
00:03:12,310 --> 00:03:14,624
łatwiej przechowywać i transportować,

80
00:03:14,624 --> 00:03:15,998
przez co mniej kosztują.

81
00:03:15,998 --> 00:03:18,483
Cukier kryje się wszędzie.

82
00:03:18,483 --> 00:03:21,333
Właściwie łatwiej byłoby wskazać produkty,

83
00:03:21,333 --> 00:03:23,480
które nie zawierają dodanego cukru,

84
00:03:23,480 --> 00:03:25,858
na przykład: warzywa, jajka, mięso,

85
00:03:25,858 --> 00:03:29,963
ryby, owoce, orzechy, 
a nawet kuchenny zlew.

86
00:03:29,963 --> 00:03:32,063
Wybierając wodę 
zamiast napojów gazowanych,

87
00:03:32,063 --> 00:03:33,856
soków, czy napojów energetyzujących,

88
00:03:33,856 --> 00:03:35,938
unikniemy ukrytego cukru.

89
00:03:35,938 --> 00:03:37,186
Przynajmniej

90
00:03:37,186 --> 00:03:39,219
spróbuj zwracać uwagę na listę składników

91
00:03:39,219 --> 00:03:42,587
żeby spożycie cukru utrzymało się 
na zdrowym poziomie.

92
00:03:42,587 --> 00:03:44,856
W tej grze w chowanego

93
00:03:44,856 --> 00:03:47,070
za każdym razem, 
kiedy nie odnajdujesz cukru,

94
00:03:47,070 --> 00:03:48,965
wygrywasz!