Cukier bawi się z tobą w chowanego.
Pewnie myślisz, że łatwo będzie ci wygrać,
biorąc pod uwagę ilość cukru
w napojach gazowanych, lodach, cukierkach i torbach z napisem "Cukier".
Prawie połowa dodatkowego cukru w diecie
pochodzi z takich napojów i słodyczy
może się więc wydawać, że cukier
nie najlepiej się ukrywa.
Niestety, jak w programie ochrony świadków,
druga połowa ukrywa się tam, gdzie najmniej się tego spodziewasz.
Sprawdź składniki keczupu, sosu bolońskiego,
sosu do spaghetti, mleka sojowego, napojów energetyzujących,
paluszków rybnych i masła z orzeszków ziemnych.
Przekonasz się, że większość z nich zawiera cukier.
Dodatkowy cukier odnajdziesz
w 3/4 z ponad 600 tys. produktów,
dostępnych w sklepach spożywczych.
Jak kamufluje się cukier?
Czy nie wystarczy rzucić okiem na składniki?
To nie takie proste.
Tak jak na Roberta
wołają też Robuś, Robek i Robercik,
tak i cukier posiada wiele przydomków.
Jeśli myślisz, że pięć lub sześc to dużo,
spróbuj wyobrazić sobie 56.
Syrop ryżowy, słód jęczmienny,
demerara, Florida Crystals, nierafinowany brązowy cukier muscovado,
i oczywiście syrop glukozowo-fruktozowy,
znany też jako syrop kukurydziany.
Nawet podstępne przezwiska cukru mają własne przydomki.
Koncentrat winogronowy lub jabłkowy działa na ciebie tak,
jak ich 55 słodkich bliźniaków.
Nawet jeśli odparowany sok z ekologicznej trzciny brzmi zdrowo,
w procesie odparowania
otrzymujesz cukier.
Z chemicznego punktu widzenia, to to samo.
Na domiar złego,
kiedy różne rodzaje dodanego cukru
występują w tym samym produkcie,
łatwo ukryć je w przepastnej liście składników
tak, aby zawartość cukru nie wzbudzała podejrzeń,
Jednak gdy zsumujemy je wszystkie,
może się okazać, że cukier jest głównym składnikiem.
Obecnie Agencja Żywności i Leków w USA
nie ma zalecanego limitu dziennego dla cukru,
więc trudno stwierdzić, czy 65 g w butelce napoju gazowanego
to mało, czy dużo.
Z drugiej strony Światowa Organizacja Zdrowia
zaleca by cukier stanowił tylko 5% dziennego spożycia kalorii,
lub do około 25 gramów dziennie.
65 gramów to ponad dwa razy więcej od rekomendowanej ilości.
Czym w takim razie jest cukier?
Na czym polega różnica między glukozą a fruktozą?
Obie są węglowodanami
o tym samym chemicznym składzie:
węgiel + wodór + tlen.
Różnią się jednak budową i tym,
jak zachowują się w organizmie.
Glukoza jest najlepszym źródłem energii
dla prawie wszystkich żywych organizmów.
Może być metabolizowana przez każdy narząd ciała.
Z drugiej strony fruktoza
metabolizowana jest w wątrobie,
i kiedy wątroba zostaje przeciążona
super słodką fruktozą,
nadmiar cukru zamienia się w tłuszcz.
Świeże owoce również zawieraj fruktozę,
jednak jest to naturalny cukier
i nie przeciąża wątroby,
bo zawartość błonnika w owocach spowalnia jego wchłanianie.
Wątroba ma wystarczająco dużo czasu,
aby wykonać swe zadanie.
Cukier sprawia, że ciasteczka są ciągnące,
a cukierki chrupiące.
Cukier daje chlebowej skórce piękny, brązowy odcień.
Jest również wspaniałym konserwantem;
nie psuje się i nie ulatnia,
więc produkty, do których jest dodawany,
łatwiej przechowywać i transportować,
przez co mniej kosztują.
Cukier kryje się wszędzie.
Właściwie łatwiej byłoby wskazać produkty,
które nie zawierają dodanego cukru,
na przykład: warzywa, jajka, mięso,
ryby, owoce, orzechy, a nawet kuchenny zlew.
Wybierając wodę zamiast napojów gazowanych,
soków, czy napojów energetyzujących,
unikniemy ukrytego cukru.
Przynajmniej
spróbuj zwracać uwagę na listę składników
żeby spożycie cukru utrzymało się na zdrowym poziomie.
W tej grze w chowanego
za każdym razem, kiedy nie odnajdujesz cukru,
wygrywasz!