1
00:00:12,128 --> 00:00:15,049
¿Qué tiene que ver el urbanismo
con la comida?, os preguntaréis.

2
00:00:15,080 --> 00:00:17,101
Bueno, hoy vamos a preparar un gazpacho

3
00:00:17,101 --> 00:00:20,213
de la Ley de Costas y la Ley del Suelo
para intentar entenderlo.

4
00:00:20,551 --> 00:00:24,148
No es un gazpacho cualquiera, 
es un gazpacho de límites.

5
00:00:24,148 --> 00:00:26,387
Ingredientes para 500 comensales.

6
00:00:26,387 --> 00:00:28,878
Un poquito de valor especulativo del suelo,

7
00:00:29,016 --> 00:00:30,707
un chorrito de corrupción

8
00:00:30,707 --> 00:00:35,331
y una pizca de informes científicos que
justifican decisiones político-judiciales.

9
00:00:35,684 --> 00:00:37,959
Todos los ingredientes que vamos a utilizar hoy

10
00:00:37,959 --> 00:00:39,308
y que luego degustaremos

11
00:00:39,447 --> 00:00:41,712
configuran una especie de mapa comestible

12
00:00:41,712 --> 00:00:46,411
de estrategias y artimañas utilizadas en esas
formas de valor especulativo del suelo.

13
00:00:47,026 --> 00:00:48,656
Los límites aparentemente rígidos

14
00:00:48,656 --> 00:00:51,963
que la disciplina urbanística se encarga de cocinar

15
00:00:51,963 --> 00:00:53,900
son, en realidad, cuchillos de doble filo.

16
00:00:54,453 --> 00:00:56,010
Y es necesario que los visualicemos hoy

17
00:00:56,348 --> 00:01:00,612
con esta receta para intentar entender
la generación de un boom

18
00:01:00,612 --> 00:01:02,261
y el estallido de una crisis.

19
00:01:03,598 --> 00:01:07,932
Pues bien, los límites territoriales son líneas que 
se dibujan en los mapas para determinar

20
00:01:08,439 --> 00:01:12,390
la tierra y el mar, lo que se urbaniza 
y lo que no, lo que es natural y lo que no.

21
00:01:12,866 --> 00:01:16,432
Deberían ser fáciles de trazar, pero 
la lucha de intereses detrás de ellos

22
00:01:16,432 --> 00:01:18,011
hacen casi imposible su trazado.

23
00:01:19,409 --> 00:01:22,579
Aquí tenemos un mapa de los espacios 
naturales protegidos en España.

24
00:01:22,870 --> 00:01:24,172
Pero también nos podríamos preguntar

25
00:01:24,172 --> 00:01:27,786
¿qué papel juega un campo de golf cuando 
a veces se utiliza como zona verde

26
00:01:27,786 --> 00:01:29,092
y a veces como zona urbana?

27
00:01:29,754 --> 00:01:32,090
Este otro mapa es el mapa de la costa hoy.

28
00:01:32,304 --> 00:01:34,191
El paradigma de lo nunca terminado.

29
00:01:34,867 --> 00:01:37,739
Desde la aprobación de la Ley de Costas de 1988

30
00:01:38,169 --> 00:01:43,548
el Ministerio solo ha logrado dibujar la línea 
de costas al 100% en estas cuatro provincias.

31
00:01:43,549 --> 00:01:45,406
En el resto sigue incompleta.

32
00:01:46,637 --> 00:01:49,074
Entonces, vamos a empezar 
con el tomate.

33
00:01:49,659 --> 00:01:51,619
(Risas)

34
00:01:52,019 --> 00:01:55,950
El tomate viene de América, pero 
si nos ponemos a mirar hacia atrás


35
00:01:55,965 --> 00:01:57,996
e intentamos entender cómo empieza un imperio

36
00:01:57,996 --> 00:02:01,853
vemos que este mapa

37
00:02:01,853 --> 00:02:05,476
visualiza la idea de un Papa

38
00:02:05,476 --> 00:02:06,728
de intentar dividir

39
00:02:06,728 --> 00:02:11,460
los recursos y riquezas naturales de 
todo un planeta a través de unas líneas


40
00:02:11,460 --> 00:02:13,464
entre dos potencias militares.

41
00:02:13,787 --> 00:02:17,553
Todos los territorios descubiertos 
al oeste de una línea

42
00:02:17,553 --> 00:02:21,935
trazada a x millas desde 
el Archipiélago de Cabo Verde

43
00:02:21,935 --> 00:02:23,347
pertenecerían a España.

44
00:02:23,347 --> 00:02:26,613
Y todos los territorios descubiertos 
al este a Portugal.

45
00:02:26,613 --> 00:02:28,707
Pero vemos que esa línea ya se empieza a hacer borrosa

46
00:02:28,707 --> 00:02:33,079
cuando la tecnología del siglo XVI no era 
capaz de dibujar las palabras del Papa.

47
00:02:33,325 --> 00:02:35,994
Y aquí tenemos las versiones de la misma línea.

48
00:02:37,056 --> 00:02:40,240
El tomate que he traído hoy 
es un tomate RAF,

49
00:02:40,240 --> 00:02:42,553
la abreviatura de 
"Resistente al Fusarium".

50
00:02:42,753 --> 00:02:46,964
Justo a la vez que empezaba un boom 
inmobiliario en España en los años 60

51
00:02:46,964 --> 00:02:51,520
empezada también otro boom, 
el hortofrutícola, de las tecnonaturalezas.

52
00:02:52,166 --> 00:02:56,452
La peculiaridad de este tomate es que era 
una selección artificial de tomates naturales

53
00:02:57,021 --> 00:03:00,857
y se podía cultivar en 
terrenos ligeramente salinos

54
00:03:01,180 --> 00:03:04,980
porque esa sal no le afecta y, a la vez, 
mata el tomate, pero es más

55
00:03:04,980 --> 00:03:11,706
la sal hace que incremente su nivel de azúcar y 
con ello su sabor de alguna forma.

56
00:03:13,505 --> 00:03:17,541
Así que vamos a ir echando, voy a echar uno yo.

57
00:03:17,541 --> 00:03:19,233
(Risa)

58
00:03:29,370 --> 00:03:30,516
Tomate RAF.

59
00:03:31,931 --> 00:03:35,070
El segundo tomate que vamos a utilizar hoy 
es otro híbrido, el kumato,

60
00:03:35,501 --> 00:03:37,859
con semillas con copyright.

61
00:03:37,859 --> 00:03:43,095
Descubierto también por casualidad al ver
que los tomates sometidos a estrés hídrico

62
00:03:43,095 --> 00:03:47,960
en los secarrales de Almería aumentaban 
también el índice de fructosa del tomate,

63
00:03:47,960 --> 00:03:49,882
haciéndolo más nutritivo.

64
00:03:54,820 --> 00:03:58,906
La burbuja hortofrutícola en El Ejido 
y alrededores en el sur de España,

65
00:03:58,906 --> 00:04:01,640
que mueve alrededor de 
dos mil millones de euros al año,

66
00:04:02,379 --> 00:04:04,646
se basa en un prototipo híbrido arquitectónico

67
00:04:04,646 --> 00:04:06,913
que configura múltiples límites territoriales,

68
00:04:06,913 --> 00:04:09,182
el invernadero.

69
00:04:09,182 --> 00:04:12,575
El invernadero no solo convierte el suelo árido 
en súper fértil,

70
00:04:12,575 --> 00:04:15,714
sino que también general nuevos 
contextos bioclimáticos e incluso

71
00:04:15,714 --> 00:04:20,848
olas de agromigraciones transcontinentales 
dependiendo de dónde venga la mano de obra

72
00:04:20,848 --> 00:04:22,790
para trabajar en esos invernaderos.

73
00:04:24,727 --> 00:04:28,490
El invernadero tiene como un carácter híbrido 
entre edificación y chiringuito,

74
00:04:28,490 --> 00:04:34,271
que le permite existir a lo largo de la zona 
de servidumbre de la costa,

75
00:04:34,271 --> 00:04:39,377
pero también, es más, a veces requiere de la 
extracción de arenas de los fondos marinos

76
00:04:39,377 --> 00:04:44,211
y de los paisajes de dunas protegidos de alrededor 
para cultivar el tomate en su interior.

77
00:04:45,426 --> 00:04:50,419
Los propios cerramientos semiopacos de 
los invernaderos alteran también enormemente

78
00:04:50,419 --> 00:04:52,819
el sistema de vientos que 
generan y mantienen las playas.

79
00:04:52,819 --> 00:04:56,771
Así que esa línea de costa es 
cada vez más difícil de dibujar,

80
00:04:56,771 --> 00:04:59,423
porque no sabemos dónde acaba 
la influencia del mar.

81
00:05:02,484 --> 00:05:06,329
(Vamos a echar este. Ya está)

82
00:05:08,991 --> 00:05:11,269
El gazpacho original no llevaba tomate.

83
00:05:11,269 --> 00:05:12,870
Era de la época árabe y

84
00:05:12,870 --> 00:05:16,332
durante esa época era, más bien,

85
00:05:16,332 --> 00:05:18,657
una sopa de pan para campesinos

86
00:05:18,657 --> 00:05:20,967
machacada con las batidoras de la época.

87
00:05:22,505 --> 00:05:26,711
Pero si miramos a la relación entre cultura 
y cultivo de la época de Al-Ándalus,

88
00:05:26,711 --> 00:05:30,548
es muy interesante ver cómo, 
en los territorios cristianos del feudalismo,

89
00:05:30,548 --> 00:05:33,077
se cultivaban principalmente cereales.

90
00:05:33,846 --> 00:05:37,781
El hecho de que se cultivase trigo y se 
pudiese almacenar después de una cosecha

91
00:05:37,781 --> 00:05:40,882
permitía a los señores de la tierra 
almacenar plusvalías.

92
00:05:41,543 --> 00:05:44,782
Mientras que en la economía musulmana 
de la época de Al-Ándalus,

93
00:05:44,782 --> 00:05:46,384
que se basaba principalmente

94
00:05:46,384 --> 00:05:52,371
en verduras perecederas cultivadas en huertos 
compactos estratégicamente regados,

95
00:05:52,371 --> 00:05:55,436
su economía se basaba en un valor perecedero.

96
00:05:55,436 --> 00:05:59,295
Esto hacía a la vez una forma mucho más 
horizontal de gobierno del territorio,

97
00:05:59,295 --> 00:06:03,730
limitando el poder de las clases dirigentes si se 
comparaba con el sistema feudal cristiano.

98
00:06:09,514 --> 00:06:13,923
Podríamos decir que ese sistema mucho más 
horizontal a través del valor perecedero

99
00:06:13,923 --> 00:06:17,299
generaba una especie de proto-democracia 
que ya empezaba.

100
00:06:18,252 --> 00:06:20,865
Pero una forma de alterar la caducidad 
de las plusvalías es


101
00:06:20,865 --> 00:06:25,017
hacer que el valor perecedero perdure
y se conserve en el tiempo.

102
00:06:25,017 --> 00:06:27,976
Entonces por eso, también vamos a echar hoy 
a nuestro gazpacho de límites

103
00:06:27,976 --> 00:06:29,179
unos tomates secos.

104
00:06:31,286 --> 00:06:34,803
Y aquí va un kilo de valor acumulado

105
00:06:34,803 --> 00:06:37,111
para especulaciones de futuros.

106
00:06:45,804 --> 00:06:49,109
También le vamos a añadir

107
00:06:50,755 --> 00:06:52,767
vinagre de tomate preservado.

108
00:06:58,429 --> 00:07:02,950
Que no es vinagre de vino, sino de 
tomates secos preservados durante tiempo.

109
00:07:17,517 --> 00:07:19,176
Y un poco más que tenemos aquí.

110
00:07:28,498 --> 00:07:30,805
La huerta murciana también 
la vamos a echar entera,

111
00:07:30,805 --> 00:07:35,490
con su vasta red de acequias árabes
en forma de pepino, aquí va.

112
00:07:37,058 --> 00:07:38,507
Es pepino de Murcia.

113
00:07:58,320 --> 00:07:59,876
Ya casi está.

114
00:08:05,199 --> 00:08:06,958
Va a saber a pepino.

115
00:08:13,172 --> 00:08:14,449
El aceite.

116
00:08:14,449 --> 00:08:17,462
El aceite lo he comprado en una almazara
de un pueblo de Zaragoza.

117
00:08:17,954 --> 00:08:19,501
Su alcaldesa, como a lo mejor ya sabéis,

118
00:08:19,501 --> 00:08:26,768
estaba acusada de apropiarse unos 
24 millones de euros en comisiones urbanísticas.

119
00:08:28,321 --> 00:08:31,623
Como buen gobernante local durante 
la época de la burbuja inmobiliaria

120
00:08:31,623 --> 00:08:36,660
se dedicó a reclasificar suelos y convertir terruño 
en zonas residenciales,

121
00:08:36,660 --> 00:08:39,124
industriales y parques de aerogeneradores.

122
00:08:40,277 --> 00:08:43,377
Las ganancias del ayuntamientos 
fueron tales, que hasta decidieron

123
00:08:43,377 --> 00:08:46,116
incluso compartirlas con los vecinos,

124
00:08:46,116 --> 00:08:48,855
pagándoles cruceros, un museo del aceite,

125
00:08:48,855 --> 00:08:51,225
un museo del viento, un museo de la vida,

126
00:08:51,225 --> 00:08:53,377
un auditorio, una plaza de toros,

127
00:08:53,377 --> 00:08:56,470
un megacentro deportivo y

128
00:08:56,470 --> 00:08:58,977
un concierto de Julio Iglesias.

129
00:08:58,977 --> 00:09:04,716
(Risas y aplausos)

130
00:09:05,501 --> 00:09:08,172
Todo en un pueblo de unos cinco mil vecinos.

131
00:09:08,172 --> 00:09:13,933
Así que, podríamos decir, que este es un límite entre 
la sobreexplotación de recursos y

132
00:09:13,933 --> 00:09:16,098
un estado ficticio del bienestar.

133
00:09:20,774 --> 00:09:21,881
Ya, ya acaba.

134
00:09:21,881 --> 00:09:23,129
(Ríe)

135
00:09:38,111 --> 00:09:39,282
Los ajos.

136
00:09:39,282 --> 00:09:43,215
Los ajos son ajos morados provenientes 
de un pueblo de Cuenca,

137
00:09:43,599 --> 00:09:45,578
que está enmarcado dentro del sistema de

138
00:09:45,578 --> 00:09:49,257
Denominaciones de Origen e 
Indicaciones Geográficas Protegidas.

139
00:09:50,841 --> 00:09:53,093
Estas leyes que empezaron 
con el proteccionismo francés

140
00:09:53,093 --> 00:09:57,191
para hacer que el champán catalán 
se tuviera que llamar simplemente cava,

141
00:09:57,191 --> 00:10:01,611
no hacen sino dibujar un límite paralelo 
al de especulación urbanística.

142
00:10:01,611 --> 00:10:03,659
Es un proceso de ruralización.

143
00:10:04,244 --> 00:10:06,684
En lugares donde no se puede 
especular con hormigón

144
00:10:06,684 --> 00:10:11,792
se recurre al 'branding' y marketing de la comida 
como forma de añadir valor especulativo al suelo.

145
00:10:11,792 --> 00:10:16,649
Al final son los comités regionales los que deciden 
qué ajo pertenece y cumple los requisitos

146
00:10:16,649 --> 00:10:22,602
para estar dentro de esa marca y qué territorios 
pertenecen a esa región y cuáles no.

147
00:10:23,233 --> 00:10:28,214
Los límites gastronómicos y todo el conjunto 
de subvenciones europeas que lo fomentan

148
00:10:28,214 --> 00:10:32,499
no hacen sino al final determinar la vegetación 
que compone nuestros paisajes

149
00:10:32,499 --> 00:10:35,633
al fomentar ciertas especies vegetales 
por encima de otras

150
00:10:35,633 --> 00:10:37,782
ya que tienen mayor valor económico.

151
00:10:39,780 --> 00:10:41,572
Así que vamos a echar los ajos.

152
00:10:49,385 --> 00:10:50,608
No va a repetir.

153
00:10:50,608 --> 00:10:52,475
(Risas)

154
00:10:57,782 --> 00:10:59,454
Para hablar del agua que voy a echar,

155
00:11:03,974 --> 00:11:09,164
conviene pensar en cómo se crea la idea de 
carencia de agua y quién provee la solución.

156
00:11:09,826 --> 00:11:12,489
Tanto las 51 desalinizadoras 
que se proyectaron en España,

157
00:11:12,489 --> 00:11:14,462
como el polémico trasvase del Ebro,

158
00:11:14,462 --> 00:11:17,809
lo que hicieron fue reducir 
la noción de "territorio" 


159
00:11:17,809 --> 00:11:20,079
a construcción de infraestructuras.

160
00:11:20,402 --> 00:11:24,965
Esa instrumentalización de la obra faraónica 
como forma de poder populista,

161
00:11:24,965 --> 00:11:29,379
de alguna forma, desdibuja el límite entre 
lo necesario y lo innecesario,

162
00:11:29,379 --> 00:11:31,496
entre lo privado y lo común.

163
00:11:32,357 --> 00:11:35,697
Entonces hoy he traído agua anónima del Mediterráneo,

164
00:11:35,697 --> 00:11:37,705
que viene envasada y se puede beber.

165
00:11:49,657 --> 00:11:50,782
Y la sal.

166
00:11:51,658 --> 00:11:56,261
La sal es interesante porque os voy a contar 
cómo la sal también puede ir a juicio.

167
00:11:58,061 --> 00:12:02,975
La Ley de Costas define 
como la "línea de costas"


168
00:12:03,621 --> 00:12:06,611
la distancia donde llegó 
la ola más alta conocida.

169
00:12:06,979 --> 00:12:08,465
Pero esto trae mucho problemas,

170
00:12:08,903 --> 00:12:10,613
ya que a veces hay que recurrir

171
00:12:10,613 --> 00:12:13,100
a la salinidad prehistórica 
del suelo cercano a la playa

172
00:12:13,001 --> 00:12:15,052
para encontrar cualquier rastro de ella.

173
00:12:15,052 --> 00:12:18,837
Y esto es lo que pasó en el caso de 
Las Teresitas en Tenerife,

174
00:12:18,837 --> 00:12:23,378
cuando se requirieron la extracción 
de muestras geológicas

175
00:12:23,378 --> 00:12:25,904
para determinar dónde acababa el mar

176
00:12:25,904 --> 00:12:29,124
y empezaba la propiedad privada edificable.

177
00:12:29,831 --> 00:12:34,248
Incluso más, en otro caso como en las 
marismas de Cabanes en Castellón,

178
00:12:34,263 --> 00:12:38,818
se tuvo que recurrir al límite internacional 
de salinidad PSS-78,

179
00:12:38,818 --> 00:12:45,427
que establece que el agua marina es aquella 
que supera el tres por mil de salinidad.

180
00:12:45,427 --> 00:12:49,513
Entonces es este valor umbral 
el que genera la controversia.

181
00:12:50,343 --> 00:12:53,877
Por un lado, una parte justificaba 
con un informe científico

182
00:12:53,877 --> 00:12:56,943
que las marismas pertenecían 
a un ecosistema terrestre.

183
00:12:57,126 --> 00:13:01,627
Por otro lado, la otra parte con otro informe 
científico justificaba justamente lo contrario.

184
00:13:02,334 --> 00:13:05,206
Al final fue el juez el que decidió

185
00:13:05,206 --> 00:13:06,485
cuál era la mejor opción

186
00:13:06,485 --> 00:13:07,949
para el desarrollo económico de la región

187
00:13:07,949 --> 00:13:10,551
y por tanto decidió hacia qué lado se inclinaba

188
00:13:10,551 --> 00:13:14,200
la balanza de la salinidad 
natural de las marismas.

189
00:13:14,200 --> 00:13:15,849
Nuestro gazpacho de límites de hoy

190
00:13:15,849 --> 00:13:19,077
va a llevar ese límite de salinidad de tres por mil.

191
00:13:19,321 --> 00:13:23,312
Entonces, si nuestro gazpacho pesa ahora...

192
00:13:24,734 --> 00:13:25,769
si lo sabemos...

193
00:13:29,085 --> 00:13:30,461
no sabemos cuanto pesa...

194
00:13:33,957 --> 00:13:35,498
Bueno, si pesara,

195
00:13:35,498 --> 00:13:37,946
por los ingredientes que hemos echado, unos 60 kg,

196
00:13:37,946 --> 00:13:39,705
que es lo que había calculado,

197
00:13:39,705 --> 00:13:42,532
tenemos aquí una euro-calculadora

198
00:13:42,532 --> 00:13:44,006
que nos dice

199
00:13:44,945 --> 00:13:47,346
que tenemos que echar 180 g de sal.

200
00:13:57,531 --> 00:14:03,468
Esta sal procede de las salinas de Torrevieja, 
de Santa Pola, Cabo de Gata

201
00:14:03,468 --> 00:14:06,727
y demás zonas urbanísticamente muy interesantes.

202
00:14:06,727 --> 00:14:08,885
(Risas)

203
00:14:15,068 --> 00:14:19,276
Si en los últimos años hemos estado sofritos 
en una burbuja urbanística,

204
00:14:21,522 --> 00:14:23,794
de la que ya sabemos las consecuencias,

205
00:14:23,794 --> 00:14:26,961
conviene entender esos mecanismos de 
añadir valor especulativo al suelo

206
00:14:26,961 --> 00:14:28,547
para entender su funcionamiento.

207
00:14:29,300 --> 00:14:32,773
Igual que un terreno rural 
puede pasar a ser urbano,

208
00:14:32,773 --> 00:14:35,088
incrementando exponencialmente su valor nutritivo,

209
00:14:35,718 --> 00:14:39,260
un terreno rural puede pasar a ser 
híper rural y de marca.

210
00:14:39,967 --> 00:14:43,336
Y es justo esa construcción política de los límites

211
00:14:43,336 --> 00:14:45,894
la que hace que las líneas se vuelvan 
más y más borrosas.

212
00:14:46,355 --> 00:14:51,480
Cuanta más tecnología tenemos para medirlas 
en continuidad, más borrosas se trocean.

213
00:14:54,971 --> 00:14:59,720
El cambio de suelo rural a suelo urbano 
era un límite que podían dibujar

214
00:14:59,720 --> 00:15:05,150
los alcaldes de los municipios gracias 
a la ley del todo urbanizable de 1998.

215
00:15:06,996 --> 00:15:09,939
Obviamente sabemos que esto 
ha degenerado en la actual crisis,

216
00:15:09,939 --> 00:15:13,607
pero es un hecho que se remonta 
a la transición democrática de España.

217
00:15:14,130 --> 00:15:17,917
Cuando la idea inicialmente positiva de que

218
00:15:17,917 --> 00:15:20,121
había que descentralizar el poder del Estado

219
00:15:20,121 --> 00:15:22,298
para dar más autonomía a los municipios

220
00:15:22,298 --> 00:15:24,706
fue, en realidad, contraproducente.

221
00:15:24,706 --> 00:15:27,052
Degenerando en la corrupción, ya sabemos.

222
00:15:27,636 --> 00:15:32,162
Este proceso es lo que Naredo llama 
no como "transición democrática",

223
00:15:32,162 --> 00:15:34,103
sino "transacción democrática".

224
00:15:36,470 --> 00:15:39,293
Para entender la Ley del Suelo 
conviene entender qué es "suelo".

225
00:15:40,016 --> 00:15:45,552
Porque "suelo" no es solamente la superficie 
de la Tierra que es a su vez un 75% agua.

226
00:15:46,059 --> 00:15:48,518
Suelo deriva de "solar" y 
"solar" tiene distintos significados.

227
00:15:48,918 --> 00:15:51,610
Solar: comunidad elemental 
de propiedad de la tierra.

228
00:15:51,610 --> 00:15:54,652
Solar como la acción de revestir 
de baldosas o ladrillos.

229
00:15:54,652 --> 00:16:00,113
O solar como lo referente a la nobleza 
o linaje de una casa solariega.

230
00:16:01,128 --> 00:16:04,961
Podemos extraer la conclusión inocente 
de que el suelo tiene

231
00:16:04,961 --> 00:16:08,861
una connotación de propiedad, 
construcción y poder implícitas.

232
00:16:08,861 --> 00:16:12,739
Pero, es el suelo un resultado 
¿de la propiedad?, ¿de la construcción?,

233
00:16:12,739 --> 00:16:16,300
o ¿del poder y soberanía 
del suelo nacional?

234
00:16:16,300 --> 00:16:19,502
En Latinoamérica al suelo se le llama "piso" 
y al hormigón "concreto".

235
00:16:20,378 --> 00:16:24,554
"Piso" es el presente de pisar: 
yo piso, tu pisas, él pisa.

236
00:16:24,554 --> 00:16:27,737
Una acción violenta, agresiva, 
que impone autoridad.

237
00:16:27,752 --> 00:16:31,574
Piso también es el primer, segundo, tercero, 
cuarto piso de una estructura vertical.

238
00:16:31,574 --> 00:16:33,233
Suelo = hacinamiento.

239
00:16:33,233 --> 00:16:35,880
O piso también es una vivienda en España.

240
00:16:35,880 --> 00:16:38,030
Tierra = mercado inmobiliario.

241
00:16:39,490 --> 00:16:43,819
Y "concreto" puede ser una mezcla 
de arena, agua y cemento,

242
00:16:43,819 --> 00:16:46,761
pero también algo preciso, exacto, 
calculado, lo estable.

243
00:16:47,468 --> 00:16:50,514
Lo estable es, por otra parte, 
lo inmobiliario,

244
00:16:50,514 --> 00:16:53,272
pero lo inmobiliario es, supuestamente, 
lo más volátil.

245
00:16:53,272 --> 00:16:55,478
Entonces el suelo es inestable.

246
00:16:55,478 --> 00:16:57,961
Y para entender la Ley del Suelo, 
hacer lo que quiero,

247
00:16:57,961 --> 00:17:01,881
conviene entender los propios límites 
del valor y definición del "suelo".

248
00:17:01,881 --> 00:17:05,603
Así que ahora, batidora, 
y los límites listos para servir.

249
00:17:07,233 --> 00:17:08,451
Gracias.

250
00:17:08,451 --> 00:17:16,108
(Aplauso)