WEBVTT

00:00:07.145 --> 00:00:11.543
全世界每年消耗了超過

00:00:11.543 --> 00:00:13.812
十萬公噸的咖啡因

00:00:13.812 --> 00:00:17.974
這相當於十四座艾菲爾鐵塔的重量

00:00:17.974 --> 00:00:21.344
其中大部分咖啡因消耗於咖啡和茶

00:00:21.344 --> 00:00:23.793
但也會被攝取自某些汽水

00:00:23.793 --> 00:00:24.667
巧克力

00:00:24.667 --> 00:00:26.154
咖啡因藥丸

00:00:26.154 --> 00:00:29.264
甚至標示為無咖啡因的飲料

00:00:29.264 --> 00:00:33.341
咖啡因幫助我們感到警戒
專注、快樂、並充滿活力

00:00:33.341 --> 00:00:35.882
即使我們沒有睡飽

00:00:35.882 --> 00:00:40.240
但它也能夠升高我們的血壓
並讓我們感到焦慮

00:00:40.240 --> 00:00:43.103
這是世界上使用最廣的藥物

00:00:43.103 --> 00:00:46.612
所以它如何使我們醒著呢

00:00:46.612 --> 00:00:50.822
咖啡因在植物中演化
扮演著幾個角色

00:00:50.822 --> 00:00:52.014
高劑量咖啡因

00:00:52.014 --> 00:00:55.474
如同在某些物種的
葉子及種子中能找到的

00:00:55.474 --> 00:00:57.784
對昆蟲有毒性

00:00:57.784 --> 00:01:01.672
但當牠們攝取低劑量時
如同花蜜中能找到的

00:01:01.672 --> 00:01:06.194
咖啡因實際上可以幫助牠們
記住並重返花朵

00:01:06.194 --> 00:01:11.403
在人體內，咖啡因作為一種
中樞神經興奮劑

00:01:11.403 --> 00:01:15.747
它藉由阻斷體內其中一種
誘發睡眠的關鍵分子而使我們醒著

00:01:15.747 --> 00:01:19.402
一種叫做腺苷的物質

00:01:19.402 --> 00:01:22.013
你的身體需要穩定的能量供應

00:01:22.013 --> 00:01:27.314
藉由分解一種叫三磷酸腺核苷
(ATP) 的高能分子而得到

00:01:27.314 --> 00:01:28.254
在過程中

00:01:28.254 --> 00:01:32.794
它釋出腺苷
就是 ATP 的化學結構骨架

00:01:32.794 --> 00:01:37.645
你腦中的神經元
有為這種分子量身打造的受體

00:01:37.645 --> 00:01:39.954
當腺苷停泊於受體時

00:01:39.954 --> 00:01:43.665
它會活化一連串的生化反應

00:01:43.665 --> 00:01:45.926
使得神經元較慵懶地放電

00:01:45.926 --> 00:01:50.465
並減緩重要大腦傳訊分子的釋放

00:01:50.465 --> 00:01:53.265
換句話說，你會感到想睡

00:01:53.265 --> 00:01:58.285
咖啡因是所謂的腺苷受體拮抗劑

00:01:58.285 --> 00:02:01.856
意思是咖啡因會藉由阻斷腺苷受體

00:02:01.856 --> 00:02:04.915
來阻止使神經元變遲緩的過程

00:02:04.915 --> 00:02:08.627
咖啡因和腺苷有相似的分子結構

00:02:08.627 --> 00:02:12.456
接近到咖啡因可以卡進腺苷受體中

00:02:12.456 --> 00:02:15.266
但沒有接近到能夠活化受體

00:02:15.266 --> 00:02:18.855
總結來說，腺苷抑制你的神經元

00:02:18.855 --> 00:02:24.727
咖啡因抑制了抑制劑，所以它刺激你

00:02:24.727 --> 00:02:27.306
咖啡因也能促進正向的感覺

00:02:27.306 --> 00:02:28.495
在某些神經元中

00:02:28.495 --> 00:02:34.367
腺苷受體與另一種叫
多巴胺的分子之受體連接

00:02:34.367 --> 00:02:38.570
多巴胺在腦中的其中一個角色
是提升愉悅感

00:02:38.570 --> 00:02:41.871
當腺苷停泊在這些
成對受體中的一個時

00:02:41.871 --> 00:02:45.948
會使多巴胺較難結合到自己的位置上

00:02:45.948 --> 00:02:48.758
便干擾了它提升心情的作用

00:02:48.758 --> 00:02:53.338
但當咖啡因取代腺苷的位置時
它不會有相同的作用

00:02:53.338 --> 00:02:55.948
並且多巴胺可以滑進來

00:02:55.948 --> 00:03:00.930
有證據顯示咖啡因
對腺苷和多巴胺受體的作用

00:03:00.930 --> 00:03:05.180
也可能對於減少某些疾病
有長期的益處

00:03:05.180 --> 00:03:10.129
像是帕金森氏症、阿茲海默症
和某些類型的癌症

00:03:10.129 --> 00:03:14.998
咖啡因也能提升身體燃燒脂肪的能力

00:03:14.998 --> 00:03:17.510
事實上，有些運動協會認為

00:03:17.510 --> 00:03:20.960
咖啡因給予運動員不公平的優勢

00:03:20.960 --> 00:03:24.308
並已對咖啡因的使用設下限制

00:03:24.308 --> 00:03:27.120
從 1972 年到 2004 年

00:03:27.120 --> 00:03:31.739
奧運選手的血中咖啡因
必須保持在某特定濃度之下

00:03:31.739 --> 00:03:34.000
才能比賽

00:03:34.000 --> 00:03:37.729
當然咖啡因的作用不全是有幫助的

00:03:37.729 --> 00:03:40.089
它可能會讓你感覺較好，並較警覺

00:03:40.089 --> 00:03:43.220
但它也能升高你的心率和血壓

00:03:43.220 --> 00:03:46.410
造成多尿或腹瀉

00:03:46.410 --> 00:03:49.953
並引起失眠和焦慮

00:03:49.953 --> 00:03:52.801
此外，含有咖啡因的食物和飲料

00:03:52.801 --> 00:03:58.411
它們本身對你身體的影響
也必須列入考慮

00:03:58.411 --> 00:04:01.571
你的大腦可以適應規律的咖啡因攝取

00:04:01.571 --> 00:04:04.832
如果你的腺苷受體被長期堵塞

00:04:04.832 --> 00:04:07.720
你的身體會額外製造

00:04:07.720 --> 00:04:09.939
這樣一來，即使有咖啡因存在

00:04:09.939 --> 00:04:15.252
腺苷還是能做它傳訊
使大腦省電的工作

00:04:15.252 --> 00:04:18.723
這就是為什麼你可能會發覺
你需要消耗越來越多的咖啡因

00:04:18.723 --> 00:04:20.853
以感受到相同的警覺

00:04:20.853 --> 00:04:24.473
有越來越多的腺苷受體需要被阻斷

00:04:24.473 --> 00:04:26.973
這也是為什麼 
如果你突然戒掉咖啡因

00:04:26.973 --> 00:04:30.194
你可能會經歷一段不舒服的退癮

00:04:30.194 --> 00:04:32.493
有著許多受體，並且沒有競爭者

00:04:32.493 --> 00:04:34.853
腺苷可能加班

00:04:34.853 --> 00:04:36.473
造成症狀如頭痛

00:04:36.473 --> 00:04:37.634
疲倦

00:04:37.634 --> 00:04:40.212
和憂鬱的心情

00:04:40.212 --> 00:04:44.963
但幾天後，多餘的腺苷受體就會消失

00:04:44.963 --> 00:04:46.993
你的身體會重新調整

00:04:46.993 --> 00:04:49.593
然後你會感覺像從前一樣警覺

00:04:49.593 --> 00:04:53.233
即使沒有注入全世界
最受歡迎的興奮劑