1
00:00:07,145 --> 00:00:11,543
全世界每年消耗了超過

2
00:00:11,543 --> 00:00:13,812
十萬公噸的咖啡因

3
00:00:13,812 --> 00:00:17,974
這相當於十四座艾菲爾鐵塔的重量

4
00:00:17,974 --> 00:00:21,344
其中大部分咖啡因消耗於咖啡和茶

5
00:00:21,344 --> 00:00:23,793
但也會被攝取自某些汽水

6
00:00:23,793 --> 00:00:24,667
巧克力

7
00:00:24,667 --> 00:00:26,154
咖啡因藥丸

8
00:00:26,154 --> 00:00:29,264
甚至標示為無咖啡因的飲料

9
00:00:29,264 --> 00:00:33,341
咖啡因幫助我們感到警戒
專注、快樂、並充滿活力

10
00:00:33,341 --> 00:00:35,882
即使我們沒有睡飽

11
00:00:35,882 --> 00:00:40,240
但它也能夠升高我們的血壓
並讓我們感到焦慮

12
00:00:40,240 --> 00:00:43,103
這是世界上使用最廣的藥物

13
00:00:43,103 --> 00:00:46,612
所以它如何使我們醒著呢

14
00:00:46,612 --> 00:00:50,822
咖啡因在植物中演化
扮演著幾個角色

15
00:00:50,822 --> 00:00:52,014
高劑量咖啡因

16
00:00:52,014 --> 00:00:55,474
如同在某些物種的
葉子及種子中能找到的

17
00:00:55,474 --> 00:00:57,784
對昆蟲有毒性

18
00:00:57,784 --> 00:01:01,672
但當牠們攝取低劑量時
如同花蜜中能找到的

19
00:01:01,672 --> 00:01:06,194
咖啡因實際上可以幫助牠們
記住並重返花朵

20
00:01:06,194 --> 00:01:11,403
在人體內，咖啡因作為一種
中樞神經興奮劑

21
00:01:11,403 --> 00:01:15,747
它藉由阻斷體內其中一種
誘發睡眠的關鍵分子而使我們醒著

22
00:01:15,747 --> 00:01:19,402
一種叫做腺苷的物質

23
00:01:19,402 --> 00:01:22,013
你的身體需要穩定的能量供應

24
00:01:22,013 --> 00:01:27,314
藉由分解一種叫三磷酸腺核苷
(ATP) 的高能分子而得到

25
00:01:27,314 --> 00:01:28,254
在過程中

26
00:01:28,254 --> 00:01:32,794
它釋出腺苷
就是 ATP 的化學結構骨架

27
00:01:32,794 --> 00:01:37,645
你腦中的神經元
有為這種分子量身打造的受體

28
00:01:37,645 --> 00:01:39,954
當腺苷停泊於受體時

29
00:01:39,954 --> 00:01:43,665
它會活化一連串的生化反應

30
00:01:43,665 --> 00:01:45,926
使得神經元較慵懶地放電

31
00:01:45,926 --> 00:01:50,465
並減緩重要大腦傳訊分子的釋放

32
00:01:50,465 --> 00:01:53,265
換句話說，你會感到想睡

33
00:01:53,265 --> 00:01:58,285
咖啡因是所謂的腺苷受體拮抗劑

34
00:01:58,285 --> 00:02:01,856
意思是咖啡因會藉由阻斷腺苷受體

35
00:02:01,856 --> 00:02:04,915
來阻止使神經元變遲緩的過程

36
00:02:04,915 --> 00:02:08,627
咖啡因和腺苷有相似的分子結構

37
00:02:08,627 --> 00:02:12,456
接近到咖啡因可以卡進腺苷受體中

38
00:02:12,456 --> 00:02:15,266
但沒有接近到能夠活化受體

39
00:02:15,266 --> 00:02:18,855
總結來說，腺苷抑制你的神經元

40
00:02:18,855 --> 00:02:24,727
咖啡因抑制了抑制劑，所以它刺激你

41
00:02:24,727 --> 00:02:27,306
咖啡因也能促進正向的感覺

42
00:02:27,306 --> 00:02:28,495
在某些神經元中

43
00:02:28,495 --> 00:02:34,367
腺苷受體與另一種叫
多巴胺的分子之受體連接

44
00:02:34,367 --> 00:02:38,570
多巴胺在腦中的其中一個角色
是提升愉悅感

45
00:02:38,570 --> 00:02:41,871
當腺苷停泊在這些
成對受體中的一個時

46
00:02:41,871 --> 00:02:45,948
會使多巴胺較難結合到自己的位置上

47
00:02:45,948 --> 00:02:48,758
便干擾了它提升心情的作用

48
00:02:48,758 --> 00:02:53,338
但當咖啡因取代腺苷的位置時
它不會有相同的作用

49
00:02:53,338 --> 00:02:55,948
並且多巴胺可以滑進來

50
00:02:55,948 --> 00:03:00,930
有證據顯示咖啡因
對腺苷和多巴胺受體的作用

51
00:03:00,930 --> 00:03:05,180
也可能對於減少某些疾病
有長期的益處

52
00:03:05,180 --> 00:03:10,129
像是帕金森氏症、阿茲海默症
和某些類型的癌症

53
00:03:10,129 --> 00:03:14,998
咖啡因也能提升身體燃燒脂肪的能力

54
00:03:14,998 --> 00:03:17,510
事實上，有些運動協會認為

55
00:03:17,510 --> 00:03:20,960
咖啡因給予運動員不公平的優勢

56
00:03:20,960 --> 00:03:24,308
並已對咖啡因的使用設下限制

57
00:03:24,308 --> 00:03:27,120
從 1972 年到 2004 年

58
00:03:27,120 --> 00:03:31,739
奧運選手的血中咖啡因
必須保持在某特定濃度之下

59
00:03:31,739 --> 00:03:34,000
才能比賽

60
00:03:34,000 --> 00:03:37,729
當然咖啡因的作用不全是有幫助的

61
00:03:37,729 --> 00:03:40,089
它可能會讓你感覺較好，並較警覺

62
00:03:40,089 --> 00:03:43,220
但它也能升高你的心率和血壓

63
00:03:43,220 --> 00:03:46,410
造成多尿或腹瀉

64
00:03:46,410 --> 00:03:49,953
並引起失眠和焦慮

65
00:03:49,953 --> 00:03:52,801
此外，含有咖啡因的食物和飲料

66
00:03:52,801 --> 00:03:58,411
它們本身對你身體的影響
也必須列入考慮

67
00:03:58,411 --> 00:04:01,571
你的大腦可以適應規律的咖啡因攝取

68
00:04:01,571 --> 00:04:04,832
如果你的腺苷受體被長期堵塞

69
00:04:04,832 --> 00:04:07,720
你的身體會額外製造

70
00:04:07,720 --> 00:04:09,939
這樣一來，即使有咖啡因存在

71
00:04:09,939 --> 00:04:15,252
腺苷還是能做它傳訊
使大腦省電的工作

72
00:04:15,252 --> 00:04:18,723
這就是為什麼你可能會發覺
你需要消耗越來越多的咖啡因

73
00:04:18,723 --> 00:04:20,853
以感受到相同的警覺

74
00:04:20,853 --> 00:04:24,473
有越來越多的腺苷受體需要被阻斷

75
00:04:24,473 --> 00:04:26,973
這也是為什麼 
如果你突然戒掉咖啡因

76
00:04:26,973 --> 00:04:30,194
你可能會經歷一段不舒服的退癮

77
00:04:30,194 --> 00:04:32,493
有著許多受體，並且沒有競爭者

78
00:04:32,493 --> 00:04:34,853
腺苷可能加班

79
00:04:34,853 --> 00:04:36,473
造成症狀如頭痛

80
00:04:36,473 --> 00:04:37,634
疲倦

81
00:04:37,634 --> 00:04:40,212
和憂鬱的心情

82
00:04:40,212 --> 00:04:44,963
但幾天後，多餘的腺苷受體就會消失

83
00:04:44,963 --> 00:04:46,993
你的身體會重新調整

84
00:04:46,993 --> 00:04:49,593
然後你會感覺像從前一樣警覺

85
00:04:49,593 --> 00:04:53,233
即使沒有注入全世界
最受歡迎的興奮劑