0:00:07.145,0:00:11.543
全世界每年消耗了超過

0:00:11.543,0:00:13.812
十萬公噸的咖啡因

0:00:13.812,0:00:17.974
這相當於十四座艾菲爾鐵塔的重量

0:00:17.974,0:00:21.344
其中大部分咖啡因消耗於咖啡和茶

0:00:21.344,0:00:23.793
但也會被攝取自某些汽水

0:00:23.793,0:00:24.667
巧克力

0:00:24.667,0:00:26.154
咖啡因藥丸

0:00:26.154,0:00:29.264
甚至標示為無咖啡因的飲料

0:00:29.264,0:00:33.341
咖啡因幫助我們感到警戒[br]專注、快樂、並充滿活力

0:00:33.341,0:00:35.882
即使我們沒有睡飽

0:00:35.882,0:00:40.240
但它也能夠升高我們的血壓[br]並讓我們感到焦慮

0:00:40.240,0:00:43.103
這是世界上使用最廣的藥物

0:00:43.103,0:00:46.612
所以它如何使我們醒著呢

0:00:46.612,0:00:50.822
咖啡因在植物中演化[br]扮演著幾個角色

0:00:50.822,0:00:52.014
高劑量咖啡因

0:00:52.014,0:00:55.474
如同在某些物種的[br]葉子及種子中能找到的

0:00:55.474,0:00:57.784
對昆蟲有毒性

0:00:57.784,0:01:01.672
但當牠們攝取低劑量時[br]如同花蜜中能找到的

0:01:01.672,0:01:06.194
咖啡因實際上可以幫助牠們[br]記住並重返花朵

0:01:06.194,0:01:11.403
在人體內，咖啡因作為一種[br]中樞神經興奮劑

0:01:11.403,0:01:15.747
它藉由阻斷體內其中一種[br]誘發睡眠的關鍵分子而使我們醒著

0:01:15.747,0:01:19.402
一種叫做腺苷的物質

0:01:19.402,0:01:22.013
你的身體需要穩定的能量供應

0:01:22.013,0:01:27.314
藉由分解一種叫三磷酸腺核苷[br](ATP) 的高能分子而得到

0:01:27.314,0:01:28.254
在過程中

0:01:28.254,0:01:32.794
它釋出腺苷[br]就是 ATP 的化學結構骨架

0:01:32.794,0:01:37.645
你腦中的神經元[br]有為這種分子量身打造的受體

0:01:37.645,0:01:39.954
當腺苷停泊於受體時

0:01:39.954,0:01:43.665
它會活化一連串的生化反應

0:01:43.665,0:01:45.926
使得神經元較慵懶地放電

0:01:45.926,0:01:50.465
並減緩重要大腦傳訊分子的釋放

0:01:50.465,0:01:53.265
換句話說，你會感到想睡

0:01:53.265,0:01:58.285
咖啡因是所謂的腺苷受體拮抗劑

0:01:58.285,0:02:01.856
意思是咖啡因會藉由阻斷腺苷受體

0:02:01.856,0:02:04.915
來阻止使神經元變遲緩的過程

0:02:04.915,0:02:08.627
咖啡因和腺苷有相似的分子結構

0:02:08.627,0:02:12.456
接近到咖啡因可以卡進腺苷受體中

0:02:12.456,0:02:15.266
但沒有接近到能夠活化受體

0:02:15.266,0:02:18.855
總結來說，腺苷抑制你的神經元

0:02:18.855,0:02:24.727
咖啡因抑制了抑制劑，所以它刺激你

0:02:24.727,0:02:27.306
咖啡因也能促進正向的感覺

0:02:27.306,0:02:28.495
在某些神經元中

0:02:28.495,0:02:34.367
腺苷受體與另一種叫[br]多巴胺的分子之受體連接

0:02:34.367,0:02:38.570
多巴胺在腦中的其中一個角色[br]是提升愉悅感

0:02:38.570,0:02:41.871
當腺苷停泊在這些[br]成對受體中的一個時

0:02:41.871,0:02:45.948
會使多巴胺較難結合到自己的位置上

0:02:45.948,0:02:48.758
便干擾了它提升心情的作用

0:02:48.758,0:02:53.338
但當咖啡因取代腺苷的位置時[br]它不會有相同的作用

0:02:53.338,0:02:55.948
並且多巴胺可以滑進來

0:02:55.948,0:03:00.930
有證據顯示咖啡因[br]對腺苷和多巴胺受體的作用

0:03:00.930,0:03:05.180
也可能對於減少某些疾病[br]有長期的益處

0:03:05.180,0:03:10.129
像是帕金森氏症、阿茲海默症[br]和某些類型的癌症

0:03:10.129,0:03:14.998
咖啡因也能提升身體燃燒脂肪的能力

0:03:14.998,0:03:17.510
事實上，有些運動協會認為

0:03:17.510,0:03:20.960
咖啡因給予運動員不公平的優勢

0:03:20.960,0:03:24.308
並已對咖啡因的使用設下限制

0:03:24.308,0:03:27.120
從 1972 年到 2004 年

0:03:27.120,0:03:31.739
奧運選手的血中咖啡因[br]必須保持在某特定濃度之下

0:03:31.739,0:03:34.000
才能比賽

0:03:34.000,0:03:37.729
當然咖啡因的作用不全是有幫助的

0:03:37.729,0:03:40.089
它可能會讓你感覺較好，並較警覺

0:03:40.089,0:03:43.220
但它也能升高你的心率和血壓

0:03:43.220,0:03:46.410
造成多尿或腹瀉

0:03:46.410,0:03:49.953
並引起失眠和焦慮

0:03:49.953,0:03:52.801
此外，含有咖啡因的食物和飲料

0:03:52.801,0:03:58.411
它們本身對你身體的影響[br]也必須列入考慮

0:03:58.411,0:04:01.571
你的大腦可以適應規律的咖啡因攝取

0:04:01.571,0:04:04.832
如果你的腺苷受體被長期堵塞

0:04:04.832,0:04:07.720
你的身體會額外製造

0:04:07.720,0:04:09.939
這樣一來，即使有咖啡因存在

0:04:09.939,0:04:15.252
腺苷還是能做它傳訊[br]使大腦省電的工作

0:04:15.252,0:04:18.723
這就是為什麼你可能會發覺[br]你需要消耗越來越多的咖啡因

0:04:18.723,0:04:20.853
以感受到相同的警覺

0:04:20.853,0:04:24.473
有越來越多的腺苷受體需要被阻斷

0:04:24.473,0:04:26.973
這也是為什麼 [br]如果你突然戒掉咖啡因

0:04:26.973,0:04:30.194
你可能會經歷一段不舒服的退癮

0:04:30.194,0:04:32.493
有著許多受體，並且沒有競爭者

0:04:32.493,0:04:34.853
腺苷可能加班

0:04:34.853,0:04:36.473
造成症狀如頭痛

0:04:36.473,0:04:37.634
疲倦

0:04:37.634,0:04:40.212
和憂鬱的心情

0:04:40.212,0:04:44.963
但幾天後，多餘的腺苷受體就會消失

0:04:44.963,0:04:46.993
你的身體會重新調整

0:04:46.993,0:04:49.593
然後你會感覺像從前一樣警覺

0:04:49.593,0:04:53.233
即使沒有注入全世界[br]最受歡迎的興奮劑