WEBVTT

00:00:07.165 --> 00:00:11.543
全世界每年会消耗

00:00:11.543 --> 00:00:13.812
10万多吨咖啡因。

00:00:13.812 --> 00:00:18.034
相当于14个埃菲尔铁塔的重量。

00:00:18.034 --> 00:00:21.344
大部分的咖啡因存在于咖啡和茶中。

00:00:21.344 --> 00:00:23.793
但也存在于碳酸饮料，

00:00:23.793 --> 00:00:24.667
巧克力，

00:00:24.667 --> 00:00:25.984
咖啡因片剂，

00:00:25.984 --> 00:00:29.264
甚至标注了无咖啡因的饮料中。

00:00:29.264 --> 00:00:33.541
咖啡因帮助我们保持清醒，
专注，快乐和充满能量，

00:00:33.541 --> 00:00:35.982
甚至在我们睡眠不足时也如此。

00:00:35.982 --> 00:00:40.410
但它也能使血压升高，产生焦虑。

00:00:40.410 --> 00:00:43.153
咖啡因是世界上最广泛使用的药物。

00:00:43.153 --> 00:00:45.972
那么它是如何使我们保持清醒呢？

00:00:46.572 --> 00:00:50.892
咖啡因从植物中的物质进化而来。

00:00:50.892 --> 00:00:55.474
咖啡因在某些植物叶片
和种子中含量很高，

00:00:55.474 --> 00:00:57.784
能够使昆虫中毒。

00:00:57.784 --> 00:01:01.672
但当昆虫只从花蜜中
摄取低剂量的蜂蜜时，

00:01:01.672 --> 00:01:05.724
有助于昆虫记住并偏好这类花朵。

00:01:06.584 --> 00:01:11.403
在人体中，咖啡因是
中枢神经系统的兴奋剂，

00:01:11.403 --> 00:01:15.747
通过抑制人体睡眠诱导因子，
一种叫腺苷的物质


00:01:15.747 --> 00:01:18.602
使我们保持清醒。

00:01:19.402 --> 00:01:22.013
身体需要通过分解一种叫ATP的高能分子

00:01:22.013 --> 00:01:27.314
来得到持续的能量供应。

00:01:27.314 --> 00:01:28.254
在这个过程中

00:01:28.254 --> 00:01:32.794
将释放ATP的化学主链，腺苷。

00:01:32.794 --> 00:01:37.645
大脑中的神经元就存在
腺苷分子的高特异性受体。

00:01:37.645 --> 00:01:39.954
当腺苷与这些受体结合，

00:01:39.954 --> 00:01:43.665
将激活一系列生化反应，

00:01:43.665 --> 00:01:45.926
促使神经元活动减弱，

00:01:45.926 --> 00:01:50.465
从而减缓脑部重要信号分子的释放。

00:01:50.465 --> 00:01:53.265
就是说，你犯困了。

00:01:53.265 --> 00:01:58.285
咖啡因是腺苷受体拮抗剂，

00:01:58.285 --> 00:02:01.856
能够通过结合腺苷受体

00:02:01.856 --> 00:02:04.625
阻断使神经元反应变慢的过程。

00:02:05.415 --> 00:02:08.627
咖啡因和腺苷有类似的分子结构，

00:02:08.627 --> 00:02:12.456
咖啡因能正好嵌入腺苷受体，

00:02:12.456 --> 00:02:15.266
但不会激活它们。

00:02:15.266 --> 00:02:18.855
总之，腺苷抑制了神经元，

00:02:18.855 --> 00:02:24.727
咖啡因则抑制了这种抑制剂，
所以能刺激你保持清醒。

00:02:24.727 --> 00:02:27.306
咖啡因也能促进积极的感受。

00:02:27.306 --> 00:02:29.855
在某些神经元中，

00:02:29.855 --> 00:02:34.367
腺苷受体和多巴胺受体连接在一起。

00:02:34.367 --> 00:02:38.570
多巴胺可以让人感到快乐。

00:02:38.570 --> 00:02:41.871
当腺苷结合自身受体后，

00:02:41.871 --> 00:02:45.948
便能够阻碍多巴胺嵌入受体位点，

00:02:45.948 --> 00:02:48.758
打断其改善心情的作用。

00:02:48.758 --> 00:02:53.338
当咖啡因代替了腺苷的位置

00:02:53.338 --> 00:02:55.948
多巴胺就能正常与受体结合。

00:02:55.948 --> 00:03:00.930
有证据表明，咖啡因
作用于腺苷和多巴胺时

00:03:00.930 --> 00:03:05.180
也会产生长期的积极作用，

00:03:05.180 --> 00:03:09.729
比如降低如帕金森，阿尔兹海默症
和一些癌症的患病风险。

00:03:10.129 --> 00:03:14.458
咖啡因也能促进身体燃烧脂肪。

00:03:14.938 --> 00:03:17.510
实际上，运动组织认为

00:03:17.510 --> 00:03:20.960
咖啡因会让运动员更加兴奋，

00:03:20.960 --> 00:03:24.308
因此会限制运动员的咖啡因摄入量。

00:03:24.308 --> 00:03:27.120
从1972到2004年，

00:03:27.120 --> 00:03:30.504
奥委会规定赛时
运动员的血液咖啡因含量

00:03:30.504 --> 00:03:33.454
必须保持低水平。

00:03:34.139 --> 00:03:37.729
当然，咖啡因也不是只有好处。

00:03:37.729 --> 00:03:40.089
它可能让你感觉良好，保持惊醒，

00:03:40.089 --> 00:03:43.220
同时也会让你心跳加速，血压升高，

00:03:43.220 --> 00:03:46.410
导致尿量增多和腹泻，

00:03:46.410 --> 00:03:49.353
产生失眠和焦虑。

00:03:49.783 --> 00:03:52.801
此外，也要考虑食物和饮料中咖啡因

00:03:52.801 --> 00:03:57.151
对身体的影响。

00:03:58.361 --> 00:04:01.571
大脑能接受一定的咖啡因摄入量，

00:04:01.571 --> 00:04:04.832
如果你的腺苷受体不断被占用，

00:04:04.832 --> 00:04:07.720
身体就会额外产生新的腺苷受体。

00:04:07.720 --> 00:04:09.939
这就意味着，即使摄入了咖啡因，

00:04:09.939 --> 00:04:15.252
新生成的腺苷任依然能让大脑反应变慢。

00:04:15.252 --> 00:04:18.723
这就是为什么你要消耗
越来越多的咖啡因

00:04:18.723 --> 00:04:20.853
来保持清醒。

00:04:20.853 --> 00:04:24.473
因为身体会产生越来越多的腺苷。

00:04:24.473 --> 00:04:26.973
这就是为什么你突然停止摄入咖啡因，

00:04:26.973 --> 00:04:30.194
愉快的感觉就会消失。

00:04:30.194 --> 00:04:32.493
大量腺苷受体没有了竞争者，

00:04:32.493 --> 00:04:34.853
腺苷就会过度发挥作用，

00:04:34.853 --> 00:04:36.473
导致头疼，

00:04:36.473 --> 00:04:37.634
疲惫

00:04:37.634 --> 00:04:39.662
情绪低落。

00:04:40.382 --> 00:04:44.963
不过几天后，过量的腺苷受体就会消失，

00:04:44.963 --> 00:04:46.993
你的身体恢复了，

00:04:46.993 --> 00:04:49.593
你会像以前一样清醒，

00:04:49.593 --> 00:04:53.583
即使没有这个世界上最流行的兴奋剂。