1
00:00:07,165 --> 00:00:11,543
全世界每年会消耗

2
00:00:11,543 --> 00:00:13,812
10万多吨咖啡因。

3
00:00:13,812 --> 00:00:18,034
相当于14个埃菲尔铁塔的重量。

4
00:00:18,034 --> 00:00:21,344
大部分的咖啡因存在于咖啡和茶中。

5
00:00:21,344 --> 00:00:23,793
但也存在于碳酸饮料，

6
00:00:23,793 --> 00:00:24,667
巧克力，

7
00:00:24,667 --> 00:00:25,984
咖啡因片剂，

8
00:00:25,984 --> 00:00:29,264
甚至标注了无咖啡因的饮料中。

9
00:00:29,264 --> 00:00:33,541
咖啡因帮助我们保持清醒，
专注，快乐和充满能量，

10
00:00:33,541 --> 00:00:35,982
甚至在我们睡眠不足时也如此。

11
00:00:35,982 --> 00:00:40,410
但它也能使血压升高，产生焦虑。

12
00:00:40,410 --> 00:00:43,153
咖啡因是世界上最广泛使用的药物。

13
00:00:43,153 --> 00:00:45,972
那么它是如何使我们保持清醒呢？

14
00:00:46,572 --> 00:00:50,892
咖啡因从植物中的物质进化而来。

15
00:00:50,892 --> 00:00:55,474
咖啡因在某些植物叶片
和种子中含量很高，

16
00:00:55,474 --> 00:00:57,784
能够使昆虫中毒。

17
00:00:57,784 --> 00:01:01,672
但当昆虫只从花蜜中
摄取低剂量的蜂蜜时，

18
00:01:01,672 --> 00:01:05,724
有助于昆虫记住并偏好这类花朵。

19
00:01:06,584 --> 00:01:11,403
在人体中，咖啡因是
中枢神经系统的兴奋剂，

20
00:01:11,403 --> 00:01:15,747
通过抑制人体睡眠诱导因子，
一种叫腺苷的物质


21
00:01:15,747 --> 00:01:18,602
使我们保持清醒。

22
00:01:19,402 --> 00:01:22,013
身体需要通过分解一种叫ATP的高能分子

23
00:01:22,013 --> 00:01:27,314
来得到持续的能量供应。

24
00:01:27,314 --> 00:01:28,254
在这个过程中

25
00:01:28,254 --> 00:01:32,794
将释放ATP的化学主链，腺苷。

26
00:01:32,794 --> 00:01:37,645
大脑中的神经元就存在
腺苷分子的高特异性受体。

27
00:01:37,645 --> 00:01:39,954
当腺苷与这些受体结合，

28
00:01:39,954 --> 00:01:43,665
将激活一系列生化反应，

29
00:01:43,665 --> 00:01:45,926
促使神经元活动减弱，

30
00:01:45,926 --> 00:01:50,465
从而减缓脑部重要信号分子的释放。

31
00:01:50,465 --> 00:01:53,265
就是说，你犯困了。

32
00:01:53,265 --> 00:01:58,285
咖啡因是腺苷受体拮抗剂，

33
00:01:58,285 --> 00:02:01,856
能够通过结合腺苷受体

34
00:02:01,856 --> 00:02:04,625
阻断使神经元反应变慢的过程。

35
00:02:05,415 --> 00:02:08,627
咖啡因和腺苷有类似的分子结构，

36
00:02:08,627 --> 00:02:12,456
咖啡因能正好嵌入腺苷受体，

37
00:02:12,456 --> 00:02:15,266
但不会激活它们。

38
00:02:15,266 --> 00:02:18,855
总之，腺苷抑制了神经元，

39
00:02:18,855 --> 00:02:24,727
咖啡因则抑制了这种抑制剂，
所以能刺激你保持清醒。

40
00:02:24,727 --> 00:02:27,306
咖啡因也能促进积极的感受。

41
00:02:27,306 --> 00:02:29,855
在某些神经元中，

42
00:02:29,855 --> 00:02:34,367
腺苷受体和多巴胺受体连接在一起。

43
00:02:34,367 --> 00:02:38,570
多巴胺可以让人感到快乐。

44
00:02:38,570 --> 00:02:41,871
当腺苷结合自身受体后，

45
00:02:41,871 --> 00:02:45,948
便能够阻碍多巴胺嵌入受体位点，

46
00:02:45,948 --> 00:02:48,758
打断其改善心情的作用。

47
00:02:48,758 --> 00:02:53,338
当咖啡因代替了腺苷的位置

48
00:02:53,338 --> 00:02:55,948
多巴胺就能正常与受体结合。

49
00:02:55,948 --> 00:03:00,930
有证据表明，咖啡因
作用于腺苷和多巴胺时

50
00:03:00,930 --> 00:03:05,180
也会产生长期的积极作用，

51
00:03:05,180 --> 00:03:09,729
比如降低如帕金森，阿尔兹海默症
和一些癌症的患病风险。

52
00:03:10,129 --> 00:03:14,458
咖啡因也能促进身体燃烧脂肪。

53
00:03:14,938 --> 00:03:17,510
实际上，运动组织认为

54
00:03:17,510 --> 00:03:20,960
咖啡因会让运动员更加兴奋，

55
00:03:20,960 --> 00:03:24,308
因此会限制运动员的咖啡因摄入量。

56
00:03:24,308 --> 00:03:27,120
从1972到2004年，

57
00:03:27,120 --> 00:03:30,504
奥委会规定赛时
运动员的血液咖啡因含量

58
00:03:30,504 --> 00:03:33,454
必须保持低水平。

59
00:03:34,139 --> 00:03:37,729
当然，咖啡因也不是只有好处。

60
00:03:37,729 --> 00:03:40,089
它可能让你感觉良好，保持惊醒，

61
00:03:40,089 --> 00:03:43,220
同时也会让你心跳加速，血压升高，

62
00:03:43,220 --> 00:03:46,410
导致尿量增多和腹泻，

63
00:03:46,410 --> 00:03:49,353
产生失眠和焦虑。

64
00:03:49,783 --> 00:03:52,801
此外，也要考虑食物和饮料中咖啡因

65
00:03:52,801 --> 00:03:57,151
对身体的影响。

66
00:03:58,361 --> 00:04:01,571
大脑能接受一定的咖啡因摄入量，

67
00:04:01,571 --> 00:04:04,832
如果你的腺苷受体不断被占用，

68
00:04:04,832 --> 00:04:07,720
身体就会额外产生新的腺苷受体。

69
00:04:07,720 --> 00:04:09,939
这就意味着，即使摄入了咖啡因，

70
00:04:09,939 --> 00:04:15,252
新生成的腺苷任依然能让大脑反应变慢。

71
00:04:15,252 --> 00:04:18,723
这就是为什么你要消耗
越来越多的咖啡因

72
00:04:18,723 --> 00:04:20,853
来保持清醒。

73
00:04:20,853 --> 00:04:24,473
因为身体会产生越来越多的腺苷。

74
00:04:24,473 --> 00:04:26,973
这就是为什么你突然停止摄入咖啡因，

75
00:04:26,973 --> 00:04:30,194
愉快的感觉就会消失。

76
00:04:30,194 --> 00:04:32,493
大量腺苷受体没有了竞争者，

77
00:04:32,493 --> 00:04:34,853
腺苷就会过度发挥作用，

78
00:04:34,853 --> 00:04:36,473
导致头疼，

79
00:04:36,473 --> 00:04:37,634
疲惫

80
00:04:37,634 --> 00:04:39,662
情绪低落。

81
00:04:40,382 --> 00:04:44,963
不过几天后，过量的腺苷受体就会消失，

82
00:04:44,963 --> 00:04:46,993
你的身体恢复了，

83
00:04:46,993 --> 00:04:49,593
你会像以前一样清醒，

84
00:04:49,593 --> 00:04:53,583
即使没有这个世界上最流行的兴奋剂。