WEBVTT 00:00:07.245 --> 00:00:11.543 Plus de 100 000 tonnes de café sont consommées 00:00:11.543 --> 00:00:13.812 dans le monde chaque année. 00:00:13.812 --> 00:00:18.034 C'est l'équivalent du poids de 14 Tours Eiffel. 00:00:18.034 --> 00:00:21.344 La plupart de cette caféine est consommée dans le café et le thé, 00:00:21.344 --> 00:00:23.833 mais elle est aussi ingérée à travers certains sodas, 00:00:23.833 --> 00:00:24.667 le chocolat, 00:00:24.667 --> 00:00:26.244 les pilules de caféine 00:00:26.244 --> 00:00:29.264 et même les boissons décaféinées. 00:00:29.264 --> 00:00:32.991 La caféine nous aide à nous sentir alerte, concentré, heureux, énergique, 00:00:32.991 --> 00:00:35.982 même si nous n'avons pas assez dormi. 00:00:35.982 --> 00:00:40.410 Mais elle peut aussi faire monter notre tension et nous rendre anxieux. 00:00:40.410 --> 00:00:43.153 C'est la drogue la plus utilisée au monde. 00:00:43.153 --> 00:00:46.612 Comment nous maintient-elle éveillé ? 00:00:46.612 --> 00:00:50.892 La caféine a évolué dans des plantes où elle a plusieurs finalités. 00:00:50.892 --> 00:00:55.474 A hautes doses, comme dans les feuilles et graines de certaines espèces, 00:00:55.474 --> 00:00:57.784 elle est toxique pour les insectes. 00:00:57.784 --> 00:01:01.672 Mais quand ils en consomment en doses plus faibles, comme dans le nectar, 00:01:01.672 --> 00:01:05.924 cela peut les aider à se rappeler des fleurs et à y revenir. 00:01:05.924 --> 00:01:08.403 Dans le corps humain, 00:01:08.403 --> 00:01:11.403 la caféine agit comme un stimulant du système nerveux central. 00:01:11.403 --> 00:01:15.747 Elle nous garde éveillé en bloquant une des molécules-clés du sommeil, 00:01:15.747 --> 00:01:19.402 une substance appelée adénosine. 00:01:19.402 --> 00:01:22.053 Votre corps a besoin d'une provision constante d'énergie 00:01:22.053 --> 00:01:27.314 qu'il obtient en décomposant une molécule à forte énergie : l'ATP. 00:01:27.314 --> 00:01:28.354 Durant ce processus, 00:01:28.354 --> 00:01:32.794 il libère de l'adénosine, base de la composition chimique de l'ATP. 00:01:32.794 --> 00:01:35.215 Les neurones de votre cerveau ont des récepteurs 00:01:35.215 --> 00:01:37.645 parfaitement adaptés à cette molécule. 00:01:37.645 --> 00:01:39.954 Quand l'adénosine se fixe à ces récepteurs, 00:01:39.954 --> 00:01:43.665 elle active une cascade de réactions biochimiques 00:01:43.665 --> 00:01:46.066 entraînant un fonctionnement plus lent des neurones 00:01:46.066 --> 00:01:50.465 et ralentissant la libération d'importantes molécules de signalisation. 00:01:50.465 --> 00:01:53.265 En d'autres mots, vous devenez somnolent. 00:01:53.265 --> 00:01:58.285 La caféine est un antagoniste du récepteur d'adénosine : 00:01:58.285 --> 00:02:01.856 elle fait dérailler le processus de ralentissement des neurones 00:02:01.856 --> 00:02:04.385 en bloquant les récepteurs d'adénosine. 00:02:04.385 --> 00:02:08.627 La caféine et l'adénosine ont une structure moléculaire similaire, 00:02:08.627 --> 00:02:12.456 assez proches pour que la caféine se fixe aux récepteurs d'adénosine, 00:02:12.456 --> 00:02:15.266 mais pas assez pour qu'elle les active. 00:02:15.266 --> 00:02:18.855 Pour résumer, l'adénosine inhibe vos neurones. 00:02:18.855 --> 00:02:24.727 La caféine inhibe l'inhibiteur, donc elle vous stimule. 00:02:24.727 --> 00:02:27.306 La caféine peut aussi stimuler les sentiments positifs. 00:02:27.306 --> 00:02:29.855 Dans certains neurones, les récepteurs d'adénosine 00:02:29.855 --> 00:02:34.367 sont liés aux récepteurs d'une autre molécule : la dopamine. 00:02:34.367 --> 00:02:38.570 Un des rôles de la dopamine est de promouvoir les sentiments de plaisir. 00:02:38.570 --> 00:02:41.871 Quand l'adénosine se fixe à l'un de ces récepteurs jumelés, 00:02:41.871 --> 00:02:45.948 il peut être plus difficile pour la dopamine de trouver sa place, 00:02:45.948 --> 00:02:48.758 interrompant son travail de stimulation de la bonne humeur. 00:02:48.758 --> 00:02:53.338 Mais quand la caféine prend la place de l'adénosine, elle n'a pas le même effet 00:02:53.338 --> 00:02:55.948 et la dopamine peut s'insérer. 00:02:55.948 --> 00:02:58.300 Des éléments montrent que les effets de la caféine 00:02:58.300 --> 00:03:00.930 sur les récepteurs d'adénosine et de dopamine 00:03:00.930 --> 00:03:05.180 peuvent avoir des bénéfices à long terme, réduisant les risques de maladies 00:03:05.180 --> 00:03:10.129 comme Parkinson, Alzheimer et certains types de cancer. 00:03:10.129 --> 00:03:14.998 La caféine peut accroître la capacité du corps à brûler de la graisse. 00:03:14.998 --> 00:03:17.510 En fait, certaines organisations sportives pensent 00:03:17.510 --> 00:03:20.960 que la caféine donne aux athlètes un avantage injuste 00:03:20.960 --> 00:03:24.308 et ont placé des limites de consommation. 00:03:24.308 --> 00:03:27.120 Entre 1972 et 2004, 00:03:27.120 --> 00:03:31.739 les athlètes olympiques devaient respecter une concentration de caféine dans le sang 00:03:31.739 --> 00:03:34.120 pour participer aux compétitions. 00:03:34.120 --> 00:03:37.729 Bien sûr, tous les effets de la caféine ne sont pas aussi utiles. 00:03:37.729 --> 00:03:40.089 Elle vous fait vous sentir mieux et plus alerte, 00:03:40.089 --> 00:03:43.220 mais elle peut augmenter votre rythme cardiaque et votre tension, 00:03:43.220 --> 00:03:46.410 entraîner une urination plus importante ou de la diarrhée 00:03:46.410 --> 00:03:49.953 et contribuer à l'insomnie et à l'anxiété. 00:03:49.953 --> 00:03:52.801 Les aliments et boissons dans lesquels il y a de la caféine 00:03:52.801 --> 00:03:58.521 ont leur propre impact sur votre corps qui n'a pas été pris en compte. 00:03:58.521 --> 00:04:01.771 Votre cerveau peut s'adapter à une consommation régulière de caféine. 00:04:01.771 --> 00:04:04.832 Si vos récepteurs d'adénosine sont perpétuellement obstrués, 00:04:04.832 --> 00:04:07.720 votre corps va en créer d'autres. 00:04:07.720 --> 00:04:09.939 De cette façon, même avec de la caféine, 00:04:09.939 --> 00:04:15.252 l'adénosine peut toujours signaler au cerveau de se reposer. 00:04:15.252 --> 00:04:18.723 C'est pourquoi vous aurez besoin de consommer de plus en plus de caféine 00:04:18.723 --> 00:04:20.853 pour vous sentir alerte. 00:04:20.853 --> 00:04:24.473 Il y a de plus en plus de récepteurs d'adénosine à bloquer. 00:04:24.473 --> 00:04:26.973 Si vous arrêtez soudainement la caféine, 00:04:26.973 --> 00:04:30.194 vous pouvez connaître un sevrage déplaisant. 00:04:30.194 --> 00:04:32.523 Avec beaucoup de récepteurs et aucune concurrence, 00:04:32.523 --> 00:04:34.853 l'adénosine peut trop fonctionner, 00:04:34.853 --> 00:04:36.473 entraînant des maux de tête, 00:04:36.473 --> 00:04:37.634 de la fatigue 00:04:37.634 --> 00:04:40.212 et des états dépressifs. 00:04:40.212 --> 00:04:44.963 Mais en quelques jours, les récepteurs supplémentaires d'adénosine disparaîtront, 00:04:44.963 --> 00:04:46.993 votre corps se réajustera 00:04:46.993 --> 00:04:49.593 et vous vous sentirez plus alerte que jamais, 00:04:49.593 --> 00:04:53.233 même sans une infusion du stimulant le plus populaire au monde.