WEBVTT

00:00:07.245 --> 00:00:11.543
بیش از ۱۰۰,۰۰۰ تن از کافئین

00:00:11.543 --> 00:00:13.812
هر ساله در سراسر جهان مصرف می‌شود.

00:00:13.812 --> 00:00:18.034
که معادل وزن ۱۴ برج ایفل است.

00:00:18.034 --> 00:00:21.344
بیشتر کافئین مصرفی در قهوه و چای است،

00:00:21.344 --> 00:00:23.793
اما در برخی از نوشیدنیهای گازدار دیگر،

00:00:23.793 --> 00:00:24.667
شکلات،

00:00:24.667 --> 00:00:26.244
قرصهای کافئین،

00:00:26.244 --> 00:00:29.264
و حتی نوشیدنیهای با
برچسب بدون کافئین نیز مصرف می‌شود.

00:00:29.264 --> 00:00:32.991
کافئین کمک می‌کند احساس هوشیاری، 
تمرکز، خوشحالی و پر انرژی بودن کنید،

00:00:32.991 --> 00:00:35.982
حتی اگر خواب کافی نداشته باشیم.

00:00:35.982 --> 00:00:40.410
اما می‌تواند فشار خون را نیز بالا ببرد،
و ما را مضطرب کند.

00:00:40.410 --> 00:00:43.153
پرمصرف‌ترین ماده‌ی مخدر جهان هست.

00:00:43.153 --> 00:00:46.612
خُب چگونه می‌تواند ما را بیدار نگه دارد؟

00:00:46.612 --> 00:00:50.892
کافئین تکامل یافته در گیاهان 
برای چند منظور است.

00:00:50.892 --> 00:00:55.474
در مقادیر بالا، آن گونه که در برگها و 
دانه‌های برخی گونه‌های خاص یافت شده

00:00:55.474 --> 00:00:57.784
برای حشرات سمی هستند.

00:00:57.784 --> 00:01:01.672
اما وقتی مقدار کمی از آن را مصرف شود،
مقداری که در شهد گلها پیدا می‌شود،

00:01:01.672 --> 00:01:05.924
می‌تواند به آنها در به یادآوری و
دیدن دوباره آن گل کمک کند.

00:01:05.924 --> 00:01:11.403
در بدن انسان، کافئین برای سیستم
عصبی مرکزی مانند محرک عمل می‌کند.

00:01:11.403 --> 00:01:15.747
با مسدود کردن یکی از مولکولهای کلیدی
خواب‌آور در بدن،‌ ماده‌ای به اسم آدنوزین

00:01:15.747 --> 00:01:19.402
ما را بیدار نگه می‌دارد،.

00:01:19.402 --> 00:01:22.013
بدن شما نیاز به تامین پیوسته انرژی دارد،

00:01:22.013 --> 00:01:27.314
که با شکستن مولکولهای پر انرژی
بنام ای‌تی‌پی فراهم می‌کند.

00:01:27.314 --> 00:01:28.254
در این فرآیند،

00:01:28.254 --> 00:01:32.794
آدنوزین ترشح می‌شود، که 
پشتیبان اصلی شیمیایی ای‌تی‌پی است.

00:01:32.794 --> 00:01:37.645
نورونهای مغز، گیرندگانی کاملا
متناسب با این مولکول دارد.

00:01:37.645 --> 00:01:39.954
آدنوزین که به این
گیرنده‌ها می‌رسند،

00:01:39.954 --> 00:01:43.665
واکنشهای زیستی زیستی را فعال می‌کند که

00:01:43.665 --> 00:01:45.926
باعث می‌شوند نورونها کندتر شلیک کنند

00:01:45.926 --> 00:01:50.465
و رها شدن مولکولهای 
مهم هشداردهنده مغزی را آهسته کنند.

00:01:50.465 --> 00:01:53.265
به زبان دیگر، خواب آلود می‌شوید.

00:01:53.265 --> 00:01:58.285
کافئین به اصطلاح ضد گیرنده‌ی آدنوزین است.

00:01:58.285 --> 00:02:01.856
بدین معناست که کافئین این رویه 
یواش شدن نورونهای شما را

00:02:01.856 --> 00:02:04.385
با مسدود کردن گیرنده‌های
آدنوزین مختل می‌کند.

00:02:04.385 --> 00:02:08.627
کافئین و آدنوزین ساختار
مولکولی مشابه دارند،

00:02:08.627 --> 00:02:12.456
آنقدر شبیه که کافئین می‌تواند
به گیرنده‌های آدنوزین بچسبد،

00:02:12.456 --> 00:02:15.266
ولی نه آنقدر که آنها را فعال کند.

00:02:15.266 --> 00:02:18.855
به طور خلاصه، آدنوزین مانع نورونها می‌شود.

00:02:18.855 --> 00:02:24.727
کافئین جلوی این بازدارنده را می‌‌گیرد، 
بنابراین شما را تحریک می‌کند.

00:02:24.727 --> 00:02:27.306
کافئین همچنین می‌تواند
احساسات مثبت را ارتقاء دهد.

00:02:27.306 --> 00:02:29.855
در برخی نورونها، گیرنده‌های آدنوزین

00:02:29.855 --> 00:02:34.367
به گیرنده‌های مولکولهای دیگری
بنام دوپامین متصل می‌شوند.

00:02:34.367 --> 00:02:38.570
یکی از وظایف دوپامین در مغز 
افزایش احساسات لذت‌بخش است.

00:02:38.570 --> 00:02:41.871
زمانی که آدنوزین در یکی از 
این گیرنده‌های جفتی می‌رود

00:02:41.871 --> 00:02:45.948
می‌تواند شرایط را برای دوپامین برای
این که به نقطه خود بچسبد سخت کند،

00:02:45.948 --> 00:02:48.758
و اثر روحیه بخشی آن را مختل کند.

00:02:48.758 --> 00:02:53.338
اما وقتی کافئین جای آدنوزین را گرفت، 
اثر مشابه را نخواهد داشت،

00:02:53.338 --> 00:02:55.948
و دوپامین می‌تواند وارد شود.

00:02:55.948 --> 00:03:00.930
شواهدی هست که اثرات کافئین
بر گیرندگان آدنوزین و دوپامین

00:03:00.930 --> 00:03:05.180
می‌تواند در درازمدت سودمند هم باشد،
با کاهش خطر ابتلا به امراضی

00:03:05.180 --> 00:03:10.129
مثل پارکینسون، آلزایمر 
و برخی از انواع سرطان.

00:03:10.129 --> 00:03:14.998
کافئین همینطور می‌تواند قابلیت بدن برای 
سوزاندن چربی را تقویت کند.

00:03:14.998 --> 00:03:17.510
درواقع، برخی نهاهای ورزشی فکر می‌کنند

00:03:17.510 --> 00:03:20.960
که کافئین به ورزشکارها 
مزیتی ناعادلانه می‌دهد

00:03:20.960 --> 00:03:24.308
و برای مصرف آن محدودیتهایی قائل شده‌اند.

00:03:24.308 --> 00:03:27.120
از ۱۹۷۲ تا ۲۰۰۴،

00:03:27.120 --> 00:03:31.739
در ورزشکاران المپیکی غلظت کافئین 
خون باید زیر سطح معینی بود

00:03:31.739 --> 00:03:34.120
تا قادر به رقابت باشند.

00:03:34.120 --> 00:03:37.729
البته، همه اثرات کافئین آنقدر 
هم مفید نیست.

00:03:37.729 --> 00:03:40.089
شاید باعث شود حس بهتر
و هوشیارتر بودن کنید،

00:03:40.089 --> 00:03:43.220
اما ضربان قلب و فشار خون
شما را بالا می‌برد،

00:03:43.220 --> 00:03:46.410
باعث افزایش ادرار یا اسهال می‌شود،

00:03:46.410 --> 00:03:49.953
و در اضطراب و بی‌خوابی سهم دارد.

00:03:49.953 --> 00:03:52.801
بعلاوه، خوراکیها و نوشابه‌های کافئین‌دار

00:03:52.801 --> 00:03:58.541
اثرات خود را بر جسم شما دارند
که لازم است مورد توجه قرار گیرند.

00:03:58.541 --> 00:04:01.571
مغز قادر است خود را به مصرف
منظم کافئین عادت دهد.

00:04:01.571 --> 00:04:04.832
اگر گیرندگان آدنوزین شما،
دائما مسدود شوند،

00:04:04.832 --> 00:04:07.720
بدن شما تعدادی دیگر از آنها خواهد ساخت.

00:04:07.720 --> 00:04:09.939
بدین سان، حتی با وجود کافئین هم،

00:04:09.939 --> 00:04:15.252
آدنوزین می‌تواند شغلش را که علامت‌دهی‌
به مغز برای خاموش شدن است انجام دهد.

00:04:15.252 --> 00:04:18.723
و به این دلیل شاید متوجه شوید که
احتیاج به کافئین بیشتر و بیشتری دارید

00:04:18.723 --> 00:04:20.853
تا احساس هوشیاری نمایید.

00:04:20.853 --> 00:04:24.473
گیرندگان آدنوزین بیشتر و بیشتری 
برای مسدود شدن وجود دارند.

00:04:24.473 --> 00:04:26.973
به همین دلیل وقتی ناگهانی
از مصرف کافئین دست بکشید،

00:04:26.973 --> 00:04:30.194
شاید حس ترک اعتیاد
ناخوشایندی را تجربه کنید.

00:04:30.194 --> 00:04:32.493
با کلی گیرنده و نبود رقیب،

00:04:32.493 --> 00:04:34.853
آدنوزین قادر به اضافه کاری است،

00:04:34.853 --> 00:04:36.473
که باعث علائمی چون سردرد،

00:04:36.473 --> 00:04:37.634
خستگی،

00:04:37.634 --> 00:04:40.212
و احوال افسردگی می‌شود.

00:04:40.212 --> 00:04:44.963
اما ظرف چند روز، گیرندگان
آدنوزین اضافی ناپدید می‌شوند،

00:04:44.963 --> 00:04:46.993
بدن شما خودش را عادت می‌دهد،

00:04:46.993 --> 00:04:49.593
دوباره مثل همیشه احساس 
هوشیاری خواهید کرد،

00:04:49.593 --> 00:04:53.233
حتی بی‌آنکه چیزی از محبوبترین
داروی محرک جهان تزریق گردد.