1
00:00:07,245 --> 00:00:11,543
بیش از ۱۰۰,۰۰۰ تن از کافئین

2
00:00:11,543 --> 00:00:13,812
هر ساله در سراسر جهان مصرف می‌شود.

3
00:00:13,812 --> 00:00:18,034
که معادل وزن ۱۴ برج ایفل است.

4
00:00:18,034 --> 00:00:21,344
بیشتر کافئین مصرفی در قهوه و چای است،

5
00:00:21,344 --> 00:00:23,793
اما در برخی از نوشیدنیهای گازدار دیگر،

6
00:00:23,793 --> 00:00:24,667
شکلات،

7
00:00:24,667 --> 00:00:26,244
قرصهای کافئین،

8
00:00:26,244 --> 00:00:29,264
و حتی نوشیدنیهای با
برچسب بدون کافئین نیز مصرف می‌شود.

9
00:00:29,264 --> 00:00:32,991
کافئین کمک می‌کند احساس هوشیاری، 
تمرکز، خوشحالی و پر انرژی بودن کنید،

10
00:00:32,991 --> 00:00:35,982
حتی اگر خواب کافی نداشته باشیم.

11
00:00:35,982 --> 00:00:40,410
اما می‌تواند فشار خون را نیز بالا ببرد،
و ما را مضطرب کند.

12
00:00:40,410 --> 00:00:43,153
پرمصرف‌ترین ماده‌ی مخدر جهان هست.

13
00:00:43,153 --> 00:00:46,612
خُب چگونه می‌تواند ما را بیدار نگه دارد؟

14
00:00:46,612 --> 00:00:50,892
کافئین تکامل یافته در گیاهان 
برای چند منظور است.

15
00:00:50,892 --> 00:00:55,474
در مقادیر بالا، آن گونه که در برگها و 
دانه‌های برخی گونه‌های خاص یافت شده

16
00:00:55,474 --> 00:00:57,784
برای حشرات سمی هستند.

17
00:00:57,784 --> 00:01:01,672
اما وقتی مقدار کمی از آن را مصرف شود،
مقداری که در شهد گلها پیدا می‌شود،

18
00:01:01,672 --> 00:01:05,924
می‌تواند به آنها در به یادآوری و
دیدن دوباره آن گل کمک کند.

19
00:01:05,924 --> 00:01:11,403
در بدن انسان، کافئین برای سیستم
عصبی مرکزی مانند محرک عمل می‌کند.

20
00:01:11,403 --> 00:01:15,747
با مسدود کردن یکی از مولکولهای کلیدی
خواب‌آور در بدن،‌ ماده‌ای به اسم آدنوزین

21
00:01:15,747 --> 00:01:19,402
ما را بیدار نگه می‌دارد،.

22
00:01:19,402 --> 00:01:22,013
بدن شما نیاز به تامین پیوسته انرژی دارد،

23
00:01:22,013 --> 00:01:27,314
که با شکستن مولکولهای پر انرژی
بنام ای‌تی‌پی فراهم می‌کند.

24
00:01:27,314 --> 00:01:28,254
در این فرآیند،

25
00:01:28,254 --> 00:01:32,794
آدنوزین ترشح می‌شود، که 
پشتیبان اصلی شیمیایی ای‌تی‌پی است.

26
00:01:32,794 --> 00:01:37,645
نورونهای مغز، گیرندگانی کاملا
متناسب با این مولکول دارد.

27
00:01:37,645 --> 00:01:39,954
آدنوزین که به این
گیرنده‌ها می‌رسند،

28
00:01:39,954 --> 00:01:43,665
واکنشهای زیستی زیستی را فعال می‌کند که

29
00:01:43,665 --> 00:01:45,926
باعث می‌شوند نورونها کندتر شلیک کنند

30
00:01:45,926 --> 00:01:50,465
و رها شدن مولکولهای 
مهم هشداردهنده مغزی را آهسته کنند.

31
00:01:50,465 --> 00:01:53,265
به زبان دیگر، خواب آلود می‌شوید.

32
00:01:53,265 --> 00:01:58,285
کافئین به اصطلاح ضد گیرنده‌ی آدنوزین است.

33
00:01:58,285 --> 00:02:01,856
بدین معناست که کافئین این رویه 
یواش شدن نورونهای شما را

34
00:02:01,856 --> 00:02:04,385
با مسدود کردن گیرنده‌های
آدنوزین مختل می‌کند.

35
00:02:04,385 --> 00:02:08,627
کافئین و آدنوزین ساختار
مولکولی مشابه دارند،

36
00:02:08,627 --> 00:02:12,456
آنقدر شبیه که کافئین می‌تواند
به گیرنده‌های آدنوزین بچسبد،

37
00:02:12,456 --> 00:02:15,266
ولی نه آنقدر که آنها را فعال کند.

38
00:02:15,266 --> 00:02:18,855
به طور خلاصه، آدنوزین مانع نورونها می‌شود.

39
00:02:18,855 --> 00:02:24,727
کافئین جلوی این بازدارنده را می‌‌گیرد، 
بنابراین شما را تحریک می‌کند.

40
00:02:24,727 --> 00:02:27,306
کافئین همچنین می‌تواند
احساسات مثبت را ارتقاء دهد.

41
00:02:27,306 --> 00:02:29,855
در برخی نورونها، گیرنده‌های آدنوزین

42
00:02:29,855 --> 00:02:34,367
به گیرنده‌های مولکولهای دیگری
بنام دوپامین متصل می‌شوند.

43
00:02:34,367 --> 00:02:38,570
یکی از وظایف دوپامین در مغز 
افزایش احساسات لذت‌بخش است.

44
00:02:38,570 --> 00:02:41,871
زمانی که آدنوزین در یکی از 
این گیرنده‌های جفتی می‌رود

45
00:02:41,871 --> 00:02:45,948
می‌تواند شرایط را برای دوپامین برای
این که به نقطه خود بچسبد سخت کند،

46
00:02:45,948 --> 00:02:48,758
و اثر روحیه بخشی آن را مختل کند.

47
00:02:48,758 --> 00:02:53,338
اما وقتی کافئین جای آدنوزین را گرفت، 
اثر مشابه را نخواهد داشت،

48
00:02:53,338 --> 00:02:55,948
و دوپامین می‌تواند وارد شود.

49
00:02:55,948 --> 00:03:00,930
شواهدی هست که اثرات کافئین
بر گیرندگان آدنوزین و دوپامین

50
00:03:00,930 --> 00:03:05,180
می‌تواند در درازمدت سودمند هم باشد،
با کاهش خطر ابتلا به امراضی

51
00:03:05,180 --> 00:03:10,129
مثل پارکینسون، آلزایمر 
و برخی از انواع سرطان.

52
00:03:10,129 --> 00:03:14,998
کافئین همینطور می‌تواند قابلیت بدن برای 
سوزاندن چربی را تقویت کند.

53
00:03:14,998 --> 00:03:17,510
درواقع، برخی نهاهای ورزشی فکر می‌کنند

54
00:03:17,510 --> 00:03:20,960
که کافئین به ورزشکارها 
مزیتی ناعادلانه می‌دهد

55
00:03:20,960 --> 00:03:24,308
و برای مصرف آن محدودیتهایی قائل شده‌اند.

56
00:03:24,308 --> 00:03:27,120
از ۱۹۷۲ تا ۲۰۰۴،

57
00:03:27,120 --> 00:03:31,739
در ورزشکاران المپیکی غلظت کافئین 
خون باید زیر سطح معینی بود

58
00:03:31,739 --> 00:03:34,120
تا قادر به رقابت باشند.

59
00:03:34,120 --> 00:03:37,729
البته، همه اثرات کافئین آنقدر 
هم مفید نیست.

60
00:03:37,729 --> 00:03:40,089
شاید باعث شود حس بهتر
و هوشیارتر بودن کنید،

61
00:03:40,089 --> 00:03:43,220
اما ضربان قلب و فشار خون
شما را بالا می‌برد،

62
00:03:43,220 --> 00:03:46,410
باعث افزایش ادرار یا اسهال می‌شود،

63
00:03:46,410 --> 00:03:49,953
و در اضطراب و بی‌خوابی سهم دارد.

64
00:03:49,953 --> 00:03:52,801
بعلاوه، خوراکیها و نوشابه‌های کافئین‌دار

65
00:03:52,801 --> 00:03:58,541
اثرات خود را بر جسم شما دارند
که لازم است مورد توجه قرار گیرند.

66
00:03:58,541 --> 00:04:01,571
مغز قادر است خود را به مصرف
منظم کافئین عادت دهد.

67
00:04:01,571 --> 00:04:04,832
اگر گیرندگان آدنوزین شما،
دائما مسدود شوند،

68
00:04:04,832 --> 00:04:07,720
بدن شما تعدادی دیگر از آنها خواهد ساخت.

69
00:04:07,720 --> 00:04:09,939
بدین سان، حتی با وجود کافئین هم،

70
00:04:09,939 --> 00:04:15,252
آدنوزین می‌تواند شغلش را که علامت‌دهی‌
به مغز برای خاموش شدن است انجام دهد.

71
00:04:15,252 --> 00:04:18,723
و به این دلیل شاید متوجه شوید که
احتیاج به کافئین بیشتر و بیشتری دارید

72
00:04:18,723 --> 00:04:20,853
تا احساس هوشیاری نمایید.

73
00:04:20,853 --> 00:04:24,473
گیرندگان آدنوزین بیشتر و بیشتری 
برای مسدود شدن وجود دارند.

74
00:04:24,473 --> 00:04:26,973
به همین دلیل وقتی ناگهانی
از مصرف کافئین دست بکشید،

75
00:04:26,973 --> 00:04:30,194
شاید حس ترک اعتیاد
ناخوشایندی را تجربه کنید.

76
00:04:30,194 --> 00:04:32,493
با کلی گیرنده و نبود رقیب،

77
00:04:32,493 --> 00:04:34,853
آدنوزین قادر به اضافه کاری است،

78
00:04:34,853 --> 00:04:36,473
که باعث علائمی چون سردرد،

79
00:04:36,473 --> 00:04:37,634
خستگی،

80
00:04:37,634 --> 00:04:40,212
و احوال افسردگی می‌شود.

81
00:04:40,212 --> 00:04:44,963
اما ظرف چند روز، گیرندگان
آدنوزین اضافی ناپدید می‌شوند،

82
00:04:44,963 --> 00:04:46,993
بدن شما خودش را عادت می‌دهد،

83
00:04:46,993 --> 00:04:49,593
دوباره مثل همیشه احساس 
هوشیاری خواهید کرد،

84
00:04:49,593 --> 00:04:53,233
حتی بی‌آنکه چیزی از محبوبترین
داروی محرک جهان تزریق گردد.