0:00:07.245,0:00:11.543
بیش از ۱۰۰,۰۰۰ تن از کافئین

0:00:11.543,0:00:13.812
هر ساله در سراسر جهان مصرف می‌شود.

0:00:13.812,0:00:18.034
که معادل وزن ۱۴ برج ایفل است.

0:00:18.034,0:00:21.344
بیشتر کافئین مصرفی در قهوه و چای است،

0:00:21.344,0:00:23.793
اما در برخی از نوشیدنیهای گازدار دیگر،

0:00:23.793,0:00:24.667
شکلات،

0:00:24.667,0:00:26.244
قرصهای کافئین،

0:00:26.244,0:00:29.264
و حتی نوشیدنیهای با[br]برچسب بدون کافئین نیز مصرف می‌شود.

0:00:29.264,0:00:32.991
کافئین کمک می‌کند احساس هوشیاری، [br]تمرکز، خوشحالی و پر انرژی بودن کنید،

0:00:32.991,0:00:35.982
حتی اگر خواب کافی نداشته باشیم.

0:00:35.982,0:00:40.410
اما می‌تواند فشار خون را نیز بالا ببرد،[br]و ما را مضطرب کند.

0:00:40.410,0:00:43.153
پرمصرف‌ترین ماده‌ی مخدر جهان هست.

0:00:43.153,0:00:46.612
خُب چگونه می‌تواند ما را بیدار نگه دارد؟

0:00:46.612,0:00:50.892
کافئین تکامل یافته در گیاهان [br]برای چند منظور است.

0:00:50.892,0:00:55.474
در مقادیر بالا، آن گونه که در برگها و [br]دانه‌های برخی گونه‌های خاص یافت شده

0:00:55.474,0:00:57.784
برای حشرات سمی هستند.

0:00:57.784,0:01:01.672
اما وقتی مقدار کمی از آن را مصرف شود،[br]مقداری که در شهد گلها پیدا می‌شود،

0:01:01.672,0:01:05.924
می‌تواند به آنها در به یادآوری و[br]دیدن دوباره آن گل کمک کند.

0:01:05.924,0:01:11.403
در بدن انسان، کافئین برای سیستم[br]عصبی مرکزی مانند محرک عمل می‌کند.

0:01:11.403,0:01:15.747
با مسدود کردن یکی از مولکولهای کلیدی[br]خواب‌آور در بدن،‌ ماده‌ای به اسم آدنوزین

0:01:15.747,0:01:19.402
ما را بیدار نگه می‌دارد،.

0:01:19.402,0:01:22.013
بدن شما نیاز به تامین پیوسته انرژی دارد،

0:01:22.013,0:01:27.314
که با شکستن مولکولهای پر انرژی[br]بنام ای‌تی‌پی فراهم می‌کند.

0:01:27.314,0:01:28.254
در این فرآیند،

0:01:28.254,0:01:32.794
آدنوزین ترشح می‌شود، که [br]پشتیبان اصلی شیمیایی ای‌تی‌پی است.

0:01:32.794,0:01:37.645
نورونهای مغز، گیرندگانی کاملا[br]متناسب با این مولکول دارد.

0:01:37.645,0:01:39.954
آدنوزین که به این[br]گیرنده‌ها می‌رسند،

0:01:39.954,0:01:43.665
واکنشهای زیستی زیستی را فعال می‌کند که

0:01:43.665,0:01:45.926
باعث می‌شوند نورونها کندتر شلیک کنند

0:01:45.926,0:01:50.465
و رها شدن مولکولهای [br]مهم هشداردهنده مغزی را آهسته کنند.

0:01:50.465,0:01:53.265
به زبان دیگر، خواب آلود می‌شوید.

0:01:53.265,0:01:58.285
کافئین به اصطلاح ضد گیرنده‌ی آدنوزین است.

0:01:58.285,0:02:01.856
بدین معناست که کافئین این رویه [br]یواش شدن نورونهای شما را

0:02:01.856,0:02:04.385
با مسدود کردن گیرنده‌های[br]آدنوزین مختل می‌کند.

0:02:04.385,0:02:08.627
کافئین و آدنوزین ساختار[br]مولکولی مشابه دارند،

0:02:08.627,0:02:12.456
آنقدر شبیه که کافئین می‌تواند[br]به گیرنده‌های آدنوزین بچسبد،

0:02:12.456,0:02:15.266
ولی نه آنقدر که آنها را فعال کند.

0:02:15.266,0:02:18.855
به طور خلاصه، آدنوزین مانع نورونها می‌شود.

0:02:18.855,0:02:24.727
کافئین جلوی این بازدارنده را می‌‌گیرد، [br]بنابراین شما را تحریک می‌کند.

0:02:24.727,0:02:27.306
کافئین همچنین می‌تواند[br]احساسات مثبت را ارتقاء دهد.

0:02:27.306,0:02:29.855
در برخی نورونها، گیرنده‌های آدنوزین

0:02:29.855,0:02:34.367
به گیرنده‌های مولکولهای دیگری[br]بنام دوپامین متصل می‌شوند.

0:02:34.367,0:02:38.570
یکی از وظایف دوپامین در مغز [br]افزایش احساسات لذت‌بخش است.

0:02:38.570,0:02:41.871
زمانی که آدنوزین در یکی از [br]این گیرنده‌های جفتی می‌رود

0:02:41.871,0:02:45.948
می‌تواند شرایط را برای دوپامین برای[br]این که به نقطه خود بچسبد سخت کند،

0:02:45.948,0:02:48.758
و اثر روحیه بخشی آن را مختل کند.

0:02:48.758,0:02:53.338
اما وقتی کافئین جای آدنوزین را گرفت، [br]اثر مشابه را نخواهد داشت،

0:02:53.338,0:02:55.948
و دوپامین می‌تواند وارد شود.

0:02:55.948,0:03:00.930
شواهدی هست که اثرات کافئین[br]بر گیرندگان آدنوزین و دوپامین

0:03:00.930,0:03:05.180
می‌تواند در درازمدت سودمند هم باشد،[br]با کاهش خطر ابتلا به امراضی

0:03:05.180,0:03:10.129
مثل پارکینسون، آلزایمر [br]و برخی از انواع سرطان.

0:03:10.129,0:03:14.998
کافئین همینطور می‌تواند قابلیت بدن برای [br]سوزاندن چربی را تقویت کند.

0:03:14.998,0:03:17.510
درواقع، برخی نهاهای ورزشی فکر می‌کنند

0:03:17.510,0:03:20.960
که کافئین به ورزشکارها [br]مزیتی ناعادلانه می‌دهد

0:03:20.960,0:03:24.308
و برای مصرف آن محدودیتهایی قائل شده‌اند.

0:03:24.308,0:03:27.120
از ۱۹۷۲ تا ۲۰۰۴،

0:03:27.120,0:03:31.739
در ورزشکاران المپیکی غلظت کافئین [br]خون باید زیر سطح معینی بود

0:03:31.739,0:03:34.120
تا قادر به رقابت باشند.

0:03:34.120,0:03:37.729
البته، همه اثرات کافئین آنقدر [br]هم مفید نیست.

0:03:37.729,0:03:40.089
شاید باعث شود حس بهتر[br]و هوشیارتر بودن کنید،

0:03:40.089,0:03:43.220
اما ضربان قلب و فشار خون[br]شما را بالا می‌برد،

0:03:43.220,0:03:46.410
باعث افزایش ادرار یا اسهال می‌شود،

0:03:46.410,0:03:49.953
و در اضطراب و بی‌خوابی سهم دارد.

0:03:49.953,0:03:52.801
بعلاوه، خوراکیها و نوشابه‌های کافئین‌دار

0:03:52.801,0:03:58.541
اثرات خود را بر جسم شما دارند[br]که لازم است مورد توجه قرار گیرند.

0:03:58.541,0:04:01.571
مغز قادر است خود را به مصرف[br]منظم کافئین عادت دهد.

0:04:01.571,0:04:04.832
اگر گیرندگان آدنوزین شما،[br]دائما مسدود شوند،

0:04:04.832,0:04:07.720
بدن شما تعدادی دیگر از آنها خواهد ساخت.

0:04:07.720,0:04:09.939
بدین سان، حتی با وجود کافئین هم،

0:04:09.939,0:04:15.252
آدنوزین می‌تواند شغلش را که علامت‌دهی‌[br]به مغز برای خاموش شدن است انجام دهد.

0:04:15.252,0:04:18.723
و به این دلیل شاید متوجه شوید که[br]احتیاج به کافئین بیشتر و بیشتری دارید

0:04:18.723,0:04:20.853
تا احساس هوشیاری نمایید.

0:04:20.853,0:04:24.473
گیرندگان آدنوزین بیشتر و بیشتری [br]برای مسدود شدن وجود دارند.

0:04:24.473,0:04:26.973
به همین دلیل وقتی ناگهانی[br]از مصرف کافئین دست بکشید،

0:04:26.973,0:04:30.194
شاید حس ترک اعتیاد[br]ناخوشایندی را تجربه کنید.

0:04:30.194,0:04:32.493
با کلی گیرنده و نبود رقیب،

0:04:32.493,0:04:34.853
آدنوزین قادر به اضافه کاری است،

0:04:34.853,0:04:36.473
که باعث علائمی چون سردرد،

0:04:36.473,0:04:37.634
خستگی،

0:04:37.634,0:04:40.212
و احوال افسردگی می‌شود.

0:04:40.212,0:04:44.963
اما ظرف چند روز، گیرندگان[br]آدنوزین اضافی ناپدید می‌شوند،

0:04:44.963,0:04:46.993
بدن شما خودش را عادت می‌دهد،

0:04:46.993,0:04:49.593
دوباره مثل همیشه احساس [br]هوشیاری خواهید کرد،

0:04:49.593,0:04:53.233
حتی بی‌آنکه چیزی از محبوبترین[br]داروی محرک جهان تزریق گردد.