1
00:00:04,210 --> 00:00:05,529
Je m'appelle David Wolfe.

2
00:00:05,529 --> 00:00:08,670
Je suis né à New York aux États-Unis,

3
00:00:08,670 --> 00:00:10,925
et j'habite actuellement 
dans l'Ontario au Canada.

4
00:00:10,925 --> 00:00:16,864
Je suis un nutritionniste renégat, un adepte renégat 
des « supers aliments »

5
00:00:16,864 --> 00:00:18,759
et un infopreneur,

6
00:00:18,759 --> 00:00:20,800
mais par dessus tout,

7
00:00:20,800 --> 00:00:22,909
je suis un gastronome.

8
00:00:22,909 --> 00:00:27,309
J'explore les aliments uniques 
qu'on peut trouver dans le monde entier.

9
00:00:27,309 --> 00:00:30,680
En 2002, j'ai fondé, 
dans le cadre de mon travail,

10
00:00:30,680 --> 00:00:32,750
une organisation à but non lucratif,

11
00:00:32,750 --> 00:00:35,810
la Fondation "Planter des Arbres Fruitiers", 
dont le but est de planter

12
00:00:35,810 --> 00:00:41,090
18 milliards d'arbres fruitiers, et d'arbres à noix 
partout sur la planète.

13
00:00:41,090 --> 00:00:44,810
On en est à environ 200 000 aujourd'hui.

14
00:00:44,810 --> 00:00:49,469
Et, la même année où 
nous avons fondé cette organisation,

15
00:00:49,469 --> 00:00:53,153
une merveilleuse organisation 
pleine de gens géniaux,

16
00:00:53,153 --> 00:00:59,251
je suis tombé sur l'arbre à fruits à coque 
le plus incroyable du monde.

17
00:00:59,251 --> 00:01:01,848
C'est la source

18
00:01:02,080 --> 00:01:04,714
de la nourriture préférée sur Terre.

19
00:01:04,714 --> 00:01:08,453
Eh oui, la population mondiale 
a une nourriture préférée.

20
00:01:08,453 --> 00:01:10,895
Et bien sûr, c'est le chocolat.

21
00:01:10,895 --> 00:01:14,540
Donc, au cours de mes recherches, 
je suis tombé sur le chocolat

22
00:01:14,540 --> 00:01:17,363
car je suis un fanatique 
des aliments sains.

23
00:01:17,363 --> 00:01:21,221
Je ne mangeais plus de chocolat 
depuis l'âge de 15 ans.

24
00:01:21,221 --> 00:01:25,119
Et là, j'en avais peut être 32.

25
00:01:25,119 --> 00:01:28,796
Je suis tombé sur cette forme de chocolat.

26
00:01:28,800 --> 00:01:31,338
C'est du chocolat brut.

27
00:01:31,338 --> 00:01:34,420
C'est le chocolat dans sa forme originelle unique,

28
00:01:34,420 --> 00:01:35,800
une forme qui s'appelle cacao.

29
00:01:35,800 --> 00:01:39,610
Même si les Britanniques

30
00:01:39,610 --> 00:01:42,500
disent « cocoa ».

31
00:01:42,500 --> 00:01:45,871
Parfois on dit que c'est une graine, 
mais en fait, c'est une noix.

32
00:01:45,871 --> 00:01:49,680
C'est la noix la plus consommée au monde

33
00:01:49,680 --> 00:01:52,682
et personne n'en mange vraiment.

34
00:01:52,990 --> 00:01:55,350
J'étais à Hawaï avec des amis.

35
00:01:55,350 --> 00:01:59,022
On était en train de les éplucher. 
On a commencé à en mettre dans nos smoothies.

36
00:01:59,023 --> 00:02:01,417
On prenait ces cabosses, 
on les cassait

37
00:02:01,417 --> 00:02:03,334
et on en faisait des boissons incroyables.

38
00:02:03,334 --> 00:02:05,500
On les appelait smoothies aux super-aliments.

39
00:02:05,500 --> 00:02:09,169
On a donc pris l'habitude de les mettre dans 
nos smoothies et un jour j'ai demandé à mon ami,

40
00:02:09,169 --> 00:02:13,629
j'ai dit « Qu'est-ce que c'est ? »
Je ne savais pas ce que c'était.

41
00:02:13,629 --> 00:02:16,609
Et il m'a répondu, 
« Oh, épluches-en une et mange là. »

42
00:02:16,609 --> 00:02:21,225
Donc, je l'ai mangée. 
Voilà à quoi ressemble à l'intérieur.

43
00:02:21,225 --> 00:02:24,390
Et, au moment précis

44
00:02:24,390 --> 00:02:27,569
où j'ai mangé cet aliment, 
j'ai été touché par l'esprit

45
00:02:27,569 --> 00:02:30,076
du chocolat.

46
00:02:30,769 --> 00:02:33,769
Un aliment qui est intrinsèquement lié

47
00:02:33,769 --> 00:02:35,970
au ticket d'or,

48
00:02:35,970 --> 00:02:38,769
et à la prospérité.

49
00:02:38,769 --> 00:02:41,369
J'ai fait un voyage spatial

50
00:02:41,369 --> 00:02:42,930
à travers l'Univers

51
00:02:42,930 --> 00:02:45,705
un voyage de découverte 
qui m'a ramené ici jusqu'à vous,

52
00:02:45,705 --> 00:02:48,829
à ce moment présent, maintenant.

53
00:02:48,829 --> 00:02:52,772
Cet aliment est chargé 
de légendes et de traditions

54
00:02:52,772 --> 00:02:56,561
que j'ai résumé, avec aussi les éléments 
scientifiques, des recettes

55
00:02:56,561 --> 00:02:58,389
et plein d'autres trucs géniaux

56
00:02:58,389 --> 00:03:00,359
dans mon livre « Le chocolat mis à nu »,

57
00:03:00,359 --> 00:03:04,015
qui est devenu un livre ressource, 
et une référence

58
00:03:04,030 --> 00:03:06,430
pour les gens qui s'intéressent 
au chocolat brut,

59
00:03:06,430 --> 00:03:09,960
parce que tout le chocolat que nous ayons 
jamais mangé a été transformé

60
00:03:09,960 --> 00:03:12,049
par la cuisson et par des machines.

61
00:03:12,049 --> 00:03:14,366
On s'est dit, peut être qu'on devrait le manger

62
00:03:14,366 --> 00:03:17,280
traité à froid, y a t-il une différence ?

63
00:03:17,280 --> 00:03:19,020
C'est ce que nous allons examiner ici

64
00:03:19,020 --> 00:03:23,019
en nous penchant sur la stupéfiante vérité

65
00:03:23,019 --> 00:03:26,579
sur le meilleur aliment au monde.

66
00:03:26,579 --> 00:03:29,969
Le chocolat vient des terres Maya 
et des fermes Maya antiques.

67
00:03:29,969 --> 00:03:32,900
Chocolat est un mot Maya.

68
00:03:32,900 --> 00:03:36,299
Le mot « cacao » est un des 
plus vieux mots du monde

69
00:03:36,299 --> 00:03:39,389
que nous utilisons toujours aujourd'hui.

70
00:03:39,389 --> 00:03:45,629
Certaines personnes estiment que ce mot 
aurait environ 15 000 ans.

71
00:03:45,629 --> 00:03:48,339
Le plus vieux mot du monde.

72
00:03:48,339 --> 00:03:50,877
Il a été importé en Occident, 
et vous a été transmis

73
00:03:50,877 --> 00:03:53,079
par Hernando Cortez.

74
00:03:53,079 --> 00:03:57,599
C'était le conquérant du Mexique. 
Et c'est arrivé par accident,

75
00:03:57,599 --> 00:03:59,609
parce que Montezuma, qui était le chef

76
00:03:59,609 --> 00:04:01,919
du Mexique à l'époque,

77
00:04:01,919 --> 00:04:05,646
était en guerre, une guerre civile 
dans la ville de Mexico.

78
00:04:05,646 --> 00:04:08,909
Et quand Cortez s'y est présenté en 1521,

79
00:04:08,909 --> 00:04:10,689
ils ont cru

80
00:04:10,689 --> 00:04:14,269
que Cuauhtemoc en personne 
était arrivé dans cette grande ville.

81
00:04:14,269 --> 00:04:17,428
Christophe Colomb, 
quand il a vu le cacao pour la première fois

82
00:04:17,428 --> 00:04:19,649
a cru que c'était une amande.

83
00:04:19,649 --> 00:04:23,650
Et c'était de l'argent pour eux. 
C'était leur monnaie.

84
00:04:23,650 --> 00:04:27,011
Aujourd'hui on utilise des pièces. 
A l'époque, ils utilisaient le cacao.

85
00:04:27,011 --> 00:04:28,926
C'était leur argent.

86
00:04:28,926 --> 00:04:32,090
Il a vu quelqu'un laisser tomber quelques fèves 
de cacao dans une petite barque.

87
00:04:32,090 --> 00:04:34,850
Et ils se sont tous jeté dessus.

88
00:04:34,850 --> 00:04:40,139
Colomb a alors écrit que 
ces gens étaient fous d'amandes.

89
00:04:40,139 --> 00:04:47,359
Montezuma était connu pour boire 
50 tasses de chocolat par jour.

90
00:04:47,629 --> 00:04:50,780
On le consommait toujours en boisson.

91
00:04:50,780 --> 00:04:51,990
Et voici la tasse

92
00:04:51,990 --> 00:04:56,424
dans laquelle buvait Montézuma, 
ou une tasse similaire en tout cas.

93
00:04:56,424 --> 00:05:00,419
Bon, comment transforme-t-on cette graine, 
cette noix, en boisson ?

94
00:05:00,419 --> 00:05:03,489
Eh bien, il faut la casser, et au final

95
00:05:03,489 --> 00:05:06,700
on incorpore toutes ces fèves de cacao 
dans une boisson. On verra ça plus tard.

96
00:05:06,700 --> 00:05:09,029
Mais avant ça,

97
00:05:09,029 --> 00:05:11,050
on va s'intéresser à l'origine du chocolat.

98
00:05:11,050 --> 00:05:12,780
Voici un arbre à chocolat.

99
00:05:12,780 --> 00:05:15,839
Et oui, l'argent peut pousser sur les arbres.

100
00:05:15,839 --> 00:05:20,360
Encore aujourd'hui, c'est la culture 
la plus lucrative au monde.

101
00:05:20,360 --> 00:05:22,380
Et c'est la meilleure des cultures

102
00:05:22,380 --> 00:05:25,686
pour maintenir les populations indigènes 
dans la jungle,

103
00:05:25,686 --> 00:05:28,949
pour qu'on ne coupe pas 
nos forêts sacrées.

104
00:05:28,949 --> 00:05:31,068
Chaque fois que vous décidez 
d'acheter du chocolat,

105
00:05:31,068 --> 00:05:35,514
du chocolat bio, ou encore, celui que je préfère, 
du chocolat brut,

106
00:05:35,514 --> 00:05:38,499
vous donnez votre voix avec votre argent 
pour sauver la forêt primaire,

107
00:05:38,499 --> 00:05:40,130
et c'est une voix qui compte.

108
00:05:40,130 --> 00:05:43,598
C'est la meilleure façon de voter.

109
00:05:43,599 --> 00:05:45,659
Ça pousse dans une petite cabosse.

110
00:05:45,659 --> 00:05:48,279
L'aspect de cette plante est vraiment intéressant.

111
00:05:48,279 --> 00:05:50,969
Il pousse directement sur le tronc

112
00:05:50,969 --> 00:05:51,940
Je parle du le fruit.

113
00:05:51,940 --> 00:05:54,215
Et à l'intérieur...

114
00:05:54,570 --> 00:05:56,650
Voilà la fleur.

115
00:05:56,650 --> 00:05:58,360
C'est la richesse du chocolat.

116
00:05:58,360 --> 00:06:00,430
Regardez toutes ces couleurs différentes.

117
00:06:00,430 --> 00:06:02,649
A l'intérieur, voilà ce qu'on voit.

118
00:06:02,649 --> 00:06:05,970
Ce sont les noix de cacao, 
ou les fèves, ou les noix

119
00:06:05,970 --> 00:06:08,157
dont on fait toutes les sortes 
de chocolat.

120
00:06:08,157 --> 00:06:11,139
Et autour de chaque fève,
il y a une pulpe blanche.

121
00:06:11,139 --> 00:06:15,900
En Amazonie et en Amérique centrale,

122
00:06:15,900 --> 00:06:19,189
d'où vient le chocolat, traditionnellement,
seules les femmes mangeaient cette pulpe.

123
00:06:19,189 --> 00:06:23,522
Mais les hommes mangeaient 
la noix à l'intérieur.

124
00:06:24,439 --> 00:06:27,122
Voilà à quoi ressemble la pulpe.

125
00:06:27,122 --> 00:06:30,250
C'est ce qu'on appelle « une journée formidable ».

126
00:06:30,250 --> 00:06:32,390
Quand on a autant de chocolat que ça, 
du vrai chocolat,

127
00:06:32,390 --> 00:06:34,250
du chocolat dans sa forme originelle, 
du chocolat brut,

128
00:06:34,250 --> 00:06:37,339
le fruit, la noix, la pulpe, tout,

129
00:06:37,339 --> 00:06:40,849
il faut se méfier parce que toutes les créatures 
de la forêt en mange.

130
00:06:40,849 --> 00:06:42,429
En fait,

131
00:06:42,429 --> 00:06:48,416
on sait que si on a une forêt avec 
140 espèces d'oiseaux différentes,

132
00:06:48,416 --> 00:06:50,451
quand on plante un verger de cacaoyer

133
00:06:50,451 --> 00:06:52,262
au beau milieu de la jungle,

134
00:06:52,262 --> 00:06:54,550
on ne coupe pas d'arbres, 
on ne coupe rien.

135
00:06:54,550 --> 00:06:57,700
On prend les petits cacaoyers 
ou « arbres à chocolat »,

136
00:06:57,700 --> 00:06:58,939
on les met au beau milieu de la forêt,

137
00:06:58,939 --> 00:07:03,400
et ils attireront 40 espèces d'oiseaux 
supplémentaires.

138
00:07:03,400 --> 00:07:08,217
Les oiseaux adorent les arbres à chocolat.

139
00:07:08,780 --> 00:07:11,400
Ça se résume à ça ; la monnaie du royaume,

140
00:07:11,400 --> 00:07:14,609
la merveilleuse fève de cacao. 
Le secret à l'intérieur.

141
00:07:14,609 --> 00:07:17,296
On a fait une découverte fantastique assez vite.

142
00:07:17,296 --> 00:07:21,486
Cette fève de cacao, 
ce avec quoi tout le chocolat est fait,

143
00:07:21,486 --> 00:07:26,889
est l'aliment le plus riche 
en antioxydants au monde.

144
00:07:26,889 --> 00:07:29,710
C'était une découverte. 
On ne le savait pas il y a dix ans.

145
00:07:29,710 --> 00:07:31,879
On le sait maintenant.

146
00:07:31,879 --> 00:07:36,032
Le chocolat contient 15 fois plus 
d'antioxydants

147
00:07:36,032 --> 00:07:38,179
que les myrtilles sauvages,

148
00:07:38,179 --> 00:07:42,029
20 fois plus d'antioxydants 
que le thé vert,

149
00:07:42,029 --> 00:07:46,029
30 fois plus d'antioxydants 
que la vigne rouge.

150
00:07:46,029 --> 00:07:49,297
Tous ces pigments de couleur que l'on voit ici,

151
00:07:49,297 --> 00:07:52,009
cette belle couleur violette,

152
00:07:52,009 --> 00:07:54,460
ce sont les antioxydants ; 
c'est la vraie couleur.

153
00:07:54,460 --> 00:07:58,029
Et le marron du chocolat, 
ce sont les polyphénols

154
00:07:58,029 --> 00:08:03,382
qui nous protègent et qui en fait, 
nous protège du vieillissement.

155
00:08:03,382 --> 00:08:04,519
Ecoutez ça :

156
00:08:04,519 --> 00:08:09,509
on sait que le chocolat est l'aliment numéro 1 
au monde pour la longévité.

157
00:08:09,509 --> 00:08:10,801
C'est avéré.

158
00:08:10,801 --> 00:08:14,840
C'est l'aliment numéro 1 
pour votre cœur selon les recherches,

159
00:08:14,840 --> 00:08:16,009
pour votre cœur.

160
00:08:16,009 --> 00:08:19,392
C'est aussi une super façon

161
00:08:19,392 --> 00:08:24,794
de faire la fête et passer un bon moment 
sans gueule de bois.

162
00:08:24,794 --> 00:08:28,389
Le chocolat pousse à une température de...

163
00:08:28,389 --> 00:08:30,720
dans ce qu'on appelle la zone tropicale 
du monde ;

164
00:08:30,720 --> 00:08:36,030
du 20e degré de latitude nord, 
au 20e degré de latitude sud.

165
00:08:36,030 --> 00:08:39,619
Dans cette zone. Il est originaire des Amériques :

166
00:08:39,619 --> 00:08:41,400
Amérique Centrale,

167
00:08:41,400 --> 00:08:43,738
Venezuela, Équateur.

168
00:08:43,739 --> 00:08:46,161
La plupart des gens pense aujourd'hui
que le chocolat trouve son origine

169
00:08:46,161 --> 00:08:48,991
dans le bassin du fleuve Orinoco au Venezuela.

170
00:08:48,991 --> 00:08:52,555
C'est là que les Espagnols ont vu 
pour la première fois des dizaines de milliers,

171
00:08:52,555 --> 00:08:55,710
même des centaines de milliers 
de cacaoyers sauvages,

172
00:08:55,710 --> 00:08:57,096
mais pas de gens,

173
00:08:57,096 --> 00:08:59,282
il y a 500 ans.

174
00:08:59,282 --> 00:09:02,880
J'ai fait des recherches sur toute la planète. 
J'ai été voir des shamans

175
00:09:02,880 --> 00:09:05,380
pour leur demander 
ce qu'ils pensaient du chocolat.

176
00:09:05,380 --> 00:09:10,610
Ce shaman en Amazonie m'a dit 
qu'on peut prendre l"écorce du cacaoyer,

177
00:09:10,610 --> 00:09:13,984
la décoller du tronc et la mettre à tremper 
dans de l'eau glacée.

178
00:09:13,984 --> 00:09:18,981
Ça produit un gel en 24 heures, 
et quand on se masse le cuir chevelu avec,

179
00:09:18,981 --> 00:09:22,051
ça soigne la calvicie masculine.

180
00:09:25,330 --> 00:09:26,930
Je suis un infopreneur.

181
00:09:26,930 --> 00:09:29,299
Mes yeux se sont transformés 
en dollars quand j'ai entendu ça.

182
00:09:29,299 --> 00:09:32,426
Vous voulez dire qu'il existe un produit qui 
se vendrait encore mieux que le chocolat lui-même

183
00:09:32,430 --> 00:09:34,280
qui vient du cacaoyer ?

184
00:09:34,280 --> 00:09:36,460
Et en ce moment, 
on fait des recherches là-dessus.

185
00:09:36,460 --> 00:09:38,370
Avant toute chose, je suis un chercheur.

186
00:09:38,370 --> 00:09:40,020
C'est ce que j'aime faire, j'aime étudier,

187
00:09:40,020 --> 00:09:43,061
faire des recherches
et me plonger dans les données.

188
00:09:43,061 --> 00:09:46,223
Le chocolat est la nourriture la plus riche

189
00:09:46,230 --> 00:09:48,839
au monde en magnésium,

190
00:09:48,839 --> 00:09:51,910
et c'est la carence en minéraux la plus répandue 
dans le monde occidental.

191
00:09:51,910 --> 00:09:55,350
Le chocolat est aussi la source naturelle 
la plus riche en fer,

192
00:09:55,350 --> 00:09:58,263
la source naturelle la plus riche en manganèse

193
00:09:58,263 --> 00:10:00,692
la source naturelle la plus riche en chrome

194
00:10:00,692 --> 00:10:03,014
de toutes les nourritures principales au monde.

195
00:10:03,014 --> 00:10:06,296
Ces minéraux sont très importants 
dans la constitution du sang.

196
00:10:06,296 --> 00:10:09,790
Ils sont importants pour maintenir 
un taux de sucre stable dans le sang

197
00:10:09,790 --> 00:10:12,930
et, bien sûr, le magnésium nous déstresse.

198
00:10:12,930 --> 00:10:15,353
Ça pourrait nous servir ? Je crois bien.

199
00:10:15,353 --> 00:10:17,933
Le chocolat est aussi extraordinairement riche

200
00:10:17,933 --> 00:10:21,595
en phosphore, zinc et cuivre.

201
00:10:21,595 --> 00:10:26,700
Le zinc et le cuivre pour un système nerveux sain 
et le phosphore pour les os.

202
00:10:26,700 --> 00:10:29,680
On nous parle tout le temps du calcium, 
calcium, calcium.

203
00:10:29,680 --> 00:10:32,843
Le phosphore, on en a besoin pour avoir 
des os en bonne santé.

204
00:10:32,843 --> 00:10:35,700
Et voilà pourquoi le chocolat est associé 
à la longévité.

205
00:10:35,700 --> 00:10:37,690
Si vous vous souvenez bien,

206
00:10:37,690 --> 00:10:40,440
il y a un livre merveilleux écrit il y a des années, 
sur lequel on va se pencher

207
00:10:40,440 --> 00:10:43,070
« Charlie et la chocolaterie. »

208
00:10:43,070 --> 00:10:47,900
Et les Oompa Loompas avait des dents brillantes, 
blanches et solides,

209
00:10:47,900 --> 00:10:49,029
parce que le chocolat

210
00:10:49,029 --> 00:10:51,740
est très bon pour vos dents.

211
00:10:51,740 --> 00:10:55,520
On aura bientôt du dentifrice au chocolat.

212
00:10:55,520 --> 00:10:58,540
Voilà à quoi ressemble la fève de cacao 
à l'intérieur quand on la casse

213
00:10:58,540 --> 00:11:00,620
quand on la casse en plusieurs morceaux.

214
00:11:00,620 --> 00:11:02,859
Et on appelle ça des éclats,

215
00:11:02,859 --> 00:11:05,569
et ce produit est désormais 
disponible en Finlande.

216
00:11:05,569 --> 00:11:06,977
Et dans le monde entier.

217
00:11:06,977 --> 00:11:09,658
Des produits à partir de chocolat brut ; 
cette industrie représente en fait

218
00:11:09,658 --> 00:11:12,320
plusieurs centaines de millions de dollars.

219
00:11:12,320 --> 00:11:14,110
Et tout ça est venu grâce à cet instant

220
00:11:14,110 --> 00:11:18,368
où j'ai croqué une fève de cacao. 
Et ces 8 années et demie

221
00:11:18,368 --> 00:11:22,151
j'ai fait du prosélytisme à propos 
des pouvoirs du chocolat

222
00:11:22,151 --> 00:11:23,770
partout dans le monde.

223
00:11:23,770 --> 00:11:27,240
En fait, je n'arrête jamais. 
Certaines personnes s'en plaignent.

224
00:11:27,240 --> 00:11:31,862
Enfin bref, on associe le chocolat à
l'émerveillement et la magie.

225
00:11:31,863 --> 00:11:33,862
Et si vous regardez cette tête géante là derrière,

226
00:11:33,862 --> 00:11:35,780
c'est une tête Olmec.

227
00:11:35,780 --> 00:11:38,980
Ce sont les Olmecs qui sont à l'origine 
du mot cacao.

228
00:11:38,980 --> 00:11:42,229
Vous pouvez voir aussi l'oiseau dans cette image,

229
00:11:42,229 --> 00:11:43,580
qui indique le lien

230
00:11:43,580 --> 00:11:48,084
entre les oiseaux 
dans ce royaume et le chocolat.

231
00:11:48,084 --> 00:11:51,905
Comme je l'ai découvert quand 
j'étudiais à Oaxaca au Méxique,

232
00:11:51,905 --> 00:11:54,070
on ajoute du chocolat au guacamole,

233
00:11:54,070 --> 00:11:56,030
mais pas du chocolat travaillé,

234
00:11:56,030 --> 00:11:57,770
du chocolat brut.

235
00:11:57,770 --> 00:12:01,636
Ils prennent les éclats de cacao et 
ils en mettent dans leur guacamole.

236
00:12:01,636 --> 00:12:03,780
Essayez à la maison.

237
00:12:03,780 --> 00:12:07,024
J'ai eu la chance de grandir 
en Californie avec des Mexicains

238
00:12:07,024 --> 00:12:11,080
et très tôt, je suis tombé 
amoureux du guacamole.

239
00:12:11,080 --> 00:12:14,380
C'est merveilleux quand 
vos horizons culinaires s'élargissent.

240
00:12:14,380 --> 00:12:16,816
Et c'est ce qu'on fait 
avec le chocolat.

241
00:12:16,816 --> 00:12:19,920
Je me suis tellement passionné pour le chocolat 
que j'ai commencé à en faire pousser.

242
00:12:19,920 --> 00:12:22,520
Voici ma pépinière de cacaoyers à Hawaï.

243
00:12:22,520 --> 00:12:24,819
J'ai une ferme au Canada, 
j'ai une ferme à Hawaï.

244
00:12:24,819 --> 00:12:28,250
Le but de la ferme à Hawaï est de faire pousser 
du cacao et d'explorer

245
00:12:28,250 --> 00:12:30,399
le mystère et la magie 
de cette plante merveilleuse.

246
00:12:30,399 --> 00:12:33,460
J'ai fait pousser des cacaoyers 
à partir des graines.

247
00:12:33,460 --> 00:12:36,910
On peut apprendre tellement 
en faisant pousser des plantes.

248
00:12:36,910 --> 00:12:39,360
On peut apprendre bien plus d'un jardin

249
00:12:39,360 --> 00:12:41,850
que d'un livre.

250
00:12:41,850 --> 00:12:44,443
J'étais très, très excité 
par cette exploration.

251
00:12:44,443 --> 00:12:47,211
Il y a peut être encore plus 
de magie ici qu'on ne le croit.

252
00:12:47,211 --> 00:12:49,530
J'ai fait de nouvelles découvertes. 
Le chocolat contient,

253
00:12:49,530 --> 00:12:54,145
par exemple, de l'anandamine, 
le composé chimique de la béatitude.

254
00:12:54,145 --> 00:12:57,120
Les composés chimiques de l'amour, 
les phényléthylamines,

255
00:12:57,120 --> 00:12:59,181
qui se dégradent à la chaleur,

256
00:12:59,181 --> 00:13:01,620
sont présents dans le cacao brut.

257
00:13:01,620 --> 00:13:04,510
Il y en a au moins sept 
dans le cacao brut.

258
00:13:04,510 --> 00:13:06,138
Et ce sont les sensations

259
00:13:06,138 --> 00:13:08,139
d'amour, de bonheur

260
00:13:08,139 --> 00:13:13,830
et de bien être que nous procure le chocolat. 
Ça vient de la composition chimique de la plante.

261
00:13:13,830 --> 00:13:17,010
Voilà le livre. 
Et si vous vous souvenez du livre,

262
00:13:17,010 --> 00:13:19,752
je tiens à mentionner que 
quand je suis arrivé au chapitre 16,

263
00:13:19,752 --> 00:13:21,294
j'ai lu l'extrait le plus incroyable

264
00:13:21,294 --> 00:13:23,016
quand j'étais à Amsterdam

265
00:13:23,016 --> 00:13:26,514
il y a quelques années. (Rires)

266
00:13:26,514 --> 00:13:30,198
Vous vous doutez de ce qui se passe là-bas.

267
00:13:30,198 --> 00:13:32,048
« Oompa-Loompas ! » 
répétèrent-ils tous en coeur.

268
00:13:32,048 --> 00:13:34,731
« Oompa-Loompas ! Tout droit venus du Loompaland. »

269
00:13:34,731 --> 00:13:37,410
expliqua fièrement M. Wonka.

270
00:13:37,410 --> 00:13:40,300
« Ce pays n'existe pas, » répliqua Mme Salt.

271
00:13:40,300 --> 00:13:44,110
« Très chère madame, pardonnez-moi, mais.... » 
« M Wonka ! » l'interrompit-elle.

272
00:13:44,110 --> 00:13:46,540
« Je suis professeur de géographie. »

273
00:13:46,540 --> 00:13:48,980
« Alors, dit M. Wonka, vous devez 
certainement tout savoir

274
00:13:48,980 --> 00:13:52,590
sur cette terrible contrée ! 
Rien d'autre qu'une jungle infestée

275
00:13:52,590 --> 00:13:55,379
des bêtes les plus féroces au monde -

276
00:13:55,379 --> 00:13:59,750
griffeféroces, bêtabecs ainsi que 
les cruellement cruelles horribilicornes.

277
00:13:59,750 --> 00:14:01,958
Une horribilicorne peut vous dévorer 
dix Oompa-Loompas pour son petit déjeuner

278
00:14:01,958 --> 00:14:04,440
et revenir au galop pour se resservir.

279
00:14:04,440 --> 00:14:07,970
Lorsque je suis allé là-bas, j'ai découvert que les Oompa-Loompas vivaient dans de petites maisons perchées dans les arbres.

280
00:14:07,970 --> 00:14:10,564
Ils y étaient obligés, les pauvres, 
pour échapper aux griffeféroces,

281
00:14:10,564 --> 00:14:12,665
aux bêtabecs et aux horribilicornes.

282
00:14:12,665 --> 00:14:14,040
Ils mourraient presque de faim.

283
00:14:14,040 --> 00:14:18,210
Ils avaient pour toute nourriture des chenilles vertes. 
Les chenilles ont un goût horrible,

284
00:14:18,210 --> 00:14:21,686
et les Oompa-Loopas passaient leurs journées 
à grimper au sommet des arbres,

285
00:14:21,686 --> 00:14:27,230
en quête de n'importe quoi 
qui pût améliorer ce goût.

286
00:14:27,230 --> 00:14:31,630
La nourriture qu'ils recherchaient le plus,

287
00:14:31,630 --> 00:14:35,180
c'était le cacao. (Rires)

288
00:14:35,180 --> 00:14:36,860
Impossible d'en trouver.

289
00:14:36,860 --> 00:14:40,779
Un Oompa-Loompa devait s'estimer heureux 
s'il trouvait 3 ou 4 graines de cacao par an.

290
00:14:40,779 --> 00:14:43,500
Oh ! Comme ils en rêvaient ! Écoutez ça :

291
00:14:43,500 --> 00:14:46,310
Toutes les nuits, ils rêvaient de cacao

292
00:14:46,310 --> 00:14:50,250
et toute la journée, ils en parlaient.

293
00:14:50,250 --> 00:14:53,750
Vous n'aviez qu'à prononcer le mot « cacao » 
devant un Oompa-Loompa

294
00:14:53,750 --> 00:14:55,356
pour lui mettre l'eau à la bouche. »

295
00:14:55,356 --> 00:14:58,785
Écoutez bien : « Les graines de cacao 
qui poussent dans les cacaoyers, »

296
00:14:58,785 --> 00:15:01,048
poursuivit M. Wonka,

297
00:15:01,048 --> 00:15:06,693
« sont à la base de toute l'industrie chocolatière. 
Sans graines de cacao, pas de chocolat. »

298
00:15:07,520 --> 00:15:10,489
Roald Dahl le savait, et c'est dans son livre,

299
00:15:10,489 --> 00:15:12,981
le merveilleux livre « Charlie et la chocolaterie. »

300
00:15:12,981 --> 00:15:14,460
Souvenez-vous des Oompa-Loompas.

301
00:15:14,460 --> 00:15:17,680
Voici un elfe avec une cabosse de cacao

302
00:15:17,680 --> 00:15:19,901
mais cette sculpture a 3000 ans.

303
00:15:19,901 --> 00:15:23,010
C'est intrinsèque à la magie du chocolat.

304
00:15:23,010 --> 00:15:26,617
Au Mexique, c'est là que fut inventé 
la manière de le cuisiner ;

305
00:15:26,617 --> 00:15:29,620
le cacao y était toujours servi comme boisson, 
mais aujourd'hui

306
00:15:29,620 --> 00:15:31,978
on a des mixeurs. Et ça nous rend la tâche 
tellement plus facile.

307
00:15:31,978 --> 00:15:34,170
Vous pouvez améliorer

308
00:15:34,170 --> 00:15:39,179
votre smoothie, votre shake aux protéines 
avec un peu de cacao brut

309
00:15:39,179 --> 00:15:42,858
et ainsi apporter la magie 
et l'émerveillement,

310
00:15:42,858 --> 00:15:44,880
comme ils le faisaient 
dans le Mexique antique.

311
00:15:44,880 --> 00:15:47,977
Sur le billet mexicain de 100 pesos, 
si vous regardez bien,

312
00:15:47,977 --> 00:15:52,109
juste là, à côté de Xochipilli, 
on voit de vraies recettes de cacao,

313
00:15:52,109 --> 00:15:55,612
représentées par des dessins.

314
00:15:55,844 --> 00:16:00,963
Nous avons innové, et nous vous apportons 
maintenant une cuisine entièrement nouvelle,

315
00:16:00,963 --> 00:16:03,258
nous l'apportons aux meilleurs chefs du monde,

316
00:16:03,258 --> 00:16:06,289
faisant revivre quelques unes 
des magnifiques propriétés du chocolat,

317
00:16:06,289 --> 00:16:10,060
créant de merveilleuses 
et délicieuses recettes.

318
00:16:10,060 --> 00:16:14,160
La question qu'on me pose 
le plus souvent après tout ça ?

319
00:16:14,160 --> 00:16:16,430
Est-ce qu'il est possible 
de faire une overdose de chocolat ?

320
00:16:16,430 --> 00:16:20,049
Et la réponse est : Oui.

321
00:16:20,049 --> 00:16:22,934
Merci beaucoup. Je suis David Wolfe. 
Je vous souhaite une journée formidable.