0:00:07.959,0:00:09.126
Me llamo Rian.

0:00:09.167,0:00:12.250
En mi comunidad se me conoce como [br]el hombre del compost.

0:00:12.251,0:00:13.500
Esto es el compost.

0:00:13.501,0:00:17.127
En el pasado fue Sloppy Joes y palitos[br]de tostadas francesas.

0:00:17.542,0:00:20.861
En el fondo está mi director de 3º.

0:00:20.862,0:00:25.173
Pasé demasiado tiempo en su despacho [br]cuando era un crío.

0:00:25.174,0:00:30.082
Estos niños están viendo por primera vez[br]el fruto de su trabajo.

0:00:30.083,0:00:33.000
Han pasado el curso entero [br]enseñando a sus compañeros

0:00:33.001,0:00:34.719
cómo separar los restos de su comida.

0:00:34.720,0:00:36.414
Este es su momento "¡ajá!".

0:00:36.415,0:00:39.750
Este es el momento en el que se dan cuenta[br]de que todo forma un círculo.

0:00:41.834,0:00:45.084
Mi momento ¡ajá! fue cuando [br]me mudé a San Francisco en 2007

0:00:45.085,0:00:46.875
y estudié permacultura.

0:00:46.882,0:00:49.872
Permacultura significa literalmente[br]agricultura permanente.

0:00:49.873,0:00:52.063
Es un sistema diseñado [br]para no crear desperdicio

0:00:52.064,0:00:53.714
porque lo ve como un recurso.

0:00:53.715,0:00:56.041
En este curso, lo que me caló más

0:00:56.042,0:00:57.621
fue que teníamos que escribir [br]un diario.

0:00:57.622,0:01:01.082
En ese diario, teníamos que escribir [br]lo que hacíamos todos los días.

0:01:01.083,0:01:02.251
¿Habíamos conducido al trabajo?

0:01:02.262,0:01:03.371
¿Qué habíamos comido?

0:01:03.375,0:01:05.333
¿Qué marca comprábamos de papel higiénico?

0:01:05.334,0:01:08.168
Hacía que estuvieras totalmente [br]concentrado en lo que hacías.

0:01:08.169,0:01:10.489
Te otorgaba la capacidad de ver

0:01:10.490,0:01:12.977
qué impacto, ya fuera positivo o negativo,

0:01:12.978,0:01:16.293
tenías en el medio ambiente a diario.

0:01:16.294,0:01:17.500
Y así cambié.

0:01:17.501,0:01:20.750
Como todo el que realizó el curso, [br]ahora tenía un filtro permanente.

0:01:20.751,0:01:23.210
Ahora miras el mundo de un modo distinto.

0:01:23.211,0:01:26.250
Al momento empecé a realizar[br]pequeños cambios en mi vida.

0:01:26.251,0:01:30.421
Vendí mi coche, recorría 22 km[br]hasta el trabajo en bici,

0:01:30.422,0:01:33.297
empecé a elaborar compost, [br]planté mi primer jardín.

0:01:33.298,0:01:36.668
En ambos casos terribles fracasos [br]en mis primeros intentos.

0:01:36.669,0:01:39.472
Mi compost parecía sopa.

0:01:39.473,0:01:41.167
Tuve que recorrer un largo camino.

0:01:43.042,0:01:45.866
Pero esto nos inspiró

0:01:45.867,0:01:48.126
a realizar pequeños cambios[br]en nuestra vida diaria

0:01:48.127,0:01:51.043
y a percatarnos de que esto[br]sí sumaría con el tiempo.

0:01:52.375,0:01:55.541
Además, estaba en una comunidad [br]en San Francisco

0:01:55.542,0:01:58.542
que apoyaba este tipo de mentalidad.

0:01:59.250,0:02:02.959
En San Francisco hay un local de perritos[br]calientes orgánicos llamado "Underdog"

0:02:02.960,0:02:06.001
fuera en el barrio de Outer Sunset.

0:02:06.002,0:02:09.228
Nunca olvidaré un día que fui allí[br]y vi a una niña;

0:02:09.229,0:02:11.959
una niña que enseñaba a sus padres [br]a separar sus desperdicios.

0:02:12.000,0:02:14.291
Había una zona con tres contenedores.

0:02:14.292,0:02:17.307
En Nueva Inglaterra nunca había visto[br]esta idea de los 3 contenedores.

0:02:17.308,0:02:21.124
Había una opción de compost, una [br]de reciclaje y una de vertedero.

0:02:21.125,0:02:25.167
Lo sorprendente de este establecimiento[br]es que los dueños, Max y Reeza

0:02:25.167,0:02:27.918
solo vendían productos compostables.

0:02:27.918,0:02:30.168
Y en ese momento yo no entendía [br]qué significaba eso.

0:02:30.169,0:02:32.500
Todos sus utensilios: tenedores, [br]cuchillos, cucharas,

0:02:32.501,0:02:34.511
estaban hechos [br]de fécula de maíz y patata

0:02:34.512,0:02:38.430
y todo lo que vendían era [br]o reutilizable o compostable

0:02:38.459,0:02:43.126
Así que realmente no producían [br]desperdicios lo que me encantó.

0:02:43.127,0:02:46.082
Lo que también era increíble [br]en San Francisco es que

0:02:46.083,0:02:51.166
tenías la opción de dejar tu basura [br]orgánica junto al bordillo.

0:02:51.167,0:02:53.959
Recogían carne, lácteos, huesos [br]y toda la poda de tu jardín.

0:02:53.960,0:02:57.917
Nunca había visto algo así, [br]y simplemente me dejó alucinado.

0:02:57.918,0:02:59.710
Y al final también me hizo decir:

0:02:59.741,0:03:01.942
"¿Por qué narices no estamos [br]haciendo esto en el resto del mundo?"

0:03:01.943,0:03:04.596
Es ridículo. Deberíamos [br]hacerlo en todas partes.

0:03:04.597,0:03:05.708
¡Es fantástico!

0:03:05.709,0:03:08.292
Cuando volví a casa, [br]tenía mi filtro encendido.

0:03:08.293,0:03:11.585
El primer trabajo que conseguí[br]fue en una pequeña cafetería local.

0:03:12.085,0:03:15.291
Y cuando tienes este filtro, [br]no ves el mundo igual.

0:03:15.292,0:03:18.178
Empecé a ver pequeñas [br]cosas en la cafetería

0:03:18.179,0:03:19.882
que podíamos hacer para reducir[br]nuestro impacto.

0:03:19.883,0:03:21.082
Una cosa de la que nos dimos cuenta

0:03:21.083,0:03:22.374
cuando empezamos a fijarnos

0:03:22.375,0:03:24.621
en el modo en el que los clientes[br]interactuaban allí

0:03:24.622,0:03:26.791
era que hay un mostrador [br]al que los clientes

0:03:26.792,0:03:28.875
van después de comprar su sándwich.

0:03:28.876,0:03:31.043
Y ves cómo la gente, casi como robots,

0:03:31.044,0:03:35.041
tiran tenedores, cuchillos, cucharas, [br]sal y pimienta en una bolsa

0:03:35.042,0:03:36.918
y luego salen por la puerta.

0:03:36.959,0:03:38.541
Y tú te sientas y dices,

0:03:38.542,0:03:42.965
"Dios, cómo me gustaría ver a esa persona[br]comiéndose el sándwich con una cuchara.

0:03:42.966,0:03:44.958
Eso sería algo alucinante.

0:03:44.959,0:03:47.624
No tengo ni idea de [br]por qué cogen todo eso".

0:03:47.625,0:03:50.593
Y de lo que te das cuenta [br]es de que tiene esta costumbre

0:03:50.594,0:03:52.509
de hacer cosas automáticamente.

0:03:52.510,0:03:56.251
Así que empezamos a cambiar esto, primero[br]quitando los utensilios de plástico;

0:03:56.292,0:03:57.833
colocándolos detrás del mostrador.

0:03:57.834,0:04:00.001
Y si los querían podían tenerlos.

0:03:59.959,0:04:02.459
No estábamos diciendo:[br]"No puedes volver a usar esto".

0:04:02.460,0:04:06.294
También enseñamos al personal a preguntar[br]¿Para tomar aquí o para llevar?

0:04:06.792,0:04:09.830
Una pregunta muy simple pero importante.

0:04:09.831,0:04:12.751
Significa una taza [br]o un vaso de papel con tapa.

0:04:13.501,0:04:15.835
¿De verdad necesitas una bolsa [br]para llevar tu sándwich

0:04:15.836,0:04:17.846
que está ya envuelto por la calle?

0:04:17.846,0:04:18.981
No, no lo necesitas.

0:04:18.982,0:04:21.166
Así haces pensar a la gente,

0:04:21.168,0:04:23.906
y empezamos a reducir el impacto

0:04:23.907,0:04:26.500
de la fuente de desperdicio, [br]es decir, nosotros.

0:04:26.501,0:04:29.584
Y también acostumbrar [br]a los clientes que venían,

0:04:29.626,0:04:32.541
a pensar sobre lo que creaban.

0:04:32.542,0:04:35.833
Con eso, empezamos a ahorrar [br]cientos de dólares al mes.

0:04:35.834,0:04:37.959
Además, comprábamos al por mayor,

0:04:37.960,0:04:40.590
así teníamos menos envoltorios pequeños.

0:04:40.591,0:04:43.999
Paramos de tirar litros de leche[br]como hacía el anterior jefe

0:04:44.000,0:04:46.083
porque las porciones [br]se organizaban correctamente.

0:04:46.084,0:04:47.898
Y entonces pude,

0:04:47.918,0:04:50.794
porque me fascina [br]esto de la permacultura,

0:04:50.795,0:04:52.458
ir a mi jefe y decirle:

0:04:52.459,0:04:56.126
"Oye, estamos ahorrando dinero,[br]¿podemos probar ahora lo del compost?"

0:04:56.127,0:04:59.458
En esa época nadie en Portsmouth[br]elaboraba compost.

0:04:59.459,0:05:02.791
Tan pronto como empezamos, [br]empezamos a separar

0:05:02.792,0:05:07.000
un 90 % o más de nuestros [br]restos del vertedero.

0:05:07.001,0:05:10.040
Esto entre el compost y el reciclaje.

0:05:10.041,0:05:14.209
Ahora sacábamos la basura [br]cada 2 semanas, simple.

0:05:14.210,0:05:16.815
Así, con este proceso me percaté de que

0:05:16.816,0:05:18.708
había una gran necesidad en la comunidad

0:05:18.709,0:05:20.959
de un servicio de recogida de compost.

0:05:20.960,0:05:23.291
Así empezamos a elaborar [br]compost en Mr. Fox.

0:05:23.292,0:05:26.458
Empezamos con una camioneta [br]y un camión de la basura.

0:05:26.459,0:05:28.709
Y era un acto de amor, lo explicaré.

0:05:28.710,0:05:33.067
Dos tipos, arrastrando bolsas de 13 kg [br]de compost al maletero de una camioneta.

0:05:33.068,0:05:36.433
No tuvimos el ingenio yanqui [br]de conseguir una carretilla.

0:05:36.434,0:05:38.110
Lo hacíamos todo a mano.

0:05:38.111,0:05:40.095
Y rápidamente creció.

0:05:40.876,0:05:44.041
Actualmente atendemos [br]más de 100 comercios.

0:05:44.042,0:05:48.960
Atendemos 15 escuelas, asilos,[br]hospitales, restaurantes y cafeterías.

0:05:48.961,0:05:51.710
Tenemos varios miles de residentes [br]con los que trabajamos.

0:05:51.711,0:05:53.627
También tenemos proyectos municipales,

0:05:53.628,0:05:57.374
en los que los habitantes llevan [br]los restos de comida al ayuntamiento.

0:05:57.375,0:05:59.337
En el lugar de recolección, [br]lo recolectamos,

0:05:59.338,0:06:01.082
y cobramos una pequeña cuota.

0:06:01.083,0:06:03.722
Estos municipios [br]están ahora ahorrando dinero.

0:06:03.723,0:06:07.917
La parte más importante, y una de las[br]razones por las que empecé la compañía,

0:06:07.918,0:06:09.359
era el efecto de expansión.

0:06:09.360,0:06:13.680
Todos en estos comercios [br]van diariamente a trabajar,

0:06:13.681,0:06:15.567
e inician el proceso.

0:06:15.584,0:06:18.742
Y van a ir a casa después del trabajo [br]o después de clase y decir:

0:06:18.743,0:06:20.731
¿Por qué no hacemos esto en casa?

0:06:20.732,0:06:22.585
¿Por qué no hacemos esto en el colegio?

0:06:22.626,0:06:24.917
Así consigues un efecto dominó[br]entre los estudiantes

0:06:24.918,0:06:27.752
y la gente de los restaurantes [br]a los que hemos entrenado

0:06:27.753,0:06:29.585
que nunca mirarán [br]al mundo del mismo modo.

0:06:29.586,0:06:32.959
Siempre se preguntarán: [br]"¿por qué no hacemos compost?

0:06:32.960,0:06:35.042
Sería lo lógico".

0:06:35.792,0:06:37.568
Así es cómo lo hacemos.

0:06:38.459,0:06:39.960
Me alegro de que se haya [br]acabado el invierno

0:06:39.961,0:06:42.793
pero eso nos dejó con este vehículo.

0:06:42.794,0:06:46.124
Dobla los MPG que tienen [br]la mayoría de camiones de la basura.

0:06:46.125,0:06:48.996
Y es totalmente diésel, nunca [br]verán que emitan gases negros

0:06:48.997,0:06:51.413
por su tubo de escape.

0:06:51.417,0:06:52.917
Lo llevamos a nuestro local.

0:06:52.918,0:06:56.500
Lo combinamos con una fuente de carbono,[br]principalmente restos de la poda.

0:06:56.501,0:06:59.500
Y lo metemos en una batidora [br]que hizo una empresa local.

0:06:59.501,0:07:01.800
Y luego ocurre la magia.

0:07:02.501,0:07:05.416
La mayoría nos preguntará [br]cómo funciona el compost.

0:07:05.417,0:07:07.834
Dicen: "¿añaden un elemento [br]calorífico externo?

0:07:07.835,0:07:09.291
¿Es el Sol?"

0:07:09.292,0:07:10.793
No, son los microbios.

0:07:10.794,0:07:12.304
Me emociono mucho con esto.

0:07:12.305,0:07:18.973
Cuando imparto charlas, decimos: "Son [br]Pac-Man y señora haciendo su trabajo.

0:07:18.974,0:07:20.293
Se van a la ciudad".

0:07:20.294,0:07:21.933
Yo fui al colegio del compost.

0:07:21.934,0:07:23.493
Sí, existe algo así.

0:07:23.494,0:07:24.917
(Risas)

0:07:24.918,0:07:29.316
Y lo que me impresionó más [br]fue un compostador,

0:07:29.317,0:07:32.666
tú creas un espacio para propiciar [br]que crezcan los microbios.

0:07:32.667,0:07:36.161
Tras escuchar aquello, me quedé como:[br]"Bien, ahora entiendo, tiene sentido".

0:07:36.167,0:07:37.716
Eres un alquimista.

0:07:37.716,0:07:40.923
Necesitas la cantidad adecuada de [br]carbono; que es la cosa marrón muerta.

0:07:40.924,0:07:43.797
La cantidad adecuada de nitrógeno;[br]que es la cosa verde viva.

0:07:43.798,0:07:45.180
La cantidad adecuada de oxígeno,

0:07:45.181,0:07:47.949
y la cantidad adecuada de humedad:[br]como una esponja estrujada.

0:07:47.950,0:07:51.405
Al hacer esto creas un ambiente para [br]que se desarrollen los microbios.

0:07:51.406,0:07:54.757
Cuando esos microbios se desarrollan,[br]crean tal calor en esa caja

0:07:54.758,0:07:58.626
que rompen la materia compostable [br]que viene del maíz.

0:07:58.627,0:08:01.210
Son capaces de matar patógenos [br]y bacterias nocivas

0:08:01.211,0:08:03.958
encontradas en carne, lácteos, [br]huesos y alimentos cocinados;

0:08:03.959,0:08:06.209
las cosas que no puedes [br]compostar en tu jardín.

0:08:06.210,0:08:07.727
Realmente no debes,

0:08:07.728,0:08:10.728
salvo que quieras un festival [br]de plagas en tu vecindario.

0:08:14.417,0:08:17.317
Este es el aspecto de compost [br]de 14 supermercados.

0:08:17.318,0:08:19.374
Son 12 700 kilos.

0:08:19.375,0:08:23.374
Este compost es diferente al que [br]recolectamos en los restaurantes.

0:08:23.375,0:08:25.126
Estos son bonitos.

0:08:25.792,0:08:29.583
Y ahora me voy a poner raro, [br]pero esto se podría comer.

0:08:29.584,0:08:32.885
Podrían tomar un melón de ese montón,[br]abrirlo y comerlo.

0:08:32.885,0:08:36.250
Hay un gran problema en este país [br]con respecto al desperdicio.

0:08:36.251,0:08:37.996
Generamos demasiado.

0:08:37.998,0:08:40.402
El 40 % de la comida se desperdicia.

0:08:40.403,0:08:41.957
¡Es ridículo!

0:08:41.957,0:08:44.376
Estos productos son buenos, del mercado,

0:08:44.377,0:08:45.958
que quizá no tenían buen aspecto,

0:08:45.959,0:08:49.001
o quizá por razones legales [br]no llega a nuestras bocas.

0:08:49.002,0:08:50.876
Tenemos que cambiar esto

0:08:51.500,0:08:54.333
La alternativa de los [br]desechos alimenticios

0:08:54.334,0:08:58.345
si no es acabar en una instalación [br]de compost, es el vertedero.

0:08:59.209,0:09:01.168
Un 60 % de los desperdicios [br]van al vertedero

0:09:01.169,0:09:04.001
y emite un 20 % del total [br]de las emisiones de metano.

0:09:04.002,0:09:06.837
El metano es 22 veces [br]más potente que el CO2.

0:09:07.542,0:09:10.833
Les enseño esta foto a los niños,

0:09:10.834,0:09:15.460
y les pido que me den una palabra[br]para describir cómo les hace sentir.

0:09:15.461,0:09:18.034
Y escucho: "enfermo",

0:09:18.035,0:09:19.194
"asqueado",

0:09:19.195,0:09:20.974
"triste",

0:09:20.975,0:09:23.023
"derrochador"

0:09:23.024,0:09:24.804
e "impotente".

0:09:26.746,0:09:28.746
Necesitamos cambiar esto.

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Este es el director de mi instituto, [br]radiante de orgullo.

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Es parte de mi recorrido.

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Pero este es su compost.

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Este es uno de sus momentos "ajá".

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Les pongo el filtro,

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y les ayudo a plantar [br]las semillas del cambio,

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y juntos, podremos solucionar [br]este problema.

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Muchas gracias.

0:09:57.244,0:09:58.513
(Aplausos)