0:00:06.965,0:00:12.590
Billionen Bakterien, Viren, und Pilze[br]leben in und auf unseren Körper.

0:00:12.590,0:00:15.389
Sind diese Mikroorganismen ausbalanciert,

0:00:15.389,0:00:17.450
geht es uns gut!

0:00:17.450,0:00:20.270
Alle Mikroorganismen zusammen[br]formen das Mikrobiom,

0:00:20.270,0:00:24.880
ein komplexes System[br]mit vielen Funktionen.

0:00:24.880,0:00:28.771
Darmbakterien zerkleinern Nahrung,[br]die der Körper sonst nicht aufnimmt,

0:00:28.771,0:00:30.621
sie produzieren Nährstoffe,

0:00:30.621,0:00:32.490
regulieren unser Immunsystem

0:00:32.490,0:00:35.951
und beschützen uns vor Erregern.

0:00:35.951,0:00:37.560
Wir wissen noch nicht,

0:00:37.560,0:00:41.751
welche Bakterien gut für den Darm sind,

0:00:41.751,0:00:44.672
aber wir wissen, dass sich[br]ein gesundes Mikrobiom

0:00:44.672,0:00:47.511
aus vielen verschiedenen[br]Bakterien zusammensetzt.

0:00:47.511,0:00:49.711
Viele Faktoren beeinflussen das Mikrobiom,

0:00:49.711,0:00:51.091
zum Beispiel die Umwelt,

0:00:51.091,0:00:53.270
Medikamente wie Antibiotika,

0:00:53.270,0:00:57.922
und sogar, ob wir per[br]Kaiserschnitt geboren wurden.

0:00:57.922,0:01:01.121
Auch unsere Ernährung beeinflusst

0:01:01.121,0:01:03.611
die Gesundheit unseres Darms.

0:01:03.611,0:01:06.021
Nicht all diese Faktoren[br]können wir kontrollieren,

0:01:06.021,0:01:08.602
aber wir können darauf achten,[br]was wir essen.

0:01:08.602,0:01:11.502
Darmbakterien lieben Ballaststoffe,

0:01:11.502,0:01:17.572
die in Früchten, Gemüse,[br]Nüssen, Hülsenfrüchten

0:01:17.572,0:01:21.151
und Vollkornprodukten vorkommen.

0:01:21.151,0:01:23.022
Wenn Bakterien Ballaststoffe verwerten,

0:01:23.022,0:01:27.235
produzieren sie kurzkettige Fettsäuren,[br]die die Darmwand pflegen,

0:01:27.235,0:01:30.192
das Immunsystem unterstützen

0:01:30.192,0:01:34.716
und Entzündung vorbeugen,[br]wodurch das Krebsrisiko sinkt.

0:01:34.716,0:01:36.426
Essen wir mehr Ballaststoffe,

0:01:36.426,0:01:40.904
vergrößtert sich die Zahl der Bakterien,[br]die Ballaststoffe verwerten.

0:01:40.904,0:01:45.123
Forscher tauschten kürzlich[br]die ballaststoffreiche Kost

0:01:45.123,0:01:47.363
einer Gruppe aus dem ländlichen Südafrika

0:01:47.363,0:01:52.624
gegen die fett- und fleischhaltige[br]Kost einer Gruppe Afroamerikaner.

0:01:52.624,0:01:57.054
Bereits zwei Wochen fetthaltige,[br]ballaststoffarme, "westliche" Kost

0:01:57.054,0:02:00.962
führte zu verstärkter[br]Entzündung des Dickdarms

0:02:00.962,0:02:03.525
und verringerten Buttersäurewerten.

0:02:03.525,0:02:08.163
Buttersäure steht im Verdacht,[br]das Risiko auf Dickdarmkrebs zu senken.

0:02:08.163,0:02:11.574
Die ballaststoffreiche, fettarme Kost

0:02:11.574,0:02:14.943
führte zum umgekehrten Ergebnis.

0:02:14.943,0:02:20.183
Was geht also bei ballaststoffarmer,[br]bearbeiteter Kost schief?

0:02:20.183,0:02:24.093
Wenig Ballaststoffe bedeuten wenig[br]Brennstoff für die Darmbakterien.

0:02:24.093,0:02:27.583
Sie verhungern und sterben ab.

0:02:27.583,0:02:29.804
Dadurch gibt es weniger[br]verschiedene Bakterien

0:02:29.804,0:02:32.074
und Bakterien, die hungrig sind.

0:02:32.074,0:02:36.633
Manche essen daraufhin[br]die Magenschleimhaut.

0:02:36.633,0:02:41.175
Einige Lebensmittel beeinflussen[br]Darmbakterien direkt.

0:02:41.175,0:02:43.345
Man hat herausgefunden,

0:02:43.345,0:02:44.925
dass Obst,

0:02:44.925,0:02:45.864
Gemüse,

0:02:45.864,0:02:46.614
Tee,

0:02:46.614,0:02:47.364
Kaffee,

0:02:47.364,0:02:48.263
Rotwein

0:02:48.263,0:02:49.284
und dunkle Schokolade

0:02:49.284,0:02:53.154
mit Bakterienvielfalt zusammenhängen.

0:02:53.154,0:02:55.945
Sie enthalten Polyphenole,

0:02:55.945,0:03:00.114
die Teil natürlich vorkommender[br]Antioxidantien sind.

0:03:00.114,0:03:01.115
Andersherum hängt

0:03:01.115,0:03:02.905
über die Nahrung aufgenommenes Fett,

0:03:02.905,0:03:05.504
das z.B. in Milch und Softdrinks steckt,

0:03:05.504,0:03:08.564
mit verminderter[br]Bakterienvielfalt zusammen.

0:03:08.564,0:03:11.055
Auch die Essenszubereitung[br]macht einen Unterschied!

0:03:11.055,0:03:14.524
Unverarbeitete, frische Produkte[br]haben mehr Ballaststoffe

0:03:14.524,0:03:16.745
und mehr Nährstoffe.

0:03:16.745,0:03:17.836
Dampfgegart,

0:03:17.836,0:03:18.598
gedünstet

0:03:18.598,0:03:19.675
oder roh

0:03:19.675,0:03:23.255
sind Gerichte besser als gebraten.

0:03:23.255,0:03:27.785
Gerichte können auch so zubereitet[br]werden, dass man mit ihnen

0:03:27.785,0:03:31.454
gute Bakterien aufnimmt,[br]sogenannte Probiotika.

0:03:31.454,0:03:35.355
Fermentierte Lebensmittel[br]wimmeln vor guten Bakterien,

0:03:35.355,0:03:36.564
wie z. B. Lactobazillen

0:03:36.564,0:03:38.545
und Bifidobakterien.

0:03:38.545,0:03:41.215
Fermentation wurde erfunden,[br]bevor es Kühlschränke gab,

0:03:41.215,0:03:43.387
und wird überall auf der Welt genutzt,

0:03:43.387,0:03:47.135
um Lebensmittel haltbar zu machen.

0:03:47.135,0:03:48.316
Kimchi,

0:03:48.316,0:03:49.156
Sauerkraut,

0:03:49.156,0:03:50.095
Tempeh

0:03:50.095,0:03:51.026
und Kombucha

0:03:51.026,0:03:54.196
sorgen für Variation in unserem Essen.

0:03:54.196,0:03:58.766
Auch über Joghurt können wir[br]Probiotika aufnehmen,

0:03:58.766,0:04:02.877
wobei nicht jeder Joghurt gleich gut ist.

0:04:02.877,0:04:05.226
Joghurts mit viel Zucker[br]und wenig Bakterien

0:04:05.226,0:04:07.527
sind nicht sehr hilfreich.

0:04:07.527,0:04:09.197
All das sind generelle Richtlinien.

0:04:09.197,0:04:11.816
Mehr Studien sind nötig,[br]um zu untersuchen,

0:04:11.816,0:04:16.687
wie Lebensmittel[br]unseren Darm beeinflussen.

0:04:16.687,0:04:18.253
Wir kennen einige Zusammenhänge,

0:04:18.253,0:04:23.397
aber es ist schwierig,[br]den Darm direkt zu beobachten.

0:04:23.397,0:04:25.258
Wir wissen z.B. noch nicht,

0:04:25.258,0:04:28.907
ob bestimmte Lebensmittel[br]Bakterienvielfalt direkt beeinflussen

0:04:28.907,0:04:32.381
oder ob der Vorgang komplizierter ist.

0:04:32.381,0:04:36.338
Unsere Beobachtungen stehen noch[br]am Anfang, aber wir wissen,

0:04:36.338,0:04:42.167
dass unser Mikrobiom unverzichtbar ist[br]für eine gesunde Verdauung.

0:04:42.167,0:04:47.817
Wir können die Anzahl unserer[br]Darmbakterien selbst beeinflussen,

0:04:47.817,0:04:49.017
auf Ballaststoffe achten,

0:04:49.017,0:04:50.668
frisch und fermentiert essen

0:04:50.668,0:04:53.677
und so unseren Darm[br]gesund und stark halten!