1
00:00:06,728 --> 00:00:09,368
เราได้ยินคำว่าแคลอรี่อยู่บ่อยๆ

2
00:00:09,368 --> 00:00:11,264
เช่น ในคุ๊กกี้มีแคลอรี่เท่าไร

3
00:00:11,264 --> 00:00:13,862
เราเผาผลาญมันได้เท่าไร
ในการกระโดดตบ 100 ครั้ง

4
00:00:13,862 --> 00:00:15,305
หรือการวิ่งระยะไกล

5
00:00:15,305 --> 00:00:16,497
หรือการขยับไปมา

6
00:00:16,497 --> 00:00:21,408
แต่จริงๆ แล้วแคลอรี่คืออะไร 
และจริงๆ แล้วเราต้องการเท่าไรกันนะ

7
00:00:21,408 --> 00:00:25,460
แคลอรี่เป็นวิธีการติดตามงบ
ของการใช้พลังงานของร่างกาย

8
00:00:25,460 --> 00:00:30,795
สมดุลที่ดีเกิดเขึ้นเมื่อเราได้พลังงานมา
มากพอๆ กับที่สูญไป

9
00:00:30,795 --> 00:00:34,703
ถ้าเราเติมพลังงานเข้าไปอย่างสม่ำเสมอ
ในร่างกายของเรา มากกว่าที่เราเผาผลาญ

10
00:00:34,703 --> 00:00:38,854
ส่วนเกิดก็จะค่อยๆ สะสมในรูปไขมันในเซลล์

11
00:00:38,854 --> 00:00:40,419
และเราก็จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

12
00:00:40,419 --> 00:00:44,377
ถ้าเราเผาผลาญพลังงาน
มากกว่าที่เติมเข้าไปใหม่ น้ำหนักก็จะลดลง

13
00:00:44,377 --> 00:00:48,198
ดังนั้น เราจะต้องสามารถคำนวณพลังงาน
ที่เราบริโภคและที่เราใช้

14
00:00:48,198 --> 00:00:51,513
เราทำอย่างนั้นด้วยหน่วยที่เรียกว่า แคลอรี่

15
00:00:51,513 --> 00:00:56,286
หนึ่งแคลอรี่คือวิธีการที่เราวัดในอาหาร
เรียกว่า แคลอรี่ใหญ่ (large calorie)

16
00:00:56,286 --> 00:00:58,605
กำหนดให้เป็นปริมาณของพลังงาน

17
00:00:58,605 --> 00:01:02,654
ที่ต้องใช้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำหนึ่งกิโลกรัม

18
00:01:02,654 --> 00:01:05,830
ต่อหนึ่งองศาเซลเซียส

19
00:01:05,830 --> 00:01:08,724
ทุกอย่างที่เราบริโภคมีค่าแคลอรี่

20
00:01:08,724 --> 00:01:13,505
การวัดที่บอกว่ามีพลังงานสะสมในสิ่งนั้น
ในรูปของพันธะเคมีมากเท่าไร

21
00:01:13,505 --> 00:01:17,745
พิซซ่าหนึ่งชิ้นโดยทั่วไปจะมี 272 แคลอรี่

22
00:01:17,745 --> 00:01:20,634
ในขนมปังชิ้นหนึ่งมีประมาณ 78

23
00:01:20,634 --> 00:01:23,720
และในแอปเปิ้ลมีประมาณ 52

24
00:01:23,720 --> 00:01:26,320
พลังงานนั้นถูกปลดปล่อยระหว่างการย่อย

25
00:01:26,320 --> 00:01:28,536
และเก็บไว้ในรูปโมเลกุลอื่น

26
00:01:28,536 --> 00:01:32,529
ที่สามารถสลายและให้พลังงาน
เมื่อร่างการต้องการ

27
00:01:32,529 --> 00:01:34,449
มันถูกใช้สามทาง

28
00:01:34,449 --> 00:01:36,980
ประมาณ 10% ใช้ในการย่อยอาหารได้

29
00:01:36,980 --> 00:01:39,974
ประมาณ 20% ให้พลังงานกับกิจกรรมทางกายภาพ

30
00:01:39,974 --> 00:01:42,506
และที่มากที่สุดคือประมาณ 70%

31
00:01:42,506 --> 00:01:46,845
สนับสนุนหน้าที่หลักของอวัยวะและเนื้อเยื่อ

32
00:01:46,845 --> 00:01:51,757
การใช้อย่างที่สามสอดคล้องกับ
อัตราเมตาบอลิซึมระดับพื้นฐาน


33
00:01:51,757 --> 00:01:54,233
จำนวนแคลอรี่ที่เราต้องการเพื่อความอยู่รอด

34
00:01:54,233 --> 00:01:57,259
ถ้าคุณไม่กินหรือเคลื่อนไหวไปรอบๆ


35
00:01:57,259 --> 00:01:59,492
ในกิจกรรมทางกายภาพต่างๆ และการย่อยอาหาร

36
00:01:59,492 --> 00:02:01,812
และคุณก็มาถึงคำแนะนำอย่างเป็นทางการ

37
00:02:01,812 --> 00:02:06,688
ถึงแคลอรี่ที่คนทั่วไปต้องการในแต่ละวัน

38
00:02:06,688 --> 00:02:10,103
2000 สำหรับผู้หญิง และ 2500 สำหรับผู้ชาย

39
00:02:10,103 --> 00:02:11,957
การประมาณนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัย

40
00:02:11,957 --> 00:02:16,527
เช่น น้ำหนักเฉลี่ย กิจกรรมทางกายภาพ
และมวลกล้ามเนื้อ

41
00:02:16,527 --> 00:02:20,567
ฉะนั้น นั่นหมายถึงทุกคนควรตั้งเป้า
ไว้ประมาณ 2000 แคลอรี่งั้นหรือ

42
00:02:20,567 --> 00:02:22,396
ไม่จำเป็น

43
00:02:22,396 --> 00:02:24,554
ถ้าคุณทำกิจกรรมที่ใช้พลังงานมาก

44
00:02:24,554 --> 00:02:26,380
เช่น แข่งจักรยานทางไกลรอบฝรั่งเศส
ตูร์ เดอ ฟร็องซ์ (Tour de France)

45
00:02:26,380 --> 00:02:30,779
ร่างกายของคุณอาจใช้พลังงาน
มากถึง 9000 แคลอรี่ต่อวัน

46
00:02:30,779 --> 00:02:33,997
การตั้งครรภ์ต้องการพลังงาน
มากกว่าปกติเล็กน้อย

47
00:02:33,997 --> 00:02:37,523
และคนสูงอายุส่วนใหญ่
มีอัตราเมตาบอลิซึมช้าลง

48
00:02:37,523 --> 00:02:41,437
พลังงานถูกเผาผลาญช้าลง
จึงต้องการแคลอรี่น้อยลง

49
00:02:41,437 --> 00:02:45,005
และนี่เป็นอีกอย่างหนึ่งที่คุณควรทราบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มนับแคลอรี่

50
00:02:45,005 --> 00:02:50,456
การนับแคลอรี่บนฉลาก
เป็นการวัดว่าอาหารมีพลังงานบรรจุอยู่เท่าไร

51
00:02:50,456 --> 00:02:54,379
ไม่ใช่ว่าคุณจะได้พลังงานจากมันจริงๆ เท่าไร

52
00:02:54,379 --> 00:02:59,194
อาหารที่มีกากใยอย่างคื่นช่าย และธัญพืชไม่ขัดขาว
ใช้พลังงานในการย่อยมากกว่า

53
00:02:59,194 --> 00:03:04,072
ฉะนั้น คุณอาจลงเอยที่ได้พลังงานน้อยกว่า
จากคื่นช่าย 100 แคลอรี่

54
00:03:04,072 --> 00:03:07,410
เมื่อเทียบกับ มันฝรั่งทอด 100 แคลอรี่

55
00:03:07,410 --> 00:03:12,328
นี่ยังไม่ได้รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารบางอย่าง
ให้สารอาหารอย่างโปรตีนและวิตามิน

56
00:03:12,328 --> 00:03:15,666
ในขณะที่อาหารอื่นๆ 
มีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่ามาก

57
00:03:15,666 --> 00:03:17,110
การรับประทานอาหารพวกนั้นมากเกินไป


58
00:03:17,110 --> 00:03:21,032
อาจทำให้คุณมีน้ำหนักมากเกินไป
และมีสารอาหารไม่เพียงพอ

59
00:03:21,032 --> 00:03:23,437
และแม้กระทั่งอาหารอย่างเดียวกัน

60
00:03:23,437 --> 00:03:27,112
แต่ละคนก็อาจจะไม่ได้แคลอรี่ในปริมาณเท่ากัน

61
00:03:27,112 --> 00:03:29,439
สิ่งที่ต่างกันอย่างระดับเอนไซม์

62
00:03:29,439 --> 00:03:30,981
แบคทีเรียในลำไส้

63
00:03:30,981 --> 00:03:33,104
และแม้กระทั่งความยาวของลำไส้


64
00:03:33,104 --> 00:03:37,479
หมายความว่าความสามารถของแต่ละคน
ที่จะสกัดพลังงานจากอาหาร

65
00:03:37,479 --> 00:03:39,338
แตกต่างกันเล็กน้อย

66
00:03:39,338 --> 00:03:41,846
ฉะนั้น แคลอรี่เป็นการวัดพลังงานที่มีประโยชน์

67
00:03:41,846 --> 00:03:45,605
แต่เพื่อที่จะคำนวณให้แน่ชัดว่า
เราแต่ละคนต้องการพลังงานเท่าไร

68
00:03:45,605 --> 00:03:48,260
เราต้องคิดถึงปัจจัยอย่างการออกกำลังกาย

69
00:03:48,260 --> 00:03:49,514
ชนิดของอาหาร

70
00:03:49,514 --> 00:03:52,022
และความสามารถในการจัดการพลังงาน
ของร่างกายของเรา

71
00:03:52,022 --> 00:03:54,976
ขอให้โชคดีในการหาข้อมูลเหล่านี้
บนฉลากข้อมูลสารอาหาร