0:00:06.728,0:00:09.368
نسمع عن السعرات الحرارية على مدار الساعة.

0:00:09.368,0:00:11.264
كم عدد السعرات الحرارية في تلك الكعكة؟

0:00:11.264,0:00:13.862
كم عدد السعرات التي يتم حرقها[br]عند القيام بـ 100 قفزة،

0:00:13.862,0:00:15.305
أو الجري لمسافة طويلة،

0:00:15.305,0:00:16.497
أو التململ؟

0:00:16.497,0:00:21.408
ولكن ما هي السعرة الحرارية، حقًا،[br]وكم عدد تلك التي نحتاجها بالفعل؟

0:00:21.408,0:00:25.460
السعرات الحرارية هي طريقة لمعرفة[br]ميزانية الجسم من الطاقة.

0:00:25.460,0:00:30.795
يحدث التوازن الصحي عندما نكتسب [br]نفس كمية الطاقة التي نفقدها.

0:00:30.795,0:00:34.703
لو استمرينا بوضع كمية من الطاقة [br]في أجسامنا أكبر من تلك التي نحرقها،

0:00:34.703,0:00:38.854
ستتخزن الزيادة تدريجيًا [br]على شكل دهون في خلايانا،

0:00:38.854,0:00:40.419
وسيزداد وزننا.

0:00:40.419,0:00:44.377
وإن حرقنا طاقة أكثر مما نكتسب، [br]فسيقل وزننا.

0:00:44.377,0:00:48.198
لذا فعلينا أن نكون قادرين على [br]قياس الطاقة التي نستهلكها ونستخدمها،

0:00:48.198,0:00:51.513
ونفعل ذلك عن طريق وحدة تسمى السعرة الحرارية.

0:00:51.513,0:00:56.286
السعرة الحرارية الواحدة، ما نقيس الطعام به،[br]ويسمى أيضًا كالوري كبير،

0:00:56.286,0:00:58.605
يعرَّف بأنه كمية الطاقة

0:00:58.605,0:01:02.654
التي نستهلكها لرفع حرارة كيلو من الماء

0:01:02.654,0:01:05.830
بمقدار درجة سلسيوس واحدة.

0:01:05.830,0:01:08.724
كل ما نستهلكه يملك عددًا [br]من السعرات الحرارية،

0:01:08.724,0:01:13.505
مقياس لكمية الطاقة التي [br]يخزنها الشيء في روابطه الكيميائية.

0:01:13.505,0:01:17.745
تحتوي قطعة البيتزا العادية[br]على 272 سعرة حرارية،

0:01:17.745,0:01:20.634
هناك نحو 78 في رغيف الخبز،

0:01:20.634,0:01:23.720
أما التفاحة فتحتوي 52 سعرة حرارية.

0:01:23.720,0:01:26.320
يتم إطلاق تلك الطاقة عند الهضم،

0:01:26.320,0:01:28.536
وتخزّن في جزيئات أخرى

0:01:28.536,0:01:32.529
يمكن تكسيرها لتزويد الجسم بالطاقة [br]عند احتياجه لها.

0:01:32.529,0:01:34.449
وتُستخدم بثلاث طرق:

0:01:34.449,0:01:36.980
حوالي 10% تُمكِّن من الهضم،

0:01:36.980,0:01:39.974
حوالي 20% تغذِّي الأنشطة البدنية،

0:01:39.974,0:01:42.506
والقطعة الأكبر، حوالي 70%،

0:01:42.506,0:01:46.845
تدعم الوظائف الأساسية [br]للأعضاء والأنسجة بأجسامنا.

0:01:46.845,0:01:51.757
ذلك الاستخدام الثالث يتوافق مع [br]معدلك الاستقلابيّ الأساسيّ،

0:01:51.757,0:01:54.233
عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها للعيش

0:01:54.233,0:01:57.259
إن لم تكن تأكل أو تتمشى.

0:01:57.259,0:01:59.492
أضف إلى ذلك بعض النشاط البدني والهضم،

0:01:59.492,0:02:01.812
وستصل إلى الإرشادات الرسمية

0:02:01.812,0:02:06.688
حول عدد السعرات الحرارية التي [br]يحتاجها الشخص العادي بشكل يومي:

0:02:06.688,0:02:10.103
2000 للنساء و 2500 للرجال.

0:02:10.103,0:02:11.957
هذه التقديرات بناءً على عوامل

0:02:11.957,0:02:16.527
كمتوسط الوزن والنشاط البدني [br]والكتلة العضلية.

0:02:16.527,0:02:20.567
إذًا هل يعني ذلك أن الجميع يجب أن [br]يحاولوا الوصول إلى 2000 سعر حراري؟

0:02:20.567,0:02:22.396
ليس بالضرورة.

0:02:22.396,0:02:24.554
إن كنت تقوم بنشاط مهدر للطاقة،

0:02:24.554,0:02:26.380
كركوب الدراجة في جولة بفرنسا،

0:02:26.380,0:02:30.779
فإن جسمك يمكن أن يستخدم ما يصل إلى[br]9000 سعرة حرارية في اليوم الواحد.

0:02:30.779,0:02:33.997
ويتطلب الحمل سعرات أعلى من المعدل الطبيعي،

0:02:33.997,0:02:37.523
كما أن كبار السن عادة ما [br]يملكون معدل استقلاب أبطأ،

0:02:37.523,0:02:41.437
تحترق الطاقة بشكل أكبر تدريجيًا،[br]لذا فالأقل مطلوب.

0:02:41.437,0:02:45.005
هذا شيء آخر يجب أن تعرفوه[br]قبل أن تبدأوا بعد السعرات الحرارية.

0:02:45.005,0:02:50.456
تعتمد السعرات على قياس طابع التغذية[br]لكمية الطاقة التي يحتويها الطعام،

0:02:50.456,0:02:54.379
ليس على كمية الطاقة التي [br]يمكن في الحقيقة أن نكتسبها منه.

0:02:54.379,0:02:59.194
تستهلك الأغذية الليفية كالكرفس ودقيق القمح[br]نسبة أكثر من الطاقة للهضم،

0:02:59.194,0:03:04.072
لذا فستحصل على طاقة أقل من[br]بتناول 100 سعرة حرارية من الكرفس

0:03:04.072,0:03:07.410
مقارنة بـ 100 سعرة حرارية من الشيبس.

0:03:07.410,0:03:12.328
ناهيك عن حقيقة أن بعض الأطعمة [br]تقدم مواد مغذية كالبروتينات والفيتامينات،

0:03:12.328,0:03:15.666
بينما تقدم الأخرى قيمة غذائية أقل بكثير.

0:03:15.666,0:03:17.110
إن الإسراف في أكل هذه الأطعمة

0:03:17.110,0:03:21.032
سيسبب لك السمنة أو سوء التغذية.

0:03:21.032,0:03:23.437
وحتى مع نفس النوع من الطعام،

0:03:23.437,0:03:27.112
ربما لا يحصل أشخاص آخرون على [br]نفس العدد من السعرات الحرارية.

0:03:27.112,0:03:29.439
الاختلافات في أشياء مثل مستويات الأنزيمات

0:03:29.439,0:03:30.981
والجراثيم المعوية،

0:03:30.981,0:03:33.104
وحتى طول الأمعاء،

0:03:33.104,0:03:37.479
تعني بأن قدرة كل فرد على [br]استخراج الطاقة من الطعام

0:03:37.479,0:03:39.338
مختلفة قليلًا.

0:03:39.338,0:03:41.846
إذًا فالسعرة الحرارية هي مقياس مفيد للطاقة،

0:03:41.846,0:03:45.605
ولكن لنفهم بالضبط [br]كمية ما يحتاجه كل واحد منا،

0:03:45.605,0:03:48.260
علينا أن نأخذ بعين الاعتبار أشياء [br]كممارسة الرياضة،

0:03:48.260,0:03:49.514
ونوع الطعام،

0:03:49.514,0:03:52.022
وقدرة أجسامنا على استغلال الطاقة.

0:03:52.022,0:03:54.976
حظا طيبا في العثور [br]على ذلك كله على طابع المكونات الغذائية.