0:00:06.548,0:00:09.926
ในปี ค.ศ. 2010 ผักและผลไม้[br]มูลค่า 3 หมื่นล้านดอลลาร์

0:00:09.926,0:00:12.806
ถูกทิ้งโดยผู้จัดจำหน่าย[br]และผู้บริโภคชาวอเมริกา

0:00:12.806,0:00:16.319
ส่วนหนึ่งก็เพราะว่าปัญหาเรื่อง[br]ความสวยงามและการเน่าเสียที่รู้สึกได้

0:00:16.319,0:00:20.449
นั่นเป็นการสิ้นเปลืองผลิตภัณฑ์[br]ในท้องตลาดไปประมาณ 30%

0:00:20.449,0:00:24.699
ซึ่งนั่นยังไม่นับรวมน้ำและพลังงาน[br]ที่ต้องใช้ในการปลูกและขนส่งมันอีก

0:00:24.699,0:00:27.849
และไหนจะพื้นที่บ่อขยะสำหรับผักที่เน่า

0:00:27.849,0:00:30.224
แล้วปัญหาความงามพวกนี้คืออะไร

0:00:30.224,0:00:33.486
คุณอาจเคยเห็นแอปเปิ้ลที่มีจุด[br]ในร้านของชำ

0:00:33.486,0:00:37.989
หรือเคยจับมันฝรั่งที่มีบางส่วนนิ่ม ๆ

0:00:37.989,0:00:41.058
รอยช้ำเหล่านี้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้[br]เป็นอันต้องตกไปอยู่ในถังขยะ

0:00:41.058,0:00:42.529
แต่พวกมันคืออะไรกันแน่

0:00:42.529,0:00:45.080
และพวกมันแย่ต่อคุณหรือเปล่า

0:00:45.080,0:00:49.000
จุดเหล่านี้เป็นหลักฐานของสงครามที่ยิ่งใหญ่[br]ระหว่างพืชและจุลชีพ

0:00:49.000,0:00:53.289
เช่นเดียวกับมนุษย์ พืชอยู่ร่วมกับ[br]ราและแบคทีเรียหลายพันล้านชนิด

0:00:53.289,0:00:56.421
จุลชีพบางอยางก็เป็นประโยชน์ต่อพืช

0:00:56.421,0:00:59.590
โดยต้านทานโรค[br]และช่วยสกัดสารอาหาร

0:00:59.590,0:01:02.460
จุลชีพอีกพวกเป็นเชื้อก่อโรค[br]ที่โจมตึผลผลิต

0:01:02.460,0:01:06.553
ในขณะที่มันยังมีชีวิตอยู่ในห้างร้าน[br]หรือในตู้เย็นของคุณ

0:01:06.553,0:01:09.851
และตักตวงโมเลกุล[br]ที่พวกมันสามารถนำไปใช้เองได้

0:01:09.851,0:01:12.561
ข่าวดีก็คือว่า [br]พวกมันแทบจะไม่ได้ทำร้ายคุณเลย

0:01:12.561,0:01:15.831
ราและแบคทีเรียพวกนี้[br]ได้ใช้เวลาหลายล้านปี

0:01:15.831,0:01:18.871
พัฒนากลวิธีในการเอาชนะภูมิคุ้มกันของพืช

0:01:18.871,0:01:21.691
แต่ระบบภูมิคุ้มกันของคนที่มีสุขภาพดีนั้น[br]มีความแตกต่างมากพอ

0:01:21.691,0:01:24.401
ที่กลยุทธ์เหล่านั้นไม่ส่งผลต่อเรา

0:01:24.401,0:01:28.201
ในพืช กลไกลนี้มีหน้าตาอย่างไรน่ะหรือ

0:01:28.201,0:01:30.779
จุลชีพสามารถไปถึงพืชได้หลายวิธี

0:01:30.779,0:01:35.112
เช่น โดนสาดลงไป[br]ระหว่างการรดน้ำหรือการใส่ปุ๋ย

0:01:35.112,0:01:36.781
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

0:01:36.781,0:01:39.032
จุลชีพจะเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

0:01:39.032,0:01:42.463
และโจมตีชั้นส่วนนอกที่เป็นมันเงา[br]ของผลไม้หรือใบไม้

0:01:42.463,0:01:46.300
เป้าหมายของพวกมันก็คือ [br]น้ำตาลอันโอชะและสารอาหารภายใน

0:01:46.300,0:01:49.613
เชื้อก่อโรคชนิดนี้มักทำให้เกิดจุดแบบนี้

0:01:49.613,0:01:53.531
กลุ่มของแบคทีเรียดูดซับสารอาหาร[br]และสีไปจากเซลล์ผลไม้

0:01:53.531,0:01:55.593
ทำให้เกิดวงดวงสีเหลือง

0:01:55.593,0:01:56.942
จากนั้นมันก็เคลื่อนต่อไป

0:01:56.942,0:01:59.993
ทำให้เกิดจุดดำของเซลล์ที่ตายแล้ว

0:01:59.993,0:02:03.233
แต่ละจุดอาจมีจุลชีพอยู่เป็นร้อยเป็นพัน

0:02:03.233,0:02:06.753
อันที่จริง มันเกิดจากผลรวม[br]ของการบุกรุกของจุลชีพ

0:02:06.753,0:02:08.693
และการป้องกันของพืชเจ้าบ้านเอง

0:02:08.693,0:02:13.672
ยกตัวอย่างเช่น เชื้อแบคทีเรียก่อโรค[br]ที่ชื่อ Pseudomonas syringae นี้

0:02:13.672,0:02:16.354
เมื่อสัมผัสกับมะเขือเทศ[br]มันจะเจาะเข้าไปในผลและใบ

0:02:16.354,0:02:19.073
เพิ่มจำนวนในพื้นที่ระหว่างเซลล์

0:02:19.073,0:02:21.044
และผลิตสารพิษและโปรตีน

0:02:21.044,0:02:24.323
ที่ทำให้มันก่อกวนการตอบสนอง[br]ของระบบภูมิคุ้มกันของพืช

0:02:24.323,0:02:28.308
หนึ่งในพิษของโคโรเนทิน[br]ทำให้ปากใบของพืชเปิดออก[br]

0:02:28.308,0:02:31.133
ทำให้แบคทีเรียเข้ามาได้อย่างอิสระ

0:02:31.133,0:02:35.244
โคโรเนทิตยังกระตุ้นวิถี[br]ที่ทำให้คลอโรฟิล์ถูกทำลาย

0:02:35.244,0:02:37.564
ซึ่งคุณจะเห็นเป็นจุดสีเหลือง

0:02:37.564,0:02:39.914
เมื่อแบคทีเรียยังคงดูดสารอาหาร[br]และเติบโตต่อไป

0:02:39.914,0:02:41.984
พวกมันเรื่มฆ่าเซลล์พืช

0:02:41.984,0:02:45.853
นั่นอธิบายว่าเรื่องจุดดำ[br]แล้วรอยช้ำที่มีลักษณะเละ ๆ ล่ะ

0:02:45.853,0:02:49.046
พวกมันมักเกิดขึ้นเมื่อผลไม้[br]ถูกโจมตีด้วยจุลชีพ

0:02:49.046,0:02:50.962
หลังจากที่่มันถูกเก็บออกมาจากต้นไม้

0:02:50.962,0:02:52.955
ถ้าพืชได้รับบาดแผลระหว่างการขนส่ง

0:02:52.955,0:02:56.024
ราชนิดเนโครติก สามารถแทรกผ่าน[br]เนื้อเยื่อที่เป็นแผลเข้าไปได้

0:02:56.024,0:02:57.166
ฆ่าเซลล์

0:02:57.166,0:02:58.426
ดูดสารอาาหาร

0:02:58.426,0:03:01.334
และทำให้อาหารของคุณ[br]ดูเละ ๆ หรือเป็นสีน้ำตาล

0:03:01.334,0:03:03.894
จุดเหล่านี้แหละที่รสชาติไม่ค่อยจะดี

0:03:03.894,0:03:06.425
ก็คุณกำลังกินเนื้อเยื่อที่ตาย[br]และกำลังถูกย่อยสลายอยู่น่ะสิ

0:03:06.425,0:03:08.834
แต่คุณสามารถกู้เก็บส่วนอื่น ๆ ของผลไม้ได้

0:03:08.834,0:03:13.165
ส่วนที่ไม่เป็นจุดเละ ๆ [br]อย่างที่คุณเห็นบนแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ

0:03:13.165,0:03:16.566
อยู่แค่บนผิวและไม่ได้มีผลอะไรต่อรสชาติ

0:03:16.566,0:03:20.536
แน่นอน จุลชีพที่ทำให้เราป่วย[br]อย่างเช่น อี. โคไลน์ และ ซาลโมเนลลา

0:03:20.536,0:03:23.126
สามารถติดมากับผักได้เช่นกัน

0:03:23.126,0:03:26.786
แต่เพราะว่าพวกมันไม่ก่อโรคในพืช[br]พวกมันจึงไม่ก่อให้เกิดจุด

0:03:26.786,0:03:29.637
พวกมันแค่อาศัยอยู่บนพื้นผิว

0:03:29.637,0:03:32.756
ฉะนั้น จงล้างผักผลไม้[br]ไม่ใช่หลีกเลี่ยงผักผลไม้ที่เป็นจุด

0:03:32.756,0:03:35.156
นั่นจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยได้

0:03:35.156,0:03:37.345
ฉะนั้น ครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านของชำ

0:03:37.345,0:03:39.703
ไม่ต้องกลัวที่จะเลือกผลไม้หน้าตาตลก ๆ

0:03:39.703,0:03:42.126
บางร้านจะให้ส่วนลดกับคุณด้วยซ้ำ

0:03:42.126,0:03:44.026
ล้างพวกมันและเก็บพวกมันไว้อย่างเหมาะสม

0:03:44.026,0:03:48.227
เหมือนกับผลิตภัณฑ์อย่างแอปเปิ้ล[br]และผักกาด จะอยู่ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

0:03:48.227,0:03:52.626
ส่วนที่เป็นจุดอาจไม่น่ามอง[br]แต่พวกมันปลอดภัยแล้วก็อร่อยดีด้วย