0:00:06.548,0:00:09.936 În 2010, fructe și legume în valoare[br]de 30 de miliarde de dolari 0:00:09.936,0:00:12.806 au fost irosite de comercianții [br]și cumpărătorii americani, 0:00:12.806,0:00:16.319 în parte deoarece prezentau [br]defecte estetice și păreau stricate. 0:00:16.319,0:00:20.449 O risipă de circa 30% [br]din produsele de pe piață, 0:00:20.449,0:00:24.699 fără a menționa apa și energia necesare [br]cultivării și transportării acestora, 0:00:24.699,0:00:27.849 precum și pământul [br]ocupat de fructele putrezite. 0:00:27.849,0:00:30.224 Care sunt, până la urmă, [br]aceste defecte estetice? 0:00:30.224,0:00:33.486 Probabil ați mai zărit la magazin[br]vreun măr pătat 0:00:33.486,0:00:37.989 sau din greșeală v-a intrat [br]degetul într-o pată moale a unei roșii. 0:00:37.989,0:00:41.058 Aceste pete pot trimite[br]produsul în coșul de gunoi. 0:00:41.058,0:00:42.529 Dar ce sunt acestea, de fapt? 0:00:42.529,0:00:45.080 Vă sunt cu adevărat dăunătoare? 0:00:45.080,0:00:49.000 Acele pete sunt dovada [br]unei lupte epice între plante și microbi. 0:00:49.000,0:00:53.289 Ca și oamenii, plantele coexistă alături[br]de miliarde de ciuperci și bacterii. 0:00:53.289,0:00:56.421 O parte din microbi [br]sunt benefici pentru plantă, 0:00:56.421,0:00:59.590 suprimând bolile și ajutând [br]la extragerea nutrienților. 0:00:59.590,0:01:02.460 Alți microbi sunt patogeni[br]și atacă produsul, 0:01:02.460,0:01:06.553 fiind activi în timp ce stau pe raftul[br]magazinului sau în frigiderul tău, 0:01:06.553,0:01:09.851 sustrăgând molecule pe care[br]le pot folosi pentru ei înșiși. 0:01:09.851,0:01:12.561 Din fericire, aceștia nu sunt[br]aproape niciodată dăunători. 0:01:12.561,0:01:15.461 Acestor ciuperci și bacterii [br]le-au luat milioane de ani 0:01:15.461,0:01:18.781 să dezvolte strategii pentru a învinge[br]sistemul imunitar al plantelor. 0:01:18.781,0:01:21.921 Însă sistemul imunitar sănătos [br]al oamenilor diferă destul de mult, 0:01:21.921,0:01:24.401 așa că aceste strategii[br]nu funcționează pe noi. 0:01:24.401,0:01:28.201 Deci cum ar decurge acest proces[br]în cazul unei plante? 0:01:28.201,0:01:30.779 Microbii pot ajunge la plante[br]prin multe moduri, 0:01:30.779,0:01:35.112 spre exemplu, când sunt pulverizați[br]în timpul udatului sau fertilizării. 0:01:35.112,0:01:36.781 În condiții propice, 0:01:36.781,0:01:39.112 microbii se dezvoltă [br]în colonii suficient de mari 0:01:39.112,0:01:42.463 încât să atace stratul ceros[br]la suprafața fructelor sau frunzelor. 0:01:42.463,0:01:46.300 Ținta lor: zaharurile delicioase [br]și nutrienții din interior. 0:01:46.300,0:01:49.613 Tipul acesta de agenți patogeni[br]lasă adesea astfel de pete. 0:01:49.613,0:01:53.531 Un grup de bacterii extrage nutrienții[br]și culoarea din celulele fructului, 0:01:53.531,0:01:55.423 cauzând apariția petelor gălbui. 0:01:55.423,0:01:57.102 Apoi se îndreaptă către exterior, 0:01:57.102,0:01:59.993 lăsând în urmă o pată neagră[br]de celule moarte. 0:01:59.993,0:02:03.233 Fiecare pată, care poate conține[br]sute de mii de microbi, 0:02:03.233,0:02:06.753 este, de fapt, cauzată de atacurile[br]microbilor, urmate de 0:02:06.753,0:02:08.743 încercările de apărare [br]ale plantei gazdă. 0:02:08.743,0:02:13.672 De exemplu, aceasta este [br]bacteria patogenă Pseudomonas syringae. 0:02:13.672,0:02:16.354 Odată aflată pe o roșie, pătrunde [br]în fruct și frunze, 0:02:16.354,0:02:19.073 se multiplică în spațiul dintre celule 0:02:19.073,0:02:21.044 și produce toxine și proteine 0:02:21.044,0:02:24.323 care permit întreruperea[br]răspunsului imunitar al plantei. 0:02:24.323,0:02:28.308 O toxină denumită coronatină[br]produce deschiderea stomatei plantelor, 0:02:28.308,0:02:31.133 permitând infiltrarea bacteriilor [br]cu mai mare ușurință. 0:02:31.133,0:02:35.244 Coronatina activează căile care conduc [br]la degradarea clorofilei, 0:02:35.244,0:02:37.524 vizibilă sub forma unor pete gălbui. 0:02:37.524,0:02:39.914 În timp ce bacteriile se hrănesc [br]și se multiplică, 0:02:39.914,0:02:41.984 acestea încep să distrugă [br]celulele plantei. 0:02:41.984,0:02:45.853 Asta explică petele, însă cum rămâne[br]cu suprafețele moi și pătate? 0:02:45.853,0:02:49.046 Acestea apar de obicei când fructul [br]este atacat de microbi 0:02:49.046,0:02:50.802 după ce se detașează de plantă. 0:02:50.802,0:02:53.065 Dacă planta este lovită[br]pe durata transportului, 0:02:53.065,0:02:56.024 ciupercile necrotice se pot infiltra [br]în interiorul loviturii, 0:02:56.024,0:02:57.166 pot distruge celulele, 0:02:57.166,0:02:58.456 absorbi nutrienții acestora 0:02:58.456,0:03:01.334 și pot da mâncării un aspect maroniu [br]și o consistență moale. 0:03:01.334,0:03:04.154 Aceste pete în special pot avea [br]un gust destul de neplăcut. 0:03:04.154,0:03:06.425 Mănănci, de fapt, [br]un țesut mort și descompus. 0:03:06.425,0:03:08.834 Dar, de obicei, [br]putem salva restul fructului. 0:03:08.834,0:03:13.165 Petele care nu sunt moi, precum acelea [br]pe care le vezi de obicei pe mere și roșii 0:03:13.165,0:03:16.566 sunt doar la suprafață [br]și de obicei nu afectează gustul. 0:03:16.566,0:03:20.536 Desigur, microbii care ne îmbolnăvesc,[br]precum E.coli și salmonella 0:03:20.536,0:03:23.126 se pot perinda și pe legume. 0:03:23.126,0:03:26.666 Dar pentru că nu sunt patogeni [br]pentru plante, de obicei nu cauzează pete. 0:03:26.666,0:03:29.707 Acești microbi hoinăresc în voie [br]pe suprafață, fiind invizibili. 0:03:29.707,0:03:32.946 Așadar, spălarea fructelor și legumelor,[br]și nu evitarea celor cu pete 0:03:32.946,0:03:34.996 ne va ajuta să evităm să ne îmbolnăvim. 0:03:34.996,0:03:37.365 Așa că data viitoare [br]când te vei duce la magazin, 0:03:37.365,0:03:39.823 nu-ți fie teamă să alegi [br]un fruct cu aspect ciudat. 0:03:39.823,0:03:42.126 Anumite magazine [br]îți vor oferi și o reducere. 0:03:42.126,0:03:44.026 Spală-le bine și depozitează-le corect, 0:03:44.026,0:03:48.219 anumite produse precum merele sau varza [br]putând rezista în frigider săptămâni bune. 0:03:48.229,0:03:53.789 Cele cu pete s-ar putea să nu vă tenteze,[br]dar sunt sigure și la fel de gustoase.