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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.55,0:00:09.93,Default,,0000,0000,0000,,2010年 300億ドル相当の\N果物や野菜が
Dialogue: 0,0:00:09.93,0:00:12.81,Default,,0000,0000,0000,,アメリカの小売業者や消費者によって\N廃棄されました
Dialogue: 0,0:00:12.81,0:00:16.44,Default,,0000,0000,0000,,見た目が悪かったり\N腐って見えるなどが理由の一部でした
Dialogue: 0,0:00:16.74,0:00:20.68,Default,,0000,0000,0000,,これは 売られている農産物の３割を\N無駄にしていることになり
Dialogue: 0,0:00:20.68,0:00:24.70,Default,,0000,0000,0000,,さらに 生育や出荷に欠かせない\N水やエネルギーを浪費し
Dialogue: 0,0:00:24.70,0:00:27.85,Default,,0000,0000,0000,,腐った果物で埋立地もふさがってしまう訳です
Dialogue: 0,0:00:27.85,0:00:30.22,Default,,0000,0000,0000,,さて 見た目の問題とは何でしょうか？
Dialogue: 0,0:00:30.22,0:00:33.73,Default,,0000,0000,0000,,店で斑点のあるりんごを\N買わなかったことや
Dialogue: 0,0:00:33.73,0:00:37.99,Default,,0000,0000,0000,,トマトの柔らかくなっている部分に\Nうっかり触ったこともあるでしょう
Dialogue: 0,0:00:37.99,0:00:40.96,Default,,0000,0000,0000,,こういった傷のせいで農産物が\Nごみ箱行きとなるのです
Dialogue: 0,0:00:40.96,0:00:42.63,Default,,0000,0000,0000,,でも この斑点などの正体は何で
Dialogue: 0,0:00:42.63,0:00:45.02,Default,,0000,0000,0000,,食べたら体に悪いのでしょうか？
Dialogue: 0,0:00:45.02,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,実は このような傷は植物と微生物の\N壮大な戦いの証なのです
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:53.49,Default,,0000,0000,0000,,人間と同じく 植物も何十億もの\Nカビやバクテリアと共存しています
Dialogue: 0,0:00:53.64,0:00:56.42,Default,,0000,0000,0000,,植物に有益な微生物もあり
Dialogue: 0,0:00:56.42,0:00:59.59,Default,,0000,0000,0000,,これは病気を抑制し\N栄養素の抽出を助けてくれます
Dialogue: 0,0:00:59.98,0:01:02.66,Default,,0000,0000,0000,,病原体となるものもあり\Nこれは作物を攻撃するのですが
Dialogue: 0,0:01:02.66,0:01:06.55,Default,,0000,0000,0000,,店舗に並んでいるときも\N家の冷蔵庫に入っても生き続け
Dialogue: 0,0:01:06.55,0:01:09.85,Default,,0000,0000,0000,,自分のために栄養素を\N吸い取り続けているのです
Dialogue: 0,0:01:09.85,0:01:12.71,Default,,0000,0000,0000,,幸い 人間への害はほとんどありません
Dialogue: 0,0:01:12.71,0:01:15.40,Default,,0000,0000,0000,,これらのカビやバクテリアは\N何百万年もかけて
Dialogue: 0,0:01:15.40,0:01:18.93,Default,,0000,0000,0000,,植物の免疫システムを出し抜く戦略を\N編み出してきました
Dialogue: 0,0:01:18.93,0:01:21.83,Default,,0000,0000,0000,,しかし 健康な人間の免疫システムは\Nあまりに異なるため
Dialogue: 0,0:01:21.83,0:01:24.40,Default,,0000,0000,0000,,この戦略は私たちには効かないのです
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.32,Default,,0000,0000,0000,,さて 植物の中では\N何が起こっているのでしょうか？
Dialogue: 0,0:01:28.32,0:01:30.89,Default,,0000,0000,0000,,微生物は様々な方法で\N植物に到達します
Dialogue: 0,0:01:30.89,0:01:35.11,Default,,0000,0000,0000,,例えば 水やりや受粉のときなどです
Dialogue: 0,0:01:35.34,0:01:36.78,Default,,0000,0000,0000,,条件が正しく整えば
Dialogue: 0,0:01:36.78,0:01:39.16,Default,,0000,0000,0000,,微生物はコロニーを作り\Nこれが大きくなると
Dialogue: 0,0:01:39.18,0:01:42.46,Default,,0000,0000,0000,,果実や葉の表面にある\Nベタベタした層を攻撃します
Dialogue: 0,0:01:42.46,0:01:46.30,Default,,0000,0000,0000,,目指すのはその内部にある\N美味しい糖分や栄養分です
Dialogue: 0,0:01:46.30,0:01:49.70,Default,,0000,0000,0000,,この種の病原体は しばしば\Nこのような斑点を作ります
Dialogue: 0,0:01:49.70,0:01:53.67,Default,,0000,0000,0000,,バクテリアの塊が果物の細胞から\N栄養分や色素を奪い
Dialogue: 0,0:01:53.67,0:01:55.53,Default,,0000,0000,0000,,黄色い輪ができてしまいます
Dialogue: 0,0:01:55.53,0:01:56.94,Default,,0000,0000,0000,,次に この輪が拡大し
Dialogue: 0,0:01:56.94,0:01:59.99,Default,,0000,0000,0000,,死んだ細胞から成る黒い斑点を\N痕として残すのです
Dialogue: 0,0:01:59.99,0:02:03.33,Default,,0000,0000,0000,,それぞれの斑点には\N何十万もの微生物がいて
Dialogue: 0,0:02:03.33,0:02:06.77,Default,,0000,0000,0000,,微生物の攻撃と\N宿主の防御反応が合わさって
Dialogue: 0,0:02:06.77,0:02:08.02,Default,,0000,0000,0000,,斑点ができるのです
Dialogue: 0,0:02:08.76,0:02:13.67,Default,,0000,0000,0000,,例えば シュードモナス・シリンガエ\Nという病原体は
Dialogue: 0,0:02:13.67,0:02:16.41,Default,,0000,0000,0000,,トマトにつくと果実と葉に侵入し
Dialogue: 0,0:02:16.41,0:02:19.07,Default,,0000,0000,0000,,細胞間の隙間で増殖し
Dialogue: 0,0:02:19.07,0:02:21.36,Default,,0000,0000,0000,,毒素とタンパク質を生成して
Dialogue: 0,0:02:21.36,0:02:24.17,Default,,0000,0000,0000,,植物が持つ免疫反応を攪乱します
Dialogue: 0,0:02:24.17,0:02:28.31,Default,,0000,0000,0000,,コロナチンという毒素は\N植物の気孔を開いてしまうため
Dialogue: 0,0:02:28.31,0:02:30.74,Default,,0000,0000,0000,,より自由にバクテリアが\N侵入できるようになります
Dialogue: 0,0:02:30.74,0:02:35.24,Default,,0000,0000,0000,,コロナチンはクロロフィルの\N劣化を起こす反応も引き起こし
Dialogue: 0,0:02:35.24,0:02:37.43,Default,,0000,0000,0000,,これが黄色い斑点となるのです
Dialogue: 0,0:02:37.43,0:02:39.95,Default,,0000,0000,0000,,バクテリアが増殖し続けると
Dialogue: 0,0:02:39.95,0:02:41.98,Default,,0000,0000,0000,,植物細胞を殺し始めます
Dialogue: 0,0:02:42.33,0:02:45.98,Default,,0000,0000,0000,,これが斑点の理由ですが 傷んで\N柔らかくなっている場合はどうでしょうか？
Dialogue: 0,0:02:45.98,0:02:49.18,Default,,0000,0000,0000,,これは果物が収穫された後に
Dialogue: 0,0:02:49.18,0:02:51.08,Default,,0000,0000,0000,,微生物に攻撃されると起こります
Dialogue: 0,0:02:51.08,0:02:53.02,Default,,0000,0000,0000,,植物が輸送中に傷つくと
Dialogue: 0,0:02:53.02,0:02:56.02,Default,,0000,0000,0000,,その傷から\N壊死を起こすカビが侵入し
Dialogue: 0,0:02:56.02,0:02:57.17,Default,,0000,0000,0000,,細胞を殺して
Dialogue: 0,0:02:57.17,0:02:58.55,Default,,0000,0000,0000,,栄養分を吸い取るので
Dialogue: 0,0:02:58.55,0:03:01.15,Default,,0000,0000,0000,,傷んでいるような\N茶色い見た目になります
Dialogue: 0,0:03:01.15,0:03:03.89,Default,,0000,0000,0000,,こういった傷みは特に\N食べたら不味いこともあります
Dialogue: 0,0:03:03.89,0:03:06.64,Default,,0000,0000,0000,,死んで腐敗を始めた細胞組織を\N食べているわけですからね
Dialogue: 0,0:03:06.72,0:03:09.07,Default,,0000,0000,0000,,でも 残りの部分は無事な場合が\Nほとんどです
Dialogue: 0,0:03:09.07,0:03:13.36,Default,,0000,0000,0000,,リンゴやトマトでよく見られるように\N柔らかくなっていない斑点部分は
Dialogue: 0,0:03:13.36,0:03:16.52,Default,,0000,0000,0000,,表面だけなので\N風味に影響はありません
Dialogue: 0,0:03:16.52,0:03:20.83,Default,,0000,0000,0000,,もちろん 大腸菌やサルモネラなどの\N人間に害を及ぼす微生物が
Dialogue: 0,0:03:20.83,0:03:23.07,Default,,0000,0000,0000,,野菜に付着している場合もあります
Dialogue: 0,0:03:23.07,0:03:26.90,Default,,0000,0000,0000,,しかし 植物にとっては病原体ではないため\N斑点はできません
Dialogue: 0,0:03:26.90,0:03:29.59,Default,,0000,0000,0000,,姿は見えず\N表面に乗っているだけです
Dialogue: 0,0:03:29.59,0:03:32.76,Default,,0000,0000,0000,,傷のある果物や野菜を\N避けるのではなく洗うことが
Dialogue: 0,0:03:32.76,0:03:35.16,Default,,0000,0000,0000,,病気の予防になるのです
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.34,Default,,0000,0000,0000,,ですから 今度 青果店に行ったら
Dialogue: 0,0:03:37.34,0:03:40.11,Default,,0000,0000,0000,,見た目の良くない果物も\N怖がらずに手にとってみましょう
Dialogue: 0,0:03:40.11,0:03:42.42,Default,,0000,0000,0000,,お店によっては値引きを\Nしてくれるかもしれません
Dialogue: 0,0:03:42.42,0:03:44.03,Default,,0000,0000,0000,,よく洗って きちんと保存すれば
Dialogue: 0,0:03:44.03,0:03:48.33,Default,,0000,0000,0000,,リンゴやキャベツなどなら\N冷蔵庫で何週間も保存できます
Dialogue: 0,0:03:48.33,0:03:52.98,Default,,0000,0000,0000,,見た目はいまいちかもしれませんが\N安全だし 味も遜色ないはずですよ